黃瓜的作用與功效和吃法

第第頁(yè)黃瓜的作用與功效和吃法

烹飪技巧：

1、調(diào)料用量無(wú)固定比例，上面寫的我是依次排好的，基本原那么是前者比后者用量大。

2、無(wú)蒸魚(yú)豉油用其他可徑直食用的醬油代替。

3、拌好后略放置一會(huì)兒，可讓豆腐絲吸取湯汁更加入味。

【五味黃瓜條】

主料：黃瓜2根

調(diào)料：食鹽、花椒、干辣椒、生抽、香醋、白糖

做法

1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時(shí)，控干殺出的水分。

2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲。

3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時(shí)拌勻。

烹飪技巧：

1、黃瓜先腌制，再?zèng)霭?，口感更加爽脆?/p>

2、炸辣椒和花椒的時(shí)候，肯定要用小火，不要炸煳了。

3、拌好的黃瓜冷藏下，風(fēng)味尤佳。

黃瓜的作用與功效和吃法2

黃瓜的功效與作用

黃瓜的功效與作用黃瓜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細(xì)胞繁殖的成分。因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，是非常適合大家長(zhǎng)期食用的蔬菜之一。

美容：黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房里的美容劑”，常常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減削皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。

減肥：它有一種可以防止脂肪的作用，黃瓜是很好的減肥品。愛(ài)吃甜食得人，可以吃些黃瓜，會(huì)援助我們達(dá)到減肥的目的。但是要吃新鮮的黃瓜哦。

提高人體免疫功能：黃瓜有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用?！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。鮮黃瓜中含有特別嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐敗物質(zhì)的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，患有肥胖病、高膽固醇和動(dòng)脈硬化病的`病人，常吃黃瓜大有好處。近年來(lái)的臨床實(shí)踐還證明：黃瓜藤有良好的擴(kuò)張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用;黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用;黃瓜葉和藤部那么具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。

抗衰弱：黃瓜含有抗衰弱的物質(zhì)，還能有效的治療曬傷和皮膚過(guò)敏。還有解毒的功效。

防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有肯定幫助治療作用，可防治酒精中毒。

健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，幫助治療失眠癥。

黃瓜的禁忌

黃瓜的功效與作用雖然許多，但是黃瓜的禁忌也不少。

1、體虛寒者少食黃瓜

黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否那么易致腹痛吐瀉。

2、呼吸系統(tǒng)宿疾者少食黃瓜

有呼吸系統(tǒng)慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動(dòng)寒痰，以致肺寒咳嗽。

3、黃瓜不宜加堿或高熱煮食

黃瓜最好的方法就是生吃，高溫會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。

4、不宜棄汁制餡食用

5、不宜與維生素C含量高的蔬菜同食

因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

黃瓜的作用與功效和吃法3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

2、黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰弱的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，伸展皺紋功效。

3、黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有肯定幫助治療作用，可防治酒精中毒。

4、黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參加通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)上升，甚至?xí)档汀?/p>

5、黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>