WSET二級(jí)課程習(xí)題總結(jié)(229題)

WSET二級(jí)課程習(xí)題總結(jié)(229題)1.酒的分類(lèi)-酒可以根據(jù)原料和制作方法的不同進(jìn)行分類(lèi)。最常見(jiàn)的分類(lèi)方法是按照葡萄酒、葡萄酒以外的葡萄酒、烈酒以及其他類(lèi)型的酒來(lái)分類(lèi)。-葡萄酒可以進(jìn)一步按照顏色（紅、白、玫瑰）、甜度（干、半干、半甜、甜）和起泡性質(zhì)（起泡、非起泡）進(jìn)行分類(lèi)。-葡萄酒以外的葡萄酒包括果酒、蘋(píng)果酒、梨酒等，它們是由除葡萄以外的水果制作而成的酒。-烈酒包括威士忌、伏特加、朗姆酒等，它們是使用谷物、水果或者其他植物材料經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾制作而成的酒。2.葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境-葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)葡萄酒的質(zhì)量和風(fēng)味有著重要影響。-葡萄的生長(zhǎng)需要適宜的氣候條件，包括溫度、降水和陽(yáng)光充足程度。-土壤的特性也會(huì)對(duì)葡萄的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響，如貧瘠的石質(zhì)土壤可以產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)的葡萄。-葡萄生長(zhǎng)的海拔高度也會(huì)對(duì)葡萄酒的質(zhì)量產(chǎn)生影響，高海拔地區(qū)的葡萄酒通常具有更高的酸度和更復(fù)雜的風(fēng)味。3.葡萄酒的生產(chǎn)工藝-葡萄酒的生產(chǎn)工藝包括葡萄酒的釀造、發(fā)酵、陳釀和瓶裝等環(huán)節(jié)。-葡萄酒的釀造包括葡萄的采摘、壓榨和澄清等步驟。-發(fā)酵是將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的過(guò)程。發(fā)酵可以使用天然酵母或者人工添加的酵母。-陳釀是葡萄酒在木桶或者瓶中貯存一段時(shí)間，使其獲得更復(fù)雜的風(fēng)味和口感。-最后，葡萄酒會(huì)被瓶裝，并根據(jù)需要進(jìn)行包裝和標(biāo)記。4.葡萄酒的品嘗與評(píng)估-葡萄酒的品嘗與評(píng)估可以通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)來(lái)進(jìn)行。-視覺(jué)評(píng)估包括觀察葡萄酒的顏色、透明度和酒液的粘度等。-嗅覺(jué)評(píng)估是通過(guò)嗅聞葡萄酒來(lái)評(píng)估其香氣特征，如水果香、花香、橡木香等。-味覺(jué)評(píng)估包括品嘗葡萄酒的口感和味道，如酸度、酒精度、單寧和余味等。5.葡萄酒與食物的搭配-葡萄酒與食物的搭配可以提升食物和葡萄酒的味道和口感。-基本的搭配原則是搭配相似的口味和風(fēng)格，如紅肉與濃郁的紅葡萄酒搭配，海鮮與清爽的白葡萄酒搭配。-也可以根據(jù)食物的調(diào)料和烹飪方法來(lái)選擇葡萄酒，如