第3課+現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活+

第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全

《選擇性必修二》《第一單元食物生產(chǎn)到社會(huì)生活》從食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化，食物儲(chǔ)斧技術(shù)的進(jìn)步，消除饑餓與食品安全三個(gè)方面，說明觀代農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要成就和存在的間愿·使學(xué)生認(rèn)識(shí)到農(nóng)業(yè)在人類社會(huì)發(fā)展和現(xiàn)實(shí)生活中的重要地位。本課立意：本課內(nèi)容由三目構(gòu)成，分別是“食物牛產(chǎn)的現(xiàn)代化”“食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步”“消除饑餓與食品安全”。三目之問的邏輯關(guān)系是：圍饒食物，從生產(chǎn)、儲(chǔ)備及加工方式等方面敘述其現(xiàn)代化的過程，并分析食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備及加工現(xiàn)代化的積極作用和負(fù)面影響。二、教材分析學(xué)生通過對(duì)《中外歷史綱要》的學(xué)習(xí)，對(duì)中外歷史的發(fā)展已經(jīng)有所了解，初步具備了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展的背景知識(shí)。學(xué)生通過對(duì)本單元第1,2課的學(xué)習(xí)，對(duì)于古代食物的采集、生產(chǎn)和近代食物物種交流及影響已經(jīng)有所了解，為理解現(xiàn)代食物的生產(chǎn)，儲(chǔ)備與食品安全美定了一定的基礎(chǔ)；三、學(xué)情分析了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)，儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。四、課程標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)重點(diǎn)：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的過程和意義。

教學(xué)難點(diǎn)：糧食安全的挑戰(zhàn)和應(yīng)對(duì)。

五、教學(xué)重難點(diǎn)分析

一、現(xiàn)代化的條件二、現(xiàn)代化的表現(xiàn)三、問題與應(yīng)對(duì)：消除饑餓與食品安全目錄：1.工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)。2.20世紀(jì)以來，汽油拖拉機(jī)和柴油拖拉機(jī)實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。3.農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)農(nóng)業(yè)從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。4.一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用，雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用。一、現(xiàn)代化的條件1、生產(chǎn)領(lǐng)域：（1）糧食生產(chǎn)：工業(yè)革命后，尤其

是20世紀(jì)中葉以來。表現(xiàn)：美國農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主

法國以中型為主

日本以小型為主

中國則是大、中、小型相結(jié)合二、現(xiàn)代化的表現(xiàn)1、生產(chǎn)領(lǐng)域：育種20世紀(jì)以來1930年，美國利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種1941年，墨西哥培育出小麥新品種20世紀(jì)60年代，菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣2014年“中國超級(jí)雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄二、現(xiàn)代化的表現(xiàn)1、生產(chǎn)領(lǐng)域：養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)養(yǎng)殖場和牧場的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營發(fā)展。二、現(xiàn)代化的表現(xiàn)1、糧食儲(chǔ)備：原始社會(huì)：利用地窖和陶器儲(chǔ)存余糧農(nóng)業(yè)社會(huì)：儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，防鼠、防盜、防潮、防火，具備良好的保鮮功能20世紀(jì)50年代以來：美國使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)20世紀(jì)70年代以來：中國開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)21世紀(jì)：新型制冷設(shè)備相繼推出二、現(xiàn)代化的表現(xiàn)2、冷凍食品工業(yè)自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。二、現(xiàn)代化的表現(xiàn)影響：農(nóng)、牧、漁產(chǎn)量增加，食物供給增加，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)促進(jìn)食品的生產(chǎn)和儲(chǔ)存向集約化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。二、現(xiàn)代化的表現(xiàn)[思考點(diǎn)]冷鏈物流對(duì)人們的生活有哪些影響？二、現(xiàn)代化的表現(xiàn)[提示]豐富百姓日常生活的菜品種類，同時(shí)享受到更新鮮、營養(yǎng)、保存更好的生鮮食品，生活品質(zhì)得到提高；同時(shí)可以減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失，可以帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)均衡銷售，利于農(nóng)民穩(wěn)定增收。二、現(xiàn)代化的表現(xiàn)1、糧食安全：原因：人口激增；工業(yè)化、城市化的加速；耕地面積不斷減少。2、應(yīng)對(duì)舉措：世界：1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會(huì)議，制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源中國：1996年，發(fā)布《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針；制定相應(yīng)的法律法規(guī)三、問題與應(yīng)對(duì)：消除饑餓與食品安全2、食品安全：原因：化肥、農(nóng)藥的過度使用造成了土壤污染；禽畜飼養(yǎng)過程中過度使用抗生素；食品加工過程中，過度使用食品添加劑。措施：各國重視食品安全問題，制定法律法規(guī)進(jìn)行治理；中國高度重視食品安全問題，用法律手段確保食品安全。三、問題與應(yīng)對(duì)：消除饑餓與食品安全三、問題與應(yīng)對(duì)：消除饑餓與食品安全材料

根據(jù)中外農(nóng)業(yè)科技史專家的研究結(jié)論，人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；進(jìn)入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活50人；進(jìn)入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人?！獜埿鹿狻?0世紀(jì)以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個(gè)帶有規(guī)律性的問題》有學(xué)者指出“世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實(shí)質(zhì)和核心是‘化農(nóng)”。結(jié)合所學(xué)知識(shí)和材料論證這種觀點(diǎn)。思考點(diǎn)：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的原因答案：這種觀點(diǎn)具有一定的合理性?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)中科技和資本的投入極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物的產(chǎn)量，可以養(yǎng)活更多的人口，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)從業(yè)人員數(shù)量大幅度下降，農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中的比重大幅度下降，集約型農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢日漸凸顯，城市化水平大幅提高，因此世界農(nóng)業(yè)化的進(jìn)程從某種程度來說，就是一個(gè)“化農(nóng)”的過程。思考點(diǎn)：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的原因材料遭受機(jī)餓和貪困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實(shí)讓我們感到震驚?！ぜZ食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)等因素而雪上加霜。4，從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預(yù)計(jì)超過90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計(jì)需增長70%。糧食不應(yīng)當(dāng)用作施加政治和經(jīng)濟(jì)壓力的手段。我們重申國際合作和團(tuán)結(jié)的重要性并要避免采取與國際法《聯(lián)合國憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開放市場，這是全球糧食安全對(duì)策的重要內(nèi)容。5.氣候變化給糧食安全和農(nóng)業(yè)部門增加了嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)。其預(yù)期影響特別給發(fā)展中國家，尤其是最不發(fā)達(dá)國家的小農(nóng)，以及已處于弱勢地位的人口帶來危險(xiǎn)。——《世界糧食安全首腦會(huì)議宣言》(2009年11月16日)根據(jù)材料，分析糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)糧食安全問題？