2023年餐飲店食品安全承諾書

2023年餐飲店食品安全承諾書餐飲店食品平安承諾書篇一

為了仔細(xì)貫徹執(zhí)行《食品平安法》，確保食品生產(chǎn)和流通平安，本經(jīng)營者慎重承諾：

一、嚴(yán)格依照《食品平安法》等法律法規(guī)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，誠信經(jīng)營，保證所生產(chǎn)經(jīng)營食品平安，接受社會監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任。不選購 運用非定點屠宰單位供應(yīng)、未經(jīng)檢疫合格的豬肉，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。不選購 運用無合法來源的米、面、食用油和醬油等調(diào)味品。不選購 運用非食用鹽或有毒有害物質(zhì)加工食品。不選購 運用無衛(wèi)生許可證的食品添加劑，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不選購 運用腐爛、變質(zhì)或感官性狀異樣的食品及其原料，以及河豚魚、野磨菇等含有毒有害物質(zhì)的動植物。不選購 運用無合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營者的食品及食品用產(chǎn)品。不選購 運用無食品名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及包裝不完整或超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。不雇用無健康合格證明人員從事接觸食品的工作，不運用未經(jīng)有效消毒的餐用具。不經(jīng)營《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其它食品。

二、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場地且符合下列要求：

（一）經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離；

（二）經(jīng)營場所與個人生活空間分開；

（三）經(jīng)營場所保持內(nèi)部環(huán)境整齊；

三、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施且符合下列要求：

（一）設(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計符合規(guī)定，合理布局；

（二）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備平安、無害、保持清潔，符合保證食品平安所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一起運輸；

（三）備有數(shù)量足夠、平安無害的工具、容器，標(biāo)記明顯，防止干脆入口食品與非干脆入口食品、原料與成品交叉污染；

（四）食品容器、工具和設(shè)備與個人生活用品嚴(yán)格分開。

四、生產(chǎn)加工過程限制要求

（一）運用的原輔料應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；不得運用過期的、失效的`、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受污染的原材料或非食品用原輔料生產(chǎn)食品；應(yīng)實行

措施確保選購 的原輔料符合要求。列入食品生產(chǎn)許可證管理的，應(yīng)運用獲證產(chǎn)品。

（二）原輔料貯存時，應(yīng)依據(jù)貯存要求實行措施確保原輔料的質(zhì)量平安。盛裝容器應(yīng)保持清潔。應(yīng)采納先進(jìn)先出原則對庫存合理周轉(zhuǎn)。

（三）原輔料在運用前，應(yīng)經(jīng)過檢查，確保原料干凈衛(wèi)生，適合加工要求。

（四）食品添加劑的運用應(yīng)符合GB2760及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

（五）食品生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求；與食品接觸的冰或水蒸氣等應(yīng)采納生活飲用水制成。

（六）應(yīng)實行有效措施使原輔料、半成品與成品有效分別，并確保與食品接觸的設(shè)備、工具等表面清潔，防止交叉污染。

（七）食品添加劑的稱量應(yīng)運用天平或稱等稱量工具。

（八）應(yīng)根據(jù)確定的生產(chǎn)工藝程序進(jìn)行食品生產(chǎn)，應(yīng)實行有效限制食品熱處理時間和溫度的措施。

五、建立從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營人員每年進(jìn)行必要的

健康檢查，取得健康證明后從事食品經(jīng)營活動。保持個人衛(wèi)生，銷售食品時洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽。

（一）應(yīng)取得健康體檢證明后方可上崗，并每年體檢一次。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸干脆入口食品的工作。

（二）應(yīng)保持個人整齊，不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴外露飾物，在加工場所內(nèi)應(yīng)禁止吸煙和吐痰。

（三）在食品加工操作時應(yīng)穿戴干凈的工作衣、帽，頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi)，進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生。應(yīng)實行必要的措施防止生熟食品及其他原輔料間的交叉污染。

（四）負(fù)責(zé)人和主要生產(chǎn)人員應(yīng)學(xué)習(xí)和熟識食品質(zhì)量平安相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)學(xué)問，應(yīng)通過食品質(zhì)量平安相關(guān)培訓(xùn)，提高其對產(chǎn)品和質(zhì)量平安的相識，明確其責(zé)任。

六、建立食品進(jìn)貨查檢記錄制度。選購 食品時查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，保存期限不少于二年。

餐飲店食品平安承諾書篇二

為進(jìn)一步加強行業(yè)自律，自覺規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，切實保障廣闊人民群眾身體健康，我(單位)承諾如下：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品平安法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品平安監(jiān)督管理的特殊規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證持有有效的餐飲服務(wù)許可證從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動，保證食品的衛(wèi)生與平安。

二、仔細(xì)履行食品衛(wèi)生平安責(zé)任，依法擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，主動接受政府職能部門、消費者及社會的監(jiān)督，仔細(xì)強化和落實本單位負(fù)責(zé)人是食品平安第一責(zé)任人的意識，加強本單位食品平安管理。

三、保證全部食品從業(yè)人員（包括臨時的和新參與工作的）均持有有效的健康證明及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證上崗。

四、保證建立食品及原料選購 索證和驗收制度；保證從食品原料選購 、食品加工銷售，實施有效的全過程質(zhì)量管理；保證所選購 的食品及其原料索取發(fā)票，有效證件與記錄相一樣；保證禽畜肉類等原料從食品加工廠、集貿(mào)市場或商場定點選購 ；保證不運用病死、毒死、死因不明的禽畜及其制品，不運用劣質(zhì)食用油，不運用不合格食品及其原料、有毒有害物質(zhì)進(jìn)入本單位。

五、保證不運用不符合國家《食品添加劑運用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及未列入國家新增品種公告書目的食品添加劑；不選購 運用無衛(wèi)生許可證的食品添加劑；不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。

六、保證不選購 運用標(biāo)簽標(biāo)識不全，以及包裝破損或超過保質(zhì)期的食

品和食品添加劑。

七、保證具備餐飲消費平安的環(huán)境條件、加工設(shè)施和相關(guān)協(xié)助設(shè)備。熟食間嚴(yán)格做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱（柜）、專用消毒設(shè)施”，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲加工、操作、儲存等過程衛(wèi)生要求，實行有效的措施防止生食品與熟食品，原料與待加工食品、成品的交叉污染，保證供應(yīng)和運用消毒平安的餐（飲）具、用具。

八、保證明確本單位各崗位工作人員衛(wèi)生責(zé)任，仔細(xì)督查各崗位工作人員履行衛(wèi)生職責(zé)狀況，仔細(xì)落實餐飲業(yè)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)中的各項衛(wèi)生要求，爭創(chuàng)餐飲食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理A、B級單位。

九、保證本單位不超過接待實力承辦宴席，承諾一次承辦5桌以上宴席，書面報告石河子市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所；同時做好各類食品的留樣并冷藏保存至少48小時。一旦發(fā)覺疑似食物中毒事務(wù)，馬上向