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文檔簡介

廚房洗滌間管理制度1.前言為了維護廚房洗滌間的衛(wèi)生和使用秩序，保障員工生命財產(chǎn)安全，特制定本管理制度。2.洗手2.1洗手時間進入廚房洗滌間、接觸垃圾、使用馬桶、使用手機等需要洗手的場合，員工必須按照以下時間洗手：洗手時間至少20秒鐘；洗手時必須脫掉手表、戒指等首飾；洗手后務必徹底把雙手擦干，確保干燥。2.2洗手劑員工必須使用廚房洗滌間的洗手劑，不得使用自帶的洗手液和肥皂；2.3洗手順序員工在洗手時，必須按照以下洗手順序：先將雙手洗濕；取適量洗手劑，揉搓至起泡；從手腕開始，順次洗手指、手背、手掌、指縫、指甲，每個部位洗10秒；沖洗雙手，不得將洗手劑留在手上；用紙巾徹底擦干。3.垃圾處理3.1垃圾分類員工必須將垃圾進行分類處理，不能將可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾混在一起。具體分類標準如下：可回收垃圾：包括廢紙、塑料、玻璃、金屬等；有害垃圾：包括廢電池、過期藥品、燈管等；其他垃圾：包括剩飯、剩菜、紙巾等。3.2垃圾桶使用可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾必須投放在相應的垃圾桶中；員工將垃圾投放到垃圾桶中時，應該將垃圾裝袋或盡量包裝；垃圾桶必須定期清洗、消毒。4.清潔4.1廚房清潔廚房洗滌間每天清潔2次；廚房地面、餐桌、櫥柜、灶臺、排油煙機等必須保持干凈整潔；餐具、勺子、刀片等必須每天進行清洗、消毒。4.2洗滌間清潔洗滌間每天清潔1次；洗滌池、馬桶、坐便器、墻壁等必須保持干凈整潔；每周進行地面清掃、擦拭。5.安全5.1火源管理禁止在廚房洗滌間吸煙、使用明火；使用電熱水壺、電飯煲等電器時，必須注意安全，離開時必須關閉電器。5.2電器使用電器使用時，必須使用符合標準的電器，在使用過程中要格外小心；禁止在洗滌池內液體潑灑，以免引起觸電事故。5.3緊急情況在緊急情況下，員工應該立即撥打緊急電話報警；在火災、氣體泄漏等情況下，員工應當避免使用各類開關，如隨意拉電線，拔插電器、電源、燃氣等。6.總結廚房洗滌間的管理制度，是維護企業(yè)衛(wèi)生、員工健康和安全的重要戰(zhàn)略措施。在實際操作過程中，員工必須深入貫徹執(zhí)行規(guī)定，不斷提高管理的科學性和有效性。廚房洗滌間是一處人流較密集的場所，因此，加強衛(wèi)

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