串串服務(wù)員管理制度

串串服務(wù)員管理制度一、背景介紹串串店是近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)的一種特色小吃店，也是很多年輕人聚會(huì)的首選場(chǎng)所。隨著人們生活水平的提高，對(duì)于餐飲業(yè)的要求也越來(lái)越高，服務(wù)質(zhì)量成為了衡量一家餐廳經(jīng)營(yíng)成敗的重要指標(biāo)。而服務(wù)員作為餐廳服務(wù)的重要組成部分，對(duì)于提高餐廳的服務(wù)品質(zhì)至關(guān)重要。因此，事先建立一套完整的服務(wù)員管理制度顯得尤為重要。二、目的與意義制定串串服務(wù)員管理制度的主要目的是規(guī)范服務(wù)員的行為，提高服務(wù)質(zhì)量，保證顧客的就餐感受和用餐體驗(yàn)，提高顧客回頭率和口碑影響力。另外，實(shí)施良好的服務(wù)員管理制度可以降低經(jīng)營(yíng)成本，避免服務(wù)員出現(xiàn)違規(guī)行為，減少產(chǎn)生投訴和糾紛的風(fēng)險(xiǎn)。三、服務(wù)員管理制度主要內(nèi)容（一）招聘與入職1.明確要求：招聘要求標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，應(yīng)確保服務(wù)員具備高度的工作責(zé)任心、良好的職業(yè)道德、親和力以及服務(wù)意識(shí)。2.面試：通過(guò)面試環(huán)節(jié)，服務(wù)員需要全方位的接受面試官的考驗(yàn)，表現(xiàn)出自己的實(shí)力與專業(yè)素養(yǎng)。3.考核：經(jīng)過(guò)面試及時(shí)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為錄用的基礎(chǔ)，通過(guò)考核者才能順利入職。4.培訓(xùn)：新服務(wù)員入職后，應(yīng)該進(jìn)行崗位培訓(xùn)。培訓(xùn)時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：傳達(dá)公司的經(jīng)營(yíng)理念，明確服務(wù)要求。熟悉店鋪的流程和各種工具的使用方式。學(xué)習(xí)餐單的菜品種類、口味要求和價(jià)格等相關(guān)內(nèi)容。學(xué)習(xí)服務(wù)流程以及服務(wù)常用語(yǔ)。進(jìn)行服務(wù)態(tài)度的培訓(xùn)。（二）工作規(guī)范1.著裝規(guī)范：服務(wù)員必須著服務(wù)制服上崗，服裝整潔美觀、不宜過(guò)于暴露或華麗繁瑣。2.行為規(guī)范：服務(wù)員在工作期間應(yīng)規(guī)范自己的行為，包括：禮貌熱情。不吃飯、不吸煙、不玩手機(jī)。不接受紅包、小費(fèi)等現(xiàn)金收入。不能在客人面前吐痰、咳嗽等行為。（三）服務(wù)規(guī)范1.服務(wù)技能：服務(wù)員除了要有好的服務(wù)態(tài)度外，還需要掌握以下服務(wù)技巧：接客時(shí)注意微笑，報(bào)以問(wèn)候。記住客人的個(gè)性化要求，如忌口、飲食習(xí)慣等。場(chǎng)內(nèi)客人不應(yīng)過(guò)于閑聊，應(yīng)盡快完成工作，保證客人用餐時(shí)間效率。熟悉店鋪的所有菜品，能夠推薦特色菜品。熟練掌握菜品的制作方法、口味要求和主要原材料。2.服務(wù)意識(shí)：服務(wù)員需做出以下表現(xiàn)：關(guān)注老人、殘疾人，餐廳中應(yīng)特地安排為這樣的客人提供一定的服務(wù)。關(guān)注特殊需求的客人，如有同位置的偏好、飲食習(xí)慣等。關(guān)注少見(jiàn)的語(yǔ)言、氣質(zhì)等特征，以示得到客人的尊重。（四）工作記錄與考核1.考核目標(biāo)：服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)績(jī)效考核內(nèi)容包括客戶滿意度、服務(wù)售賣效率、業(yè)績(jī)質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn)化操作程序。2.績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)異，被客人高度評(píng)價(jià)和反饋的服務(wù)員，可以給予差旅費(fèi)用、勤工獎(jiǎng)勵(lì)、專項(xiàng)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)指導(dǎo)等多種獎(jiǎng)勵(lì)措施，以激勵(lì)服務(wù)員提升和改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。3.調(diào)薪機(jī)制：普通服務(wù)員入職滿一年，通過(guò)考核后，服務(wù)員有可能根據(jù)個(gè)人表現(xiàn)獲得升職或者調(diào)薪機(jī)會(huì)。四、結(jié)論服務(wù)員管理制度對(duì)串串店?duì)I業(yè)的跨越式發(fā)展起到起到重要的輔導(dǎo)作用。同時(shí)，服務(wù)員作為服務(wù)行業(yè)的關(guān)鍵流程，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)員管理