宏觀環(huán)境及餐飲行業(yè)環(huán)境分析經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)經(jīng)管營(yíng)銷專業(yè)資料課件

順勢(shì)而為，逆市生長(zhǎng)2015年宏觀環(huán)境及行業(yè)走勢(shì)分析1取勢(shì)——宏觀大勢(shì)市場(chǎng)行情生長(zhǎng)之術(shù)?2擇不——牛K之術(shù)?3￡政商關(guān)糸這門學(xué)問比博士后還嵩，"羅?在中國(guó)，邊禽政房太假了?！?JE.健林4政策法令：寬進(jìn)嚴(yán)管，引導(dǎo)消費(fèi)《加快發(fā)展大眾化餐飲指導(dǎo)意見》“構(gòu)建大眾化餐飲服務(wù)體系：健全大眾化網(wǎng)絡(luò)；發(fā)展大眾化消費(fèi)：提高大眾化供應(yīng)能力：創(chuàng)新大眾化服務(wù)瘼式?！卑l(fā)文日期：2014年06月06日《食品安全法（修訂草案）》“網(wǎng)絡(luò)痩品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)劉A網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記.明確入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管職枉......”發(fā)行日期：201S年10月01日《注冊(cè)資本登記制度改革方案》、寬綱管.碰寬注臟礴隹入辦的同時(shí)，逬一^強(qiáng)化市場(chǎng)主體責(zé)任，健全完善配套監(jiān)管制度…“."發(fā)文日期：2014年02月07日5國(guó)際經(jīng)濟(jì)：緩慢復(fù)蘇，增速分化加劇6國(guó)際經(jīng)濟(jì)：緩慢復(fù)蘇，增速分化加劇20132.3%20140.3%20131.3%20140,2%201377%20147.4%20135.0%20145.6%7國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)：調(diào)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)增長(zhǎng)■第一產(chǎn)業(yè)（億元）■第二產(chǎn)業(yè)（億元）畫第三產(chǎn)業(yè)（億元）一第二產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)率（％）一第三產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)率（％）—GDP增長(zhǎng)率（%）350000300000250000200000150000100000500000200720082009201020112012201320142015Q18(-)利率：降準(zhǔn)降息，刺激市場(chǎng)活力舉2014-11-222015-02-04【人民幣存款準(zhǔn)備金率】2015-02-282015-04-202015-05-11【一年期貸款基準(zhǔn)利率】0.4%|I【存款基準(zhǔn)利率】0.25%Ir【一年期貸款基準(zhǔn)利率】°-25%丨J【--年期存款基淮利率】0I【一年期貸款基準(zhǔn)利率】0.25%II【一年期存款基準(zhǔn)利率】0.25%|【人民幣存款淮備金率】代9（二）服務(wù)業(yè)：發(fā)展快速，潛力巨大發(fā)慫聞彖水準(zhǔn)■第一產(chǎn)業(yè)■第二產(chǎn)業(yè)■第三產(chǎn)業(yè)10（三）收入：持續(xù)上漲，謹(jǐn)防中等收入陷阱GDP11（四）消費(fèi)：1.低迷行情延續(xù)，線上消費(fèi)依然強(qiáng)勢(shì)■社會(huì)消費(fèi)品零售總額（億元）■網(wǎng)上商品零售額（億元）一網(wǎng)上商品零售額增長(zhǎng)率（%）一社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)率（％）12U!)消費(fèi)：2.結(jié)構(gòu)偏重衣食住行2.5%6.9%123%10.6%22.7%恩格爾系數(shù)(Engel'sCoefficient)是食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)支出總額的比重。59%以上為貧固，50-59%為溫飽，40-50%為小康，30-40%為富裕,低于30%為最富裕13社會(huì)文化——人口綱2013年201雄2010年2009年2000年19的年1998年1997年199碑年末總?cè)丝谌恕?36,072135,404134,735134,091133,450126.743125,786124,761123,626122,3890-14歲人口邁人｝2232922,28722f16422,25924,65929,01231,95032,06432,09332,31115-64歲人口＜萬人）100,582100,403100,28399,93897,48488,91085,15784.33883,44882,24565歲及以上人口（萬人J13,16112,71412,2881189411.3078,8218.6798,3598.08S7,633比（柯35.334.934.434.236.942,647*747.948.148.3少J阪養(yǎng)比CM22.222.222.122325332.637.53838.5393老年祝養(yǎng)比（％＞13,11X712.311.911.69.910.29.9BJ9.514社會(huì)文化一人口總?cè)丝?5后法國(guó)人口1339,720,000人約50,000,000人15社會(huì)文化一環(huán)境時(shí)間：201S年2月28日——3月2日13:52原創(chuàng)微博數(shù):133,667條總轉(zhuǎn)發(fā)量:1,419,235總評(píng)論數(shù):273J86（其中2月28曰當(dāng)天總曝光量:20.63億次，用戶提及率89.08%。，占15央視春晚1/5）?PH-j-03C?__103分鐘.的確好長(zhǎng),但是點(diǎn)開S了就關(guān)不上，我記住712369這個(gè)電話！深呼吸，忽然感霣8調(diào)S:穹頂之下（柴踭出S1季大華2015-03-01還得買江鈴積!S窩頂之下.良心至上*從自身做起丨從毎一曰做起！榮綷自費(fèi)力作《穹頂之.夫子貨」16技術(shù)環(huán)境一移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代1、2、3、4、5、6'7.8、9、2011年移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)十大熱點(diǎn)微商眾籌020媒體境外電商互聯(lián)網(wǎng)金融P2P租車移動(dòng)支付10、社會(huì)化營(yíng)銷改變，無處不在1718?明市一市場(chǎng)行情餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析一總體50000201020112012201320142015Q117635.5全國(guó)餐飲收入（億元）一全國(guó)餐飲收入增長(zhǎng)率（％）30000250002000011.32018161412642019餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析一區(qū)域15年餐飲收入前五1、廣東2、山東3、江蘇4、河南5、浙江?特戌轉(zhuǎn)托峰痄1

iy/*?/吃貨眼中的中國(guó)（又_"20餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析一一高端VS大眾(2014)頃目髙端餐飲紋餐飲每平米營(yíng)收0.86萬無1.04用/每餐位營(yíng)收2.8萬無5.19萬元人均勞效18,09萬元14.09萬元人均消費(fèi)變動(dòng)較上年下降20%較上年增長(zhǎng)15.2%消費(fèi)人次較上年增長(zhǎng)10%較上年增長(zhǎng)9.5%平均別52.8%56%平均凈利33%538%21餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析一快餐市場(chǎng)分析U快餐服務(wù)業(yè)營(yíng)業(yè)額(億元)一營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率(%)3530252015105022餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析一快餐市場(chǎng)分析銷售額房租成本->2.80%力成本1%1.10%-0.0100.010.020.03■原料進(jìn)貨成本房租成本■人力成本■能源成本各項(xiàng)稅費(fèi)合計(jì)■其他23餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析一，序號(hào)廠單fit一白2011ES20122013201401營(yíng)收i額12,62613f63313J08413,27?’02營(yíng)收成本總額9,14072.4%9,852723%9,50172.6%9f68272.9%03毛利3,48627.6%3f78127.7%3,58327.4%3,59727.1%04銷售/常規(guī)/行政費(fèi)用總額1,51712.0%1,61311,8%1,53911.8%1,54911.7%05研發(fā)費(fèi)用00.0%300.2%310.2%300.2%06非常規(guī)支出（收入）2071.6%-115-0.8%2311.8%4773.6%07運(yùn)營(yíng)開支總頡10,81185.6%11,33983.2%11,28686.3%11,72288.3%08運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)1,815144%2,29416.8%1,79813.7%1,55711.7%09稅前利潤(rùn)165913.1%2f14515.7%1,55111.9%1,42710.7%10稅后利潤(rùn)1,33510.6%1,60811.8%10648.1%1,02177%11少數(shù)權(quán)益-16-0.1%-11-0.1%270.2%300.2%12凈利潤(rùn)1,31910.4%lf59711.7%1,0918.3%1,0517.9%24餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析一使，單位：白20112012_2013201401營(yíng)收總額27,006^27,56728,106^27^4102營(yíng)收成本總額1631960.4%16J5160.8%17,20361.2%16,98661.9%03毛利1(X68739.6%10,81639.2%10,90338.8%10,45638.1%04銷售/常規(guī)政費(fèi)用總額2J948.9%2,4398.8%2,4078.6%2,5119.2%05研發(fā)費(fèi)用00.0%00.0%00.0%00.0%06非常規(guī)支出（收入）-59-0.2%-100-0.4%-169-0.6%100.0%07運(yùn)營(yíng)開支總額18,47668.4%18,96268.8%1934168.8%19,49271.0%08運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)8,53031.6%3,60531.2%8,76431.2%7,94929.0%09其他收益凈值-55-0.2%-28-0,1%-45-0,2%-70.0%10稅前利潤(rùn)8,01229.7%8f079293%8(20529.2%7,37226.9%11稅后利潤(rùn)5,50320.4%5,46519.8%5F58石19.9%4,758173%12凈利潤(rùn)5,50320.4%5r46519.8%5,58619.9%4,758173%25餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析庠號(hào)單位：百萬新2011翻2012曦013201401蕾收總額11,700*13f27714,86716,44802營(yíng)收成本總額8,51072.7%9,73173.3%10,66871.8%11,49769.9%03毛利3,19027.3%354526.7%419828.2%4,95130.1%04銷售/常規(guī)/行政費(fèi)用總額7496,4%8016,0%9386,3%9916.0%05折舊/攤銷5234.5%5504,1%6214.2%71043%06非常規(guī)支出（收入）-30-03%00,0%2,78418,7%-2007其他運(yùn)營(yíng)開支總麵3933.4%4073.1%4322.9%4572.8%08運(yùn)營(yíng)開支總額9,97285.2%11,27985.0%15,192102.2%1336781.3%09運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)172914.8%1(99715.0%-32S-2.2%3,08118.7%10稅前利潤(rùn)1,81115.5%2,05915.5%-230-L5%3,16019.2%11稅后利潤(rùn)1(24810.7%1,38510.4%90.1%2,06812.6%12少數(shù)權(quán)益-20.0%-10,0%0.0%00.0%13凈利潤(rùn)lr24石10.6%lf38410.4%80.1%2,06812.6%2627企業(yè)生長(zhǎng)之術(shù)一內(nèi)修于心'，外修于行1、塑造企業(yè)文化2,做“群”概念3、做極致產(chǎn)品K把握流行趨勢(shì)28巨變的時(shí)代，嚴(yán)峻市場(chǎng)環(huán)境下企業(yè)戰(zhàn)略選擇0客戶導(dǎo)向：聚焦孩心人群?用心打造產(chǎn)品與服務(wù)敦?口

Q爆品優(yōu)品：塑造特色品牌印記，并經(jīng)常迭代更新企處勿七Q頂層設(shè)計(jì):明確愿景使命，描繪企此藍(lán)iO緊跟潮流：IT智能化系統(tǒng)打造、供應(yīng)鏈體系（溯源管理）、網(wǎng)緒營(yíng)銷、020市場(chǎng)開拓……2930,o*7o松中韌風(fēng)放巖堅(jiān)北石不破還南竹山在擊西青原萬東定根磨爾咬立千任31炎熱的小鎮(zhèn).慵懶的太陽高掛，街道無人，每家小店的老板都是憒臺(tái)高筑，靠著僅有的信用經(jīng)營(yíng)度日，這時(shí)，從外地來了一^有錢的旅客，他進(jìn)了一家旅館，拿出-SfelOOO元鈔票放在柜臺(tái),說想先看看房間（挑一間臺(tái)適的過夜.就在此人上樓的時(shí)候......旅店老板抓了這張1000