Aeqemfp中學(xué)生飲食健康調(diào)查結(jié)題報告

PAGE生命是永恒不斷的創(chuàng)造，因為在它內(nèi)部蘊含著過剩的精力，它不斷流溢，越出時間和空間的界限，它不停地追求，以形形色色的自我表現(xiàn)的形式表現(xiàn)出來。－－泰戈爾中學(xué)生飲食健康調(diào)查結(jié)題報告陳潔課題研究背景新橋中學(xué)作為一所寄宿制高中，幾乎所有學(xué)生都在校吃飯，食堂理應(yīng)成為我們補充營養(yǎng)的不二選擇。但我們發(fā)現(xiàn)，午飯時間，有一部分人在教室和寢室里度過。而且就算是在食堂，也有不少人吃方便面而不選擇吃飯。針對這些現(xiàn)象，我們小組組織了此次研究活動，將結(jié)合我們的觀察并在一定程度了解健康飲食的基礎(chǔ)上，對在校學(xué)生的飲食情況進行一個較全面的調(diào)查，試圖通過我們的研究發(fā)現(xiàn)這些現(xiàn)象背后所隱藏的種種問題。課題研究目的和意義1．通過調(diào)查了解現(xiàn)在學(xué)生的普遍飲食方式及其中存在的弊端，結(jié)合了解科學(xué)的飲食方式，分析引起這些不良問題的原因，為食堂和學(xué)生提出合理建議。2．培養(yǎng)調(diào)查采訪研究的能力，提高分析數(shù)據(jù)、處理問題的能力.3．拓展健康飲食方面的知識，通過平時的健康飲食使身體更為健康，也提高平時學(xué)習(xí)的有效性。三、活動主要過程和內(nèi)容1．研究設(shè)計本研究采用問卷調(diào)查法，在校園內(nèi)對在校學(xué)生進行調(diào)查。因為學(xué)生人數(shù)眾多，考慮到方案的可行性，我們采取了一定范圍內(nèi)隨機抽樣調(diào)查的方式。取樣范圍僅限于高一、高二同學(xué)，并預(yù)計發(fā)放問卷50份。結(jié)合對相關(guān)資料的了解，我們一共設(shè)計了8個問題（見附錄）。其中問題1-4主要為了了解學(xué)生對于健康飲食方面知識的了解程度。問題5、6、7、10是為了研究學(xué)生的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)。問題8、9、11、12、13是為了研究學(xué)生的早餐飲食健康狀況。問題5是為了研究限制同學(xué)們合理飲食的客觀原因，問題14、15是為了研究同學(xué)們對于學(xué)校提供的飲食的滿意程度和建議。2．研究成果1）問卷及其結(jié)果分析：離家求學(xué)在外的我們，為了自身健康，在飲食方面應(yīng)做自己的營養(yǎng)師，下列營養(yǎng)常識你認(rèn)為科學(xué)的是:A．吃水果不如喝鮮榨果汁28．6%B.豬血常吃可防老47．6%28．6%47．6%C．吃肝能補肝9．6%D．水果當(dāng)主食可減肥23．8%9．6%23．8%你認(rèn)為下列哪些為良好的飲食習(xí)慣？A.飯后喝湯4．8%B．飯后半小時內(nèi)吃水果42．9%C．飯后吃甜品19．0%D．站立著進食23．8%4．8%42．9%19．0%23．8%牛奶搭配下列哪些食品對人體有害？A．糖14．3%B.巧克力19．0%C.餅干9．5%D.米飯57．1%.14．3%19．0%9．5%57．1%你知道以下哪個選項中的食物不可與豬肉同時吃嗎？()A.鴨肉23．8%B.雞肉19．0%C.牛肉14．3%D.羊肉42．9%23．8%19．0%14．3%42．9%根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：中學(xué)生對于營養(yǎng)知識還是比較缺乏的，對營養(yǎng)知識和食物的搭配有正確地了解有助于中學(xué)生在日常生活中合理安排自己的飲食，注重飲食的均衡，因此，從本問卷中看出，拓寬中學(xué)生健康飲食的知識面是必需的、極其迫切的。你具有以下哪些飯食習(xí)慣（）A．常喝牛奶或吃水果33．3%B．幾乎頓頓有青菜23．8%33．3%23．8%C．經(jīng)常吃魚，五谷雜食47．6%D．其他19．0%47．6%19．0%大多數(shù)學(xué)生的飯食習(xí)慣比較好，五谷雜糧,是我們從出生就賴以維持生存的食物;是中國幾千年以來,老百姓一直奉為圣品的“五谷為養(yǎng)”、“五谷為厚”、“五谷豐登”;是現(xiàn)代人的餐桌上的時尚回歸。學(xué)生常吃五谷雜糧能使學(xué)生有更好的健康狀況面對緊張的學(xué)習(xí)。你是否會為了減肥而減少食量？（）A．會19．0%B．不會61．9%C．干脆不吃4．8%D．不知道14．3%19．0%61．9%4．8%14．3%大多數(shù)人對節(jié)食減肥有清醒地認(rèn)識，能合理處理減肥與飲食的關(guān)系，但也應(yīng)看到有部分人回答“不知道”，也就是說當(dāng)這些人遇到體重問題時也很可能會選擇節(jié)食減肥的方式，這需要注意。7.你是否有暴飲暴食的習(xí)慣？A.是52．4%B.不是47．6%52．4%47．6%近一半的學(xué)生常暴飲暴食，不注重飲食量的控制。有些人遇到傷心的事或郁悶的事就會大吃一頓。暴飲暴食容易引發(fā)胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。建議同學(xué)們不暴飲暴食也不要偏食和擇食，要尋找正確的方法宣泄心中的憤怒，例如找人傾訴。8.你平時是否吃早飯？

A.是57．1%B.只吃一點28．6%C.否14．3%57．1%28．6%14．3%半數(shù)以上同學(xué)養(yǎng)成了每天吃早餐的良好習(xí)慣。但有相當(dāng)一部分同學(xué)并不每天吃早餐，甚至是不吃早餐。這說明了我校還存在一部分同學(xué)并不是很重視早餐。營養(yǎng)專家分析，早餐是一日中最重要的一餐，經(jīng)常不吃早餐會給人體帶來很多危害。第一，會造成低血糖。第二，會嚴(yán)重影響記憶力。第三，易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。第四，誘發(fā)膽結(jié)石。所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質(zhì)量。9.你的早飯包括（可多選）A.面包29．4%B.牛奶13．7%C.米飯和小菜11．8%D.蛋類27．5%

E.油條17．6%

29．4%13．7%11．8%27．5%17．6%大多數(shù)人早餐還是比較豐富的，各種食物的攝取比較均衡，但是仍有一部分學(xué)生早飯油條吃得不少，需要注意的是早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。10.你每天午、晚餐常吃的食物（單選）A肉多菜少38．1%B菜多肉少21．6%C菜肉各一半10.0%D全是青菜13.8%E全是肉類17.6%38．1%21．6%10.0%13.8%17.6%還有相當(dāng)一部分同學(xué)的飲食以葷食為主，這與健康的飲食結(jié)構(gòu)不相符。相關(guān)資料表明合理的飲食結(jié)構(gòu)要求飲食者應(yīng)盡量少吃高脂肪、高糖分的食物；適量進食魚類、蛋類、家禽、全瘦肉類、豆類、乳類；多吃水果蔬菜；盡量多吃谷麥類。而且葷食過量易導(dǎo)致心腦血管疾病，這應(yīng)引起同學(xué)們的重視。11.你是否經(jīng)常吃零食？

A是43.0%B還可以38.2%C否19.8%43.0%38.2%19.8%如果是，買零食的動機？A當(dāng)飯吃14.3%B饞52.4%C其它42.9%14.3%52.4%42.9%你常買的零食？（可多選）A漢堡或面包33.3% B干吃面38.1%C膨化類食品52.4%33.3% 38.1%52.4%D街邊的燒烤42.9%E梅肉類33.3%F冷飲47.6%42.9%33.3%47.6%較多學(xué)生有吃零食的習(xí)慣，并且很多人選擇零食是因為饞，而且選擇的大多數(shù)是垃圾食品，不利于人的身體健康。零食一旦多吃，時間一長，不僅機體必需的營養(yǎng)素攝入不足，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。還會在吃零食時把手上的臟物與細(xì)菌帶入口中，易感染腸道疾病。12.你是否有吃夜宵的習(xí)慣？

A.有41.7%

B.沒有28.6%

C.偶爾19.7%41.7%28.6%19.7%

如果有，原因是：

A.肚子餓31.6%

B.讒48.7%

C.其他18%31.6%48.7%18%吃夜宵的習(xí)慣對于學(xué)生來說也絕對是不良的，夜宵吃多了容易得結(jié)石，并且誘發(fā)失眠，也不利于夜間攝入的營養(yǎng)消耗，想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實需要補充營養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類。因為這類食品會間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng)，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為有益。13.你經(jīng)常以什么飲品來解渴？A.純凈水23.8%B.碳酸飲料23.8%C.茶飲料47.6%D.其它14.3%23.8%23.8%47.6%14.3%大部分同學(xué)喜歡飲用純凈水和茶飲料，也有相當(dāng)一部分同學(xué)經(jīng)常飲用碳酸型飲料。相關(guān)資料表明過多飲用碳酸型飲料會對人體健康造成危害，二氧化碳過多影響消化，大量糖分有損身體健康，易引發(fā)糖尿病和齲齒等，磷酸影響發(fā)育，易引發(fā)青少年骨折。同學(xué)們需要引起重視。2）問卷反映出的幾個問題：=1\*GB2⑴中學(xué)生對于營養(yǎng)知識還是比較缺乏的，對營養(yǎng)知識和食物的搭配有正確地了解有助于中學(xué)生在日常生活中合理安排自己的飲食，注重飲食的均衡，因此，從本問卷中看出，拓寬中學(xué)生健康飲食的知識面是必需的、極其迫切的。=2\*GB2⑵大多數(shù)同學(xué)能規(guī)律飲食，并且能正確處理飲食和減肥等的關(guān)系，但是也應(yīng)看到這些同學(xué)中有相當(dāng)一部份人在早餐、零食、夜宵和葷素搭配上還存在問題，如：還有較大一部分人早餐選擇油條等不利于身體健康的油炸食品；學(xué)生吃零食的問題還相當(dāng)嚴(yán)重，并且很多人選擇零食是因為饞，而且選擇的大多數(shù)是垃圾食品，不利于人的身體健康。零食一旦多吃，時間一長，不僅機體必需的營養(yǎng)素攝入不足，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良；吃宵夜情況比較普遍；總體就餐情況中，葷素搭配不均衡。=3\*GB2⑶我校有相當(dāng)一部分同學(xué)經(jīng)常飲用碳酸型飲料，資料表明過多的碳酸型飲料對于高中生的發(fā)育不利。3）．建議針對以上情況，我們小組在查閱相關(guān)資料后，提出如下建議：=1\*GB2⑴重視早餐：早餐是大腦的“開關(guān)”，其能量來源于碳水化合物，因此早餐一定要進食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司、玉米粥等。另外，早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。另外，就餐時間也很重要，一般來說起床后活動20~30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。=2\*GB2⑵午、晚餐。建議學(xué)校在午餐時間鼓勵學(xué)生多到食堂就餐，并逐步調(diào)整夜宵的供應(yīng)時間和種類；對于學(xué)校周圍的零食進行監(jiān)管，建議同學(xué)們?yōu)榱俗约旱慕】抵耄俪粤闶?，并多想周圍的同學(xué)宣傳零食的危害性。并且在不影響健康飲食的基礎(chǔ)上適量運動。=3\*GB2⑶學(xué)校食堂。建議學(xué)校食堂在科學(xué)飲食的基礎(chǔ)上合理改善早餐伙食質(zhì)量，進一步提高職工素質(zhì)與工作效率，保證同學(xué)們能在最快的時間內(nèi)買到飯菜。建議學(xué)校減少油炸食品、碳酸飲料的供應(yīng)，努力從學(xué)校的取向上引導(dǎo)學(xué)生健康飲食。學(xué)校食堂也應(yīng)多了解同學(xué)們對食堂飲食的各種建議。=4\*GB2⑷健康飲食。建議同學(xué)們多閱讀有關(guān)方面的資料，并可以在生活中以此為自身飲食的指導(dǎo)。學(xué)校方面也應(yīng)該加強相關(guān)方面的宣傳教育，如果必要可以開設(shè)有關(guān)內(nèi)容的選修課。四、學(xué)生活動感悟通過這次實踐活動,我們的收獲十分大。不僅讓我們學(xué)習(xí)到許多在學(xué)校課堂上學(xué)不到的有關(guān)青少年飲食健康的知識，還讓我們了解到自己同齡人存在的飲食健康問題，從而更好的反省自身不健康的飲食問題，并且改正，帶動他人改正。但現(xiàn)今高中生對飲食健康并不十分重視，高中生不講究食營養(yǎng)或飲食習(xí)慣不良，如饑一頓、飽一頓，或因怕發(fā)胖不愿增加食量，都是嚴(yán)重違反運動生理的，時間久了，必然直接損害身體健康。這對國家人才的未來有一定的影響，所以這不止是學(xué)生單方面的問題。國家應(yīng)對此引起足夠的重視，學(xué)校和家長也應(yīng)進一步了解營養(yǎng)知識，以利于高中生所攝入的膳食