食品留樣管理制度

食品留樣管理制度1.背景食品安全是人們關(guān)注的熱點(diǎn)之一，食品的留樣管理制度是確保食品安全和質(zhì)量的一項(xiàng)重要舉措。食品留樣是指在生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售、集中供餐、食品安全監(jiān)控和食品安全事件處理等環(huán)節(jié)中，針對(duì)特定的食品進(jìn)行取樣、標(biāo)識(shí)、封存和留存，以備后續(xù)檢測(cè)、分析和評(píng)估。2.目的本制度的目的是為了規(guī)范食品留樣制度，確保食品安全和質(zhì)量。3.適用范圍本制度適用于生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售、集中供餐、食品安全監(jiān)控和食品安全事件處理等環(huán)節(jié)中，所有實(shí)施食品留樣的機(jī)構(gòu)和單位。4.留樣程序4.1取樣取樣應(yīng)遵循食品行業(yè)及監(jiān)管部門(mén)所制定的相關(guān)規(guī)范，采用十分重要的隨機(jī)取樣方法進(jìn)行。取樣數(shù)量應(yīng)按規(guī)范要求執(zhí)行，嚴(yán)禁取樣人員私自增減取樣數(shù)量或?qū)⑷佑玫墓ぞ吲K，以免影響取樣結(jié)果。4.2標(biāo)識(shí)在取樣現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)在食品包裝上粘貼標(biāo)簽或者使用食品標(biāo)記筆標(biāo)注食品名稱(chēng)、批次、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、取樣人員、取樣時(shí)間等重要信息。標(biāo)簽應(yīng)注意粘貼位置，不得遮蓋食品包裝上的任何重要信息。4.3封存在取樣后，應(yīng)將食品封存，避免受到外界環(huán)境的影響。封存采用比較專(zhuān)業(yè)的方法，封存操作是否嚴(yán)謹(jǐn)會(huì)直接影響留樣的結(jié)果。4.4留存將封存好的食品送交指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)分析，并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果及時(shí)處理。5.“4不留樣”制度“4不留樣”制度是指四種食品嚴(yán)禁留樣。分別為：生產(chǎn)日期超過(guò)保質(zhì)期的食品；已整袋裝箱、外包裝損毀或包裝用具不全、無(wú)標(biāo)簽、標(biāo)簽不完整的食品；被收回、核銷(xiāo)或退貨的食品；因種類(lèi)、數(shù)量等原因即不符合最小留樣量要求的食品。6.監(jiān)督檢查食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品留樣過(guò)程中的取樣、標(biāo)識(shí)、封存、留存等相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，以確保留樣過(guò)程的規(guī)范性。7.后續(xù)處理如果留樣到的食品檢測(cè)結(jié)果不符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)及時(shí)按照相關(guān)規(guī)定采取相應(yīng)的措施，確保食品安全。如果留樣的食品檢測(cè)結(jié)果符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，將及時(shí)對(duì)外發(fā)布。8.計(jì)劃針對(duì)留樣情況進(jìn)行定期、不定期的復(fù)核，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并加以解決。9.結(jié)論本制度是保證食品安全和質(zhì)量的重要措施，希望所有單位和人員嚴(yán)格