普通小作坊管理制度

普通小作坊管理制度1.簡(jiǎn)介為了確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)公共衛(wèi)生，保障消費(fèi)者利益，本制度根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《城市小作坊管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)制定。2.適用范圍本制度適用于生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、銷售食品等活動(dòng)的小作坊。3.組織機(jī)構(gòu)小作坊應(yīng)當(dāng)設(shè)立組織機(jī)構(gòu)，明確各職責(zé)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者：負(fù)責(zé)全面組織、管理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。生產(chǎn)負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)實(shí)際組織和管理生產(chǎn)活動(dòng)。生產(chǎn)技術(shù)人員：負(fù)責(zé)生產(chǎn)中技術(shù)管理和技術(shù)指導(dǎo)。質(zhì)量控制人員：負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的管理工作。衛(wèi)生保健人員：負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生保健工作。4.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)證件小作坊應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定依法辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)證件，落實(shí)企業(yè)資質(zhì)管理。5.生產(chǎn)場(chǎng)所小作坊應(yīng)當(dāng)選址安排在符合要求的場(chǎng)所進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合以下要求：社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生要求；店鋪、廚房、設(shè)備和器具必須保持清潔、整潔、無(wú)害狀況；小作坊應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)定擺放滅火器材。6.生產(chǎn)設(shè)備小作坊應(yīng)當(dāng)按照要求配備符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備，并且確保生產(chǎn)設(shè)備安裝、調(diào)試、使用符合要求。7.生產(chǎn)工藝小作坊應(yīng)當(dāng)依照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，制定生產(chǎn)工藝規(guī)范，還要加強(qiáng)生產(chǎn)管理，規(guī)范生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。8.原材料管理小作坊應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品不同，選用符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的原材料，并要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品合格證明或其它文件，并建立供貨商檔案。9.質(zhì)量控制小作坊應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的質(zhì)量控制制度，每一個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都要進(jìn)行全過(guò)程控制和檢驗(yàn)，確保不合格產(chǎn)品不流入市場(chǎng)。10.衛(wèi)生防護(hù)小作坊應(yīng)當(dāng)制定衛(wèi)生防護(hù)制度，安排人員每天對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行消毒，食品加工、儲(chǔ)存過(guò)程中要保持清潔衛(wèi)生。11.應(yīng)急措施小作坊應(yīng)當(dāng)制定應(yīng)急預(yù)案，定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練，增強(qiáng)應(yīng)急處置能力。12.反饋機(jī)制小作坊應(yīng)當(dāng)建立與相關(guān)責(zé)任部門的反饋機(jī)制，定期匯報(bào)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況和產(chǎn)品質(zhì)量情況，并接受相關(guān)責(zé)任部門的監(jiān)管和檢查。13.執(zhí)法監(jiān)督各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)小作坊進(jìn)行監(jiān)管和檢查，發(fā)現(xiàn)違法行為將依法予以查處。14.罰則小作坊的違法行為將依法予以查處，相關(guān)人員將被處以罰款、吊銷生產(chǎn)許可證等懲罰。嚴(yán)重違法犯罪行為將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。15.附則