奶茶店衛(wèi)生管理制度

奶茶店衛(wèi)生管理制度一、前言為了保證消費(fèi)者的健康和安全，制定本管理制度，保障奶茶店內(nèi)環(huán)境和產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的管理，減少食品安全事故。二、衛(wèi)生基本標(biāo)準(zhǔn)1.店內(nèi)環(huán)境店內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，無垃圾，無異味地面，墻面，天花板要保持潔凈，定期擦拭、保養(yǎng)店內(nèi)配備足夠的垃圾桶，分類存放垃圾，并配備垃圾袋及定期清理2.員工衛(wèi)生員工入職時(shí)體檢，做好健康證明。員工要保持個(gè)人清潔，穿戴工裝，洗手消毒并佩戴口罩進(jìn)入制作區(qū)。嚴(yán)格控制員工有呼吸道疾病及其他傳染病的進(jìn)出店內(nèi)3.設(shè)施衛(wèi)生每天開始營(yíng)業(yè)前，保證洗滌消毒設(shè)備干凈并開啟消毒每臺(tái)機(jī)械設(shè)備每天至少保潔消毒一次，擦洗干凈，保證一切設(shè)備在制作中遵守衛(wèi)生管理制度。4.產(chǎn)品規(guī)范嚴(yán)格按照配方制作奶茶，如有變更應(yīng)始終保證衛(wèi)生質(zhì)量材料要求使用原材料，存放合理、定期更新向消費(fèi)者提供的飲品杯具均應(yīng)為一次性，不允許重復(fù)使用。三、員工流程安排1.接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)所有員工要接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握衛(wèi)生安全控制流程。2.日常工作方案到崗前，檢查工作間設(shè)施和設(shè)備是否齊全，無異?；蚬收?。開始工作前，完成所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生消毒，殺菌。制作過程中，操作人員必須佩戴帽子、口罩、手套、工作服和鞋套等個(gè)人防護(hù)用品。完成工作，準(zhǔn)確、清晰、規(guī)范地洗滌和歸納存放工具設(shè)備等。完成工作后，果汁機(jī)、打奶泡機(jī)等設(shè)備，進(jìn)行定期（每周至少2次）大規(guī)模消毒。3.現(xiàn)場(chǎng)檢查進(jìn)行實(shí)地檢查、抽查，每周一次或意外情況下關(guān)鍵環(huán)境和部位根據(jù)情況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括人員配備、工作環(huán)境、清洗和消毒設(shè)備、飲料制作和加工等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題，領(lǐng)班應(yīng)做好記錄，由店長(zhǎng)及經(jīng)理處理并落實(shí)整改措施。四、總結(jié)本管理制度的實(shí)施，確保了奶茶店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境的健康、安全和規(guī)范化。同時(shí)，加強(qiáng)