酒店訂餐臺管理制度

酒店訂餐臺管理制度1.簡介酒店訂餐臺是酒店內(nèi)部提供的一個服務設施，方便客人可以在自己的房間內(nèi)就餐。為保證服務質(zhì)量，減少誤解和糾紛，制定本酒店訂餐臺管理制度。2.服務流程每個客房均提供訂餐服務，客人可通過房間內(nèi)的電話或者前臺訂餐；訂餐臺收到訂餐請求后，由專人負責點單和確認，避免誤解；訂餐時需提前告知就餐時間和位置等相關(guān)信息；訂餐員在確認訂單后，將訂單信息及時傳遞給后廚和送餐員；送餐員按時將酒店訂餐送至指定房間，并將客房簽名單送回收銀臺核對；訂餐員或前臺管理員進行結(jié)賬，收銀后及時記錄、歸檔。3.服務標準服裝整潔、禮貌待客；了解所有提供的餐飲服務，并準確描述給客人；準確記錄客人需要的菜肴以及數(shù)量，并保證及時送達；保證餐食的品質(zhì)、衛(wèi)生、溫度和口感符合客人的要求；送餐時手持餐盤，注意餐盤平衡，避免餐品碰撞、灑出；在送達客房后詢問客人是否需要其他幫助。4.工作要求訂餐員需有比較豐富的餐飲知識和服務經(jīng)驗；能懂得客人經(jīng)常提出的問題和要求；訂餐員需熟悉餐廳的設施和設備；有良好的服務意識和工作態(tài)度，能掌握一定的心理學知識，做到心理疏導；有一定的溝通能力，能夠與各部門協(xié)同工作，在工作中達到協(xié)作共贏。5.操作注意事項訂餐員應嚴格按照流程操作，做到各環(huán)節(jié)之間協(xié)調(diào)順暢；在記錄菜品的名稱和數(shù)量時，應當仔細確認、勾選無誤；合理安排送餐路線，避免延誤；餐品送到房間后，應當在門口等待反饋情況，及時解決客人的問題；訂餐臺不得擅自做出特殊的服務承諾或者調(diào)整訂單，一切須經(jīng)過客人同意后操作。6.存儲與歸檔訂餐員應當對收到的訂單進行存檔，以便未來審查；歸檔應當有規(guī)律，清晰易于查詢，所有訂單應當在7天內(nèi)歸檔完畢；存檔必須確保相關(guān)信息的真實性和準確性，避免丟失或損壞。7.維護和修繕訂餐員在平時使用餐具時應保持清潔，在需要維修餐具時及時告知維修人員；對于損壞的公共設施應當及時報修和更換；定期對訂餐臺與配套設施進行小區(qū)維修與保養(yǎng)，確保其處于良好的使用狀態(tài)。8.培訓和考核新訂餐員入職時必須進行崗前培訓，了解酒店的政策和服務流程；培訓有一定周期，以實現(xiàn)熟練掌握相關(guān)技能；酒店應當對訂餐員進行定期考核，以保持服務質(zhì)量。考核內(nèi)容應當與服務標準一致。9.結(jié)語酒店訂餐臺管理制度是酒店提供服務的重要組成部分，貫徹始終，將為客人提供高質(zhì)