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探究酵母菌細胞呼吸的方式082002020教師教育學院金彩霞一．酵母菌相關(guān)知識1.酵母菌是單細胞真菌，在有氧和無氧條件下都能生存，屬于兼性厭氧菌，因此便于用來研究細胞呼吸的不同方式。2.酵母菌的活化選用生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的安琪活性干酵母。在缺水的狀態(tài)下,酵母菌等微生物處于休眠狀態(tài)。實驗時,要先進行活化處理,使酵母菌重新恢復正常的生活狀態(tài)。方法是:稱取1g干酵母,放入50mL小燒杯中,加入蒸餾水10mL,用玻棒攪拌,使酵母細胞混合均勻成糊狀,放置1h左右。

科學探究3.設(shè)計實驗2.做出假設(shè)1.提出問題4.進行試驗5.分析結(jié)果得出結(jié)論6.表達交流二．科學探究（一)提出問題1.酵母菌有氧呼吸產(chǎn)物是什么?2.酵母菌無氧呼吸產(chǎn)物是什么?3.什么情況下產(chǎn)生酒精?4.消耗等量的葡萄糖,不同呼吸方式產(chǎn)生的CO2一樣多嗎?5.消耗等量的葡萄糖,不同呼吸方式產(chǎn)生的能量哪個多?等等。有需要改進的地方嗎？實驗設(shè)計原則：對照實驗控制單一變量，此實驗裝置是如何體現(xiàn)的？為了排除空氣中CO2的干擾,得出無氧呼吸也能產(chǎn)生CO2的結(jié)論,必須增設(shè)如圖C的對照實驗,此對照實驗中B’瓶中只加入了等量的葡萄糖培養(yǎng)液,或用加熱殺死后的酵母菌代替。可以使用油脂層使酵母菌進行無氧呼吸

無氧呼吸裝置中,B瓶中有殘留的空氣,教材的實驗步驟中要求B瓶封口放置一段時間后,再連通盛有澄清石灰水的乙瓶,目的是先讓B瓶中的酵母菌先進行有氧呼吸消耗掉B瓶中的氧氣,保證B瓶中酵母菌進行無氧呼吸。但是實際操作中,難以確定在何時B瓶中的氧氣已經(jīng)消耗完了,為了使無關(guān)變量一致,有氧呼吸裝置圖中A瓶也應(yīng)做相同的處理,但當A瓶靜置時,A瓶中部分酵母菌會進行無氧呼吸。因此,控制無氧條件的方法在實際操作中有不足之處。但此套裝置中有氧呼吸裝置圖B將酵母菌培養(yǎng)液靜置,不能為酵母菌提供很好的有氧條件,因此,此套實驗裝置也需要改進。蘇教版產(chǎn)物的檢測1．CO2的檢測根據(jù)石灰水渾濁程度或溴麝香草酚藍水溶液變成黃色的時間，可以檢測酵母菌培養(yǎng)液中CO2產(chǎn)生情況。溴麝香草酚藍水溶液：藍→綠→黃橙色→灰綠色2．酒精的檢驗

酒精在酸性條件下會與橙色的重鉻酸鉀反應(yīng)生成灰綠色的硫酸鉻。（四）進行實驗(五)結(jié)論、交流和應(yīng)用1.根據(jù)實驗得出本小組的結(jié)論。然后用簡明而科學的語言，說出酵母菌細胞呼吸有幾種方式，每種方式的條件和產(chǎn)物

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