第05章維生素課件

第六章

維生素和輔酶VitaminandMicroelement概述定義：維生素(vitamin)是機(jī)體維持正常功能所必需，但在體內(nèi)不能合成或合成量很少，必須由食物供給的一組低分子量有機(jī)物質(zhì)。脂溶性維生素

(lipid-solublevitamin)水溶性維生素

(water-solublevitamin)分類(lèi):定義:是維持生命的元素,既非結(jié)構(gòu)物質(zhì),也非能量物質(zhì),其主要功能是作為輔酶參與機(jī)體代謝調(diào)節(jié).來(lái)源:只能從食物中攝取化學(xué)組成:小分子有機(jī)化合物,化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相同組成生命的物質(zhì)/結(jié)構(gòu)的12個(gè)層次元素?zé)o機(jī)物小分子有機(jī)小分子

生物大分子超分子細(xì)胞器細(xì)胞

組織器官系統(tǒng)個(gè)體群落

生態(tài)水,無(wú)機(jī)鹽G,AA,Vit糖,脂肪,蛋白,核酸糖脂,糖蛋白,脂蛋白維生素與物質(zhì)代謝的關(guān)系物質(zhì)代謝----一系列生化反應(yīng)----酶催化------輔酶幫忙-----輔酶就是維生素及其衍生物二、酶的分類(lèi)(輔酶---B類(lèi)維生素--

根據(jù)催化反應(yīng)的類(lèi)型命名)1.氧化還原酶類(lèi)(oxidoreductases)2.轉(zhuǎn)移酶類(lèi)(transferases)3.水解酶類(lèi)(hydrolases)4.裂解酶類(lèi)(lyases)5.異構(gòu)酶類(lèi)(isomerases)6.合成酶類(lèi)(ligases,synthetases)比較兩類(lèi)維生素水溶性~~-----分子量小,有極性基團(tuán)脂溶性~~-----長(zhǎng)的碳?xì)滏?分子量大,有非極性的疏水基團(tuán)第一節(jié)

脂溶性維生素Lipid-solubleVitamin共同特點(diǎn)：

﹡均為非極性疏水的異戊二烯衍生物﹡不溶于水，溶于脂類(lèi)及脂肪溶劑﹡在食物中與脂類(lèi)共存，并隨脂類(lèi)一同吸收﹡吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某些特殊結(jié)合蛋白特異結(jié)合而運(yùn)輸

種類(lèi)：

VitA,D,E,K本節(jié)思路來(lái)源----結(jié)構(gòu)/功能基團(tuán)----生化作用-----缺乏癥所有結(jié)構(gòu)見(jiàn)課本一、維生素A（抗干眼病維生素）﹡天然形式：A1（視黃醇）A2（3-脫氫視黃醇）﹡活性形式：視黃醇、視黃醛、視黃酸﹡維生素A原：β-胡蘿卜素（一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)：（二）生化作用及缺乏癥

1.生化作用＊構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)（見(jiàn)后圖）＊參與糖蛋白的合成，維持上皮組織的分化與健全＊其他作用，如影響細(xì)胞的分化

2.缺乏癥夜盲癥，干眼病，皮膚干燥等視紫紅質(zhì)視蛋白11-順視黃醛全反視黃醛暗處光(視網(wǎng)膜)異構(gòu)酶11-順視黃醇全反視黃醇(肝)異構(gòu)酶視黃醛還原酶視紫紅質(zhì)的合成、分解與視黃醛的關(guān)系二、維生素D（抗佝僂病維生素）﹡種類(lèi)：VitD2（麥角鈣化醇）VitD3（膽鈣化醇）﹡VitD2原：麥角固醇VitD3原：7-脫氫膽固醇

麥角固醇→VitD2膽固醇→7-脫氫膽固醇→VitD3﹡VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3陽(yáng)光及紫外線(xiàn)作用下（一）化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)肝25-羥化酶

維生素D3（膽鈣化醇）25-羥維生素D3（25-羥膽鈣化醇）腎,骨,胎盤(pán)中的1α-羥化酶1,25-二羥維生素D3（1,25-二羥膽鈣化醇）﹡在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變：24,25-二羥維生素D3（24,25-二羥膽鈣化醇）腎,骨,胎盤(pán)、軟骨中的24-羥化酶1.生化作用：作用于小腸粘膜、腎及腎小管，促進(jìn)鈣磷吸收，有利于新骨的形成、鈣化。2.缺乏癥:兒童——佝僂病成人——軟骨?。ǘ┥饔眉叭狈ΠY三、維生素E（一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)

﹡種類(lèi)：生育酚，生育三烯酚﹡易自身氧化，故能保護(hù)其他物質(zhì)（二）生化作用及缺乏癥

生化作用：1.抗氧化作用2.維持生殖機(jī)能3.促進(jìn)血紅素代謝四、維生素K（凝血維生素）（二）生化作用及缺乏癥:

1.生化作用：維持體內(nèi)凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正常水平，參與凝血作用

2.缺乏表現(xiàn):易出血（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)天然形式：K1、K2人工合成：K3、K4第二節(jié)

水溶性維生素Water-solubleVitamin共同特點(diǎn)

﹡易溶于水，故易隨尿液排出﹡體內(nèi)不易儲(chǔ)存，必須經(jīng)常從食物中攝取概述種類(lèi)

B族維生素和維生素C

功能

作為輔酶成分參與機(jī)體代謝調(diào)節(jié).四大物質(zhì)---碳?xì)浣Y(jié)構(gòu)---合成/分解---加氫加碳/脫氫脫碳----氧化還原酶/羧化酶一句話(huà):有何種基團(tuán)就有何種相應(yīng)的酶二、酶的分類(lèi)(輔酶---B類(lèi)維生素--

根據(jù)催化反應(yīng)的類(lèi)型命名)1.氧化還原酶類(lèi)(oxidoreductases)2.轉(zhuǎn)移酶類(lèi)(transferases)3.水解酶類(lèi)(hydrolases)4.裂解酶類(lèi)(lyases)5.異構(gòu)酶類(lèi)(isomerases)6.合成酶類(lèi)(ligases,synthetases)水溶性維生素功能總結(jié)脫氫,傳遞電子脫羧,羧化脫氨基轉(zhuǎn)移乙?；D(zhuǎn)移一碳單位要求理解每類(lèi)維生素的分子機(jī)理理解活性形式:維生素---Pi一、維生素B1

﹡維生素B1又名硫胺素(thiamine)﹡體內(nèi)活性形式為焦磷酸硫胺素(TPP)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)

焦磷酸硫胺素(TPP)﹡TPP是α-酮酸氧化脫羧酶的輔酶，也是轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶﹡在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定的作用，抑制膽堿酯酶的活性（二）生化作用及缺乏癥1.生化作用2.缺乏癥﹡腳氣病，末梢神經(jīng)炎總結(jié)并思考VitB1---TPP----脫羧酶/脫氫酶的輔酶新陳代謝為何要脫羧/脫氫?為何脫羧/脫氫總是同時(shí)進(jìn)行?為何能脫羧?-----氨基為何能脫氫?-----雙鍵二、維生素B2（二）生化作用及缺乏癥

﹡生化作用：FMN及FAD是體內(nèi)氧化還原酶的輔基，主要起氫傳遞體的作用﹡缺乏癥：口角炎，唇炎，陰囊炎等（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)﹡維生素B2又名核黃素(riboflavin)﹡體內(nèi)活性形式為黃素單核苷酸(FMN)黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)VitB2FMNAMPFADⅠⅡⅢ思考題VitB2---FMN,FAD---氧化還原酶的輔基維生素B2為何能脫氫?三、維生素PP﹡維生素PP包括：尼克酸(nicotinicacid)尼克酰胺(nicotinamide)﹡體內(nèi)活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)NAD+：R為HNADP+：R為尼克酰胺1.生化作用﹡NAD+及NADP+是體內(nèi)多種脫氫酶（如蘋(píng)果酸脫氫酶、乳酸脫氫酶）的輔酶，起傳遞氫的作用。（二）生化作用及缺乏癥2.缺乏癥

﹡癩皮病脫氫機(jī)理尼克酰胺環(huán)通過(guò)氧化態(tài)與還原態(tài)可逆互變四、維生素B6（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)

﹡維生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺﹡體內(nèi)活性形式為磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺（二）生化作用及缺乏癥

﹡磷酸吡哆醛是氨基酸轉(zhuǎn)氨酶及脫羧酶的輔酶，也是-氨基-酮戊酸合酶（ALA合酶）的輔酶。功能VitB6---肉---蛋白----氨基酸----代謝---脫氨基五、泛酸（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)

﹡泛酸(pantothenicacid)又名遍多酸﹡體內(nèi)活性形式為輔酶A(CoA)?；d體蛋白(ACP)

（二）生化作用及缺乏癥

﹡CoA及ACP是?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，參與?；霓D(zhuǎn)移作用。泛酸4-磷酸泛酰巰基乙胺CoA的結(jié)構(gòu)式功能參與三大物質(zhì)代謝---以二碳單位/乙?；模?-CH2COOH)形式分解三大物質(zhì)機(jī)理:----SH+---COOHCO~S+H2O六、生物素生化作用：生物素(biotin)是多種羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的輔酶，參與CO2的羧化過(guò)程。與羧基結(jié)合生成羧基生物素與賴(lài)氨酸殘基ε-氨基結(jié)合成生物胞素功能三大物質(zhì)代謝---分解碳骨架---產(chǎn)生CO2利用CO2---固定CO2----加進(jìn)一分子CO2-----羧化酶-----合成延長(zhǎng)碳鏈VitB1----脫羧酶VitB7----羧化酶七、葉酸﹡生化作用：FH4是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶參與一碳單位的轉(zhuǎn)移----合成核苷酸/氨基酸﹡缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞貧血（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（二）生化作用及缺乏癥﹡葉酸(folicacid)又稱(chēng)蝶酰谷氨酸﹡體內(nèi)活性形式為四氫葉酸(FH4)葉酸二氫葉酸還原酶NADPH+H+NADP+二氫葉酸二氫葉酸還原酶NADPH+H+NADP+四氫葉酸5,6,7,8-四氫葉酸功能主要轉(zhuǎn)移有機(jī)的一碳基團(tuán)八、維生素B12﹡生化作用：參與體內(nèi)甲基轉(zhuǎn)移作用﹡缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)疾患（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)﹡維生素B12又稱(chēng)鈷胺素(coholamine)﹡體內(nèi)活性形式為甲基鈷胺素5-脫氧腺苷鈷胺素（二）生化作用及缺乏癥九、維生素C﹡生化作用：參與氧化還原反應(yīng)，參與體內(nèi)羥化反應(yīng)，促進(jìn)膠原蛋白的合成，促進(jìn)鐵的吸收。﹡缺乏癥：壞血?。ㄒ唬┗瘜W(xué)本質(zhì)及性質(zhì)﹡維生素C又稱(chēng)