食品研發(fā)計(jì)劃書(shū)

案例1-2：食品研發(fā)計(jì)劃書(shū)編號(hào)：修訂：食品名稱：項(xiàng)目開(kāi)發(fā)周期：食品型號(hào)：項(xiàng)目組長(zhǎng)：項(xiàng)目開(kāi)發(fā)小組成員名單：姓名職位姓名職位姓名職位資源配置：階段工作程序及工作內(nèi)容責(zé)任部門責(zé)任人配合部門起止日期完成日期1.決策階段食品研發(fā)任務(wù)書(shū)的編制食品研發(fā)任務(wù)書(shū)的評(píng)審2.實(shí)驗(yàn)室研發(fā)階段擬制食品初步配方、制作工藝樣品試制樣品檢驗(yàn)與試驗(yàn)樣品品嘗食品配方、樣品評(píng)審?fù)瓿扇垦邪l(fā)文件的編制2.6.1編制產(chǎn)品描述（含終產(chǎn)品的預(yù)期用途）。2.6.2編制原料、輔料、與產(chǎn)品接觸的材料的特性描述。2.6.3完成產(chǎn)品配方，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（含包裝標(biāo)準(zhǔn)）的編寫(xiě)。2.6.4編寫(xiě)采購(gòu)物資技術(shù)要求（原料、輔料、與產(chǎn)品接觸的材料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)）。2.6.5完成包裝盒、使用說(shuō)明書(shū)等包裝圖樣及包裝文件（含食品標(biāo)簽）2.6.6其他研發(fā)文件研發(fā)文件的審批、下發(fā)3.生產(chǎn)試制階段工藝方案的編寫(xiě)工藝方案的評(píng)審編制車間平面布置圖（必要時(shí)）繪制產(chǎn)品工藝流程圖，并編制工藝描述工裝的設(shè)計(jì)、制造、驗(yàn)收設(shè)備的配置監(jiān)測(cè)裝置的配置進(jìn)行危害分析，并建立OPRP操作性前提方案、HACCP計(jì)劃編制過(guò)程指導(dǎo)書(shū)3.3.93.3.9小批試制的準(zhǔn)備工作3.10.1用“小批試制準(zhǔn)備情況檢查表”檢查設(shè)備、工裝、監(jiān)測(cè)裝置3.“小批試制申請(qǐng)報(bào)告”的編寫(xiě)與報(bào)批召開(kāi)小批量生產(chǎn)產(chǎn)前會(huì)小批量試生產(chǎn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，出具“產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告”編制“小批試制總結(jié)報(bào)告”特約顧客的品嘗進(jìn)行產(chǎn)品鑒定（研發(fā)確認(rèn)）編寫(xiě)“產(chǎn)品鑒定報(bào)告”針對(duì)鑒定中的問(wèn)題，進(jìn)行整改落實(shí)4.批量投產(chǎn)階段完善批量生產(chǎn)的其他準(zhǔn)備工作收集生產(chǎn)、食品銷售中的信息，以改進(jìn)食品研發(fā)中的不足備