廚師體驗心得體會報告做廚師心得體會(四篇)

廚師體驗心得體會報告做廚師心得體會(四篇)對于廚師體驗心得體會報告一

1.成立領導小組

自學校食堂開業(yè)以來，學校組織了一支強大的團隊，以校長為組長，分管副校長為副組長，學校工會主席、后勤領導和家長委員會為治理領導小組成員，圍繞食堂和食品衛(wèi)生安全的標準化治理，實現(xiàn)目標、規(guī)劃、重點和措施，落實各級責任。

2.食堂工作是重中之重

人以食為天，食以生為本，以人為本，安康第一，以讓學生吃得養(yǎng)分安康安全為宗旨，是學校食堂治理的重中之重。我們學校近700名師生在食堂吃飯。食堂效勞質量直接關系到師生的生活質量和安康，關系到青少年的安康成長，關系到學校的穩(wěn)定和進展，涉及千家萬戶。因此，我校非常重視食堂的食品衛(wèi)生治理，堅固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、安康第一、質量第一的理念，實行全方位治理，強有力的監(jiān)視，為全校師生供應一流的效勞，讓學生滿足，讓家長放心。我們不斷探究食堂治理，建立了科學標準的治理機制，贏得了社會的認可。

1、完善規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度是實施科學治理的根底。食堂治理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)。在此根底上，學校制定了《xx學校學校食堂食品安全責任制度》、《xx學校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學校食物中毒應急處理制度》、《xx學校食品衛(wèi)生安全治理制度》等一系列規(guī)章制度，建立健全了各崗位的職責和崗位，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生做了具體的規(guī)定，使食品衛(wèi)生治理有章可循，有章可循。

2.加強過程治理

選購、倉儲、加工、銷售是食堂經(jīng)營的主要流程，必需加強治理。在這個過程中，我們講究“三個層次”:

第一個層次是把商品選購好。我們食堂的主要原輔材料采納定點、合同制選購。合同中有明確的質量要求，有供給商身份證復印件，具體的家庭住址和聯(lián)系方式。每天由治理員、廚師、庫管員負責檢查。(生產日期、合格證、質檢報告、包裝狀況、供貨狀況)遇“五一”、“十一”等大節(jié)假日，節(jié)假日前的剩余食材應全部更換；食堂選購肯定要登記驗收，進貨要登記。建立了三人簽名制度和購物憑證及票證制度。

二是嚴格根據(jù)操作規(guī)程進展處理。蔬菜每天應浸泡在水中半小時以上，以去除殘留的農藥或蔬菜昆蟲。油在加工過程中不應重復使用。加工貯存場所無關人員不得進出，食品樣品應保存。

第三，將食物分餐，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全要求，做到“三防”:

一是防止食物發(fā)酸、腐爛、變質、污染食物，一經(jīng)發(fā)覺，嚴厲處理。

其次，為防止他人中毒，在食品衛(wèi)生治理中，食堂治理者有效監(jiān)視各個環(huán)節(jié)，制止非操作人員進入食堂，從時間和空間上拒絕中毒大事。

為防止疾病的流行和感染，堅持每餐餐具的特別操作，采納物理消毒，做好餐具清洗工作，防止穿插污染。定期殺滅蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠，切斷傳染源，保障師生安康。

3.建立監(jiān)視機制

為了加強食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)視，成立了食堂治理組織和領導小組，負責食堂的日常治理、檢查、監(jiān)視、品嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂治理領導小組不定期對食堂工作進展抽查，也對師生進展文明測評，發(fā)覺問題準時解決。形成了治理部門、教師和學生，對學校食堂全方位的治理起到了積極的監(jiān)視作用。

第三，提高員工素養(yǎng)，樹立效勞意識

1、嚴格的用工制度

食堂員工與學校簽訂了聘用合同，明確了雙方的權利義務和工資等。學校在選聘員工時，注意思想政治素養(yǎng)、專業(yè)技術力量和職業(yè)責任，形成了具有分散力和制造力的食堂餐飲員工隊伍。

2.加強培訓，提高員工素養(yǎng)

員工上崗前必需承受崗前培訓，學習相關法律法規(guī)和學校食堂規(guī)章制度，提高員工的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂治理會議，食堂員工每月獨立學習三小時以上，并進展定期考核?？荚嚥患案竦娜瞬坏蒙蠉?。建議通過崗前培訓和加強學習，對新員工進展個人安康檢查，不經(jīng)體檢不能上崗，不經(jīng)體檢堅決制止上崗，不穿工作服堅決制止上崗，建立個人檔案。

對于廚師體驗心得體會報告二

甲方：________________

地址：________________

法定代表人：________________

性別：___________________________

誕生年月：__________________________

家庭住址：__________________________

居民身份證號碼：___________________________

乙方(被聘用者)姓名：___________________________

性別：___________________________

誕生年月：__________________________

家庭住址：__________________________

居民身份證號碼：___________________________

經(jīng)甲、乙雙方公平協(xié)商，自愿簽訂本合同。

一、聘用崗位及職務

甲方因工作需要，聘用乙方在__________________________酒店餐飲部擔當廚師長職務。

二、聘用合同期限

1、本合同自____年_____月____日至_____年____月____日止，期限為____年。

2、試用考察期為____個月，試用期滿，雙方均滿足后，本合同

其次條第一款自動生效。

3、本合同自____年_____月____日至合同中商定之解除或終止合同的條件消失時終止。

三、工作職責、內容和工作條件

1、乙方的工作職責是：在酒店總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)的領導下全面負責酒店餐飲部后廚的日常運營、治理、員工人身安全等工作，并有權對不符合安全標準及違反勞動紀律的員工進懲罰。保障餐廳的菜式出品，推廣餐廳菜品，掌握廚房本錢，進展廚房的日常治理。

2、詳細工作內容及要求：

(1)檢查和督導本廚房員工的正常出勤。

(2)出席并參與餐飲部的每日例會，做到上傳下達。

(3)組織并安排本部門員工的培訓工作，每月按要求呈報培訓規(guī)劃和報告。

(4)安排員工每周的班次。

(5)處理客人關于菜品方面的意見及投訴大事，做好登記，準時反應餐飲部。

(6)組織本部門每日的餐前例會及當日特薦菜。

(7)檢查員工儀容儀表及著裝是否符合酒店的標準。

(8)確保廚房鑰匙的上、下班交接工作以免消失工作失誤。

(9)檢查各項餐前預備工作、確保廚房正常運轉。

(10)確保廚房的清潔衛(wèi)生，監(jiān)視員工對衛(wèi)生要求的執(zhí)行。

(11)檢查廚房各項設施、設備，發(fā)覺問題準時匯報及修理。

(12)簽批每日市場選購單，定期參與市場詢價及調研。

(13)定期鉆研及推出新款菜式及菜單更新。

(14)了解餐廳的營業(yè)狀況，積極與餐廳經(jīng)理溝通運營狀況。

(15)做好員工個人資料登記，包括：到職、離職、地址、電話等狀況。

(16)定期檢查存?zhèn)}貨品的數(shù)量及質量，確保正常使用避開積壓。

(17)定期召開部門員工會議與其他部門建立良好的工作關系。

(18)完成治理層其交辦他臨時性工作安排及工作指派。

(19)在崗期間應隨時提示及保證廚房的消防安全及杜絕其他各種擔心全隱患的發(fā)生，防患于未然。

3、乙方工作時間遵照甲方有關規(guī)定執(zhí)行。

4、甲方依據(jù)國家有關規(guī)定，按乙方崗位要求供應必需的工作條件和勞動愛護設施，保障乙方的安全與安康。

四、工作酬勞

1、試用期間工資_____元(稅后工資)

2、試用期滿，甲方應對乙方的工作業(yè)績予確定，工資：_____元，工資發(fā)放日期定為每月____日，每月必需按時發(fā)放工資。

3、甲、乙方商定的其它勞動酬勞內容：

(1)依據(jù)酒店效益狀況，年終按標準賜予獎金。

(2)工作制服由酒店按級別統(tǒng)一配發(fā)。供應免費的住宿(水、電、氣)

五、工作紀律。

1、甲方依據(jù)國家法律、法規(guī)的有關規(guī)定制定工作紀律和規(guī)章制度，乙方自覺遵守甲方的工作紀律和規(guī)章制度，聽從甲方治理。

2、甲方應切實加強單位內部的崗位責任制，建立健全各項考核制度，做到職權清晰，責任明確、考核嚴格、獎懲清楚。

六、社會保險和福利待遇。

1、甲方依照國家法律、法規(guī)規(guī)定比例，為乙方準時向社會保險部門繳納社會保險。

2、乙方患職業(yè)病或因工負傷、患病或非因工負傷，按國家和省有關規(guī)定商定執(zhí)行。

3、乙方因工或因病死亡喪葬補助費，供給直系親屬的撫恤費、救濟費、醫(yī)療費等按國家和省有關規(guī)定執(zhí)行。

4、甲方保障乙方依法享受公休假日、婚喪假、帶薪年休假等。

七、聘用合同的終止、解除、續(xù)訂和變更。

1、本合同期限屆滿，即行終止。

2、本合同雙方商定的以下終止條件消失，即行終止：

(1)本合同經(jīng)甲、乙方協(xié)商全都，可以解除。

(2)乙方有以下情形之一的，甲方可以解除聘用合同：

(3)在試用期被證明不符合聘用條件的;

(4)嚴峻違反勞動紀律或者甲方規(guī)章制度的;

(5)嚴峻失職，瀆職，營私舞弊，對甲方利益造成重大損害的;

(6)被依法追究刑事責任或勞動教養(yǎng)責任的。

5、有以下情形之一的，甲方可以與乙方解除聘用合同，但應提前30日書面通知乙方：

(1)乙方患病或非因工負傷，醫(yī)療期滿后，不能從事原工作也不能從事甲方另行安排的適當工作;

(2)乙方不能勝任工作，經(jīng)培訓或調整崗位后不能勝任工作的;

(3)本合同訂立時所依據(jù)的客觀狀況發(fā)生重大變化，致使原聘用合同無法履行，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商不能就變更合同達成協(xié)議的;

(4)乙方不履行聘用合同的;

6、甲方經(jīng)營發(fā)生嚴峻困難，確需裁員時，可依法定程序裁員。

7、乙方解除本合同，應提前30日書面通知甲方。

8、有以下情形之一，乙方可隨時通知甲方解除合同：

(1)甲方以暴力、威逼或非法限制人身自由的手段強迫勞動;

(2)甲方未按合同商定支付勞動酬勞或供應勞動條件;

9、經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商同意，可以續(xù)延本合同期限，辦理續(xù)訂手續(xù)。

10、甲方因生產經(jīng)營狀況發(fā)生變化，經(jīng)與乙方協(xié)商同意，可變更合同有關條款內容，辦理合同變更手續(xù)。

11、乙方被依法開除、勞動教養(yǎng)、判刑的、本合同自行解除。

八、違反合同的責任

1、由于當事人一方的過錯，造成合同不能完全履行，由有過錯的一方擔當違約責任;如屬雙方的責任，依據(jù)實際狀況，由雙方分別擔當各自應負的違約責任。

2、當事人由于不行抗拒力的緣由不能履行合同的，應準時向對方通報證明后，免于擔當違約責任。

九、本合同一式三份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，存入被聘用者人事檔案一份。本合同商定事項違反國家法律、法規(guī)、或涂改、或未經(jīng)合法授權代簽無效。

甲方：

法定代表人(托付代理人)：

年月日

乙方：年日月

對于廚師體驗心得體會報告三

甲方：

乙方：

依據(jù)國家相關政策法規(guī)和單位用人治理的有關規(guī)定，甲、乙雙方在公平自愿、協(xié)商全都的根底上訂立本聘用合同。

第一條聘用合同期限

本聘用合同期限自年月日至年月日。

其次條聘用崗位及其職責要求

(一)、甲方依據(jù)工作需要及乙方所具備的工作力量，聘用乙方為我單位廚師工作，在聘用期內，甲方也可以依據(jù)工作需要，征得乙方同意，調整乙方能夠勝任的工作崗位。

(二)、喜愛本職工作，樹立一切為單位效勞的思想，努力提高效勞質量。

(三)、努力鉆研業(yè)務，提高烹調技術，做到色香味俱全，保證養(yǎng)分的質量。

(四)、嚴格執(zhí)行養(yǎng)分衛(wèi)生要求，把好食物的驗收關，蔬菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐具消毒，熟食加蓋，生熟分開，嚴防食物中毒。

(五)、留意個人衛(wèi)生，上班要穿著潔凈、整齊，定期進展體檢。清掃好食堂的衛(wèi)生，并定期消毒。

(六)、嚴格執(zhí)行單位的作息制度，按時開餐。

(七)、虛心聽取意見，聽從單位安排和治理。

(八)、乙方必需身體安康，定期進展體格檢查，確保無任何傳染疾病。

(九)、乙方必需嚴格遵守各項安全操作規(guī)程，愛護自己。

第三條工作酬勞

(一)、甲方依據(jù)乙方工作崗位及完成工作任務的狀況，月工資1000元，個人保險300元，合計每月1300元(大寫壹仟叁佰元整)。

(二)、甲方在每月5日錢支付上月工資，如遇特別狀況，已方可提前申請預支1個月工資。

(三)、工作業(yè)績表現(xiàn)佳，受到領導的確定和表揚，在期末可依據(jù)實際狀況賜予肯定的嘉獎。

(四)、因乙方工作問題給甲方造成的損失，乙方必需依法賠償。情節(jié)嚴峻的甲方可依法向人民法院提起訴訟。

第四條聘用合同的終止與解除

(一)、聘用期間乙方觸犯法律，法規(guī)時本合同自行終止。

(二)、聘用期間，如乙方違反協(xié)議規(guī)定，或嚴峻失職，造成安全事故，甲方有權在聘用期內解除合同，并提前一個星期通知乙方。所造成的損失由乙方負責。

(三)、乙方如因病或因事不能完成工作任務時，甲方解除本合同。

(四)、乙方不得在中途提出解除合同，如違反賠甲方違約金500元。如遇特別狀況必需提前5天通知甲方，當月工資按天計算。

第五條雙方商定的其它事項

本合同有效期為壹年，合同期滿如甲方崗位不需要再連續(xù)聘用，合同即行終止。合同期滿如甲方崗位需要，情愿連續(xù)聘用乙方，乙方也情愿