HACCP體系在企業(yè)中的應用及執(zhí)行

HACCP體系在企業(yè)中的應用根底及執(zhí)行實效HUSIQA2024肉類企業(yè)應用HACCP的困擾福喜公司的經驗分享世界對肉類企業(yè)其它標準要求趨勢內容包括HUSIQA2024HACCP方案重認證，輕實施注重認證的宣傳效果把獲得認證當目的，而手段通過認證機構的審核成核心任務HUSIQA2024(一)肉類企業(yè)在應用HACCP體系存在的困擾之一

×××認證人走，茶涼〔HACCP方案〕現(xiàn)象…HACCP應用重加工企業(yè)，輕源頭農場動物源的平安是肉類產品加工前提加工型企業(yè)普遍實施HACCP管理而動物源的管理，還處于松散狀態(tài)…〔一〕肉類企業(yè)在應用HACCP體系存在的困擾之二HUSIQA2024動物源的平安保障，春風還需度玉門關…管理高層缺乏關注，執(zhí)行乏力HACCP方案的執(zhí)行情況，經常進入不了高層的管理視線銷售形勢本錢市場回報〔一〕肉類企業(yè)在應用HACCP體系存在的困擾之三HUSIQA2024至于HACCP，我的眼沒有你組織資源投入缺乏，實施的瓶頸沒有相應的人員配置不購置相應的檢驗設備沒有相應的培訓，〔一〕肉類企業(yè)在應用HACCP體系存在的困擾之四HUSIQA2024巧婦難為無米之炊，HACCP成為概念…HACCP重制定，輕評審驗證方案制定后缺乏評審，驗證習慣只顧埋頭拉車，不顧抬頭看路忙，忙，忙成為理由〔一〕肉類企業(yè)在應用HACCP體系存在的困擾之五HUSIQA2024GMP/SSOP管理根底不實，HACCP成軟腳蟹員工洗手衛(wèi)生措施簡易沒有防蟲鼠措施工器具、設施清洗消毒“馬虎〞根本的衛(wèi)生管理，常常被“不以為然〞…〔一〕肉類企業(yè)在應用HACCP體系存在的困擾之六HUSIQA2024

CCP控制方案的爭議，成為有效執(zhí)行的技術暗礁CCP點到底有幾個，糾偏到什么程度，作多少記錄仁者見仁，智者見智政府機構，審核機構，客戶，老板〔一〕肉類企業(yè)在應用HACCP體系存在的困擾之七HUSIQA2024到底該聽誰的？？？〔二〕福喜公司應用HACCP的經驗分享思維心得好經驗分享HUSIQA2024思維之一：好的企業(yè)文化是HACCP實施的沃土〔二〕福喜公司應用HACCP的經驗分享思維之二：高層的態(tài)度－

決定命運HUSIQA2024〔二〕福喜公司應用HACCP的經驗分享高層視質量企業(yè)的核心競爭力重視5W管理在本錢與質量的平衡中，不越雷池帶頭抽查GMP/SSOP/HACCP執(zhí)行思維之三：質量部－

“中場組織核心〞HUSIQA2024〔二〕福喜公司應用HACCP的經驗分享質量部人員能力建設是公司的關注點設置專門的GMP/HACCP質量管理人員解決問題的組織者思維之四：HACCP是管理不是技術HUSIQA2024〔二〕福喜公司應用HACCP的經驗分享方案執(zhí)行檢查改進經驗之一：重視質量培訓HUSIQA2024〔二〕福喜公司應用HACCP的經驗分享年度工廠質量培訓方案每年送1-2質量人員到香港麥當勞亞太總部接受系統(tǒng)的質量培訓每年針對基層質量人員安排HACCP內審員外訓經驗之二：組建有效的GMP/HACCP管理小組及執(zhí)行監(jiān)督小組HUSIQA2024〔二〕福喜公司應用HACCP的經驗分享經驗之三落實定期的GMP/HACCP審核HUSIQA2024〔二〕福喜公司應用HACCP的經驗分享內部審核外部顧客麥當勞年度審核認證機構的定期審核經驗之五：重視原料供給商管理，表達80/20法那么HUSIQA2024〔二〕福喜公司應用HACCP的經驗分享原料供給商的資質〔GMP/HACCP)審核到貨原料的打分卡程序原料訂購與質量掛鉤的程序供給商的質量改進溝通經驗之六：開放胸懷，加強交流HUSIQA2024〔二〕福喜公司應用HACCP的經驗分享把外來的各次檢查、審核、批評，當作改進的時機學習同行，取長補短經驗之七：積極主動溝通，解決執(zhí)行難題HUSIQA2024〔二〕福喜公司應用HACCP的經驗分享經驗之八：建立平安缺陷SCORECARD衡量HACCP實施成效HUSIQA2024〔二〕福喜公司應用HACCP的經驗分享原料的接收檢驗缺陷分為平安類及品質類，運用趨勢圖管理對顧客的平安投訴，運用趨勢圖管理趨勢之一：飼養(yǎng)農場的平安管理HUSIQA2024〔二〕世界對肉類企業(yè)的其它標準要求趨勢疫病藥殘?zhí)囟ㄎ：π晕镔|〔SRM)控制趨勢之二：動物福利

動物福利是指如何合理、人道地利用動物。

動物福利涉及的范圍包括動物從飼養(yǎng)到屠宰的全過程。

動物福利概念的五大自由：

充足取食的自由

免受疾病的自由

充足睡眠的自由

免受虐待的自由

宰時免受痛苦的自由

HUSIQA2024〔二〕世界對肉類企業(yè)的其它標準要求趨勢趨勢