糖尿病者請(qǐng)選擇升糖指數(shù)低的食品

糖尿病者

請(qǐng)選擇升糖指數(shù)低的食品

1整理ppt飲食治療是糖尿病最根本、最重要的治療方法之一，合理的飲食可有效控制血糖水平、改善血脂水平，預(yù)防和延緩并發(fā)癥的發(fā)生。由于不同食物在人體所產(chǎn)生的血糖反響是不同的，根據(jù)血糖指數(shù)選擇食品，可以幫助糖尿病患者更加簡(jiǎn)便合理地安排飲食，有效控制血糖與血脂水平。2整理ppt由于食物進(jìn)入胃腸道后消化速度不同，吸收程度不一致，葡萄糖進(jìn)入血液速度有快有慢，數(shù)量有多有少，因此即使含等量碳水化合物的食物，對(duì)人體血糖水平影響也不同。用“食物血糖生成指數(shù)〞的概念來(lái)衡量某種食物或膳食組成對(duì)血糖濃度影響的程度。3整理ppt食物血糖生成指數(shù)〔GI〕一般而言，食物血糖生成指數(shù)大于70為高GI食物，小于55為低GI食物，55~70為中GI食物。豆類、乳類、蔬菜是低GI食物；谷類、薯類、水果常因品種和加工方式不同，特別是其中的膳食纖維的含量發(fā)生變化，而引起GI的變化。最初食物血糖生成指數(shù)適用于糖尿病患者選擇富含碳水化合物類食物的參考依據(jù)，現(xiàn)也廣泛用于肥胖者和代謝綜合征患者膳食管理以及健康人群的營(yíng)養(yǎng)教育中。4整理ppt常見糖類的血糖生成指數(shù)〔GI〕

引自葛可佑總主編?中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書?食物GI食物GI葡萄糖100麥芽糖105蔗糖65綿白糖84果糖23乳糖465整理ppt常見食物的血糖生成指數(shù)〔GI〕

引自楊月欣主編?中國(guó)食物成分表2002?食物名稱GI食物名稱GI食物名稱GI饅頭88玉米粉68可樂(lè)40白面包88土豆（煮）66扁豆38大米飯83大麥粉66梨36面條82菠蘿66蘋果36烙餅80蕎麥面條59苕粉35玉米片79蕎麥54藕粉33熟甘薯（紅）77甘薯（生）54仙桃28南瓜75香蕉52牛奶28油條75獼猴桃52綠豆27西瓜72山藥51四季豆27梳打餅干72酸奶48柚子25小米（煮）71柑橘43大豆（浸泡、煮）18胡蘿卜71葡萄43花生146整理ppt選擇升糖指數(shù)低食品有利于血糖控制

高升糖指數(shù)的食品，消化吸收快，既可引起餐后血糖快速升高，也容易發(fā)生低血糖。升糖指數(shù)高的食品有精制米面加工的精白饅頭、面食、精制的糕點(diǎn)、白米飯等，土豆泥、西瓜、紅棗等血糖指數(shù)也較高。7整理ppt升血糖指數(shù)的食品，在消化道停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，可抑制餐后血糖和胰島素的升高，有利于餐后血糖的平穩(wěn)。此外，還能使血膽固醇和甘油三酯(三酰甘油)下降，預(yù)防糖尿病引起的心血管并發(fā)癥。升糖指數(shù)低的粗雜糧能緩慢地進(jìn)入血液，較長(zhǎng)時(shí)間地提供熱量。也就是說(shuō)，吃這類食物比較耐饑餓，也有利于預(yù)防低血糖和控制體重。升糖指數(shù)低的食品有粗雜糧、豆類、奶類、蔬菜、菌菇、低糖水果等。8整理ppt有助于降低血糖的6條原那么1、控制總熱量，食物多樣，均衡搭配在熱量相同的情況下，多項(xiàng)選擇擇低血糖指數(shù)食品。

2、多吃粗糧減少精制米面，增加粗雜糧如燕麥、玉米、蕎麥、大麥、黃糙米、薏仁米、全麥面包等。每天至少1次，有助于緩解糖尿病患者餐后高血糖狀態(tài)，降低空腹血糖。

3、粗細(xì)搭配粗雜糧的血糖指數(shù)低，但適口性較差，往往難以下咽。最好是粗雜糧與細(xì)糧相互搭配，既降低了餐后血糖，又改善了口感、增加花式品種。如白米面中參加雜糧豆類制成花式食品，如赤豆飯、蕎麥飯、雜糧面點(diǎn)〔玉米面條、綠豆掛面、窩窩頭、雜糧饅頭〕、臘八粥等，都能使血糖指數(shù)降低。

9整理ppt4、增加膳食纖維將魔芋粉摻入牛奶、豆?jié){、粥或餡料中，煮熟食用；也可參加面粉中，制成面條、面包、蛋糕。增加綠色蔬菜和纖維含量多的食品，如苦瓜、芹菜、竹筍、木耳、菌菇、海帶等，與主食一起食用，可降低血糖指數(shù)，有助于控制血糖和調(diào)節(jié)血脂。

5、選擇低血糖指數(shù)的水果選擇低血糖指數(shù)水果，如橙子、柚子、檸檬、蘋果、桃子、李子、草莓、櫻桃等。吃水果的時(shí)間應(yīng)安排在正餐之間，以防止引起血糖升高。盡量少選擇含糖量和血糖指數(shù)均較高的干果，如蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等。

10整理ppt6、食物加工宜簡(jiǎn)單食物顆粒越細(xì)，葡萄糖越容易吸收。豆類雜糧可以整粒吃的，就不要磨成細(xì)粉。雜糧不要細(xì)做。赤豆沙、綠豆沙最好連皮一起粉碎，不