果品冷庫、氣調(diào)庫管理規(guī)范

果品冷庫、氣調(diào)庫管理規(guī)范本文件規(guī)定了果品冷庫、氣調(diào)庫的基本要求、制冷系統(tǒng)管理、氣調(diào)系統(tǒng)管理、貯存管理、安全管理及維修保養(yǎng)管理。本文件適用于果品的冷庫和氣調(diào)庫管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款，其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2893安全色GB/T28009冷庫安全規(guī)程GB/T30134冷庫管理規(guī)范GB50072冷庫設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)SBJ16氣調(diào)冷藏庫設(shè)計規(guī)范國務(wù)院令第373號特種設(shè)備安全監(jiān)察條例國質(zhì)檢鍋[2003]108號在用工業(yè)管道定期檢驗規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。采用機(jī)械制冷降溫并具有保溫功能的倉儲建筑物。果品氣調(diào)庫fruitcontrolledataosphere采用機(jī)械制冷降溫并具有保溫和一定氣密性功能的倉儲建筑物，可通過專用設(shè)備實現(xiàn)環(huán)境內(nèi)氣體成分的調(diào)節(jié)。氣調(diào)設(shè)備controlledatmosphe制氮機(jī)(脫氧機(jī))、二氧化碳脫除機(jī)、乙烯脫除機(jī)、平衡閥、平衡氣囊等氣調(diào)系統(tǒng)所用設(shè)備的總稱。通過氣調(diào)設(shè)備及專用管道、閥門、自動控制元件等連接在氣調(diào)庫可實現(xiàn)庫內(nèi)氣體濃度調(diào)節(jié)的系統(tǒng)。4基本要求4.1果品冷庫、氣調(diào)庫的管理應(yīng)符合GB28009、GB/T30134、GB50072和SBJ16的有關(guān)規(guī)定。4.2果品冷庫、氣調(diào)庫管理人員，應(yīng)具備相關(guān)的專業(yè)知識和技能；特種作業(yè)人員應(yīng)持證上崗；其他人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗，且應(yīng)具有健康證。4.3應(yīng)建立安全生產(chǎn)制度、崗位責(zé)任制度及操作規(guī)程，應(yīng)建立事故應(yīng)急救援預(yù)案，并定期演練。4.4應(yīng)建立交接班制度、巡檢制度、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度等。4.5實時監(jiān)測系統(tǒng)運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及隱患應(yīng)及時排除，并做好記錄，確保系統(tǒng)安全正常運(yùn)行。4.6工作人員工作期間嚴(yán)禁飲酒，果品冷庫、氣調(diào)庫內(nèi)嚴(yán)禁煙火。24.7非作業(yè)人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。4.8果品冷庫、氣調(diào)庫生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)在廠區(qū)設(shè)立安全標(biāo)志，其安全色應(yīng)符合GB2893的規(guī)定。4.9果品冷庫、氣調(diào)庫廠區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒有害物品。5制冷系統(tǒng)管理5.1特種設(shè)備管理和檢測應(yīng)符合GB28009的要求、國務(wù)院令第373號特種設(shè)備安全監(jiān)察條例、國質(zhì)檢鍋[2003]108號在用工業(yè)管道定期檢驗規(guī)程等要求。5.2及時清理冷凝器表面雜質(zhì)或污垢，水冷冷凝器的冷卻水進(jìn)出口平均溫度應(yīng)比冷凝溫度低5℃~5.3制冷系統(tǒng)中蒸發(fā)器應(yīng)及時除霜，避免結(jié)霜過厚引起制冷效率降低，采用水沖霜的融霜水溫不應(yīng)低5.4冬季防止管道結(jié)冰，應(yīng)采取相應(yīng)防凍措施。5.5定期檢查貯液器內(nèi)制冷劑的貯液量。5.6設(shè)備機(jī)房內(nèi)不應(yīng)存放雜物及與工作無關(guān)的物品，機(jī)房內(nèi)不應(yīng)采用明火取暖。5.7設(shè)備長期停機(jī)時應(yīng)將制冷劑導(dǎo)入貯液器中貯存，關(guān)閉相應(yīng)閥門，并切斷電源。6氣調(diào)系統(tǒng)管理6.1氣調(diào)庫在使用前需進(jìn)行氣密實驗，保證庫體的氣密性，其氣密標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合SBJ16。6.2每周至少檢查安全閥和安全氣囊的工作狀態(tài)一次。6.3管道帶有過濾器的應(yīng)定期檢查過濾器的工作狀態(tài)。6.4氣調(diào)貯藏間門口或其他適宜位置應(yīng)設(shè)置低氧危險警示標(biāo)志。6.5封庫后庫內(nèi)檢查時，應(yīng)兩人一組且配備呼吸裝置，工作范圍不應(yīng)脫離庫外工作人員的視野范圍，且應(yīng)短時間工作，6.6每周至少對氣體檢測儀器進(jìn)行一次校正，每年對氣調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行一次壓力測試。6.7氣調(diào)庫應(yīng)配置至少兩套呼吸裝置，且使用前后都需進(jìn)行消毒。7貯存管理7.1貯藏方式根據(jù)果品的貯藏特性選擇冷庫貯藏或氣調(diào)庫貯藏。7.2貯前要求7.2.1應(yīng)選用規(guī)定允許使用的消毒劑對貯藏間、包裝容器、工具等進(jìn)行消毒滅菌并及時通風(fēng)換氣。7.2.2應(yīng)對貯藏間進(jìn)行梯度緩慢降溫，并在入庫前1d~2d將貯藏間溫度降低到貯藏果品要求的溫度。7.3入貯要求果品采后應(yīng)根據(jù)貯藏特性適時采收并及時預(yù)冷入庫貯藏，入貯量應(yīng)符合設(shè)計要求。對于氣調(diào)貯藏的果品，按照貯藏工藝要求應(yīng)盡快入庫貯藏、調(diào)氣。7.4堆碼要求7.4.1果品應(yīng)按品類、等級、規(guī)格、產(chǎn)地、批次分別入庫堆碼。堆碼方式宜采用標(biāo)準(zhǔn)托盤或周轉(zhuǎn)箱。7.4.2堆碼排列方式、走向及空隙應(yīng)與庫內(nèi)氣流方向一致，利于冷風(fēng)循環(huán)及果品散熱降溫。7.4.3堆碼結(jié)束后應(yīng)及時填寫貨物標(biāo)簽并繪制貨物平面圖，便于檢查、盤點和管理。7.4.4果品堆碼應(yīng)符合下列要求：b)距頂≥80cm:c)距冷風(fēng)機(jī)≥150cm。7.5防腐保鮮處理采用符合相關(guān)部門登記使用的殺菌劑和保鮮劑對果品進(jìn)行防腐保鮮處理。7.6溫度管理根據(jù)果品貯藏特性選擇適宜的貯藏溫度，庫內(nèi)溫度均勻一致，測量溫度誤差<0.2℃。測溫點應(yīng)選取不受強(qiáng)氣流、輻射、震動和沖擊影響的位置，每百立方米宜布置2～3個測溫點，包括空氣測溫點和果品果心測溫點。溫度計在使用前應(yīng)進(jìn)行校正，并且至少每年校正一次。7.7濕度管理選取果品適宜相對濕度進(jìn)行貯藏，測量濕度誤差<3%,測濕點的選擇與測溫點的選擇相同。濕度計在使用前應(yīng)進(jìn)行校正，并且至少每年校正一次。7.8氣體管理根據(jù)果品貯藏特性選擇適宜的氣體指標(biāo)，并對氣體指標(biāo)進(jìn)行測量。對于氣調(diào)庫貯藏氣體指標(biāo)不符合時，應(yīng)開啟相關(guān)設(shè)施裝備對氣體進(jìn)行調(diào)節(jié)，初次調(diào)節(jié)順序宜選擇先氧氣再二氧化碳、乙烯。對于冷藏庫貯藏氣體指標(biāo)不符合時，應(yīng)當(dāng)對貯藏庫進(jìn)行通風(fēng)換氣，通風(fēng)換氣時應(yīng)選擇庫內(nèi)外溫差最小時段進(jìn)行。7.9果品質(zhì)量管理對于長期貯藏果品宜選擇貯藏前期每個月檢測一次果品質(zhì)量狀況，貯藏中后期每半個月檢測一次果品質(zhì)量狀況，對短期貯藏果品應(yīng)及時調(diào)整檢測時間，檢測指標(biāo)主要為糖度、硬度、病害和生理變化等。根據(jù)檢測結(jié)果調(diào)整貯藏溫度、濕度和氣體成分，并調(diào)整貯藏期限。7.10貯藏期限應(yīng)根據(jù)果品特性和貯藏方式選擇適宜的貯藏期。7.11.1氣調(diào)庫貯藏的果品出庫時應(yīng)通風(fēng)換氣且?guī)靸?nèi)氧氣濃度高于18%時方可進(jìn)行，貯藏果品宜一次或短期內(nèi)分批出完。7.11.2貯藏果品宜在低溫環(huán)境下包裝，并采用冷鏈運(yùn)輸和低溫銷售。8安全管理8.1建筑設(shè)施貯藏間初始降溫應(yīng)按表1采用空庫梯度緩慢降溫方式，并打開庫門預(yù)留縫隙，減少溫度波動對維護(hù)結(jié)構(gòu)的影響。表1空庫梯度緩慢降溫庫溫(℃)降溫速度(℃/d)8.2消防設(shè)施8.2.1冷庫、氣調(diào)庫需按消防要求配備消防設(shè)施和消防標(biāo)志，并由具有相應(yīng)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)定期進(jìn)行