新高考化學(xué)魯科版一輪學(xué)案第9章第2節(jié)飲食中的有機(jī)化合物

第2節(jié)飲食中的有機(jī)化合物[課標(biāo)解讀]1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。掌握常見有機(jī)反應(yīng)類型。2.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解常見有機(jī)物的綜合應(yīng)用。乙醇和乙酸知識(shí)梳理1．烴的衍生物(1)定義：烴分子中的氫原子被有關(guān)原子或原子團(tuán)取代后的一系列產(chǎn)物。如鹵代烴、醇、羧酸、酯、氨基酸等。(2)官能團(tuán)：有機(jī)化合物分子中，比較活潑、容易發(fā)生反應(yīng)并反映著某類有機(jī)化合物共同特性的原子或原子團(tuán)。常見幾種官能團(tuán)名稱和結(jié)構(gòu)簡式名稱氯原子硝基碳碳雙鍵羥基羧基氨基結(jié)構(gòu)簡式—Cl—NO2—OH—COOH—NH22．乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)的比較物質(zhì)名稱乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡式CH3CH2OHCH3COOH官能團(tuán)羥基(—OH)羧基(—COOH)物理性質(zhì)色、態(tài)、味無色有特殊香味的液體無色有刺激性氣味的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水?。芙庑耘c水任意比互溶與水、乙醇任意比互溶3．乙醇的主要化學(xué)性質(zhì)(1)與活潑金屬(如Na)的反應(yīng)Na投入乙醇中的現(xiàn)象是Na在乙醇液面以下上下浮動(dòng)，且有氣泡生成。劇烈程度不如Na與H2O反應(yīng)劇烈，說明醇—OH比水—OH活性弱。反應(yīng)方程式為2Na＋2CH3CH2OH→2CH3CH2ONa＋H2↑。(2)氧化反應(yīng)①燃燒反應(yīng)：淡藍(lán)色火焰，反應(yīng)方程式為CH3CH2OH＋3O2eq\o(→,\s\up9(點(diǎn)燃))2CO2＋3H2O。②被強(qiáng)氧化劑(如KMnO4、K2Cr2O7)氧化為乙酸。乙醇能使酸性KMnO4溶液的紫色退去。③催化氧化a．實(shí)驗(yàn)過程操作：如圖所示。現(xiàn)象：螺旋狀銅絲交替出現(xiàn)紅色和黑色，試管中散發(fā)出刺激性氣味。b．反應(yīng)原理脫去的兩個(gè)H：一個(gè)是—OH上的H，一個(gè)是與—OH直接相連的碳原子上的H。注意：銅使乙醇催化氧化的反應(yīng)歷程①2Cu＋O2eq\o(=,\s\up9(△))2CuO(銅絲表面由紅變黑)②[辨易錯(cuò)](1)烴的衍生物中一定含官能團(tuán)，烴中一定不含官能團(tuán)。()(2)—OH與OH－，—NO2與NO2的組成和結(jié)構(gòu)均相同。()(3)含—OH的烴的衍生物一定為醇。()(4)Cu在乙醇的催化氧化過程中是催化劑，沒有參加反應(yīng)。()(5)乙醇與Na的反應(yīng)為取代反應(yīng)。()[答案](1)×(2)×(3)×(4)×(5)×4．乙酸的主要化學(xué)性質(zhì)(1)注意：乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性強(qiáng)弱①活潑性：CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH。②CH3COOH與Na、NaOH、Na2CO3、NaHCO3均反應(yīng)而CH3CH2OH與Na反應(yīng)，不與NaOH、Na2CO3、NaHCO3反應(yīng)。(2)乙酸乙酯的制取①裝置(液—液加熱反應(yīng))及操作a．大試管傾斜成45°角(使試管受熱面積增大)并在試管內(nèi)加入少量碎瓷片，長導(dǎo)管起冷凝回流和導(dǎo)氣作用。b．試劑加入順序：乙醇→濃硫酸→乙酸。②反應(yīng)現(xiàn)象：飽和Na2CO3溶液液面上有油狀物出現(xiàn)，具有芳香氣味。③反應(yīng)原理：(化學(xué)方程式)，反應(yīng)類型為酯化反應(yīng)或取代反應(yīng)。④濃硫酸的作用：催化劑、吸水劑。⑤飽和Na2CO3溶液的作用：中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層。5．酯(1)概念：酯是由酸(羧酸或無機(jī)含氧酸)與醇反應(yīng)生成的一類有機(jī)化合物。(2)結(jié)構(gòu)：一元酯的一般通式為(R和R′為不同或相同的烴基，R也可以為H)，其官能團(tuán)為酯基。(3)物理性質(zhì)：酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑；酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料；低級(jí)酯通常有芳香氣味。(4)化學(xué)性質(zhì)：酯在酸性或堿性環(huán)境下，可以與水發(fā)生水解反應(yīng)。如乙酸乙酯的水解：①酸性條件下水解：CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up9(H＋),\s\do9(△))CH3COOH＋C2H5OH(可逆)。②堿性條件下水解：CH3COOC2H5＋OH－eq\o(→,\s\up9(△),\s\do8())CH3COO－＋C2H5OH(進(jìn)行徹底)。[辨易錯(cuò)](1)乙酸與乙醇均含—OH，在水中可以電離，均與NaOH反應(yīng)。()(2)食醋中含有乙酸，可用于除去水垢。()(3)乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)也屬于中和反應(yīng)。()(4)在加熱條件下，乙酸乙酯在NaOH溶液中的水解比在稀硫酸中水解程度大。()[答案](1)×(2)√(3)×(4)√知識(shí)應(yīng)用已知CH3CHOeq\o(→,\s\up9(O2/△),\s\do8(催化劑))CH3COOH。以乙烯為基本原料，無機(jī)試劑自選。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)制備乙酸乙酯的合成路線圖并注明所需試劑和條件。(有機(jī)物用結(jié)構(gòu)簡式)[答案]CH2=CH2eq\o(→,\s\up9(H2O/△),\s\do8(催化劑))CH3CH2OHeq\o(→,\s\up9(O2、Cu),\s\do8(△))CH3CHOeq\o(→,\s\up9(O2/△),\s\do8(催化劑))CH3COOHeq\o(→,\s\up9(CH3CH2OH/△),\s\do8(濃硫酸))CH3COOC2H5。命題點(diǎn)1乙醇、乙酸與酯的性質(zhì)及應(yīng)用1．下列物質(zhì)中不能用來鑒別乙醇和乙酸的是()A．鐵粉 B．溴水C．碳酸鈉溶液 D．紫色石蕊溶液[答案]B2．乙醇分子中各種化學(xué)鍵如圖所示，分析乙醇在各反應(yīng)中的斷鍵情況：(1)和金屬鈉反應(yīng)時(shí)鍵________斷裂。(2)和乙酸、濃硫酸共熱制乙酸乙酯時(shí)鍵________斷裂。(3)和濃硫酸共熱到140℃分子間脫水制取乙醚(CH3CH2OCH2CH3(4)在Cu催化下與O2反應(yīng)時(shí)鍵________斷裂，下列醇能被氧化為醛類化合物的是________。[答案](1)①(2)①(3)①和②(4)①和③c3．輪烷的一種合成原料由C、H、O三種元素組成，其球棍模型如圖所示。下列對(duì)該化合物的說法正確的是()A．該化合物只有酯基一種官能團(tuán)B．1mol該化合物與NaOH溶液共熱，最多消耗NaOH2molC．鏈狀同分異構(gòu)體中，屬于羧酸的有2種D．既可發(fā)生水解反應(yīng)又可發(fā)生加成反應(yīng)D[由題圖可知，該物質(zhì)為CH3COOCH=CH2，含酯基和碳碳雙鍵兩種官能團(tuán)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；1mol該化合物最多消耗1molNaOH，B項(xiàng)錯(cuò)誤；鏈狀同分異構(gòu)體中，屬于羧酸的有CH3CH=CHCOOH、CH2=CHCH2COOH、，共3種，C項(xiàng)錯(cuò)誤；該物質(zhì)中含有酯基，能發(fā)生水解反應(yīng)，含有碳碳雙鍵，可發(fā)生加成反應(yīng)，D項(xiàng)正確。]命題點(diǎn)2醇的催化氧化與酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)4．如圖所示進(jìn)行乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)，試管A中盛有無水乙醇，B中裝有CuO(用石棉絨作載體)。請(qǐng)回答下列問題：(1)向試管A中鼓入空氣的目的是______________________________________________________________________________________________________。(2)試管A上部放置銅絲網(wǎng)的作用是____________________________________________________________________________________________________。(3)玻璃管B中可觀察到的現(xiàn)象是___________________________________；相關(guān)化學(xué)方程式是____________________________________________________________________________________________________________________。[答案](1)使空氣通過乙醇，形成乙醇和空氣的混合氣體(2)防止乙醇和空氣的混合氣體爆炸(3)黑色固體變紅CuO＋C2H5OHeq\o(→,\s\up9(△))CH3CHO＋H2O＋Cu,2C2H5OH＋O2eq\o(→,\s\up9(Cu),\s\do8(△))2CH3CHO＋2H2O5．乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，中學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用a裝置來制備。已知：乙醇在濃硫酸作用下在140℃時(shí)分子間脫水生成乙醚，在170℃時(shí)分子內(nèi)脫水生成乙烯。(1)加入數(shù)滴濃硫酸即能起催化作用，但實(shí)際用量多于此量，原因是_______________________________________________________________________________________________________________________________________；濃硫酸用量又不能過多，原因是_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)反應(yīng)結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，________、________，然后分液。(3)若用b裝置制備乙酸乙酯，其缺點(diǎn)有_____________________________、________________。由b裝置制得的乙酸乙酯粗產(chǎn)品經(jīng)飽和Na2CO3溶液和飽和NaCl溶液洗滌后，還可能含有的有機(jī)雜質(zhì)是________，分離乙酸乙酯與該雜質(zhì)的方法是________。(4)裝置中連接球形干燥管的作用是____________________________________________________________________________________________________。(5)170℃___________________________________________________________________。[答案](1)濃硫酸能吸收生成的水，使平衡向生成酯的方向移動(dòng)，提高酯的產(chǎn)率濃硫酸具有強(qiáng)氧化性和脫水性，會(huì)使有機(jī)物炭化，降低酯的產(chǎn)率(2)振蕩靜置(3)原料損失較大易發(fā)生副反應(yīng)乙醚蒸餾(4)防止溶液倒吸(5)CH3CH2OHeq\o(→,\s\up9(濃硫酸),\s\do8(170℃))CH2=CH2↑＋H2O(1)酯化反應(yīng)的兩點(diǎn)關(guān)注①反應(yīng)特點(diǎn)②提高產(chǎn)率的措施a．用濃硫酸吸水，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)。b．加熱將酯蒸出，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)。c．可適當(dāng)增加乙醇的量以提高乙酸的轉(zhuǎn)化率，并使用冷凝回流裝置。(2)水浴加熱：銀鏡反應(yīng)(溫水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80℃水浴)、蔗糖的水解(熱水浴)；其優(yōu)點(diǎn)為恒溫加熱且受熱均勻。若需100(3)冷凝回流應(yīng)注意當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時(shí)，可通過在反應(yīng)容器的上方添加一個(gè)長導(dǎo)管達(dá)到此目的(此時(shí)空氣是冷凝劑)，若需要冷凝的試劑沸點(diǎn)較低，則需要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管，此時(shí)冷凝劑的方向是下進(jìn)上出?；緺I養(yǎng)物質(zhì)——糖類、油脂、蛋白質(zhì)知識(shí)梳理1．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成有機(jī)物元素組成代表物代表物分子水溶性糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6易溶雙糖C、H、O蔗糖、麥芽糖C12H22O11易溶多糖C、H、O淀粉、纖維素(C6H10O5)n－油脂油C、H、O植物油不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯不溶脂C、H、O動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯不溶蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子化合物－2．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)糖類②雙糖——蔗糖與麥芽糖③多糖——淀粉與纖維素a．淀粉遇I2變藍(lán)，可用碘水檢驗(yàn)淀粉。b．水解反應(yīng)(2)油脂eq\a\vs4\al(①結(jié)構(gòu)可表示為)。②油脂的水解反應(yīng)a．酸性條件：油脂＋水eq\o(→,\s\up9(稀硫酸))高級(jí)脂肪酸＋甘油；b．堿性條件——皂化反應(yīng)油脂＋NaOHeq\o(→,\s\up9(水))高級(jí)脂肪酸鈉＋甘油。③油脂的氫化或硬化→硬化油油(液態(tài))eq\o(→,\s\up9(加H2還原))脂肪(固態(tài))。(3)蛋白質(zhì)的性質(zhì)兩性蛋白質(zhì)分子中含有未被縮合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)，具有兩性，可與酸或堿作用生成鹽水解在酸、堿或酶的催化作用下，蛋白質(zhì)可發(fā)生水解反應(yīng)，水解時(shí)肽鍵斷裂，最終生成氨基酸。各種天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽溶液(如氯化鈉、硫酸銨、硫酸鈉等)，可使蛋白質(zhì)在水中的溶解度降低而從溶液中析出。鹽析屬于物理變化變性受熱、酸、堿、重金屬鹽、某些有機(jī)物(乙醇等)、紫外線等作用時(shí)，蛋白質(zhì)可發(fā)生變性，失去其生理活性，屬于化學(xué)變化顏色反應(yīng)某些含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸會(huì)變?yōu)辄S色，此性質(zhì)可用于鑒別蛋白質(zhì)特性灼燒蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，可用于鑒別合成纖維與蠶絲3．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的重要來源；葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；纖維素可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2)油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時(shí)，油脂放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸和甘油。(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，大多數(shù)酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。[辨易錯(cuò)](1)糖類、油脂、蛋白質(zhì)均只含有C、H、O三種元素。()(2)糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)。()(3)植物油能使酸性KMnO4溶液和溴水退色是因?yàn)橛椭泻须p鍵。()(4)高溫消毒、酒精消毒的原理是使蛋白質(zhì)變性。()(5)纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可用作人體的營養(yǎng)物質(zhì)。()(6)淀粉和纖維素的通式均為(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體。()[答案](1)×(2)×(3)√(4)√(5)×(6)×知識(shí)應(yīng)用1．以淀粉為基本原料，無機(jī)試劑自選。寫出制取酒精的有關(guān)化學(xué)方程式。[答案](C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up9(催化劑),\s\do8(△))nC6H12O6，C6H12O6eq\o(→,\s\up9(酒化酶),\s\do8())2C2H5OH＋2CO2↑。2．可以用哪些簡單的方法鑒別淀粉溶液和雞蛋清溶液？[答案](1)滴加碘水，變藍(lán)的是淀粉溶液；(2)滴加濃硝酸，變黃的是雞蛋清溶液；(3)蘸取溶液在酒精燈火焰上灼燒，有燒焦羽毛氣味的是雞蛋清溶液。命題點(diǎn)1基本營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)及應(yīng)用1．下列物質(zhì)的性質(zhì)和用途敘述均正確，且有因果關(guān)系的是()選項(xiàng)性質(zhì)用途A蛋白質(zhì)能水解鹽析使蛋白質(zhì)析出B淀粉遇KI溶液會(huì)變藍(lán)可用淀粉溶液檢驗(yàn)海水中是否含碘元素C某些油脂常溫時(shí)是固態(tài)可用于制作肥皂D葡萄糖在人體組織內(nèi)發(fā)生緩慢氧化為生命活動(dòng)提供能量[答案]D2．下列有關(guān)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()A．用氫氧化鈉溶液可以鑒別汽油和植物油B．纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作人體的營養(yǎng)物質(zhì)C．乙醇、葡萄糖均可由纖維素制得D．葡萄糖既可以與銀氨溶液反應(yīng)，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)B[纖維素在人體內(nèi)不水解，不能作人體營養(yǎng)物質(zhì)，但可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，有通便功能，B錯(cuò)誤。]3．豆腐作為我國傳統(tǒng)食品，深受大眾的喜愛，有關(guān)豆腐的制作工藝，下列說法正確的是()A．黃豆加水研磨后滲析再經(jīng)煮沸即制得豆?jié){B．稀豆?jié){能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C．“鹵水點(diǎn)豆腐”的過程屬于蛋白質(zhì)的變性D．豆?jié){制取豆腐腦過程中可用硫酸銅溶液代替“鹵水”B[黃豆加水研磨后過濾再經(jīng)煮沸制得豆?jié){，A錯(cuò)誤；稀豆?jié){屬于膠體，所以能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，B正確；“鹵水點(diǎn)豆腐”屬于膠體的聚沉，C錯(cuò)誤；硫酸銅屬于重金屬鹽，有毒，所以不能代替“鹵水”，D錯(cuò)誤。]營養(yǎng)物質(zhì)的組成與性質(zhì)的認(rèn)識(shí)(1)糖類化學(xué)式不一定均符合Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)；有些符合Cn(H2O)m通式的有機(jī)物也不是糖類，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等。(2)糖類物質(zhì)不一定都有甜味，如纖維素；有甜味的物質(zhì)不一定是糖類，如甘油。(3)油脂屬于高級(jí)脂肪酸甘油酯，但不是高分子化合物，其水解反應(yīng)不一定是皂化反應(yīng)。(4)蛋白質(zhì)的鹽析和變性的變化不同。鹽析是物理變化，可逆；變性是化學(xué)變化，不可逆。(5)輕金屬鹽(或銨鹽)溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，鹽析出來的蛋白質(zhì)仍保持原有的性質(zhì)和生理活性，鹽析是物理過程，是可逆的。(6)重金屬鹽溶液，不論是濃溶液還是稀溶液，均能使蛋白質(zhì)變性，變性后的蛋白質(zhì)不再具有原有的可溶性和生理活性，變性是化學(xué)變化，是不可逆的。命題點(diǎn)2糖類水解的實(shí)驗(yàn)探究4．為檢驗(yàn)淀粉水解的情況，進(jìn)行如下圖所示的實(shí)驗(yàn)，試管甲和丙均用60～80℃實(shí)驗(yàn)1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，溶液不變藍(lán)色。實(shí)驗(yàn)3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。下列結(jié)論錯(cuò)誤的是()A．淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行B．欲檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘C．欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱D．若用唾液代替稀硫酸，則實(shí)驗(yàn)1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象C[用新制Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖的還原性時(shí)，必須先中和為堿性環(huán)境，再加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱，C錯(cuò)誤。]判斷淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)?zāi)０?1)實(shí)驗(yàn)流程淀粉eq\o(→,\s\up9(20%H2SO4))水解液eq\o(→,\s\up9(NaOH溶液))中和液(呈堿性)↓碘水↓銀氨溶液現(xiàn)象A現(xiàn)象B(2)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡淀粉未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解注意：①檢驗(yàn)部分水解剩余淀粉時(shí)必須直接取水解液。②檢驗(yàn)酸作催化劑糖水解生成的葡萄糖時(shí)，水解液必須加堿至堿性再加新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液共熱。多官能團(tuán)有機(jī)物的多重性官能團(tuán)決定有機(jī)物的特性，有的有機(jī)物有多種官能團(tuán)，化學(xué)性質(zhì)也具有多重性。近幾年高考試題中常常出現(xiàn)多官能團(tuán)有機(jī)物，考查根據(jù)各種官能團(tuán)推斷有機(jī)物的某些性質(zhì)。試題難度中檔，容易得分。此類試題體現(xiàn)了“微觀探析與證據(jù)推理”的化學(xué)核心素養(yǎng)。1．常見官能團(tuán)及其代表物的主要反應(yīng)官能團(tuán)代表物典型化學(xué)反應(yīng)碳碳雙鍵()乙烯(1)加成反應(yīng)：使溴的CCl4溶液退色(2)氧化反應(yīng)：使酸性KMnO4溶液退色羥基(—OH)乙醇(1)與活潑金屬(Na)反應(yīng)(2)催化氧化：在銅或銀催化下被氧化成乙醛羧基(—COOH)乙酸(1)酸的通性(2)酯化反應(yīng)：在濃硫酸催化下與醇反應(yīng)生成酯和水酯基(—COO—)乙酸乙酯水解反應(yīng)：酸性或堿性條件醛基(—CHO)葡萄糖、乙醛氧化反應(yīng)：與新制Cu(OH)2懸濁液加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀或與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡注意：含苯環(huán)的有機(jī)物可以與H2發(fā)生加成反應(yīng)，也可以與Br2(l)(FeBr3作催化劑)、濃硝酸(濃硫酸作催化劑)發(fā)生取代反應(yīng)。2．常見有機(jī)反應(yīng)類型歸類(1)加成反應(yīng)：含或—C≡C—或等的有機(jī)物。(2)取代反應(yīng)eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(飽和碳原子上的H：光照與Cl2反應(yīng),苯環(huán)上的H：鹵代與硝化反應(yīng),水解反應(yīng)：酯水解、水解,酯化反應(yīng)：含—OH或—COOH的有機(jī)物))(3)氧化反應(yīng)：加氧或去氫的反應(yīng)。如醇的催化氧化、被KMnO4氧化、燃燒等。(4)還原反應(yīng)：加氫或去氧的反應(yīng)。如與H2發(fā)生加成的反應(yīng)，CH3CHO＋H2eq\o(→,\s\up9(催化劑),\s\do8(△))CH3CH2OH。(5)加聚反應(yīng)：含有或—C≡C—等的有機(jī)物。1．(2021·廣東選擇考適應(yīng)性測(cè)試)HOOCCH2NH2具有止血功能。下列關(guān)于該有機(jī)物的說法正確的是()A．屬于芳香烴B．分子式為C8H11O2NC．可與NaOH溶液反應(yīng)D．能發(fā)生加成反應(yīng)，不能發(fā)生取代反應(yīng)C[根據(jù)有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡式中的官能團(tuán)的種類判斷有機(jī)物的性質(zhì)。A．烴是指只含C、H兩種元素的化合物，該物質(zhì)除了含C、H元素外還含N、O元素，故不是烴，故A錯(cuò)誤；B.由該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式可得其分子式為C8H9O2N，故B錯(cuò)誤；C.其結(jié)構(gòu)簡式中含官能團(tuán)—COOH，呈酸性，可與NaOH反應(yīng)，故C正確；D.該結(jié)構(gòu)簡式中含苯環(huán)，可與H2加成，—COOH可與羥基發(fā)生酯化反應(yīng)，—NH2可與—COOH發(fā)生取代反應(yīng)生成肽鍵，故D錯(cuò)誤；故選C。]2．乳酸薄荷醇酯()可用于日化產(chǎn)品、藥物。下列關(guān)于該物質(zhì)的說法正確的是()A．所有碳原子可能處于同一平面B．與互為同系物C．能發(fā)生酯化反應(yīng)和水解反應(yīng)D．同分異構(gòu)體少于10種(不含立體異構(gòu))C[乳酸薄荷醇酯中含有飽和碳原子，故所有碳原子不可能處于同一平面，A項(xiàng)錯(cuò)誤；與乳酸薄荷醇酯中官能團(tuán)不同，不屬于同系物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；含有羥基和酯基，能發(fā)生酯化反應(yīng)和水解反應(yīng)，C項(xiàng)正確；可形成碳鏈異構(gòu)、官能團(tuán)異構(gòu)、位置異構(gòu)等多種異構(gòu)形式，同分異構(gòu)體多于10種，D項(xiàng)錯(cuò)誤。]3．驅(qū)蛔蟲藥山道年的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A．山道年含有3種官能團(tuán)，一氯代物有10種B．山道年分子中有3個(gè)環(huán)，屬于芳香族化合物C．1mol山道年能與1molNaOH完全反應(yīng)D．山道年可以發(fā)生加成、還原、氧化、水解、取代等反應(yīng)B[山道年中不含苯環(huán)，不屬于芳香族化合物，B錯(cuò)誤。]4．“分子機(jī)器設(shè)計(jì)和合成”有著巨大的研究潛力。人類步入分子器件時(shí)代后，使得光控、溫控和電控分子的能力更強(qiáng)，如圖是蒽醌套索醚電控開關(guān)。下列說法錯(cuò)誤的是()A．物質(zhì)Ⅰ的分子式是C25H28O8B．反應(yīng)[a]是氧化反應(yīng)C．1mol物質(zhì)Ⅰ可與8molH2發(fā)生加成反應(yīng)D．物質(zhì)Ⅰ的所有原子不可能共平面B[根據(jù)物質(zhì)Ⅰ的結(jié)構(gòu)簡式可知，其分子式為C25H28O8，A項(xiàng)正確；反應(yīng)[a]為還原反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；1個(gè)物質(zhì)Ⅰ分子中含有2個(gè)苯環(huán)、2個(gè)羰基，故1mol物質(zhì)Ⅰ可與8molH2發(fā)生加成反應(yīng)，C項(xiàng)正確；物質(zhì)Ⅰ中含有飽和碳原子，故其所有原子不可能共平面，D項(xiàng)正確。][真題驗(yàn)收]1．(2020·全國卷Ⅰ，T7)國家衛(wèi)健委公布的新型冠狀病毒肺炎診療方案指出，乙醚、75%乙醇、含氯消毒劑、過氧乙酸(CH3COOOH)、氯仿等均可有效滅活病毒。對(duì)于上述化學(xué)藥品，下列說法錯(cuò)誤的是()A．CH3CH2OH能與水互溶B．NaClO通過氧化滅活病毒C．過氧乙酸相對(duì)分子質(zhì)量為76D．氯仿的化學(xué)名稱是四氯化碳D[乙醇易溶于水，能與水以任意比例互溶，A項(xiàng)正確；次氯酸鈉具有強(qiáng)氧化性，能通過氧化滅活病毒，B項(xiàng)正確；由過氧乙酸的結(jié)構(gòu)簡式(CH3COOOH)可知其相對(duì)分子質(zhì)量為76，C項(xiàng)正確；氯仿的化學(xué)式為CHCl3，化學(xué)名稱是三氯甲烷，D項(xiàng)錯(cuò)誤。]2．(2020·全國卷Ⅰ，T8)紫花前胡醇()可從中藥材當(dāng)歸和白芷中提取得到，能提高人體免疫力。有關(guān)該化合