食品衛(wèi)生與安全課件

演講人食品衛(wèi)生與安全課件01.02.03.04.目錄食品衛(wèi)生與安全的重要性食品衛(wèi)生與安全的基本知識食品衛(wèi)生與安全的實(shí)踐操作食品衛(wèi)生與安全的案例分析1食品衛(wèi)生與安全的重要性食品安全的重要性01食品安全關(guān)系到人們的身體健康03食品安全關(guān)系到國家的形象和聲譽(yù)02食品安全關(guān)系到社會的穩(wěn)定和發(fā)展04食品安全關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展食品衛(wèi)生的重要性01食品安全：食品衛(wèi)生是食品安全的重要保障，可以防止食物中毒和疾病傳播02身體健康：食品衛(wèi)生可以保證食品的質(zhì)量和安全，有利于身體健康和營養(yǎng)吸收03社會穩(wěn)定：食品衛(wèi)生可以維護(hù)社會穩(wěn)定，防止因食品安全問題引發(fā)的社會動蕩04經(jīng)濟(jì)發(fā)展：食品衛(wèi)生可以促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益食品安全與衛(wèi)生的關(guān)系食品安全是食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)，食品衛(wèi)生是食品安全的保障1食品安全包括食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)、質(zhì)量等方面2食品衛(wèi)生包括食品的加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)3食品安全與衛(wèi)生是相互關(guān)聯(lián)、相互影響的，需要共同關(guān)注和維護(hù)42食品衛(wèi)生與安全的基本知識食品衛(wèi)生的基本要求食品原料應(yīng)新鮮、無污染、無變質(zhì)01食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免交叉污染02食品儲存應(yīng)符合衛(wèi)生要求，避免變質(zhì)、污染03食品運(yùn)輸應(yīng)符合衛(wèi)生要求，避免污染、變質(zhì)04食品安全的基本要求食品原料：新鮮、無污染、無變質(zhì)01食品加工：衛(wèi)生、無污染、無交叉污染02食品儲存：低溫、干燥、通風(fēng)03食品運(yùn)輸：低溫、防潮、防污染04食品銷售：保質(zhì)期、標(biāo)簽、合格證05食品消費(fèi)：適量、合理、健康飲食06《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《中華人民共和國食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《中華人民共和國食品經(jīng)營許可管理辦法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法實(shí)施條例》《中華人民共和國食品衛(wèi)生法實(shí)施條例》《中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則》《中華人民共和國食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法實(shí)施細(xì)則》《中華人民共和國食品經(jīng)營許可管理辦法實(shí)施細(xì)則》食品衛(wèi)生與安全的法律法規(guī)3食品衛(wèi)生與安全的實(shí)踐操作食品加工過程中的衛(wèi)生要求保持加工場所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理加工人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴工作服、口罩、手套等食品原料應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格篩選，確保新鮮、無污染加工過程中應(yīng)避免交叉污染，使用不同的工具和設(shè)備進(jìn)行加工食品加工過程中應(yīng)保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸龋乐故称纷冑|(zhì)加工后的食品應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，確保食品安全衛(wèi)生321456食品儲存過程中的衛(wèi)生要求01食品儲存環(huán)境應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，避免陽光直射02食品儲存容器應(yīng)保持清潔、干燥、無破損，避免污染03食品儲存溫度應(yīng)符合要求，避免過高或過低04食品儲存時間應(yīng)符合要求，避免過期變質(zhì)05食品儲存過程中應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品應(yīng)及時處理食品運(yùn)輸過程中的衛(wèi)生要求運(yùn)輸工具：選擇清潔、無污染的運(yùn)輸工具運(yùn)輸溫度：保持適宜的溫度，防止食品變質(zhì)運(yùn)輸時間：盡量縮短運(yùn)輸時間，防止食品變質(zhì)包裝材料：選擇衛(wèi)生、無污染的包裝材料運(yùn)輸人員：要求運(yùn)輸人員具備衛(wèi)生意識，遵守衛(wèi)生操作規(guī)程運(yùn)輸環(huán)境：保持運(yùn)輸環(huán)境清潔、無污染，防止食品受到污染3214564食品衛(wèi)生與安全的案例分析食品安全事故案例食品衛(wèi)生事故案例食品衛(wèi)生與安全事故的預(yù)防措施01加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)管，確保食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)03建立食品安全