化學元素與人體健康(用)

第十二單元化學與生活課題2化學元素與人體健康閱讀教材P92~P93，回答下列問題：(1)組成人體的元素約多少種？它們是以什么形式存在？(2)人體中含量最高的非金屬元素是什么？人體中含量最高的金屬元素是什么？50多種,除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質的形式存在外，其余的元素主要以無機鹽的形式存在.氧元素、鈣元素(3)常量元素和微量元素的區(qū)別？它們對人體有什么作用？含量超過０.０１％的，稱為常量元素；含量在０.０１％以下的稱為微量元素。它們能夠調節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，而且有些元素是構成人體組織結構的重要材料。元素人體內含量存在形式對人體的作用鈉鉀80g～120g約2g一半以Na＋的形式存在于細胞外液中以K＋的形式存在于細胞內液中細胞內液和細胞外液中的K＋和Na＋各自保持一定的濃度，這對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用。蛋白質、糖類、油脂、維生素、水（C、H、O、N）無機鹽常量元素（Ca、P、K、Na）﹥0.01%微量元素﹤0.01%二、人體中元素的存在形式必需元素非必需元素有害元素Pb\Cd\HgFe\Zn\Se\I\F*嬰兒的佝僂病*成人骨質軟化癥*老年骨質疏松癥鈣（Calcium）鈣缺乏的臨床表現(xiàn)佝僂病患者

幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質疏松，容易骨折。因此人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒正處于生長發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。鈣缺乏骨質疏松*奶及其制品*豆類及其制品*海產品*木耳、野菜及某些蔬菜鈣的食物來源

人體中的無機鹽主要是靠食物攝入的，下表列出了幾種元素的食物來源。幾種元素的食物來源元素種類鈣鐵鋅碘食物來源

奶類、綠色蔬菜、水產品、肉類、豆類

肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜

海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米

海產品、加碘鹽討論：人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？這些元素（無機鹽）主要是靠食物攝入，不足量可通過食品添加劑和保健藥劑來補充。平衡膳食寶塔油鹽類奶、豆類魚、肉、蛋糧食類蔬菜、水果

油<25g

鹽<10g

鮮奶200g

豆類食品50g125g~200g

多吃魚類、海產品

300~500g

粗細搭配蔬菜400~500g

水果100~200g1.人們每天通過攝取食物不斷補充所需要的各種元素，但有時也會攝入某些有害的元素。請指出下列礦物元素中，哪些是人體必需的微量元素，哪些是對人體有害的微量元素（請用線連接）。必需的微量元素鎘Cd銅Cu鐵Fe鈣Ca汞Hg碘I鉛Pb鎂Mg硒Se鋅Zn有害的微量元素2．用元素符號填空。

(1)主要存在于骨骼和牙齒中的元素

。(2)是血紅蛋白的成分，攝人量過高、過低會引起貧血

。(3)能防止齲齒，缺乏易產生齲齒

。(4)缺乏會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，過量不會引起中毒

。(5)是甲狀腺素的重要成分，攝人量不合理會引起甲狀腺腫大

。ＣaFeFZnI３、鉀元素可以調節(jié)體液平衡，維持肌肉和神經的功能及代謝。市場上出售的一種叫果味鉀的補鉀藥，其主要成分是檸檬酸鉀（Ｃ６Ｈ５Ｋ３Ｏ７?Ｈ２Ｏ）。下列有關果味酸鉀的說法中，正確的是（）Ａ、該物質每個分子中含２５個原子Ｂ、該物質是由原子直接構成的Ｃ、該物質是由碳、氫、鉀、氧四種元素組成的Ｄ、該物質中碳、氫、鉀、氧四種元素的質量比

是６︰７︰３︰８

Ｃ4．1989年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一，加以控制使用。鋁在下列應用時應加以控制的是（

）

①制鋁合金

②制電線

③制炊具

④明礬凈水

⑤明礬與蘇打制食品