果蔬品表面農(nóng)藥殘留的測(cè)定及防治措施課件

幾種果蔬品表面農(nóng)藥殘留的測(cè)定及防治措施

專業(yè)：食品質(zhì)量與安全姓名：杜昕瑞指導(dǎo)教師：閆海洋實(shí)驗(yàn)研究背景為了防治果蔬品的病蟲害發(fā)生，就必然要對(duì)其施藥由于使用者普遍缺乏科學(xué)使用農(nóng)藥的知識(shí)，片面追求產(chǎn)量，造成目前市場上流通的水果、蔬菜都不同程度地存在農(nóng)藥殘留問題這一問題對(duì)大家的健康造成了越來越嚴(yán)重的危害，因此，果蔬品表面農(nóng)藥殘留問題日益受到社會(huì)公眾的關(guān)注

本研究主要闡述了果蔬品表面農(nóng)藥殘留現(xiàn)象，在果蔬農(nóng)藥為何嚴(yán)重超標(biāo)、如何正確認(rèn)識(shí)農(nóng)藥殘留、農(nóng)藥殘留對(duì)健康的影響等方面加以描述。實(shí)驗(yàn)整體計(jì)劃研究對(duì)象：菠菜油麥菜蘋果水晶梨

將各實(shí)驗(yàn)樣品處理后制成提取液，用農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀測(cè)定各樣品農(nóng)藥殘留抑制率

分組因素如下菠菜新鮮清水沖洗洗潔精清洗沸水漂燙常溫儲(chǔ)存一天冰箱儲(chǔ)存一天油麥菜

蘋果新鮮清水沖洗洗潔精清洗常溫儲(chǔ)存二天常溫儲(chǔ)存五天冰箱儲(chǔ)存二天冰箱儲(chǔ)存五天水晶梨表一不同處理方法對(duì)菠菜表面農(nóng)藥殘留的影響

影響因素購買地點(diǎn)新鮮清水沖洗洗潔精清洗沸水漂燙常溫儲(chǔ)存一天冰箱儲(chǔ)存一天農(nóng)貿(mào)市場21.20%17%9.60%

0.20%18.10%19.30%超市20.50%16.20%7.50%0%16.20%18.20%

表二不同處理方法對(duì)油麥菜表面農(nóng)藥殘留的影響

影響因素購買地點(diǎn)新鮮清水沖洗洗潔精清洗沸水漂燙常溫儲(chǔ)存一天冰箱儲(chǔ)存一天農(nóng)貿(mào)市場33%19.10%9.20%

0.50%27.10%30.80%超市30.50%17%7.80%0.10%26.00%29%

結(jié)論由以上數(shù)據(jù)可知，蔬菜通過清水沖洗可以去除部分殘留農(nóng)藥，而洗潔精清洗能夠去除更多殘留農(nóng)藥。新鮮蔬菜儲(chǔ)存一段時(shí)間殘留農(nóng)藥會(huì)有所降低，然而冷藏與常溫相比不利于農(nóng)藥的分解，對(duì)于蔬菜表面殘留農(nóng)藥，最好的去除方法就是沸水漂燙。表三不同處理方法對(duì)蘋果表面農(nóng)藥殘留的影響影響因素購買地點(diǎn)新鮮清水沖洗洗潔精清洗常溫儲(chǔ)存二天常溫儲(chǔ)存五天冰箱儲(chǔ)存二天冰箱儲(chǔ)存五天農(nóng)貿(mào)市場18.50%16.80%7.10%10.30%3%15%7.60%超市18.10%16.20%6.50%9.80%1.90%14.80%7.20%

表四不同處理方法對(duì)水晶梨表面農(nóng)藥殘留的影響影響因素購買地點(diǎn)新鮮清水沖洗洗潔精清洗常溫儲(chǔ)存二天常溫儲(chǔ)存五天冰箱儲(chǔ)存二天冰箱儲(chǔ)存五天農(nóng)貿(mào)市場20.80%16.90%9.20%11.30%3.50%16.50%8.20%超市19.60%15.50%8.70%10.20%2%15.70%7.20%

結(jié)論由以上數(shù)據(jù)可知，水果經(jīng)清水沖洗可去除少量殘留農(nóng)藥，洗潔精清洗可去除較多農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加而減少，冷藏與常溫相比較不利于殘留農(nóng)藥的分解，因此，對(duì)于比較耐儲(chǔ)存的水果買回家后要盡量常溫儲(chǔ)存幾天再食用較好。并且盡可能去皮。結(jié)果討論水果蔬菜表面農(nóng)藥殘留都比較嚴(yán)重，購買后必須妥善處理后方可食用殘留農(nóng)藥的氧化分解易受溫度的影響部分水溶性的農(nóng)藥可通過水洗方式去除應(yīng)該去正規(guī)的大型超市購買

本實(shí)驗(yàn)通過比較各種不同的處理方法對(duì)農(nóng)藥殘留的影響，從而得出最佳的防治措施，對(duì)消費(fèi)者具有一定的指導(dǎo)意義同時(shí)各相關(guān)部門也要加大監(jiān)管力度，農(nóng)藥使用者也應(yīng)該加強(qiáng)意識(shí)?？傊挥型ㄟ^各部門的共同協(xié)作及努力，才能在農(nóng)藥殘留控制問題上取得卓越的成效，人民群眾的健康也才能夠得