中藥炮制學(xué)課件：第八章 飲片切制

第八章飲片切制中藥炮制學(xué)

ScienceofprocessingtraditionalChinesematerialmedia【教學(xué)目的】掌握飲片切制目的，飲片軟化的方法，熟悉切制、干燥、包裝要點(diǎn)，了解有關(guān)切制機(jī)械工作原理，操作方法。一、飲片切制的概念

飲片（中藥飲片）：藥材通過(guò)凈制、切制、炮炙等處理后，均稱為飲片，亦稱炮制品，是提供中醫(yī)臨床調(diào)劑和中成藥生產(chǎn)使用的配方原料。飲片切制：將凈制后的藥物進(jìn)行軟化，切成一定規(guī)格的片、絲、塊、段等片型的炮制工藝。二、飲片切制的歷史沿革飲片切制歷史悠久，它是由“口父咀

”發(fā)展而來(lái)，《五十二病方》載有“細(xì)切，削，剡”等早期飲片切制用語(yǔ)。梁代陶弘景《本草經(jīng)集注》中將“口父咀

”改為“切制

”。元代周密《武林舊事》一書中，曾記載杭州有制售“熟藥圓散，生藥飲片”的作坊。但飲片這一術(shù)語(yǔ)的大量應(yīng)用與出現(xiàn)較晚，至明朝中期

陶華的《傷寒六書》制藥法中，才明確提出了“飲片”一詞，曰：“一用川大黃，須錦紋者，佳。銼成飲片，用酒攪勻，干燥，以備后用?！泵髂┲燎宄瘯r(shí)期才較為廣泛應(yīng)用。

三、飲片切制的目的

1.利于有效成分煎出

飲片切制的厚薄直接影響到臨床療效，切制后藥物體積變小，表面積變大，與溶媒的接觸面增大，可提高有效成分的煎出率，便于有效成分溶出。一般按其質(zhì)地不同而采取“質(zhì)堅(jiān)宜薄”、“質(zhì)松宜厚”的切制原則，以利于煎出藥物的有效成分。

2.利于進(jìn)一步炮炙藥材切制飲片后，便于炮炙時(shí)控制火候，使藥物受熱均勻。還有利于各種輔料的均勻接觸和吸收，提高炮炙效果。3.利于調(diào)配藥材切成飲片后，體積適中，方便配方。

4.利于制劑在制備液體劑型時(shí)，藥材切制后能增加浸出效果；制備固體劑型時(shí)，由于切制品便于粉碎，從而使處方中的藥物比例相對(duì)穩(wěn)定。

5.利于鑒別切制后顯露其組織結(jié)構(gòu)特征，防止混淆。

6.利于貯存切制后使含水量降低，減少了霉變、蟲(chóng)蛀等因素而利于貯存。T軟化切制干燥四、飲片切制的基本操作步驟

第一節(jié)切制前的軟化處理

必要性：中藥材多為干燥品，質(zhì)地較硬切制前必須軟化處理。

軟化原理：藥材的親水物質(zhì)（蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素等）吸收水分后、增加柔軟性、降低硬度、便于切制的一種方法。

方法：包括用水浸泡及潤(rùn)、蒸煮、氣相置換等。干燥的藥材切成飲片必須經(jīng)水處理過(guò)程。明《本草蒙筌》：“諸藥銼時(shí)，須要得法，或微水滲，或略火烘。濕者候干，堅(jiān)者待潤(rùn)，才無(wú)碎末，片片薄勻，狀與花瓣相侔，合成方劑起眼。”目的：吸收一定量的水分，軟化藥材，便于切制除去泥沙雜質(zhì)，潔凈藥物緩和藥性，降低某些藥物的毒副作用水處理的原則：少泡多潤(rùn)，藥透水盡提倡產(chǎn)地趁鮮切制淋法洗法泡法漂法潤(rùn)法（浸潤(rùn)、伏潤(rùn)、露潤(rùn)）一、常用的水處理方法（一）淋法（噴淋法）

定義：淋法即用清水噴淋或澆淋藥材。

操作：將藥材整齊堆放，均勻噴淋或澆淋清水2-3次，稍潤(rùn)，切制。

適用：氣味芳香、質(zhì)地疏松的全草類、葉類、果皮類及有效成分易流失的藥物。如薄荷、荊芥、佩蘭、香薷、枇杷葉、陳皮、甘草等

注意：防止返熱爛葉，處理的藥材量應(yīng)當(dāng)天切完為度，并及時(shí)干燥。荊芥香薷（二）淘洗法（搶水洗）

定義：淘洗法是用清水洗滌或快速洗滌藥物的方法。操作：將藥物投于清水中洗滌或快速洗滌，及時(shí)取出稍潤(rùn)，軟化后切制。由于藥材與水接觸時(shí)間短，故又稱“搶水洗”。

適用：質(zhì)地疏軟，吸水性強(qiáng)及有效成分易溶于水的藥物。如五加皮、瓜蔞皮、白鮮皮、合歡皮、南沙參、石斛、瞿麥、陳皮、防風(fēng)、龍膽等。注意：洗滌要迅速，防止傷水。（藥材浸泡時(shí)間過(guò)久吸水過(guò)多，發(fā)粘或成分流失等現(xiàn)象）

合歡皮南沙參（三）泡法（浸泡法）

定義：泡法是將藥材用清水泡一定時(shí)間，使其吸入適量水分的方法。

操作：將藥物投于清水中浸泡一定時(shí)間，撈起，潤(rùn)軟，切片。

適用：質(zhì)地堅(jiān)硬、水分難于滲入的藥材。如萆薢、天花粉、木香、烏藥、土茯苓、澤瀉、姜黃、三棱等。

注意：浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，防止傷水，防止“下色”

（所含成分向水中擴(kuò)散，水變藥物的顏色）及有效成分流失。

具體注意事項(xiàng)

（1）泡法操作時(shí)受藥材體積、質(zhì)地、季節(jié)等因素的影響。一般體積粗大、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)者，泡的時(shí)間宜長(zhǎng)些；體積細(xì)小，質(zhì)輕者，泡的時(shí)間宜短些。春、冬季節(jié)氣溫較低，浸泡的時(shí)間宜長(zhǎng)些；夏、秋季節(jié)氣溫較高，浸泡的時(shí)間宜短些。本著“少泡多潤(rùn)”的原則，使之軟硬適度便于切制為準(zhǔn)，保證藥物的質(zhì)量。

（2）動(dòng)物類藥物采取不換水法進(jìn)行，即將藥材置缸內(nèi)，放水淹過(guò)藥面，加蓋泡之，由于微生物繁殖，造成筋膜腐爛，以除去附著的筋、肉、膜、皮等，而留下需要的骨質(zhì)。洗凈，干燥。三棱天花粉（四）漂法

定義：漂法是將藥材用多量水，多次漂洗的方法。操作：將藥物于大量清水中，多次漂洗，每日換水2-3次，漂去鹽分、有毒成分或腥味。

適用：毒性藥材、鹽腌制品及腥臭異常的藥物。如川烏、草烏、天南星、半夏、附子、肉蓯蓉、昆布、海藻、紫河車、五谷蟲(chóng)、人中白等。川烏草烏昆布肉蓯蓉紫河車人中白（五）潤(rùn)法定義：將經(jīng)過(guò)泡、洗、淋等處理的藥材，置適當(dāng)?shù)娜萜鲀?nèi)，以濕物遮蓋或噴灑清水，保持濕潤(rùn)，使水分徐徐滲入到藥材組織內(nèi)部，達(dá)到軟化目的。主要操作方法：1、浸潤(rùn)2、伏潤(rùn)（悶潤(rùn)）3、露潤(rùn)（吸濕回潤(rùn)法）藥物用水或其他溶液浸潤(rùn)后，至內(nèi)外軟硬度一致，切片。如枳殼、枳實(shí)三種潤(rùn)法

浸潤(rùn)經(jīng)水洗、泡或以其他溶液處理后的藥材，在基本密閉條件下悶潤(rùn)，使之軟化。如郁金、川芎、白術(shù)、山藥伏潤(rùn)（悶潤(rùn)）將藥材攤于濕潤(rùn)而墊有篾席上，使之自然吸潮軟化。如當(dāng)歸、牛膝、玄參、生地露潤(rùn)（吸濕回潤(rùn)法）具體注意事項(xiàng)

（1）潤(rùn)藥時(shí)間視藥材性質(zhì)和季節(jié)而定。質(zhì)地堅(jiān)硬需潤(rùn)3-4天或10天以上；質(zhì)地較軟的1-2天。夏秋宜短；冬春宜長(zhǎng)。（2）質(zhì)地特別堅(jiān)硬的藥材需反復(fù)悶潤(rùn)或潤(rùn)曬結(jié)合。如何首烏、澤瀉、三棱等。（3）夏季潤(rùn)藥要防止霉變。特別是含淀粉多的藥物。如山藥、葛根。檢查和勤翻動(dòng)。優(yōu)點(diǎn)有效成分損失少。潤(rùn)藥得當(dāng)，既保證質(zhì)量，又可減少有效成分損失，有“七分潤(rùn)工，三分切工”之說(shuō)，可見(jiàn)潤(rùn)藥是關(guān)鍵。飲片顏色鮮艷，水分均勻，飲片平坦整齊美觀，少出現(xiàn)敗片。

1．真空加溫潤(rùn)藥機(jī)（減壓＋蒸汽）

特點(diǎn)：時(shí)間短、效率高。

藥物經(jīng)洗藥機(jī)洗凈后，自動(dòng)投入圓柱形筒內(nèi)，打開(kāi)真空泵，放人蒸汽，使溫度逐步上升到規(guī)定的范圍（可自行調(diào)節(jié)），保溫15-20分鐘后，關(guān)閉蒸汽（時(shí)間可根據(jù)藥物性能掌握）。二、藥材軟化的新技術(shù)

2．減壓浸漬法水強(qiáng)行壓入藥材內(nèi)部特點(diǎn)：效率高，軟化較徹底。減壓冷浸法的原理是利用減壓抽真空的方法，抽出藥物組織間隙的氣體，使之接近真空，維持原真空度不變，將水注人罐內(nèi)至浸沒(méi)藥材，再恢復(fù)常壓，使水迅速進(jìn)入藥材組織內(nèi)部，達(dá)到與傳統(tǒng)浸潤(rùn)方法相似的持水量，將藥材潤(rùn)至可切，以此提高軟化效率。1濕熱軟化法：包括蒸法、煮法、燀法等。如木瓜、紅參、天麻、黃芩等。

3酒潤(rùn)軟化法：如黃連、木香、蘄蛇。2

干熱軟化法：即烘烤法如阿膠。三、特殊軟化方法四、藥材軟化程度的檢查方法

藥材在水處理過(guò)程中，要抽樣檢查其軟化程度是否符合切制要求。稱為“看水性”或“看水頭”。“看水性”的方法：（1）彎曲法：

用于檢查長(zhǎng)條狀藥材。如白芍、山藥、牛膝等。手執(zhí)內(nèi)彎不易斷無(wú)硬感為合格。（2）指掐法：

用于檢查團(tuán)塊狀藥材。如白術(shù)、天花粉等。指甲能掐入表面為合格。（3）穿刺法：

用于檢查粗大塊狀藥材。如大黃、虎杖。鐵釬能穿刺而無(wú)硬心為合格。（4）手捏法：

用于檢查不規(guī)則的根及根莖類藥材。如當(dāng)歸。手捏柔軟為合格。第二節(jié)飲片類型及切制方法一、飲片類型及選擇原則二、飲片的切制方法（一）常見(jiàn)飲片類型及規(guī)格片型規(guī)格舉例極薄片片厚0.5mm以下。羚羊角、鹿角薄片片厚1-2mm白芍、檳榔厚片片厚2-4mm山藥斜片瓜子片片厚2-4mm斜度小桂枝馬蹄片斜度稍大而體粗大黃柳葉片斜度大而細(xì)甘草、黃芪

直片（順片)片厚2-4mm何首烏、附子

絲細(xì)絲長(zhǎng)2-3mm黃柏、厚樸、陳皮寬絲長(zhǎng)5-10mm荷葉、枇杷葉段（節(jié)、咀）長(zhǎng)10-15mm牛膝、黨參塊

8-12mm3阿膠、葛根羚羊角（極薄片）檳榔（薄片）山藥（厚片）大黃（馬蹄片）桂枝（瓜子片）黃芪（柳葉片）何首烏（直片）黃柏（細(xì)絲）荷葉（寬絲）牛膝（段）黨參（段）阿膠（塊）（二）飲片類型的選擇原則

1、質(zhì)地致密、堅(jiān)實(shí)的宜切薄片。當(dāng)歸、白芍、烏藥、天麻等。

2、質(zhì)地松泡、粉性大的宜切厚片。如山藥、丹參、甘草、黃芪等。

3、長(zhǎng)條形、纖維性強(qiáng)的多切斜片。如木香、甘草、桑枝等。

4、全草類、形態(tài)細(xì)長(zhǎng)的宜切段。如薄荷、佩蘭、石斛、荊芥、黨參、威靈仙、龍膽、麻黃等。5、皮類藥物宜切細(xì)絲。如黃柏、桂皮、合歡皮、秦皮等。寬大葉類宜寬絲。如荷葉、枇杷葉、淫羊藿等。6、木質(zhì)類、角類、骨骼類多切極薄片。如鹿角。7、為突出鑒別特征、或外形美觀、或便于切制可分別選直片、斜片、塊等。二、飲片的切制方法⑴剁刀式切藥機(jī)⑵旋轉(zhuǎn)式切藥機(jī)⑶往復(fù)式切藥機(jī)（一）機(jī)械切制（二）手工切制：主要工具有鍘刀和片刀。（三）其他切制方法⑷劈:斧頭⑴鎊片:鎊刀⑵刨片:刨刀⑶銼:銼刀(5)

碾搗(6)

制絨(7)揉搓（一）機(jī)器切制1．剁刀式切藥機(jī)（往復(fù)式切藥機(jī)）適宜：根、根莖、全草類藥材不適宜：顆粒狀藥材。2．旋轉(zhuǎn)式切藥機(jī)適宜：顆粒類、團(tuán)塊狀藥物不適宜：全草類藥物3．多功能切藥機(jī)適用：根莖、塊狀及果實(shí)類中藥材，圓片，直片，以及多種規(guī)格斜形飲片的加工切制。剁刀式切藥機(jī)旋轉(zhuǎn)式切藥機(jī)（二）手工切制1、操作操作時(shí)，將軟化好的藥物，整理成把，稱“把活”或單個(gè)，稱“個(gè)活”置于刀床上，用手或一特別的壓板向刀口推進(jìn)，然后按下刀片，即切成飲片。2、分類切藥刀（鍘刀）片刀（類似菜刀）3、范圍機(jī)器不好切的藥材。如太軟、太黏及粉質(zhì)藥材和少量特殊藥材。4、優(yōu)點(diǎn)操作方便、靈活，不受藥材形狀的限制，切制的飲片均勻、美觀、損耗率低，類型和規(guī)格齊全，彌補(bǔ)了機(jī)器切制的不足。

5、缺點(diǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大，效率低。鍘刀

片刀（三）其他切制方法

1．鎊：用鎊刀鎊成極薄。適用于動(dòng)物角類藥物。如羚羊角。2．刨：用刨刀刨成薄片。木質(zhì)或角質(zhì)堅(jiān)硬類藥材。如檀香、松節(jié)。3．銼：用鋼銼將其銼為末。如水牛角、羚羊角等4．劈：是利用斧類工具將動(dòng)物骨骼類或木質(zhì)類藥材劈成塊或厚片。如降香、松節(jié)等。5.碾搗

某些礦物、動(dòng)物、植物類藥物，由于質(zhì)地特殊或形體較小，不便切制，不論生熟，均需碾或搗碎，以便調(diào)配和制劑，使其充分發(fā)揮療效。礦物類如自然銅、赭石、磁石、石膏、龍骨、龍齒等。甲殼類如穿山甲、龜甲、鱉甲、石決明、牡蠣等。果實(shí)種子類如芥子、萊菔子、川楝子、紫蘇子、決明子等。根及根莖類如川貝母、制半夏、珠兒參、三七等。碾槽沖缽6.制絨某些藥物捶打、推碾成絨絮狀，以緩和藥性或便于應(yīng)用。如麻黃碾成絨，則發(fā)汗作用緩和，適用于老年、兒童和體弱者服用。艾葉制絨，便于配制“灸”法所用的艾條或艾柱。7.揉搓某些質(zhì)地松軟而呈絲條狀的藥物，須揉搓成團(tuán)，便于調(diào)配和煎熬，如竹茹、谷精草等。另如荷葉、桑葉須揉搓成小碎塊，便于調(diào)劑和制劑。

第三節(jié)飲片的干燥

必要性：藥材經(jīng)軟化、切制后，含水量極高，為防止變質(zhì)，便于貯存，必須及時(shí)干燥。在干燥時(shí)，應(yīng)根據(jù)中藥飲片所含的成分，嚴(yán)格控制溫度及時(shí)間。干燥后的飲片含水量應(yīng)控制8％～13為宜。

方法：

一、自然干燥二、人工干燥法一、自然干燥特點(diǎn)：不需特殊設(shè)備適合所有飲片類型受場(chǎng)地限制、氣候影響易污染方式1．陰干適用于（1）含芳香性成分，如薄荷、荊芥（2）顏色鮮艷的藥材，如紅花2．曬干適用于：（1）粘性大、含糖分多藥物，如熟地、黃精（2）粉質(zhì)類藥物，如生葛粉、山藥等（3）油質(zhì)類藥材，如當(dāng)歸、川芎（4）色澤類藥材，如桔梗、貝母但澤瀉、黃芪小火烘焙好二、人工干燥采用烘房、烘箱、干燥機(jī)等設(shè)備進(jìn)行干燥。操作時(shí)注意干燥溫度。⑴一般藥物不宜超過(guò)80℃；一般為70℃-80℃⑵含芳香揮發(fā)性成分的藥物不超過(guò)50℃。一般為45℃-50℃。厚樸、砂仁、薄荷等。其他人工干燥法蒸汽干燥：設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低。大生產(chǎn)用熱風(fēng)干燥：熱風(fēng)干燥采用使用液化氣、天然氣、柴油、煤、電等能源。大生產(chǎn)用。遠(yuǎn)紅外線干燥：輻射使分子運(yùn)動(dòng)加劇而內(nèi)部發(fā)熱，內(nèi)部水分的熱擴(kuò)散和濕擴(kuò)散梯度方向一致，都是由內(nèi)向外，與表面水蒸氣共同處在正在進(jìn)行的最佳狀態(tài)，加速了干燥過(guò)程，縮短了干燥時(shí)間，其特點(diǎn)是干燥速度快，殺菌、殺蟲(chóng)，節(jié)能，造價(jià)低。

微波干燥：微波干燥是由微波能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮苁刮锪细稍锏姆椒?。其原理為：中藥及其炮制品種的極性水分子和脂肪能不同程度地吸收微波能量，因電場(chǎng)時(shí)間的變化，使極性分子發(fā)生旋轉(zhuǎn)振動(dòng)，致使分子間互相摩擦而生熱，從而達(dá)到干燥滅菌的目的。其優(yōu)點(diǎn)是：速度快，時(shí)間短，加熱均勻，效率高，殺菌。太陽(yáng)能集熱干燥：通過(guò)太陽(yáng)能集熱器，聚集太陽(yáng)的熱量，將中藥干燥。特點(diǎn)是：節(jié)省能源，減少環(huán)境污染。

其他：冷凍、壓縮空氣、熱泵、吸附等。

設(shè)備形式箱式干燥機(jī)：有封閉式、敞開(kāi)式滾筒式烘干機(jī)輸送帶式干燥機(jī)翻板式干燥機(jī)沸騰式干燥機(jī)封閉式熱風(fēng)循環(huán)烘干箱1.加熱器2.循環(huán)風(fēng)機(jī)3.干燥板層4.支架5.干燥器主體6.吸氣口7.排氣口。

敞開(kāi)式烘干箱1—熱空氣；2—物料3—網(wǎng)板。滾筒式烘培機(jī)1—出料口；2—進(jìn)料口；3—保溫層；4—滾筒；5—濕空氣通道；6—溫度傳感器；7—物料；8—蒸汽換熱器。翻版式干燥機(jī)箱式干燥機(jī)輸送帶式干燥機(jī)翻板式干燥機(jī)

沸騰式干燥機(jī)具體注意事項(xiàng)1．排除干燥室中的濕氣2．掌握干燥時(shí)間和溫度3．干燥后需放冷4．干燥后藥材含水量宜控制在7％～13％5．草葉類藥物不宜采用明火烘烤的方法，以防燃燒。第四節(jié)飲片的包裝一、飲片包裝的作用二、飲片包裝的具體方法、現(xiàn)狀及發(fā)展一、作用①方便存取、運(yùn)輸、銷售②防止再污染③有利于美觀、衛(wèi)生和定期監(jiān)督檢查；④促進(jìn)飲片生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化⑤利于臨床調(diào)配⑥利于飲片出口二、飲片包裝的具體方法1.對(duì)于根、根莖類，種子、果實(shí)類，花類，動(dòng)物類藥材的飲片，全部用小包裝加大包裝的方法。小包裝用無(wú)毒聚乙烯塑料透明袋，根據(jù)飲片的質(zhì)地不同而固定裝量，一般為0.5kg、、1.5kg、2kg等。

2.對(duì)于全草類和葉類藥