品味盧瓦爾河谷當(dāng)老酒遇上美味

精品文檔-下載后可編輯品味盧瓦爾河谷當(dāng)老酒遇上美味盧瓦爾河蜿蜒漫長，沿途流經(jīng)之處，其地理、地貌、氣候等等皆不盡相同，這就使得盧瓦爾河谷地區(qū)成了法國僅有的一個精于所有種類葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，而且無論其顏色和風(fēng)格，所有盧瓦爾河谷葡萄酒都具有共同的特征：口感清新，風(fēng)格優(yōu)雅。因此，盧瓦爾河谷葡萄酒都非常適合佐餐，其口味、酒體足以搭配幾乎任何菜系，既能襯托食物的美味，又不至于喧賓奪主。在你的餐桌上，怎能少了法國盧瓦爾河谷葡萄酒呢？當(dāng)老酒遇上美味大餐，一場浪漫的愛戀就此蔓延了。

第一款是MuscadetSèvreetMainesurlie1995-CuvéespécialeDomaineAlainOLIVIER，這款葡萄酒采用酒泥釀造法釀造，口感清新，迷人，以此搭配圣誕大餐中的牛油果珍寶蟹佐西芹沙拉和青蘋果結(jié)力最合適不過。

作為盧瓦爾河谷有名的白葡萄酒，Sancerre-Jadis2022HenriBourgeois搭配牛油果珍寶蟹佐西芹沙拉和青蘋果結(jié)力則具有另一種風(fēng)情。這款長相思有著濃郁芳香，且具有一定的土壤代表性，酒體層次豐富，并取得了完美的平衡。帶有礦物質(zhì)味和花香。

MenetouSalonRouge1996-DomaineChavet與香酥鴨腿燴白豆搭配則是尚好選擇。很有特色且精致的黑比諾，呈紅寶石色，成熟的李子和櫻桃的香氣撲鼻而來，清爽而又不乏高貴氣質(zhì)，是一款特別的葡萄酒，可以搭配所有肉類。

SaumurChampigny1990-DomainedesRochesNeuves，展現(xiàn)迷人的深紅色澤，也可搭配這道香酥鴨腿燴白豆。這款品麗珠的葡萄酒，采用生物動力栽培法種植，清爽、優(yōu)雅不乏活力。

能與美食中的甜點芒果冰點佐西番蓮冰沙，香草冰淇淋，熱巧克力蛋糕佐焦糖冰淇淋搭配的，非這款Montlouismoelleux1997-DomainedeCray莫屬。這款白詩南葡萄酒有著成熟水果和蜂蜜的味道，層次豐富且醇厚，入口清爽，且陳年時間較長。

MuscadetSèvreetMainesurlie

1995-CuvéespécialeDomaineAlainOLIVIER

產(chǎn)區(qū)：密斯卡黛塞維曼尼法定產(chǎn)區(qū)

年份：1995

酒莊：DomaineAlainOlivier

葡萄品種：100%勃艮第香瓜

品鑒筆記

@陸江Maxime：淺金黃色，白花，礦物質(zhì)，橘子醬，酵母，還有點青蘋果和杏仁氣息；飽滿圓潤，酸度強(qiáng)，活躍，平衡；回味中長，已到頂峰，開始要走下坡。這應(yīng)該是我第一次試那么老的MuscadetSevreetMainesuelie，有些驚嘆于他的陳年實力。1995年在當(dāng)?shù)?，看來也是個值得重視的年份，只是光芒被超級年份1996給遮住了。

@SommelierLiang：深稻草黃，剛開瓶透出淡淡小白花、酵母、礦物質(zhì)和一些奶油氣息，一段時間后轉(zhuǎn)為烤面包、煎餅和焦糖氣息。入口體現(xiàn)熟蘋果、蜜蠟、松子的味道。中等酒體，酸度較高，中長回味。些許輕微氧化但整體健康。已經(jīng)發(fā)展得很成熟。

@老傅_北京的酒評人：令人震驚的17年老酒泥，依然非常光彩！柑橘類，奶油，蜂蜜，酵母的香氣，口感圓潤，酸度清澈夠力。

Sancerre-Jadis2022–HenriBourgeois

產(chǎn)區(qū)：桑塞爾法定產(chǎn)區(qū)

年份：2022

酒莊：亨利博莊園

葡萄品種：100%長相思

品鑒筆記

@陸江Maxime：深金黃色，熟蘋果，礦物質(zhì)，蜂蜜，牛油果氣息，后來轉(zhuǎn)為香草，堅果主導(dǎo)，馥郁；重酒體，飽滿，凝縮，充盈口中，圓潤之極，酸度中強(qiáng)；回味長，還有很強(qiáng)陳年實力。這款酒的表現(xiàn)，如果在盲品中，我斷然不會將他與Sancerre掛上鉤，尤其口感。

@SommelierLiang：亮度極高的金黃色，開瓶白胡椒，礦石，熟青椒，干青草，番石榴的氣息。入口酸度不低但非常圓潤，中高酒體，高酒精，長回味。香氣強(qiáng)度和入口沖擊力都很不錯，正值壯年。透氣一陣逐漸變?yōu)榉駷橹鲗?dǎo)的氣息，入口誘人。

@老傅_北京的酒評人：老傅覺得今天最精彩的一款酒！愉悅的金黃色顯示出她的生命力，深邃的花香，礦物質(zhì)和鳳梨，蜂蜜；并在舌尖上圓潤而有力的確認(rèn)著那些氣息，并有清澈的酸度帶來完美平衡；超長的焦糖回味和一絲愉悅的微苦。Excellent！

MenetouSalonRouge1996–DomaineChavet

產(chǎn)區(qū)：默納圖撒隆法定產(chǎn)區(qū)

年份：1996

酒莊：DomaineChavet

葡萄品種：100%黑比諾

品鑒筆記

@陸江Maxime：山楂，黑巧克力，果味充沛，少量濕羊毛，青春猶在；中重酒體，單寧中強(qiáng)，細(xì)膩精致，酸度中強(qiáng)，活躍，平滑，有結(jié)構(gòu)；回味長，愉悅平靜。驚嘆于他的青春活力，1996是當(dāng)?shù)氐某壞攴荩磥砻惶搨鳌?/p>

@SommelierLiang：非常傳奇的經(jīng)典好年。中等淺寶石紅色，香料，礦物質(zhì)，櫻桃，草莓類紅色水果香氣。中高酸度，中低單寧，中等酒體，整體平衡，圓潤，回味比較有力。發(fā)展到高峰的盧瓦爾河谷黑比諾了，但還有繼續(xù)陳放一段時間的能力。

@老傅_北京的酒評人：16年的盧瓦爾河谷黑比諾，口感依然年輕，果味芬芳，感覺像是Nuit-St-George的村酒的味道。

SaumurChampigny1990–DomainedesRochesNeuves

產(chǎn)區(qū)：索米爾尚皮尼法定產(chǎn)區(qū)

年份：1990

酒莊：DomainedesRochesNeuves

葡萄品種：100%品麗珠

品鑒筆記

@陸江Maxime：青辣椒和干枯樹葉為主，隨后松露，黑巧克力，皮革，動物皮毛；中重酒體，單寧中弱，酸度中，細(xì)膩柔和，甘美；回味中長，有點酒芯巧克力味道。開始的辛辣氣息極為霸道，有點討嫌，不過后期演變?nèi)峄拭馈?/p>

@SommelierLiang：天氣炎熱的1990年，使得這款品麗珠具有較高的酒精度。這是一款生物動力法栽培的產(chǎn)物。雖然從法國酒窖直接飛機(jī)到餐桌，還是產(chǎn)生了一些影響。但整體氣息口感并沒有令人失望。中等寶石紅，胡椒，干玫瑰花，巧克力醬氣息，高酒精中高酒體，單寧柔順。

@老傅_北京的酒評人：這片地現(xiàn)在是屬于Thierry大叔，但他是1991年才買下的，所以1990年的酒標(biāo)并沒有他家的標(biāo)志。地地道道的老酒，發(fā)灰的棕色，濕皮毛，薄荷，胡椒，甘草香氣，口感基本沒有果味了。香酥鴨超贊，這款酒正好當(dāng)好配角！

Montlouismoelleux1997–DomainedeCray

產(chǎn)區(qū)：蒙路易法定產(chǎn)區(qū)

年份：1997

酒莊：DomainedeCray

葡萄品種：100%白詩南

品鑒筆記

@陸江Maxime：杏干，熱帶水果，中重酒體，酸度中強(qiáng)，果味，平衡，愉悅，還有點小清新，回味中等。

@SommelierLiang：這是一個白詩南起泡酒比較出名的地方，但這款老年份甜白充分展示了自己的風(fēng)格魅力。中等金色，甜杏子醬，焦糖和花蜜的氣息。酸度很高使得這款酒入口很平衡并且顯得很鮮活，年輕。相對其他地區(qū)的甜酒，實在很難相信它的年紀(jì)。應(yīng)該還有很長的壽命。

@老傅_北京的酒評人：白詩南甜白是盧瓦爾河谷的傳統(tǒng)明珠酒品，這款也相當(dāng)給力，而且可以繼續(xù)陳年！我希望它能更老一點，更甜一點。

口品酒味

從囫圇喝下的葡萄酒里，我們可能什么也看不到，什么也感覺不到，什么也保留不了，有什么能比細(xì)細(xì)品味每一口葡萄酒更加讓人快樂呢？

你的酒是否纖細(xì)、豐滿、圓滑、醉人、沉重、醇厚、平淡、輕微的發(fā)泡？只有讓酒在滿嘴里流動，用舌頭盡可能地去咀嚼，并用心留意，你才能完全地去體驗。一旦酒被咽下，或者吐出，只需稍微留意：你就可以說這酒是否在口感上綿長，也就是說是否它的味道和芳香是快速消失或是長久地釋放。即使你沒有什么品酒經(jīng)驗，你也能想起后咽部和鼻子之間回蕩的是怎樣的芳香，單寧的品質(zhì)如何，它們在味覺上是否輕柔、細(xì)致和柔軟，是否令你愉悅。

“味道不是說出來的，是嘗出來的。”

“清心、爽口、相對較高的酸度、充滿鄉(xiāng)村氣息?！?/p>

記住用你自己的感官去品酒！

個人的體驗

我們都知道，每個人會根據(jù)自己的敏感度來捕捉一支葡萄酒，這種捕捉完全取決于我們的歷史和我們的文化，而不是直