食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案

食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案（一）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，政治素質(zhì)、知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，具備食品檢測(cè)和分析、環(huán)境科學(xué)、食品質(zhì)量管理的基本理論和技能，熟知國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，從事食品質(zhì)量與安全的檢測(cè)、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

熱愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó)、擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)主義制度，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則和改革開放的總方針，初步掌握馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原理，具有科學(xué)的世界觀、方法論和正確的人生觀；具有遵紀(jì)守法的觀念，良好的思想品德、社會(huì)公德和職業(yè)道德；具有開拓創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)合作、艱苦奮斗的精神和聯(lián)系群眾、嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的作風(fēng)；具有為人民服務(wù)的高度責(zé)任感和為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化而獻(xiàn)身的精神。

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)各種基礎(chǔ)化學(xué)、食品免疫及毒理學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)、環(huán)境科學(xué)、食品工藝、食品感官科學(xué)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理、國(guó)際貿(mào)易的基本理論知識(shí)，受到食品微生物、免疫及毒理學(xué)的實(shí)驗(yàn)技能操作、食品安全分析檢測(cè)、食品加工技術(shù)實(shí)驗(yàn)操作、食品感官評(píng)定、食品質(zhì)量管理等方面的基本實(shí)踐技能訓(xùn)練，具有在食品生產(chǎn)、流通及消費(fèi)領(lǐng)域從事分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理、科學(xué)研究及企業(yè)管理等方面的工作能力。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

1、掌握與食品安全相關(guān)的化學(xué)、食品微生物學(xué)、生物學(xué)、食品免疫及毒理學(xué)、動(dòng)植物生產(chǎn)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品生物技術(shù)等基礎(chǔ)理論知識(shí)和技能；

2、掌握食品營(yíng)養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗(yàn)的基本方法；

3、具有在食品企業(yè)、市場(chǎng)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)從事分析檢驗(yàn)、質(zhì)量控制和評(píng)價(jià)的能力；

4、具有從事食品加工生產(chǎn)全程質(zhì)量管理和安全生產(chǎn)的基本能力；

5、熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，具有在食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及國(guó)際貿(mào)易機(jī)構(gòu)中從事檢驗(yàn)工作的能力；

6、了解國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)；

7、掌握1—2門外語(yǔ)，能順利閱讀本專業(yè)的外文資料；

8、能熟練地應(yīng)用計(jì)算機(jī)并初步掌握程序設(shè)計(jì)方法；

9、具有獨(dú)立獲取知識(shí)和分析、解決問(wèn)題以及開展科學(xué)研究的能力。

具有一定的體育運(yùn)動(dòng)和衛(wèi)生、軍事基本知識(shí)，掌握體育運(yùn)動(dòng)和科學(xué)鍛煉身體的方法和基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和生活習(xí)慣，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的大學(xué)生體育合格標(biāo)準(zhǔn)，身心健康。

（三）主干學(xué)科和主要課程

1主干學(xué)科：

化學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)食品質(zhì)量檢驗(yàn)與安全評(píng)價(jià)食品科學(xué)與工程

2主要課程：

食品微生物學(xué)化學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)食品免疫學(xué)技術(shù)食品衛(wèi)生學(xué)食品分析

食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)生理學(xué)概論食品質(zhì)量管理學(xué)食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)食品工藝學(xué)

食品環(huán)境學(xué)食品毒理學(xué)

（四）修業(yè)年限

實(shí)行彈性學(xué)制，標(biāo)準(zhǔn)修業(yè)年限4年，學(xué)生可在3～6年內(nèi)完成。

（五）全學(xué)程時(shí)間安排

全學(xué)程總周數(shù)為168周，分配如下：

理論教學(xué)113周實(shí)踐教學(xué)40周考試14周畢業(yè)教育1周機(jī)動(dòng)6周（六）成績(jī)考核

按《內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)本專科學(xué)籍管理實(shí)施細(xì)則》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行考核。

（七）授予學(xué)位

授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位

（八）課程及實(shí)踐教學(xué)安排（見表1、2、3、4）

（九）課程學(xué)時(shí)、學(xué)分分配比例表（見表5）

課程設(shè)置及周學(xué)時(shí)分配表

必修課

專業(yè):食品質(zhì)量與安全表1

課程編號(hào)

課程名稱

學(xué)

分

數(shù)

學(xué)時(shí)數(shù)

按學(xué)期分配周學(xué)時(shí)

1

2

3

4

5

6

7

8

共計(jì)

講課

實(shí)驗(yàn)

18

18

18

18

18

18

18

17

周

周

周

周

周

周

周

周

公共課平臺(tái)

GB1200130

馬克思主義基本原理

3

48

48

3

GB1200360

毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論B

6

72

72

4

GB1200420

中國(guó)近代史綱要

2

32

32

2

GB1200530

思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)

3

32

32

3

GB1200610

民族理論與政策

1

16

16

1

GB1308145

大學(xué)英語(yǔ)1

4.5

72

58

14

4

GB1308245

大學(xué)英語(yǔ)2

4.5

72

58

14

4

GB1308345

大學(xué)英語(yǔ)3

4.5

72

58

14

4

GB1308445

大學(xué)英語(yǔ)4

4.5

72

58

14

4

GB4300110

體育一

1

32

32

2

GB4300210

體育二

1

32

32

2

GB4300310

體育選項(xiàng)課三

1

32

32

2

GB4300410

體育選項(xiàng)課四

1

32

32

2

公共課合計(jì)

37

616

560

56

基礎(chǔ)課平臺(tái)

GB1410060

高等數(shù)學(xué)A1

6

96

96

6

GB1410160

高等數(shù)學(xué)A2

6

96

96

6

GB1410730

線性代數(shù)

3

48

48

3

GB1410935

概率統(tǒng)計(jì)

3.5

56

56

4

GB1420230

物理學(xué)B

3

48

48

3

GB1420310

物理學(xué)實(shí)驗(yàn)B

1

16

16

3

GB1430140

普通化學(xué)B

4

64

64

4

GB1430215

普通化學(xué)實(shí)驗(yàn)B

1.5

24

24

3

GB1430325

分析化學(xué)

2.5

40

40

3

GB1430430

分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)

3

48

48

4

GB1430540

物理化學(xué)A

4

64

64

4

GB1430615

物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)A

1.5

24

24

4

GB1440035

有機(jī)化學(xué)A

3.5

56

56

4

GB1440120

有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)A

2

32

32

3

公共基礎(chǔ)課合計(jì)

44.5

712

568

144

ZB1109645

生物化學(xué)

3.5

50

50

4

ZB1109600

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)

1

22

22

2

ZB0920145

食品微生物學(xué)

4.5

72

54

18

4

ZB0920235

食品毒理學(xué)

3.5

56

41

15

4

ZB0920325

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)

2.5

40

40

2

ZB0920445

生理學(xué)概論

4.5

72

72

4

ZB0920530

食品免疫學(xué)技術(shù)

3.0

48

33

15

4

專業(yè)（類）基礎(chǔ)課小計(jì)

22.5

360

290

70

專業(yè)課平臺(tái)

基礎(chǔ)課合計(jì)

67

1072

858

214

ZB0920630

食品工藝學(xué)A

3

48

48

4

ZB0920730

食品工藝學(xué)B

3

48

48

4

ZB0920830

食品衛(wèi)生學(xué)

3

48

36

12

4

ZB0920920

食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)

2

32

20

12

3

ZB0921020

食品質(zhì)量管理學(xué)

2

32

32

2

專業(yè)課合計(jì)

13.0

208

184

24

課程設(shè)置及周學(xué)時(shí)分配

選修課

專業(yè):食品質(zhì)量與安全表2

課程編號(hào)

課程名稱

學(xué)分?jǐn)?shù)

學(xué)時(shí)數(shù)

按學(xué)期分配周學(xué)時(shí)

1

2

3

4

5

6

7

8

共計(jì)

講課

實(shí)驗(yàn)

18

18

18

18

18

18

18

17

周

周

周

周

周

周

周

周

專

業(yè)

選

修

課

ZX0920120

食品添加劑

2

32

32

4

ZX0920220

食品化學(xué)

2

32

32

4

ZX0920320

專業(yè)英語(yǔ)

2

32

32

4

ZX0911220

食品包裝學(xué)

2

32

32

2

ZX0920545

化工原理

4.5

72

62

10

4

ZX0920620

食品生物技術(shù)概論

2

32

32

4

ZX0920720

食品安全保藏學(xué)

2

32

32

2

ZX0920820

食品質(zhì)量控制信息學(xué)

2

32

32

2

ZX0920930

發(fā)酵工藝學(xué)

3

48

48

6

ZX0921020

綠色食品學(xué)

2

32

32

2

ZX0921130

食品機(jī)械與設(shè)備

3

48

48

4

ZX0921220

功能性食品

2

32

32

4

ZX0921330

食品原料學(xué)

3

48

48

3

ZX0921420

食品酶學(xué)

2

32

32

4

ZX0921520

食品感官評(píng)定

2

32

20

12

4

ZX0921620

食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

2

32

32

4

ZX0411720

食品環(huán)境學(xué)

2

32

32

2

ZX0111535

試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析

3.5

56

56

3

ZX1430825

儀器分析

2.5

40

30

10

4

ZX0712020

食品市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)

2

32

32

4

ZX0711920

企業(yè)管理學(xué)概論

2

32

32

2

ZX0712120

國(guó)際貿(mào)易

2

32

32

2

ZX0545945

機(jī)械制圖

4.5

72

72

4

專業(yè)選修課合計(jì)

56

896

864

32

備注：學(xué)生至少選修15學(xué)分。

公

共

選

修

課

計(jì)算機(jī)系列課程

見表3

素質(zhì)教育系列課程

見每學(xué)期選課期間公布的公共選修課程總表

提高型系列課程

見每學(xué)期選課期間公布的公共選修課程總表

跨專業(yè)類課程

學(xué)生可以跨專業(yè)選修部分課程，以每學(xué)期的專業(yè)課表為依據(jù)

備注：公共選修課要求最低修讀22學(xué)分，其中計(jì)算機(jī)系列課程最低要求12學(xué)分，素質(zhì)教育系列課程要求最低修讀6學(xué)分，提高型系列課程及跨專業(yè)類課程學(xué)生可以自由修讀。

計(jì)算機(jī)系列課程教學(xué)安排表3

課程

層次

課程號(hào)

課程名稱

學(xué)時(shí)數(shù)

學(xué)分

開課

學(xué)期

備注

總學(xué)時(shí)

講課

實(shí)驗(yàn)

基

礎(chǔ)

課

程

GX1004130

計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)

48

24

24

3

一

此模塊為公共選修課程，學(xué)生最低選修12學(xué)分的課程。

其中基礎(chǔ)課程要求選修7.5學(xué)分，建議理工類學(xué)生選修C\C++程序設(shè)計(jì)，農(nóng)、經(jīng)、管、文等選修VB程序設(shè)計(jì)

GX1004245

VB程序設(shè)計(jì)

72

36

36

4.5

二

GX1004345

C\C++程序設(shè)計(jì)

72

36

36

4.5

二

擴(kuò)

展

課

程

GX1004425

網(wǎng)頁(yè)制作

40

24

16

2.5

單

GX1004545

程序設(shè)計(jì)方法

72

40

32

4.5

單

GX1004645

Java程序設(shè)計(jì)

72

36

36

4.5

單

GX1004715

Linux基礎(chǔ)及應(yīng)用

24

14

10

1.5

雙

GX1004825

Web編程

40

24

16

2.5

雙

GX1004925

SAS/MATLAB

40

24

16

2.5

雙

GX1005035

VF數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用

56

30

26

3.5

單

GX1005145

C\C++程序設(shè)計(jì)(非理工類)

72

36

36

4.5

雙

合計(jì)

608

324

284

38

實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容及時(shí)