職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)方案

XXXX職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)方案

一、專業(yè)建設(shè)背景和建設(shè)基礎(chǔ)（一）中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界茶文化的發(fā)源地茶，豐富了中國人民的物質(zhì)精神生活，目前，中國有一半以上的省份產(chǎn)茶，XX作為江北茶區(qū)中的重要產(chǎn)茶省份，茶產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，涉及綠茶、紅茶、和再加工茶等茶類，茶行業(yè)的發(fā)展使其對技能人才需求量明顯增加，為進一步促進青島茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，營造良好的飲茶氛圍，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技能人才，特此設(shè)置茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)，培育相關(guān)人才。（二）職業(yè)崗位人才需求分析本專業(yè)堅持專業(yè)設(shè)置對接茶產(chǎn)業(yè)特色需求，發(fā)揮青島茶特色，以學(xué)生為中心，以產(chǎn)出為導(dǎo)向，培養(yǎng)一流復(fù)合應(yīng)用型茶產(chǎn)業(yè)人才。畢業(yè)生能從事茶生產(chǎn)加工、品鑒檢驗、科技推廣、茶藝與茶文化傳播等工作。專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)目前學(xué)校與青島萬里江茶業(yè)、青島曉陽春茶企建立合作，學(xué)校建有茶園、設(shè)置茶藝表演教室、茶葉審評室、茶葉加工間等教室與車間，加強學(xué)生實踐。附1：茶葉生產(chǎn)方向師資配備標準類別標準要求數(shù)量備注合格規(guī)范示范公共基礎(chǔ)課教師具有本科及以上學(xué)歷，具有中等職業(yè)學(xué)校教師資格。678專業(yè)專任教師具有中等職業(yè)學(xué)校教師資格，具有中高級以上專業(yè)技術(shù)職稱的不少于2人，?？埔陨蠈W(xué)歷者須具有相關(guān)專業(yè)中高級以上職業(yè)資格。非教師系列的具有中高級以上職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，具有在相關(guān)企業(yè)5年以上實踐工作經(jīng)歷，擔任專業(yè)專任教師前經(jīng)過專門培訓(xùn)，具有良好的執(zhí)業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。獲得與專業(yè)相關(guān)的中級工職業(yè)資格比例占50％以上，高級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格者不低于20％。468實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)教師能夠調(diào)配、規(guī)劃實驗實訓(xùn)設(shè)備，完善專業(yè)教學(xué)場所，能夠指導(dǎo)學(xué)生完成專業(yè)實習(xí)和生產(chǎn)性實訓(xùn)。具有中等職業(yè)學(xué)校教師資格，具有專科及以上學(xué)歷，具有中高級以上職業(yè)資格。非教師系列的具有?？萍耙陨蠈W(xué)歷，中高級以上職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，具有在相關(guān)企業(yè)3年以上實踐工作經(jīng)歷，擔任實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)教師前經(jīng)過專門培訓(xùn)，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。123兼職教師具有中級以上職稱或高級職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，在企業(yè)工作3年以上，屬于企業(yè)技術(shù)骨干或管理人員，擔任兼職教師前經(jīng)過專門培訓(xùn)，有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。123合計121722附2：茶葉加工方向師資配備標準類別標準要求數(shù)量備注合格規(guī)范示范公共基礎(chǔ)課教師具有本科及以上學(xué)歷，具有中等職業(yè)學(xué)校教師資格。678專業(yè)專任教師具有中等職業(yè)學(xué)校教師資格，具有中高級以上專業(yè)技術(shù)職稱的不少于2人，?？埔陨蠈W(xué)歷者須具有相關(guān)專業(yè)中高級以上職業(yè)資格。非教師系列的具有中高級以上職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，具有在相關(guān)企業(yè)5年以上實踐工作經(jīng)歷，擔任專業(yè)專任教師前經(jīng)過專門培訓(xùn)，具有良好的執(zhí)業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。獲得與專業(yè)相關(guān)的中級工職業(yè)資格比例占50％以上，高級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格者不低于20％。468實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)教師能夠調(diào)配、規(guī)劃實驗實訓(xùn)設(shè)備，完善專業(yè)教學(xué)場所，能夠指導(dǎo)學(xué)生完成專業(yè)實習(xí)和生產(chǎn)性實訓(xùn)。具有中等職業(yè)學(xué)校教師資格，具有?？萍耙陨蠈W(xué)歷，具有中高級以上職業(yè)資格。非教師系列的具有?？萍耙陨蠈W(xué)歷，中高級以上職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，具有在相關(guān)企業(yè)3年以上實踐工作經(jīng)歷，擔任實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)教師前經(jīng)過專門培訓(xùn)，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。123兼職教師具有中級以上職稱或高級職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，在企業(yè)工作3年以上，屬于企業(yè)技術(shù)骨干或管理人員，擔任兼職教師前經(jīng)過專門培訓(xùn)，有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。224合計131723附3：茶藝與茶營銷方向師資配備標準類別標準要求數(shù)量備注合格規(guī)范示范公共基礎(chǔ)課教師具有本科及以上學(xué)歷，具有中等職業(yè)學(xué)校教師資格。678專業(yè)專任教師具有中等職業(yè)學(xué)校教師資格，具有中高級以上專業(yè)技術(shù)職稱的不少于2人，?？埔陨蠈W(xué)歷者須具有相關(guān)專業(yè)中高級以上職業(yè)資格。非教師系列的具有中高級以上職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，具有在相關(guān)企業(yè)5年以上實踐工作經(jīng)歷，擔任專業(yè)專任教師前經(jīng)過專門培訓(xùn)，具有良好的執(zhí)業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。獲得與專業(yè)相關(guān)的中級工職業(yè)資格比例占50％以上，高級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格者不低于20％。468實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)教師能夠調(diào)配、規(guī)劃實驗實訓(xùn)設(shè)備，完善專業(yè)教學(xué)場所，能夠指導(dǎo)學(xué)生完成專業(yè)實習(xí)和生產(chǎn)性實訓(xùn)。具有中等職業(yè)學(xué)校教師資格，具有?？萍耙陨蠈W(xué)歷，具有中高級以上職業(yè)資格。非教師系列的具有?？萍耙陨蠈W(xué)歷，中高級以上職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，具有在相關(guān)企業(yè)3年以上實踐工作經(jīng)歷，擔任實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)教師前經(jīng)過專門培訓(xùn)，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。123兼職教師具有中級以上職稱或高級職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，在企業(yè)工作3年以上，屬于企業(yè)技術(shù)骨干或管理人員，擔任兼職教師前經(jīng)過專門培訓(xùn)，有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。234合計131823二、專業(yè)建設(shè)思路和建設(shè)目標根據(jù)《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標準（試行）》（教職成函［2012］217號）、《XX省五年制高等職業(yè)教育管理辦法》（X教職字［20XX］3號）、《XX省中等職業(yè)學(xué)校分級標準（試行）》（X教職字［20XX］1號）、《XX省中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)建設(shè)標準（試行）》（X教職字［20XX］2號）、《普通高等學(xué)?；巨k學(xué)條件指標（試行）》（教發(fā)［2004］2號）等文件精神，是從我省茶產(chǎn)業(yè)的實際出發(fā)，以人才市場調(diào)查結(jié)果和職業(yè)能力綜合分析為依據(jù)，以能力為本位，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，以企業(yè)需求和學(xué)生發(fā)展為目標，堅持科學(xué)合理、務(wù)實夠用的原則，密切結(jié)合企業(yè)崗位設(shè)置和從事茶葉生產(chǎn)所需技能，為現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和當?shù)匦罗r(nóng)村建設(shè)培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞闹械葢?yīng)用型技能人才。結(jié)合我校實際情況，特制定本指導(dǎo)方案。（一）校企合作共建專業(yè)的組織與運行機制建設(shè)在學(xué)校校企合作體制機制之下，完善以行業(yè)企業(yè)專家為主要成員的專業(yè)合作建設(shè)組織和運行機制。具體合作內(nèi)容要體現(xiàn)在以下專業(yè)建設(shè)內(nèi)容各個方面。1．選配校外導(dǎo)師邀請著名校企專家進校授課，加強對學(xué)生的實踐指導(dǎo)，對于滿足社會人才需求、促進學(xué)生成長和學(xué)校教育教學(xué)改革等有著重要意義。2．加強校外實踐校企為學(xué)生提供實訓(xùn)基地，學(xué)生將理論與實踐充分結(jié)合。學(xué)生培養(yǎng)規(guī)模和專業(yè)方向設(shè)計按照國家教育方針，堅持立德樹人，面向茶葉行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)德、智、體、能全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和法制觀念，具備較高的科學(xué)素養(yǎng)和文化基礎(chǔ)知識、本專業(yè)所必需的專業(yè)知識和職業(yè)能力，能從事茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶文化、茶葉品質(zhì)檢驗、茶館經(jīng)營和茶葉銷售等工作的中等應(yīng)用型技能人才和具有一定管理經(jīng)驗的管理人才。（三）人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新以學(xué)生為中心，以產(chǎn)出為導(dǎo)向，培養(yǎng)一流復(fù)合應(yīng)用型茶產(chǎn)業(yè)人才。畢業(yè)生能從事茶生產(chǎn)加工、品鑒檢驗、科技推廣、茶藝與茶文化傳播等工作。（四）課程體系與課程建設(shè)1．工作過程系統(tǒng)化（或具有工作過程特征）的課程體系構(gòu)建2．基于工作過程的專業(yè)核心課程建設(shè)專業(yè)核心課序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考學(xué)時1茶文化了解茶文化發(fā)展的歷史、發(fā)展現(xiàn)狀；了解地方茶文化發(fā)展的特殊性、區(qū)域性、流派和意義；掌握茶文化服務(wù)基本要求；能組織茶事活動、茶詩詞、茶文化欣賞；能介紹茶文化發(fā)展歷史、流派和展現(xiàn)形式722茶葉加工技術(shù)了解各類茶葉品質(zhì)形成的基本知識和基本理論；了解不同茶類茶葉加工過程中物質(zhì)變化的規(guī)律；了解相對應(yīng)的加工工藝及技術(shù)措施與品質(zhì)形成的關(guān)系；了解六大基本茶類的制作過程；掌握當?shù)爻Ｒ姴桀惓跫庸ぜ夹g(shù)723茶樹栽培與生理了解我國茶樹栽培歷史、茶區(qū)概況；了解茶樹生長規(guī)律；了解茶園建設(shè)的基本知識；了解茶樹修剪原理及效應(yīng)，掌握茶樹修剪的基本技術(shù)；掌握茶葉采摘的技術(shù)724市場營銷概論了解市場營銷的基本概念、原理、營銷管理過程，營銷組合與工具。樹立一種市場營銷的理念，初步形成科學(xué)理解和分析現(xiàn)實商業(yè)世界的能力725茶葉審評與檢驗掌握評茶的基本知識；了解茶葉品質(zhì)形成的原理與品質(zhì)特征；掌握茶葉感官審評的基本知識；能初步對照品茶術(shù)語對茶葉品質(zhì)實施評定；掌握茶葉水分、灰分和主要成分的檢驗方法726茶葉包裝與儲運了解茶葉特性與環(huán)境的關(guān)系；掌握茶葉包裝的種類和包裝要求；掌握茶葉儲存與保管、運輸?shù)臈l件，能有效儲存、保管茶葉727茶業(yè)機械使用與養(yǎng)護了解常用茶園機械、茶葉初制機械和茶葉精制機械的基本工作原理；能使用茶園機械、茶葉初制機械和茶葉精制機械；能對茶園機械、茶葉初制機械和茶葉精制機械進行有效養(yǎng)護723．教學(xué)管理改革工作過程系統(tǒng)化專業(yè)課程體系構(gòu)建是關(guān)鍵。專業(yè)核心課程主要教學(xué)模式不再是先理論后實踐的，應(yīng)是理論和實踐相融合的，多學(xué)科知識一體化的；課程評價體系要有企業(yè)評價內(nèi)容。要保證系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論知識學(xué)習(xí)和專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)（不是指單設(shè)的理論課程成體系，一體化課程也是系統(tǒng)的主要構(gòu)成部分）。（五）“雙師型”專業(yè)教學(xué)團隊建設(shè)1．專業(yè)帶頭人和骨干教師培養(yǎng)王明剛國家評茶一級技師李軍梅國家高級評茶員、高級茶藝師張杰國家茶藝二級技師、高級評茶員2．“雙師”素質(zhì)教師隊伍建設(shè)茶學(xué)專業(yè)5名教師具有行業(yè)企業(yè)工作經(jīng)歷、9名教師獲得相適應(yīng)的職業(yè)資格證書。（六）實踐教學(xué)基地建設(shè)1．校內(nèi)實踐教學(xué)基地建設(shè)附1：茶葉加工實訓(xùn)室設(shè)備配備標準－－茶葉機械加工實訓(xùn)室序號名稱單位數(shù)量參考單價（元／臺）合格規(guī)范示范1滾筒殺青機臺11170002揉捻機臺11265003烘干機臺11160004多功能理條機臺11175005包揉機臺11160006搖青機臺11155007提香機臺11160008攤涼設(shè)備組11180009雙鍋曲毫機臺1111300010評茶用具套102040100011臺秤臺101010100實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)：1．熟練掌握綠茶、紅茶等各茶類的加工工藝和加工技術(shù)；2．掌握茶葉加工機械的使用與維護附2：茶葉手工制作實訓(xùn)室設(shè)備配備標準序號名稱單位數(shù)量參考單價（元／臺）合格規(guī)范示范1電炒鍋臺1020407002茶葉攤涼設(shè)備組11180003茶葉分篩設(shè)備臺11140004樣茶茶柜組111120005評茶用具套10204010006臺秤臺101010100實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)：1．掌握手工綠茶、紅茶的加工方法及技術(shù)；2．掌握茶葉精加工技術(shù)。附3：茶藝實訓(xùn)室設(shè)備配備標準序號名稱單位數(shù)量參考單價（元／臺）合格規(guī)范示范1茶桌椅套1020406002隨手泡把1020401503茶巾個102040104茶船張1020402005茶道組套1020402806茶具組合套1020406007茶品展示柜組124120008多媒體投影儀臺11140009電腦臺111400010ＤＶＤ播放機臺1112000實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)：1．識別并了解各式茶具的功能及用途。2．各種茶葉的基本鑒別方法。3．各種茶藝的表演等。附4：茶葉審評實訓(xùn)室設(shè)備配備標準序號名稱單位數(shù)量參考單價（元／臺）合格規(guī)范示范1干評臺組111200002濕評臺組111200003各類茶評茶用具套10204010004葉底盤個102040305溫度計、濕度計個102040306樣茶盤、分樣器個102040307天平臺1010101008樣品架及內(nèi)置干燥劑的有蓋茶樣桶罐等組12430009空調(diào)機、去濕機臺111700010冷柜或冰箱（用于實物標準樣及具代表性實物參考樣的低溫儲存）臺1117000實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)：1．茶葉品質(zhì)審評的原理與方法。2．茶葉感官審評基本操作訓(xùn)練。附5：茶葉營銷技巧及網(wǎng)絡(luò)營銷實訓(xùn)室設(shè)備配備標準序號名稱單位數(shù)量參考單價（元／臺）合格規(guī)范示范1學(xué)生用電腦臺40404040002電腦桌椅套4040405003教師用電腦臺11140004教學(xué)用白板張11110005網(wǎng)絡(luò)機柜套111300006投影儀臺11140007打印機臺11120008數(shù)碼相機臺10202020009電子合同軟件套1112000010電子商務(wù)軟件套1112000011市場營銷軟件套11140000實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)：1．電子商務(wù)的基本技能。2．茶葉網(wǎng)絡(luò)營銷的技巧及技術(shù)環(huán)節(jié)。附6：茶樹病蟲害防治實訓(xùn)室設(shè)備配備標準序號名稱單位數(shù)量參考單價（元／臺）合格規(guī)范示范1顯微鏡臺10204035002解剖鏡臺10102016003病害標本合若干若干若干504標本采集制作工具套1020206005誘蟲燈套2222000實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)：1．認識常見的病蟲、及病害癥狀。2．掌握病蟲害的基本調(diào)查和防治。2．校外實訓(xùn)基地建設(shè)校外實訓(xùn)基地應(yīng)堅持長期規(guī)劃建設(shè)的原則，基地建設(shè)規(guī)模要與招生規(guī)模相適應(yīng)，能滿足教學(xué)需要；建設(shè)水平要與產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平相接軌，能滿足實踐能力培養(yǎng)需要，滿足中等職業(yè)教育教學(xué)改革及新型人才培養(yǎng)模式要求，要保證專業(yè)上有能工巧匠、具備較強的指導(dǎo)力量，能完成茶園管理、茶葉加工、茶葉審評、茶葉營銷、茶事服務(wù)、茶文化推廣等崗位群核心技能的訓(xùn)練，能承擔學(xué)校綜合實訓(xùn)和頂崗實習(xí)?；剡\行要以生產(chǎn)性實訓(xùn)項目為載體，專業(yè)教學(xué)和生產(chǎn)任務(wù)共同完成；基地管理要與企業(yè)合作，承擔企業(yè)生產(chǎn)或研發(fā)任務(wù)，按企業(yè)程序運作，確保學(xué)生在真實的企業(yè)環(huán)境中實訓(xùn)。主要校外實訓(xùn)基地：青島萬里江茶企、青島曉陽春茶企主要實訓(xùn)內(nèi)容：茶葉生產(chǎn)、茶葉包裝、茶葉審評與檢驗社會服務(wù)與對外交流學(xué)生不定期到各街道宣傳茶文化，推進茶和茶文化進企業(yè)、進社區(qū)、進家庭等活動，營造“愛茶、懂茶、會泡茶”的良好學(xué)習(xí)氛圍。三、專業(yè)建設(shè)的保障措施1．經(jīng)費保障學(xué)校對特色專業(yè)提供經(jīng)費支持，每年不少于10萬元，專業(yè)建設(shè)經(jīng)費全部按照經(jīng)