職業(yè)中等專業(yè)學校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)建設(shè)指導方案

XXXX職業(yè)中等專業(yè)學校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)建設(shè)指導方案

一、專業(yè)建設(shè)背景和建設(shè)基礎(chǔ)（一）中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界茶文化的發(fā)源地茶，豐富了中國人民的物質(zhì)精神生活，目前，中國有一半以上的省份產(chǎn)茶，XX作為江北茶區(qū)中的重要產(chǎn)茶省份，茶產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，涉及綠茶、紅茶、和再加工茶等茶類，茶行業(yè)的發(fā)展使其對技能人才需求量明顯增加，為進一步促進青島茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，營造良好的飲茶氛圍，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技能人才，特此設(shè)置茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)，培育相關(guān)人才。（二）職業(yè)崗位人才需求分析本專業(yè)堅持專業(yè)設(shè)置對接茶產(chǎn)業(yè)特色需求，發(fā)揮青島茶特色，以學生為中心，以產(chǎn)出為導向，培養(yǎng)一流復合應用型茶產(chǎn)業(yè)人才。畢業(yè)生能從事茶生產(chǎn)加工、品鑒檢驗、科技推廣、茶藝與茶文化傳播等工作。專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)目前學校與青島萬里江茶業(yè)、青島曉陽春茶企建立合作，學校建有茶園、設(shè)置茶藝表演教室、茶葉審評室、茶葉加工間等教室與車間，加強學生實踐。附1：茶葉生產(chǎn)方向師資配備標準類別標準要求數(shù)量備注合格規(guī)范示范公共基礎(chǔ)課教師具有本科及以上學歷，具有中等職業(yè)學校教師資格。678專業(yè)專任教師具有中等職業(yè)學校教師資格，具有中高級以上專業(yè)技術(shù)職稱的不少于2人，?？埔陨蠈W歷者須具有相關(guān)專業(yè)中高級以上職業(yè)資格。非教師系列的具有中高級以上職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，具有在相關(guān)企業(yè)5年以上實踐工作經(jīng)歷，擔任專業(yè)專任教師前經(jīng)過專門培訓，具有良好的執(zhí)業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。獲得與專業(yè)相關(guān)的中級工職業(yè)資格比例占50％以上，高級以上專業(yè)技術(shù)職務任職資格者不低于20％。468實習實訓指導教師能夠調(diào)配、規(guī)劃實驗實訓設(shè)備，完善專業(yè)教學場所，能夠指導學生完成專業(yè)實習和生產(chǎn)性實訓。具有中等職業(yè)學校教師資格，具有?？萍耙陨蠈W歷，具有中高級以上職業(yè)資格。非教師系列的具有專科及以上學歷，中高級以上職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，具有在相關(guān)企業(yè)3年以上實踐工作經(jīng)歷，擔任實習實訓指導教師前經(jīng)過專門培訓，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。123兼職教師具有中級以上職稱或高級職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，在企業(yè)工作3年以上，屬于企業(yè)技術(shù)骨干或管理人員，擔任兼職教師前經(jīng)過專門培訓，有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。123合計121722附2：茶葉加工方向師資配備標準類別標準要求數(shù)量備注合格規(guī)范示范公共基礎(chǔ)課教師具有本科及以上學歷，具有中等職業(yè)學校教師資格。678專業(yè)專任教師具有中等職業(yè)學校教師資格，具有中高級以上專業(yè)技術(shù)職稱的不少于2人，?？埔陨蠈W歷者須具有相關(guān)專業(yè)中高級以上職業(yè)資格。非教師系列的具有中高級以上職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，具有在相關(guān)企業(yè)5年以上實踐工作經(jīng)歷，擔任專業(yè)專任教師前經(jīng)過專門培訓，具有良好的執(zhí)業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。獲得與專業(yè)相關(guān)的中級工職業(yè)資格比例占50％以上，高級以上專業(yè)技術(shù)職務任職資格者不低于20％。468實習實訓指導教師能夠調(diào)配、規(guī)劃實驗實訓設(shè)備，完善專業(yè)教學場所，能夠指導學生完成專業(yè)實習和生產(chǎn)性實訓。具有中等職業(yè)學校教師資格，具有?？萍耙陨蠈W歷，具有中高級以上職業(yè)資格。非教師系列的具有?？萍耙陨蠈W歷，中高級以上職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，具有在相關(guān)企業(yè)3年以上實踐工作經(jīng)歷，擔任實習實訓指導教師前經(jīng)過專門培訓，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。123兼職教師具有中級以上職稱或高級職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，在企業(yè)工作3年以上，屬于企業(yè)技術(shù)骨干或管理人員，擔任兼職教師前經(jīng)過專門培訓，有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。224合計131723附3：茶藝與茶營銷方向師資配備標準類別標準要求數(shù)量備注合格規(guī)范示范公共基礎(chǔ)課教師具有本科及以上學歷，具有中等職業(yè)學校教師資格。678專業(yè)專任教師具有中等職業(yè)學校教師資格，具有中高級以上專業(yè)技術(shù)職稱的不少于2人，?？埔陨蠈W歷者須具有相關(guān)專業(yè)中高級以上職業(yè)資格。非教師系列的具有中高級以上職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，具有在相關(guān)企業(yè)5年以上實踐工作經(jīng)歷，擔任專業(yè)專任教師前經(jīng)過專門培訓，具有良好的執(zhí)業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。獲得與專業(yè)相關(guān)的中級工職業(yè)資格比例占50％以上，高級以上專業(yè)技術(shù)職務任職資格者不低于20％。468實習實訓指導教師能夠調(diào)配、規(guī)劃實驗實訓設(shè)備，完善專業(yè)教學場所，能夠指導學生完成專業(yè)實習和生產(chǎn)性實訓。具有中等職業(yè)學校教師資格，具有?？萍耙陨蠈W歷，具有中高級以上職業(yè)資格。非教師系列的具有?？萍耙陨蠈W歷，中高級以上職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，具有在相關(guān)企業(yè)3年以上實踐工作經(jīng)歷，擔任實習實訓指導教師前經(jīng)過專門培訓，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。123兼職教師具有中級以上職稱或高級職業(yè)資格或考取國家認定的執(zhí)業(yè)資格，在企業(yè)工作3年以上，屬于企業(yè)技術(shù)骨干或管理人員，擔任兼職教師前經(jīng)過專門培訓，有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。234合計131823二、專業(yè)建設(shè)思路和建設(shè)目標根據(jù)《高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準（試行）》（教職成函［2012］217號）、《XX省五年制高等職業(yè)教育管理辦法》（X教職字［20XX］3號）、《XX省中等職業(yè)學校分級標準（試行）》（X教職字［20XX］1號）、《XX省中等職業(yè)學校專業(yè)建設(shè)標準（試行）》（X教職字［20XX］2號）、《普通高等學?；巨k學條件指標（試行）》（教發(fā)［2004］2號）等文件精神，是從我省茶產(chǎn)業(yè)的實際出發(fā)，以人才市場調(diào)查結(jié)果和職業(yè)能力綜合分析為依據(jù)，以能力為本位，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，以企業(yè)需求和學生發(fā)展為目標，堅持科學合理、務實夠用的原則，密切結(jié)合企業(yè)崗位設(shè)置和從事茶葉生產(chǎn)所需技能，為現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和當?shù)匦罗r(nóng)村建設(shè)培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞闹械葢眯图寄苋瞬?。結(jié)合我校實際情況，特制定本指導方案。（一）校企合作共建專業(yè)的組織與運行機制建設(shè)在學校校企合作體制機制之下，完善以行業(yè)企業(yè)專家為主要成員的專業(yè)合作建設(shè)組織和運行機制。具體合作內(nèi)容要體現(xiàn)在以下專業(yè)建設(shè)內(nèi)容各個方面。1．選配校外導師邀請著名校企專家進校授課，加強對學生的實踐指導，對于滿足社會人才需求、促進學生成長和學校教育教學改革等有著重要意義。2．加強校外實踐校企為學生提供實訓基地，學生將理論與實踐充分結(jié)合。學生培養(yǎng)規(guī)模和專業(yè)方向設(shè)計按照國家教育方針，堅持立德樹人，面向茶葉行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)德、智、體、能全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和法制觀念，具備較高的科學素養(yǎng)和文化基礎(chǔ)知識、本專業(yè)所必需的專業(yè)知識和職業(yè)能力，能從事茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶文化、茶葉品質(zhì)檢驗、茶館經(jīng)營和茶葉銷售等工作的中等應用型技能人才和具有一定管理經(jīng)驗的管理人才。（三）人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新以學生為中心，以產(chǎn)出為導向，培養(yǎng)一流復合應用型茶產(chǎn)業(yè)人才。畢業(yè)生能從事茶生產(chǎn)加工、品鑒檢驗、科技推廣、茶藝與茶文化傳播等工作。（四）課程體系與課程建設(shè)1．工作過程系統(tǒng)化（或具有工作過程特征）的課程體系構(gòu)建2．基于工作過程的專業(yè)核心課程建設(shè)專業(yè)核心課序號課程名稱主要教學內(nèi)容和要求參考學時1茶文化了解茶文化發(fā)展的歷史、發(fā)展現(xiàn)狀；了解地方茶文化發(fā)展的特殊性、區(qū)域性、流派和意義；掌握茶文化服務基本要求；能組織茶事活動、茶詩詞、茶文化欣賞；能介紹茶文化發(fā)展歷史、流派和展現(xiàn)形式722茶葉加工技術(shù)了解各類茶葉品質(zhì)形成的基本知識和基本理論；了解不同茶類茶葉加工過程中物質(zhì)變化的規(guī)律；了解相對應的加工工藝及技術(shù)措施與品質(zhì)形成的關(guān)系；了解六大基本茶類的制作過程；掌握當?shù)爻Ｒ姴桀惓跫庸ぜ夹g(shù)723茶樹栽培與生理了解我國茶樹栽培歷史、茶區(qū)概況；了解茶樹生長規(guī)律；了解茶園建設(shè)的基本知識；了解茶樹修剪原理及效應，掌握茶樹修剪的基本技術(shù)；掌握茶葉采摘的技術(shù)724市場營銷概論了解市場營銷的基本概念、原理、營銷管理過程，營銷組合與工具。樹立一種市場營銷的理念，初步形成科學理解和分析現(xiàn)實商業(yè)世界的能力725茶葉審評與檢驗掌握評茶的基本知識；了解茶葉品質(zhì)形成的原理與品質(zhì)特征；掌握茶葉感官審評的基本知識；能初步對照品茶術(shù)語對茶葉品質(zhì)實施評定；掌握茶葉水分、灰分和主要成分的檢驗方法726茶葉包裝與儲運了解茶葉特性與環(huán)境的關(guān)系；掌握茶葉包裝的種類和包裝要求；掌握茶葉儲存與保管、運輸?shù)臈l件，能有效儲存、保管茶葉727茶業(yè)機械使用與養(yǎng)護了解常用茶園機械、茶葉初制機械和茶葉精制機械的基本工作原理；能使用茶園機械、茶葉初制機械和茶葉精制機械；能對茶園機械、茶葉初制機械和茶葉精制機械進行有效養(yǎng)護723．教學管理改革工作過程系統(tǒng)化專業(yè)課程體系構(gòu)建是關(guān)鍵。專業(yè)核心課程主要教學模式不再是先理論后實踐的，應是理論和實踐相融合的，多學科知識一體化的；課程評價體系要有企業(yè)評價內(nèi)容。要保證系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論知識學習和專業(yè)理論知識學習（不是指單設(shè)的理論課程成體系，一體化課程也是系統(tǒng)的主要構(gòu)成部分）。（五）“雙師型”專業(yè)教學團隊建設(shè)1．專業(yè)帶頭人和骨干教師培養(yǎng)王明剛國家評茶一級技師李軍梅國家高級評茶員、高級茶藝師張杰國家茶藝二級技師、高級評茶員2．“雙師”素質(zhì)教師隊伍建設(shè)茶學專業(yè)5名教師具有行業(yè)企業(yè)工作經(jīng)歷、9名教師獲得相適應的職業(yè)資格證書。（六）實踐教學基地建設(shè)1．校內(nèi)實踐教學基地建設(shè)附1：茶葉加工實訓室設(shè)備配備標準－－茶葉機械加工實訓室序號名稱單位數(shù)量參考單價（元／臺）合格規(guī)范示范1滾筒殺青機臺11170002揉捻機臺11265003烘干機臺11160004多功能理條機臺11175005包揉機臺11160006搖青機臺11155007提香機臺11160008攤涼設(shè)備組11180009雙鍋曲毫機臺1111300010評茶用具套102040100011臺秤臺101010100實訓教學任務：1．熟練掌握綠茶、紅茶等各茶類的加工工藝和加工技術(shù)；2．掌握茶葉加工機械的使用與維護附2：茶葉手工制作實訓室設(shè)備配備標準序號名稱單位數(shù)量參考單價（元／臺）合格規(guī)范示范1電炒鍋臺1020407002茶葉攤涼設(shè)備組11180003茶葉分篩設(shè)備臺11140004樣茶茶柜組111120005評茶用具套10204010006臺秤臺101010100實訓教學任務：1．掌握手工綠茶、紅茶的加工方法及技術(shù)；2．掌握茶葉精加工技術(shù)。附3：茶藝實訓室設(shè)備配備標準序號名稱單位數(shù)量參考單價（元／臺）合格規(guī)范示范1茶桌椅套1020406002隨手泡把1020401503茶巾個102040104茶船張1020402005茶道組套1020402806茶具組合套1020406007茶品展示柜組124120008多媒體投影儀臺11140009電腦臺111400010ＤＶＤ播放機臺1112000實訓教學任務：1．識別并了解各式茶具的功能及用途。2．各種茶葉的基本鑒別方法。3．各種茶藝的表演等。附4：茶葉審評實訓室設(shè)備配備標準序號名稱單位數(shù)量參考單價（元／臺）合格規(guī)范示范1干評臺組111200002濕評臺組111200003各類茶評茶用具套10204010004葉底盤個102040305溫度計、濕度計個102040306樣茶盤、分樣器個102040307天平臺1010101008樣品架及內(nèi)置干燥劑的有蓋茶樣桶罐等組12430009空調(diào)機、去濕機臺111700010冷柜或冰箱（用于實物標準樣及具代表性實物參考樣的低溫儲存）臺1117000實訓教學任務：1．茶葉品質(zhì)審評的原理與方法。2．茶葉感官審評基本操作訓練。附5：茶葉營銷技巧及網(wǎng)絡(luò)營銷實訓室設(shè)備配備標準序號名稱單位數(shù)量參考單價（元／臺）合格規(guī)范示范1學生用電腦臺40404040002電腦桌椅套4040405003教師用電腦臺11140004教學用白板張11110005網(wǎng)絡(luò)機柜套111300006投影儀臺11140007打印機臺11120008數(shù)碼相機臺10202020009電子合同軟件套1112000010電子商務軟件套1112000011市場營銷軟件套11140000實訓教學任務：1．電子商務的基本技能。2．茶葉網(wǎng)絡(luò)營銷的技巧及技術(shù)環(huán)節(jié)。附6：茶樹病蟲害防治實訓室設(shè)備配備標準序號名稱單位數(shù)量參考單價（元／臺）合格規(guī)范示范1顯微鏡臺10204035002解剖鏡臺10102016003病害標本合若干若干若干504標本采集制作工具套1020206005誘蟲燈套2222000實訓教學任務：1．認識常見的病蟲、及病害癥狀。2．掌握病蟲害的基本調(diào)查和防治。2．校外實訓基地建設(shè)校外實訓基地應堅持長期規(guī)劃建設(shè)的原則，基地建設(shè)規(guī)模要與招生規(guī)模相適應，能滿足教學需要；建設(shè)水平要與產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平相接軌，能滿足實踐能力培養(yǎng)需要，滿足中等職業(yè)教育教學改革及新型人才培養(yǎng)模式要求，要保證專業(yè)上有能工巧匠、具備較強的指導力量，能完成茶園管理、茶葉加工、茶葉審評、茶葉營銷、茶事服務、茶文化推廣等崗位群核心技能的訓練，能承擔學校綜合實訓和頂崗實習。基地運行要以生產(chǎn)性實訓項目為載體，專業(yè)教學和生產(chǎn)任務共同完成；基地管理要與企業(yè)合作，承擔企業(yè)生產(chǎn)或研發(fā)任務，按企業(yè)程序運作，確保學生在真實的企業(yè)環(huán)境中實訓。主要校外實訓基地：青島萬里江茶企、青島曉陽春茶企主要實訓內(nèi)容：茶葉生產(chǎn)、茶葉包裝、茶葉審評與檢驗社會服務與對外交流學生不定期到各街道宣傳茶文化，推進茶和茶文化進企業(yè)、進社區(qū)、進家庭等活動，營造“愛茶、懂茶、會泡茶”的良好學習氛圍。三、專業(yè)建設(shè)的保障措施1．經(jīng)費保障學校對特色專業(yè)提供經(jīng)費支持，每年不少于10萬元，專業(yè)建設(shè)經(jīng)費全部按照經(jīng)