國(guó)內(nèi)外水果出口現(xiàn)狀與質(zhì)量控制

國(guó)內(nèi)外水果出口現(xiàn)狀與質(zhì)量控制

近年來(lái)，中國(guó)的水果產(chǎn)量一直是世界的首要任務(wù)，果樹(shù)種植面積為847萬(wàn)hm，水果總面積約為7500萬(wàn)噸。其中,蘋(píng)果和梨的產(chǎn)量居世界之冠。但據(jù)國(guó)家權(quán)威部門(mén)的最新統(tǒng)計(jì),我國(guó)水果年出口量?jī)H16萬(wàn)t,占國(guó)產(chǎn)水果總量的2.14%,在世界水果出口總量中只占很小一部分。國(guó)產(chǎn)水果為何難出國(guó)門(mén)?專(zhuān)家認(rèn)為,分散式的種植、粗放型的管理,以及采后加工、包裝和貯運(yùn)等一系列措施的滯后,是造成口岸檢查不過(guò)關(guān)的主要原因,果農(nóng)也因此常常增產(chǎn)不能增收。1國(guó)內(nèi)水果出口困難的主要原因1.1水果品質(zhì)不斷提高,商品果率和質(zhì)量指標(biāo)也增加當(dāng)國(guó)外水果生產(chǎn)實(shí)行莊園或農(nóng)場(chǎng)式規(guī)模經(jīng)營(yíng)的時(shí)候,我國(guó)絕大多數(shù)水果主產(chǎn)區(qū)仍停留在長(zhǎng)期以來(lái)形成的農(nóng)戶(hù)分散栽培或家庭承包的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式,技術(shù)不配套,施肥、用藥無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。許多果農(nóng)自定標(biāo)準(zhǔn)一味追求產(chǎn)量,卻忽視了質(zhì)量方面的提高,再加之盲從性地一味提早上市和控制各種病蟲(chóng)的蔓延,濫用農(nóng)藥和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等,造成殘留于水果中的各種有害物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo),果形變異,畸形果率增加。2001年初,發(fā)生在陜西省的300t粉紅女士蘋(píng)果不能完成合同訂購(gòu)任務(wù)就說(shuō)明了這一點(diǎn)。而在上海,進(jìn)入企事業(yè)單位的職工午餐水果達(dá)不到質(zhì)量要求造成的退貨事件,幾乎每天都有發(fā)生,弄得供應(yīng)商無(wú)所適從。這種粗放式的管理,帶來(lái)的隱憂(yōu)是顯而易見(jiàn)的。高產(chǎn)后的水果,其商品果率明顯下降。據(jù)質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)的一項(xiàng)調(diào)查,我國(guó)水果總產(chǎn)量中,好果率只有30%,可參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)質(zhì)果也不超過(guò)5%。如此這般,再經(jīng)過(guò)篩選,拿國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)衡量一下,符合出口條件的當(dāng)屬鳳毛麟角了。1.2采后商品化處理量過(guò)從涌進(jìn)國(guó)門(mén)的大量進(jìn)口水果來(lái)看,雖然有相當(dāng)多的品種口感并不比國(guó)產(chǎn)水果有什么過(guò)人之處,也并不特別,但“洋水果”在果形、色澤和外包裝等方面確實(shí)有其獨(dú)特的一面,也讓人無(wú)可挑剔,端莊的果形,亮潔的果面,只只純正似模具鑄出一般。相比之下,一些國(guó)產(chǎn)水果盡管也與其各方面的品質(zhì)不相上下,但采后處理就顯得遜色了許多。據(jù)有關(guān)專(zhuān)業(yè)人士調(diào)查,我國(guó)水果的采后商品化處理量只占水果總產(chǎn)量的1%左右,大多數(shù)都是“一流水果三流包裝”,以及等級(jí)混淆。就連采后的冷藏保鮮和運(yùn)輸?shù)纫膊荒芗皶r(shí)到位,造成因處置不當(dāng)?shù)淖冑|(zhì)果及浪費(fèi)也要占到水果總產(chǎn)量的1/7,最終導(dǎo)致還沒(méi)來(lái)得及在市面上競(jìng)爭(zhēng)“上崗”,就先掉價(jià)而非正?！八劳觥薄Ｕl(shuí)都知道國(guó)產(chǎn)紅富士蘋(píng)果要比進(jìn)口的蛇果好吃,可在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,蛇果卻是先行沖進(jìn)國(guó)門(mén)并賣(mài)出了高價(jià),并占領(lǐng)了一定份額的消費(fèi)市場(chǎng),把好端端的紅富士蘋(píng)果給甩在了一邊。還有,如滬郊的大團(tuán)蜜露桃與伊麗莎白和西莫洛托甜瓜等,在上海乃至周邊地區(qū)均享有很高的聲譽(yù),大團(tuán)蜜露桃還常常是供不應(yīng)求,一些外地人入滬及外國(guó)人來(lái)滬旅游都喜歡吃。但就是這么一個(gè)公認(rèn)的滬郊名果,卻也是“腳”伸不出去,“遠(yuǎn)嫁”成了老大難,原因就在于雖然品質(zhì)好,但采后加工處理不到位。據(jù)了解,很多國(guó)產(chǎn)水果出不了國(guó)門(mén),很大程度上就在于采后加工處理不過(guò)關(guān),“臉面”難看,內(nèi)外品質(zhì)差距懸殊。1.3品牌市場(chǎng)具有一定競(jìng)爭(zhēng)力一個(gè)好品牌就是一個(gè)賣(mài)點(diǎn),更是造就一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱。工業(yè)產(chǎn)品是這樣,農(nóng)副產(chǎn)品更是如此?；叵脒@些年來(lái)我國(guó)水果生產(chǎn)所走過(guò)的歷程,彎路不少,尤其在創(chuàng)品牌方面的動(dòng)作太小,很少有讓人叫得響的朗朗上口的著名品牌,即便是這些年中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)幾乎每年都評(píng)選出10多個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌果,但它們都只能在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上流通時(shí)或許占有一定優(yōu)勢(shì),與國(guó)際通用的品牌果相比,只能是自嘆弗如了。盡管如此,過(guò)去我國(guó)也曾有不少在世界上很有名氣的品牌果,如今已被人們淡忘,哈密瓜、葡萄、龍眼、荔枝、柑桔、檸檬及石榴等,已很難同國(guó)外的某些品牌水果相提并論,知名度正逐年下降。而紅遍全球的新西蘭奇異果(獼猴桃)、美國(guó)新奇士橙、泰國(guó)龍眼和菲律賓香蕉等,正成為馳聘國(guó)際果品市場(chǎng)的熱銷(xiāo)水果。之所以會(huì)有這些響當(dāng)當(dāng)?shù)呐谱?人家是圍繞一個(gè)品牌做足、做大、做強(qiáng),靠全體果農(nóng)長(zhǎng)期共同維護(hù),行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)支撐,全力以赴拓展市場(chǎng),最終形成了一個(gè)大群體。而我們呢,明明是一個(gè)地方生產(chǎn)的產(chǎn)品,卻硬要分離出同一品種不同叫法的多個(gè)牌子,削弱了整體品牌品位的提升。像同產(chǎn)于浙江常山的胡柚,如今也冒出了七八個(gè)品牌,在競(jìng)爭(zhēng)中互相“詆毀”,結(jié)果就和沒(méi)品牌一樣。這樣做的后果,只能是毀了一個(gè)地方的經(jīng)濟(jì)支撐點(diǎn)。說(shuō)到底,這還是品牌意識(shí)不夠強(qiáng)的表現(xiàn)。1.4產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)分配不合理我國(guó)水果生產(chǎn)的季節(jié)性矛盾十分突出,品種間的拾遺補(bǔ)缺也有很大的疏漏。主要表現(xiàn)在,早熟品種少,中熟品種幾乎沒(méi)有,而中熟晚品種過(guò)多,占到了總產(chǎn)量的60%以上,造成了市場(chǎng)呈現(xiàn)“中間凹進(jìn)去,后市尾巴翹,早市稀拉拉”的撫不平現(xiàn)象。如我國(guó)種植的梨果,晚熟品種的產(chǎn)量要占到全國(guó)整個(gè)梨果產(chǎn)量的70%以上,鴨梨、酥梨和香梨等幾個(gè)單一品種占據(jù)了市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。這些梨果的上市時(shí)間一般都集中在“中秋”前后及年底這段大宗水果入市高峰期,相克又相沖。而5～8月這4個(gè)月又是梨果市場(chǎng)的空缺,盡管這段時(shí)間有西甜瓜、桃、李和杏等充足上市,但其功能均沒(méi)有梨果好。如此的分配不勻,從而造成了國(guó)內(nèi)梨果在上市高峰時(shí)賣(mài)不出好價(jià)錢(qián),同時(shí)又拿不出可供出口,而在淡季時(shí)又坐失出口良機(jī)的不利局面。又如滬郊長(zhǎng)興島10月份以后成熟的溫州蜜柑,雖有一定數(shù)量的出口訂單,其實(shí)也并未滿(mǎn)載。如果其上市時(shí)間再提前1～2月,8～9月成熟,出口的訂單恐怕就不只那么一點(diǎn)點(diǎn)了。2國(guó)內(nèi)水果要從國(guó)家鑒定國(guó)產(chǎn)水果要走出國(guó)門(mén),離不開(kāi)方方面面的支持和幫助,但最終還得靠自身的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)。2.1綜合把產(chǎn)業(yè)打造成“調(diào)查后再經(jīng)營(yíng)事實(shí)證明,我國(guó)水果生產(chǎn)供過(guò)于求已是鐵定的事實(shí),關(guān)鍵是要在控制總量的前提下來(lái)提高個(gè)體質(zhì)量,實(shí)行有效的屬地化管理,以統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)組織生產(chǎn)。其中,適當(dāng)減少蘋(píng)果、柑桔和香蕉等水果的投產(chǎn)面積,把梨的中晚熟和早熟品種的比例作些調(diào)整,變淡季為正常生產(chǎn),這樣才有利于組織梨果的出口。當(dāng)然,對(duì)我國(guó)過(guò)剩的西甜瓜生產(chǎn)和荔枝產(chǎn)業(yè)等,也要有一個(gè)新認(rèn)識(shí)。通過(guò)南方產(chǎn)區(qū)的邊貿(mào)擴(kuò)大出口量,多了解和研究國(guó)外的需求情況,盡可能做到適銷(xiāo)對(duì)路,減輕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的壓力。2.2高粗負(fù)擔(dān),不做大品牌我國(guó)的水果品牌工作僅僅創(chuàng)幾個(gè)地方性品牌是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。要有立足于創(chuàng)出中國(guó)品牌,打好世界品牌的信心和恒心。中國(guó)的紅富士蘋(píng)果已經(jīng)對(duì)美國(guó)蛇果構(gòu)成了威脅,這主要來(lái)自于紅富士蘋(píng)果的低價(jià)位而進(jìn)行的富有戰(zhàn)略性的挑戰(zhàn)。但是否這樣中國(guó)的紅富士蘋(píng)果就可高枕無(wú)憂(yōu)了呢?顯然不能。中國(guó)生產(chǎn)紅富士蘋(píng)果的產(chǎn)地很多,如何保證統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一致對(duì)外,這里有一個(gè)組織協(xié)調(diào)的問(wèn)題。還有,如我國(guó)的早熟溫州蜜柑、夏季黃金瓜和銀杏等水果的出口,都必須要有一個(gè)統(tǒng)籌規(guī)劃,在加大力度提高知名度的前提下,靠做強(qiáng)做大品牌來(lái)確保其在國(guó)際市場(chǎng)上的“龍頭”地位。做大品牌決不是一件輕而易舉的事,它需要眾多媒體的參與,把廣大果農(nóng)的力量化為自覺(jué)行動(dòng),只有心想到一起了,勁才能往一處使。2.3統(tǒng)一化生產(chǎn),分散式經(jīng)營(yíng)國(guó)外許多成功的水果對(duì)外擴(kuò)銷(xiāo)戰(zhàn)略再次表明,行業(yè)協(xié)會(huì)的作用功不可沒(méi),日本的農(nóng)協(xié),意大利的合作社,美國(guó)的行業(yè)協(xié)會(huì),以及新西蘭、巴西和泰國(guó)等國(guó)相類(lèi)似的組織都給我們提供了典范,盡管這些國(guó)家有的是以農(nóng)場(chǎng)化生產(chǎn)的形式出現(xiàn)的,但也有農(nóng)戶(hù)分散式生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的。行業(yè)協(xié)會(huì)往往對(duì)水果生產(chǎn)進(jìn)行著統(tǒng)一化的標(biāo)準(zhǔn)化管理,并統(tǒng)一加工和銷(xiāo)售,把農(nóng)戶(hù)