食堂供方管理制度范本

食堂供方管理制度范本第一章總則第一條目的和依據(jù)為規(guī)范食堂供方管理，確保食品安全，提高食堂供餐質(zhì)量，制定本管理制度。本管理制度依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和公司內(nèi)部規(guī)章制度制定。第二條適用范圍本管理制度適用于公司內(nèi)部所有食堂供方管理工作。第三條食堂供方管理原則食堂供方管理應(yīng)遵循以下原則：1.食品安全第一原則；2.公開、公正、公平的原則；3.科學(xué)、合理、高效的原則；4.食品質(zhì)量優(yōu)先的原則；5.節(jié)約資源、環(huán)?？沙掷m(xù)的原則。第四條食堂供方管理職責(zé)1.公司食堂供方管理部門負(fù)責(zé)制定食堂供方管理制度，監(jiān)督食堂供方的運(yùn)營；2.食堂供方負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、加工、配送等具體工作；3.公司員工應(yīng)遵守食堂供方管理制度，配合食堂供方管理部門的監(jiān)督工作。第二章食堂供方準(zhǔn)入管理第五條食堂供方準(zhǔn)入條件1.食堂供方應(yīng)具備食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證；2.食堂供方應(yīng)具備食品安全管理人員和從業(yè)人員；3.食堂供方應(yīng)具備符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)環(huán)境；4.食堂供方應(yīng)具備食品安全追溯體系。第六條食堂供方準(zhǔn)入程序1.食堂供方提交申請材料，并提供相關(guān)證照；2.公司食堂供方管理部門對申請材料進(jìn)行審查；3.核實(shí)申請人提交的相關(guān)證照和資料；4.組織現(xiàn)場考察，并對食堂供方的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行檢查；5.評估食堂供方的食品安全管理體系；6.根據(jù)評估結(jié)果，決定是否準(zhǔn)予食堂供方準(zhǔn)入。第三章食堂供方食品安全管理第七條食堂供方食品安全責(zé)任食堂供方應(yīng)承擔(dān)以下食品安全責(zé)任：1.建立和落實(shí)食品安全管理制度和操作規(guī)程；2.確保食品原材料符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；3.采用安全的食品加工工藝；4.嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)、加工和配送過程中的衛(wèi)生環(huán)境；5.建立食品安全追溯體系；6.定期組織食品安全培訓(xùn)。第八條食堂供方食品安全管理措施1.食堂供方應(yīng)建立健全食品安全管理制度和操作規(guī)程，并向員工進(jìn)行宣傳和培訓(xùn)；2.食堂供方應(yīng)定期檢測食品原材料，確保符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；3.食堂供方應(yīng)使用安全的食品加工工藝，確保食品烹飪過程符合衛(wèi)生要求；4.食堂供方應(yīng)保持食品生產(chǎn)、加工和配送過程的衛(wèi)生環(huán)境，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和清潔消毒；5.食堂供方應(yīng)建立食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯；6.食堂供方應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。第四章食堂供方質(zhì)量管理第九條食堂供方質(zhì)量控制食堂供方應(yīng)采取有效措施，確保供餐質(zhì)量符合要求：1.建立食品質(zhì)量管理制度和操作規(guī)程，明確食品質(zhì)量的要求和評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；2.定期進(jìn)行食品質(zhì)量檢測，確保供餐質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)；3.建立食品質(zhì)量追溯體系，對供餐質(zhì)量問題進(jìn)行追查和整改；4.建立食品質(zhì)量評價(jià)制度，對供餐質(zhì)量進(jìn)行評估和改進(jìn)。第五章食堂供方環(huán)境管理第十條食堂供方衛(wèi)生管理食堂供方應(yīng)保持衛(wèi)生環(huán)境的清潔和整潔：1.建立食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程；2.定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和清潔消毒，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生符合要求；3.建立垃圾分類管理制度，做到垃圾分類減量；4.定期對食堂環(huán)境進(jìn)行評估和改進(jìn)。第六章食堂供方投訴處理第十一條食堂供方投訴接收公司食堂供方管理部門應(yīng)設(shè)立投訴受理渠道，接收員工對食堂供方的投訴，并及時(shí)處理。第十二條食堂供方投訴處理程序1.公司食堂供方管理部門應(yīng)及時(shí)記錄和登記投訴內(nèi)容；2.核實(shí)投訴情況，并進(jìn)行調(diào)查取證；3.分析投訴原因，提出整改措施；4.督促食堂供方采取有效措施進(jìn)行整改；5.對投訴處理結(jié)果進(jìn)行評估和改進(jìn)。第七章食堂供方考核評價(jià)第十三條食堂供方考核指標(biāo)食堂供方考核指標(biāo)包括食品安全、供餐質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面。第十四條食堂供方考核評價(jià)程序1.公司食堂供方管理部門應(yīng)制定考核評價(jià)制度和操作規(guī)程；2.定期對食堂供方進(jìn)行考核評價(jià)；3.根據(jù)考核結(jié)果，進(jìn)行獎(jiǎng)懲措施和改進(jìn)措施。第八章附則第十五條違反規(guī)定的處理對違反本管理制度的食堂供方，公司食堂供方管理部門可采取以下措施：1.口頭警告；2.書面警告；3.暫停供餐資格；4.終止供餐合