葡萄酒安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則

葡萄酒安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則1.1適用范圍適用于葡萄酒國家。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。1.2產(chǎn)品種類按色澤分類可分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒；按含糖量分類可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按二氧化碳含量分類可分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡葡萄酒、低泡葡萄酒；特種葡萄酒、年份葡萄酒、品種葡萄酒、產(chǎn)地葡萄酒等其他葡萄酒。1.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)葡萄酒行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以企業(yè)葡萄酒產(chǎn)品年銷售額作為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表11-9。表11-9葡萄酒企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元≥50000≥3000且＜50000＜30001.4檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB2758食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.28食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測(cè)定GB15037葡萄酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T21911食品中鄰苯二甲酸酯的測(cè)定GB/T23377食品中脫氫乙酸的測(cè)定高效液相色譜法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定高效液相色譜法GB/T25504冰葡萄酒GB/T27586山葡萄酒SN/T1743食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量檢測(cè)高效液相色譜法SN/T1948進(jìn)出口食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢測(cè)方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法整頓辦函〔2010〕50號(hào)全國食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第四批）》的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。1.5抽樣1.1.1抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。1.1.2抽樣方法及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺(tái)、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品。原則上抽取在保質(zhì)期截止日期一個(gè)月之前的樣品；保質(zhì)期截止日期不足一個(gè)月的樣品根據(jù)抽檢監(jiān)測(cè)的需要確定是否抽樣。在生產(chǎn)企業(yè)成品庫抽樣時(shí)，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取不少于5個(gè)包裝單位（總量不少于3.75L），其中所抽取樣品3/5為檢驗(yàn)樣品，2/5為備用樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，抽取的樣品量原則上應(yīng)滿足檢樣和備樣需要。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽取的樣品量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢需要。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。1.1.3樣品處置抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會(huì)破損。所抽樣品如有特殊儲(chǔ)運(yùn)條件要求時(shí)，在樣品運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中要滿足樣品明示的儲(chǔ)運(yùn)條件。1.1.4抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，在生產(chǎn)企業(yè)采樣時(shí)，還應(yīng)記錄企業(yè)上一年度葡萄酒產(chǎn)品銷售總額（以萬元計(jì)）；若企業(yè)上一年未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額，并加以注明。1.6檢驗(yàn)要求1.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見表11-10。表11-10葡萄酒檢驗(yàn)項(xiàng)目a序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1酒精度GB15037GB/T27586QB/T1982產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T150382干浸出物GB15037GB/T27586QB/T1982產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T150383甲醇GB15037GB/T150384苯甲酸GB2760GB15037GB/T5009.29GB/T234955山梨酸GB2760GB/T5009.29GB/T234956糖精鈉GB2760GB/T5009.28GB/T234957環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB2760GB/T5009.97SN/T19488乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B2760GB/T5009.1409合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、誘惑紅、赤蘚紅、新紅）bGB2760GB/T5009.35GB/T5009.141SN/T174310二氧化硫GB2760GB/T5009.3411鉛cGB2758GB2762GB5009.1212脫氫乙酸鈉GB2760GB/T2337713鄰苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）/GB/T21911注：a.序號(hào)1-12為抽檢項(xiàng)目，13為監(jiān)測(cè)項(xiàng)目。b.視產(chǎn)品具體色澤而定。c.生產(chǎn)日期在2013年2月1日之前的產(chǎn)品按GB2758-2005檢測(cè)并判定，生產(chǎn)日期在2013年6月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB2762-2012檢測(cè)并判定。1.6.2檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。1.7判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：1.7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)