人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

制作人何翔第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知道嗎？被稱為人類營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)有那些？蛋白質(zhì)，糖類，油脂，維生素，無(wú)機(jī)鹽，水。一：蛋白質(zhì)分布：動(dòng)物體內(nèi)（肌肉，毛發(fā)，蹄角等）；植物體內(nèi)〔種子）多種氨基酸〔如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物。組成：功能：1：構(gòu)成人體細(xì)胞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，更新和修補(bǔ)人體組織。2：在機(jī)體中起著運(yùn)輸氧料和二氧化碳的作用。3：是一種生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。變性：用物理和化學(xué)的方法，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。有人用甲醛水來(lái)浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？制作人何翔用物理和化學(xué)的方法，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變?！羗in50Kg=10L/min50花生米和50小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？50花生米和50小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？3KJ/g50g×26%×18KJ/g6KJ/g+50g×39%×39.課題1C6H12O6+6O26CO2+6H2O1：構(gòu)成人體細(xì)胞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，更新和修補(bǔ)人體組織。動(dòng)物體內(nèi)固態(tài)稱為脂1：構(gòu)成人體細(xì)胞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，更新和修補(bǔ)人體組織。1：知道六大類營(yíng)養(yǎng)元素包括那些；50花生米和50小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？二：糖類由C,H.O.三種元素組成的化合物1：淀粉分布：植物種子或塊莖中化學(xué)式：(C6H10O5)n反響：（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酶2：葡萄糖化學(xué)式：C6H12O6反響：：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶功能：放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要組成3:蔗糖：分布：一些植物〔甘蔗，甜菜〕中?；瘜W(xué)式：C12H22O11三：油脂功能：是重要的供能物質(zhì)；它是生命活動(dòng)的備用能源。分布：植物體內(nèi)液態(tài)稱為油動(dòng)物體內(nèi)固態(tài)稱為脂四維生素功能：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病。維持身體健康維生素A缺乏時(shí)會(huì)患夜盲癥維生素C缺乏時(shí)會(huì)患?jí)难〉鞍踪|(zhì)，油脂，糖類與人體關(guān)系的比較正常攝入量日/g占人體總能量%每克完全氧化產(chǎn)生的能量/KJ蛋白質(zhì)糖類油脂60---701860--7015.650--6020--2539.3想一想？1:一女運(yùn)動(dòng)員可以在60s內(nèi)跑完400m，她的最大樣氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣0.2L,如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？解：每分鐘吸入氧氣的最大量=4L/min肌肉在極限時(shí)最大需氧量=0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min.缺少氧氣量=10L－4L=6L答：她將缺少6L氧氣。1：知道六大類營(yíng)養(yǎng)元素包括那些；50花生米和50小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？缺乏時(shí)會(huì)患夜盲癥6KJ/g+50g×2%×39.=1187.C6H12O6+6O26CO2+6H2O3KJ/g+50g×11%×18KJ/g第十二單元化學(xué)與生活并知道它們對(duì)人類的作用=731.課題1肌肉在極限時(shí)最大需氧量C6H12O6+6O26CO2+6H2O小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%。第十二單元化學(xué)與生活3：是一種生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。用物理和化學(xué)的方法，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。想一想？2.有人用甲醛水來(lái)浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？因?yàn)榧兹┦顾a(chǎn)品中蛋白質(zhì)變性，會(huì)對(duì)身體造成傷害。3。花生米含糖約24%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%。50花生米和50小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？想一想？解：因?yàn)槊靠说鞍踪|(zhì)，糖，油脂完全氧化放出的能量分別為18KJ;15.6KJ;和39.3KJ，可列以下等式：50g花生米放出的能量：50g×24%×15.6KJ/g+50g×39%×39.3KJ/g50g×26%×18KJ/g=1187.55KJ

50g小麥放出的能量=50g×76%×15.6KJ/g+50g×2%×39.3KJ/g+50g×11%×18KJ/g=731.1KJ答：50g花生米在體內(nèi)完全氧化放出的能量為1187.55KJ: