黑鳳雞與黑絲毛烏骨雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較

黑鳳雞與黑絲毛烏骨雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較

烏雞也被稱為烏雞。在美國(guó)，它被稱為光滑的短腳雞。它起源于江西省泰和縣武山。它在中國(guó)有著悠久的養(yǎng)殖歷史，以其獨(dú)特的藥用效應(yīng)而聞名。近幾年來,烏雞的消費(fèi)量越來越大,烏雞的養(yǎng)殖和深加工企業(yè)也越來越多。1欣賞價(jià)值1.1觀賞珍獸—泰和烏骨雞泰和烏骨雞體型嬌小玲瓏,外貌奇特俊俏,叢冠鳳頭,頭小頸短,眼烏舌黑,紫冠綠耳,兩頰生須,五爪毛腳,羽毛潔白絹亮如絲,被譽(yù)為“觀賞珍禽”;以其超塵脫俗的神韻氣質(zhì),在民間被昵稱為“白鳳仙子”;1915年,“巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)”展出中,它似雞非雞、似鳳非鳳、奇美獨(dú)特的外貌,博得了參展各國(guó)的好評(píng),榮獲了“巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)”,并被命名為“世界觀賞雞”而譽(yù)滿全球;現(xiàn)在日本等國(guó)一些大中城市的許多公園都養(yǎng)有此雞供游客觀賞。1.2養(yǎng)魚類的特點(diǎn)黑鳳雞又叫黑絲毛烏骨雞,雅稱“中國(guó)黑寶”、“黑鳳凰”,具有黑絲毛、黑皮、黑骨、黑肉、黑舌、纓頭、叢冠、綠耳、胡須及五爪10大特點(diǎn)。更為奇特的是,其眼睛、血液、內(nèi)臟、脂肪也近黑色,燒熟后像甲魚一樣略苦。它是集藥用、肉用、蛋用和觀賞于一體的烏雞珍品,曾榮獲“第八屆中國(guó)新技術(shù)、新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”。2基酸和維生素烏雞肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞。它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高于普通肉雞,蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很低。烏骨雞全粉水解后含有18種氨基酸,包括8種人體必需氨基酸,均比普通肉雞的含量高,如谷氨酸含量達(dá)14.75%、賴氨酸8.08%、天門冬氨酸8.97%、亮氨酸7.61%、酪氨酸5.37%、丙氨酸5.37%、精氨酸5.25%等。烏雞還含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等多種維生素,其中維生素E的含量是普通肉雞的2.6倍,胡蘿卜素和維生素C含量均高于普通肉雞。有人曾對(duì)烏雞和白洛克雞血清中12項(xiàng)生化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,結(jié)果顯示,烏雞血清中的維生素C、血鈣等指標(biāo)均顯著或極顯著高于白洛克雞。此外,烏雞還含有多種微量元素和常量元素,如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅、銅等,其中可食用部分的含鐵量比三黃雞高42.95%,因此被人們稱為“黑了心的寶貝”。3烏骨雞保健功效中國(guó)黑毛烏骨雞為我國(guó)特有的藥用烏骨雞,對(duì)肺結(jié)核、胃潰瘍、心臟病、慢性肝炎、小兒軟骨病及神經(jīng)衰弱等均有良好的療效,雞蛋還能治頭痛、眩暈、哮喘和腎炎等。烏雞在中醫(yī)上倍受推崇:“烏雞性甘、熱、辛、無毒,是一種補(bǔ)虛弱、滋陰、治勞損、壯陽之珍品;對(duì)婦科病療效顯著,具有補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)血、退虛熱之功效;此外還可治療帶下、崩漏、遺精、骨折、久痢等疾患”。西醫(yī)學(xué)認(rèn)為,烏骨雞中的黑色素具有保護(hù)功效,可以避免紫外線引起的急慢性病變,具有清除自由基、抗氧化的功能,從而預(yù)防癌癥、抗衰老、提高免疫力。烏骨雞細(xì)胞中含有一種叫“美拉寧”的黑色素,有學(xué)者認(rèn)為可以增進(jìn)免疫力,正對(duì)其進(jìn)行深入的研究。此外,烏雞膽固醇含量較低,是老年人以及患心腦血管疾病的病人最理想的滋補(bǔ)保健食品之一。烏雞肌肉中粗蛋白含量達(dá)52.72%、粗脂肪含量達(dá)24.17%,多種必需氨基酸含量也均高于其它雞,也許是烏雞具有獨(dú)特藥用的原因之一。4育種和經(jīng)濟(jì)價(jià)值4.1繁殖生物學(xué)特性八黑雞覓食能力強(qiáng),耐粗飼,耗料少,喜青飼料,抗病力強(qiáng),飼料轉(zhuǎn)化率高;肉質(zhì)細(xì)嫩、清香甘潤(rùn)、味道鮮美,類似于甲魚,優(yōu)于鴿肉;早期生長(zhǎng)速度快,商品雞90日齡即可出售,耗料4kg/只,體重達(dá)1.2kg,成活率達(dá)95%以上,年產(chǎn)蛋可高達(dá)200枚;繁殖速度快,性情溫和,散養(yǎng)、籠養(yǎng)均可;適應(yīng)性強(qiáng),經(jīng)濟(jì)效益高,南北均可養(yǎng)殖;遺傳性能穩(wěn)定,品質(zhì)純正,是我國(guó)罕見的藥肉兼用珍禽。4.2小型或規(guī)?；B(yǎng)殖黑鳳雞抗病力、抗寒力強(qiáng),產(chǎn)蛋量、孵化率高,生長(zhǎng)速度快,抱性強(qiáng),無須購(gòu)孵化機(jī),這是山雞沒有的特點(diǎn)。由于不會(huì)飛,與飼養(yǎng)家雞一樣,既適合小型養(yǎng)殖,也適合規(guī)?；B(yǎng)殖。母雞5月齡開產(chǎn),年產(chǎn)蛋160枚,1月齡成活率高達(dá)95%。黑鳳雞特別喜食青草、樹葉,生長(zhǎng)快,出殼100d即可達(dá)1.25～1.50kg,耗料僅3.10kg。4.3體重、產(chǎn)蛋量、蛋蛋質(zhì)量及蛋白蛋的制備紅毛烏骨雞具有體型大、骨骼粗壯、腿結(jié)實(shí)、肌肉發(fā)達(dá)、體軀寬深、頭尾昂揚(yáng)、性情溫馴、喜群居、覓食能力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、產(chǎn)蛋量高等特點(diǎn)。3月齡公雞體重可達(dá)1.2kg,母雞體重1.0kg,料肉比3.1∶1。成年公雞體重2.2～2.6kg,5月齡開啼;成年母雞體重1.5～1.9kg,6月齡開產(chǎn),年產(chǎn)蛋140～160枚,蛋重52.0g,蛋殼呈褐色,種蛋孵化期為21d,受精蛋孵化率達(dá)83.0%。實(shí)際飼養(yǎng)情況表明,紅毛烏骨雞的生產(chǎn)性能高,表現(xiàn)為早期生長(zhǎng)速度快、耗料少、性成熟早、母雞抱性弱、產(chǎn)蛋量高。4.4成年雞肌肉品質(zhì)山地烏骨雞早期生長(zhǎng)較快,從出殼到主翼羽長(zhǎng)齊一般只需60d,120～180d時(shí)已達(dá)成年體重的80.0%。該雞屠宰率較高,成年母雞一般73.2%、公雞78.2%,而成年閹雞高達(dá)84.4%。雞肉粗蛋白含量達(dá)23.0%。成年公雞體重平均為2.3～3.7kg、母雞2.0～2.6kg。但山地烏骨雞產(chǎn)蛋量一般較低,平均年產(chǎn)蛋100～140枚,平均蛋重57.3g。該雞性成熟晚,公雞120～180日齡開啼,母雞180～210d開產(chǎn);母雞抱性強(qiáng),一年6～8次,每次持續(xù)15～25d。5養(yǎng)殖黑鳳雞的發(fā)展前景隨著社會(huì)的進(jìn)步,人們的消費(fèi)觀念越來越傾向于健康和保健,烏骨雞歷來是我國(guó)出口創(chuàng)匯產(chǎn)品,已成為近期國(guó)內(nèi)養(yǎng)禽業(yè)的投資新熱點(diǎn),成為三高農(nóng)業(yè)的優(yōu)選項(xiàng)目。黑鳳雞的面市迎合了當(dāng)今世界黑色食品潮流,已引起國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的高度關(guān)注,東南亞、日本、香港等地客商紛紛上門尋找貨源,目前,黑鳳雞正處于繁衍擴(kuò)種階段,專家們認(rèn)為養(yǎng)殖黑鳳雞前景十分誘人,有條件的應(yīng)大力發(fā)展。黑毛烏骨雞順應(yīng)風(fēng)靡世界的天然黑色保健食品潮流,已馳名中外,國(guó)際上稱之為“禽中明珠”。八黑雞作為烏雞之珍品,可加工成醫(yī)藥品、保健食品、長(zhǎng)壽飲料及各種營(yíng)養(yǎng)保健品,將是國(guó)內(nèi)外特禽養(yǎng)殖業(yè)、保健業(yè)、美容業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、食