一張圖搞清楚中國茶葉分類

一張圖搞清楚中國茶葉分類茶葉的分類圖中國茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。在漫長的歷史進(jìn)展過程中，我國外形來劃分，有的按初、精制狀況劃分。固然，在眾多的茶類劃分中，運(yùn)用最廣泛、最權(quán)威、認(rèn)知度最高的當(dāng)屬中國六大茶類，即綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶。綠茶18個產(chǎn)茶省，主要產(chǎn)地為安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我國綠茶花色品種之多居世界之首，占世80%左右。綠茶的根本工藝流程分殺青、揉捻、枯燥三步驟。殺青方式有加熱殺青和熱蒸殺青兩種，以蒸青汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶”干之別，最終炒干的綠茶稱“炒青”，最終烘干的綠茶稱“烘青”，最終曬干的綠茶稱“曬青”。多年來的爭論覺察，眾多茶類中綠茶最保健。市場上常見的名優(yōu)綠茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。紅茶紅茶根本工藝流程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、枯燥。紅茶紅湯紅葉的品質(zhì)特點主要是經(jīng)過“發(fā)酵”氧化聚合物——紅茶色素。這種色素一局部能溶于水，沖泡后形成了紅色的茶湯，一局部不溶于水積存在葉片中，使葉片變成紅色，紅茶的紅湯紅葉就這樣形成了。1875繼而江西、湖北、四川、臺灣等省大力進(jìn)展工夫紅茶。工夫紅茶是我國60多個國家和地區(qū)。產(chǎn)于安徽的滇紅、川紅、金駿眉、坦洋工夫、汪洋工夫等。青茶(綠茶)與全發(fā)酵茶(紅茶)之間的一類茶，其外形色澤青褐。烏龍茶沖泡后，葉片上有紅有綠，傳統(tǒng)工藝的烏龍茶，葉片中間呈綠色，葉緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。湯色黃紅，有自然花香，味道濃郁，具有獨(dú)特的韻味。烏龍茶主要產(chǎn)自福建、廣東、臺灣三省，因品種上的差異，烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏、廣東烏龍和臺灣烏龍四類。閩北烏龍：產(chǎn)于福建省武夷山一帶，主要有武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍。閩南烏龍：閩南是烏龍茶的發(fā)源地，由此傳向閩北、廣東和臺灣。產(chǎn)于福建南部的烏龍茶，最著名、品質(zhì)最好的是安溪鐵觀音。廣東烏龍：主要有廣東潮州地區(qū)所產(chǎn)的鳳凰單樅和鳳凰水仙最知名。臺灣烏龍：主要有凍頂烏龍、阿里山烏龍、文山包種、東方美人等。黑茶黑茶的根本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、枯燥。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往積存發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶。黑毛茶是“”之說，黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上的差異有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。白茶白茶屬稍微發(fā)酵茶，根本工藝過程是萎凋、曬干或烘干。白茶常選用芽葉上白絨毛多的品種，如福鼎大白茶，芽壯多毫，制成的成品茶滿披白毫，格外素雅，湯色清淡，味鮮醇。白茶主要產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等。市場主要的白茶有白毫銀針、白牡丹等。黃茶黃茶的加工工藝為殺青、揉捻、悶黃、枯燥。黃茶品質(zhì)特點是“黃湯黃葉”，這是制茶過程中進(jìn)展悶堆渥黃的結(jié)果。黃