五星級國際大酒店質檢細則

**國際大酒店質量檢查治理細則一、總則：為了供給應顧客優(yōu)質、高效、共性化效勞，加強酒店內部質量治理，增加員工的質量意特制定本評審細則。二、適用范圍：1、適用于對酒店全部員工的評審。三、各部門質檢細則(一)餐廳部1.照明燈不亮，有污漬〔每只〕1分2.踢腳線不干凈，有灰塵1分3.地毯吸塵不到位，有雜物〔每處〕1分4.字畫上有灰塵〔每只〕1分5.綠色植物盆內有雜物，樹葉上有灰塵1分6.墻角有蜘蛛網(wǎng)〔每處〕1分7.墻面有污漬1分8.電源插座積塵，有污漬〔每只〕1分9.消防設備不潔1分10.木橋上有垃圾或紙屑1分11.吸塵器未準時清理，保養(yǎng)不善1分12.卡座花窗有灰塵〔每處〕1分13.窗簾脫鉤〔每處〕1分14.窗簾有污漬，未去除1分15.窗玻璃不清潔1分16.餐臺外表不潔或物品擺放不整齊1分17.吧臺物品擺放零亂或不衛(wèi)生1分18.餐廳臺布褶皺，四周下垂局部不相等1分19.臺布有明顯污漬〔每處〕1分20.臺布反向朝上〔每處〕1分21.餐椅擺放不標準1分22.餐椅上有雜物1分23.中庭綠化區(qū)有垃圾1分24.前庭及大門口有垃圾1分25.餐桌擺臺餐具缺少1分26.使用有缺口的餐具、酒具1分27.口布破損或有污漬〔每處〕1分28.菜單、酒水單人為污損1分29.餐廳擺臺質量不符合標準1分30.煙缸內有三個以上煙蒂1分31.來賓用餐后，效勞員收臺不準時1分任憑將濕毛巾、濕衣服等放在家具上未按規(guī)定使用效勞車，任憑裝載物品工作場所存放私人物品站立姿勢不正，位置不當工作場所遇見來賓未主動問候、禮讓中沒有使用“您好”等禮貌用語顧客交辦的事項未按時、按質完成買單不準時，造成漏結賬收款員交款不準時，違反現(xiàn)金治理規(guī)定沒按規(guī)定領用物品操作用具如托盤、抹布等不按規(guī)定放置員工未按標準穿著工作服或佩戴工號牌餐廳人員未分崗站立迎賓員效勞不主動，對餐廳進出來賓不熱忱迎賓和包廂效勞不了解預訂狀況餐前預備工作不充分迎賓員錯誤引導效勞員未為來賓鋪口布、撤筷套傳菜員上菜不準時或有菜沒人上對來賓所點菜肴未復述確認上菜未報菜名上菜報菜名不清楚斟酒時商標未對來賓冰鎮(zhèn)過的酒水飲料未擦干，導致滴水效勞員未按標準為客斟酒來賓開頭用餐，未按效勞程序撤茶具看臺效勞員未準時為來賓撤換餐具結賬時，未用收銀夾來賓簽單，未遞上筆，造成來賓不便利效勞中不用托盤或托盤動作不符合標準效勞員跑菜錯誤劃菜員在上菜前未認真查看裝盤質量，把關不嚴劃菜員劃菜錯誤就餐單遺失缺頁〔每次〕餐廳與廚房協(xié)作協(xié)調不夠，影響出菜廚房違反規(guī)定程序出菜〔每次〕傢俬柜內物品擺放不整齊上下班未排隊打卡在工作時間內未經(jīng)批準擅自離店在酒店內玩耍打鬧未做好交接班工作未按規(guī)定做好考勤工作未做好客史檔案的整理和保管工作未準時上交各類來賓意見書

1分1分1分1分1分1分1分1分1分2分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分2分1分2分1分1分2分1分1分1分1分1分1分1分1分76.未經(jīng)領導批準擅自免費或優(yōu)待給客人就餐3分77.損壞的設備未報工程部修理或處處亂丟1分78.無辜不參與培訓1分79.餐廳音響器材、各類用具保養(yǎng)不善1分80.不遵守會議紀律1分81.下班應關的電燈、空調1分82.沒有做好安全消防工作或擅自動用消防設施2分PA部1.樓層消防設施不潔1分2.欄桿、扶手積塵1分3.轄區(qū)內燈具積塵或內有蛛網(wǎng)〔每處〕0.5分4.轄區(qū)內地面腳印多、不光亮1分5.洗手間有很濃異味，不清潔1分6.所轄區(qū)域有垃圾〔每只〕0.5分7.清潔用具未按規(guī)定位置擺放2分8.損壞工具2分〔二〕廚務部冰箱內存放易揮發(fā)、易燃燒物品將熱食物放進冰箱廚房墻面、地面、門窗不潔操作臺衛(wèi)生不符合要求，擺放凌亂餐盤柜門未關餐盤柜內物品擺放凌亂，不干凈餐盤柜內餐具不潔，有污漬廚房垃圾桶未定位擺放垃圾桶用后不加蓋營業(yè)后垃圾桶未準時清理廚房內有蒼蠅廚房內各種器皿有蓋不加〔每只〕餐馀成品未用保鮮膜冰箱內生、熟料不分廚房各種器皿未按規(guī)定清洗、消毒未做到凈菜進廚房冷菜間未備消毒藥水冷菜間員工不留意個人衛(wèi)生，蒸籠、菜架、蒸板不干凈餐飲出品中有雜物餐飲出品中有蒼蠅等蟲類洗滌池不干凈任憑將殘留食物倒入下水道，形成堵塞報單明顯不準，造成備料缺乏報單明顯不準，造成備料過多開餐時間，墩頭崗預備工作沒做好裝入配菜盤內的速凍原料未解凍開餐時間蒸件預備工作沒做好存放過期、變質的飲料和食物出售過期、變質的飲料和食物墩頭鋪張原料廚房設施未按規(guī)定保養(yǎng)

1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分1分2分1分1分1分2分3分1分1分0.5分1分3分3分3分3分3分2分2分銷售部辦公室物品擺放不整齊或衛(wèi)生狀況不符合要求辦公室物品擺放不整齊或衛(wèi)生狀況不符合要求不按規(guī)定穿著工作服接打不使用禮貌用語VIP接待狀況通報有關崗位來賓交辦的事項未準時進展記錄，沒有按時完成違反各類票券領用手續(xù)接待來賓時不主動熱忱在會議、團隊接待過程中，未做好跟蹤效勞未做好客史資料的整理、保管工作工作責任心不強，表單傳遞發(fā)生過失會議指示牌未準時落實辦理會議報到完畢，不準時撤除簽到臺及指示牌會議橫幅內容錯誤會議洽談后，不準時開單、輸單、送單，導致接待失誤預訂失誤或取消預訂未準時通知有關部門造成損失未做好預訂把握和信息溝通工作，造成接待困難下班未關好門窗、電燈及空調1分1分1分2分3分2分1分2分2分1分1分1分2分3分3分2分1分工程部工作場所物品堆放雜亂，環(huán)境衛(wèi)生不清潔工作場所物品堆放雜亂，環(huán)境衛(wèi)生不清潔工作場所存放私人物品修理后的廢舊物品未準時清理，堆放雜亂修理工具在客用場所任憑擺放沒有阻擋無關人員進入配電房等重點部位接到修理通知未準時進展修理，推諉拖延修理人員進客房修理不符合標準要求沒有照實領取配件、假公濟私進倉和領用手續(xù)不全利用公物修理私人物件未按規(guī)定穿著工作服或工作服不潔未按規(guī)定做好考勤工作未做好設備檔案的整理和保養(yǎng)工作物資保管發(fā)生偷竊、缺少、損壞狀況未按規(guī)定使用、保養(yǎng)設備設施對較重大設備、設施發(fā)生故障，不準時進展修理1分1分1分1分1分1分1分3分1分3分1分1分1分1分1分1分保安部停車場車輛停放混亂對客人使用禮貌用語、應接效勞不主動、不標準工作場所存放私人物品在工作場所遇到來賓不主動問好、禮讓接打未使用禮貌用語大門崗人員未按要求在崗大堂門衛(wèi)站立姿勢不正、位置不當保安員未按規(guī)定線路巡邏，投機取巧沒有做到每班規(guī)定的巡察次數(shù)對突發(fā)性大事制止不力、處理不當對衣冠不整的人員進入飯店不加把握在值崗時，非工作關系觀看消遣和表演處理問題不恰當，造成不必要的磨擦保安員不了解消防設備的性能和操作要領未按規(guī)定定期檢查消防設施未按規(guī)定記錄值勤狀況和檢查結果接到報警信號未檢查指揮車輛停、倒車時動作不標準檢查中覺察問題隱瞞不報未按規(guī)定穿著工作服、戴工號牌對違紀違法行為不聞不問，畏縮后退，不大膽制止未做好交接班工作未按規(guī)定做好考勤工作因私動用警械、不疼惜通迅器材下班未關好門窗、電燈及空調上班時，精神不振、舉止不禮貌、動作不雅觀對擾亂公共秩序、影響來賓利益行為，不治理不阻擋對損壞飯店設備設施者不準時處理上崗時與他人閑聊，嬉笑逗樂與來賓發(fā)生不必要的沖突覺察火險隱患和擔憂全因素，不準時匯報處理上班時睡覺

1分1分1分1分1分1分1分1分1分2分1分1分1分2分2分1分1分1分3分1分3分1分1分3分1分1分1分2分2分1分2分3分2分財務部工作場所物品堆放雜亂或衛(wèi)生狀況差工作場所存放私人物品在工作中，未使用禮貌用語工作場所物品堆放雜亂或衛(wèi)生狀況差工作場所存放私人物品在工作中，未使用禮貌用語接打未使用禮貌用語報表不準時，消滅過失未做好審核工作，覺察問題不準時未按規(guī)定著裝或服裝不干凈未佩戴工人銘牌未按時、按質完本錢職工作和臨時交辦的工作任務未按規(guī)定做好考勤工作電腦不干凈、保養(yǎng)不善下班未關好柜門、電燈1分2分1分1分3分2分1分1分2分1分1分1分〔二〕倉庫物品堆放雜亂，不清潔倉庫物品堆放雜亂，不清潔倉庫物品保管不善造成損失選購單填寫不標準擅作主見多購物品購置質量差的物品入庫和領用手續(xù)不全驗收把關不嚴對選購不到的物品不準時通知使用部門發(fā)票報銷不準時倉庫報單不準時，造成斷檔倉庫核算錯誤倉庫賬物不符倉庫保管員效勞態(tài)度差違反物品領用制度，未經(jīng)許可擅自借用倉庫物品倉庫重地讓無關人員進入1分3分1分1分2分1分1分1分1分1分1分2分1分2分1分〔三〕收銀員未保管好用品或用品斷檔導致來賓投訴表單制作錯誤表單填寫不標準〔每項〕劃轉錯誤或漏結賬收銀員違反收銀操作程序〔每項〕未做好預訂及其他記錄未做好交接班或有事離開收銀臺，消滅過失收銀員下班或有事離開收銀臺，未鎖好收銀抽屜攜帶私款上崗員工離開崗位，未向有關人員說明緣由未經(jīng)上級治理人員同意，任憑調換班次上班時間相互串崗、嬉笑、談天等

1分1分0.5分2分2分1分1分1分2分1分1分3分上班時間佩帶私人手機，撥打或接聽私人以支票、各類信用卡和消費卡等套取現(xiàn)金工作責任心不強，造成來賓投訴總臺未準時將單據(jù)輸入電腦，造成漏結賬未按來賓要求結賬，延誤來賓時間備用金不正常造成長款或短款未按規(guī)定填開支票及信用卡簽購單，造成退票信用卡超限額，未撥打授權使用已上注銷名單的集團公司內部信用卡POS機操作錯誤POS機每班結算后，未打印結算單總臺來賓手工賬夾放置混亂，造成單據(jù)遺失備用金營業(yè)款等登記簿工程填寫不齊全或填寫過失未在規(guī)定區(qū)域存取備用金各營業(yè)點吧臺上任憑堆放非宣傳品對發(fā)放的各類通知及文件未執(zhí)行簽閱制度未按規(guī)定執(zhí)行折讓審批手續(xù)總經(jīng)理招待的賬單上收銀員未注明宴請的單位未按規(guī)定參與營業(yè)點例會未做到唱收唱付海鮮單錄入錯誤，造成結賬錯誤結賬方式選擇錯誤造成賬務混亂給來賓結賬錯誤造成投訴擅自免費或優(yōu)待給客人結賬財產(chǎn)物資保管不善，造成遺失和損壞違反發(fā)票領用、使用及保管規(guī)定有價票證未按規(guī)定發(fā)放及收回，或收回不做結清標記安全防范意識欠缺，導致現(xiàn)金被騙或被竊各收銀點信息不通，導致現(xiàn)金被騙或被竊未通過收銀組技能測試違反電腦操作規(guī)定〔每項〕考核測試中弄虛作假收授支票未按規(guī)定辦理登記手續(xù)，不認真審查引起壞賬盜用他人口令相互串用口令，造成賬務混亂〔每人〕因工作失職、失誤造成企業(yè)利益損失覺察長款或短款未照實向上級匯報填寫各類手工表單，字跡潦草難以識別私自將營業(yè)收入借給其他部門或個人〔四〕

1分5分1分3分2分1分2分2分2分1分1分1分1分1分1分1分1分0.5分1分1分0.5分0.5分3分10分2分2分2分5分1分5分0.5分2分1分1分1分5分2分1分3分違反費用報銷審批手續(xù)違反費用報銷審批手續(xù)違反現(xiàn)金領用治理制度違反支票領用手續(xù)未準時調動資金，造成工資、獎金發(fā)放延誤3分3分2分3分未準時將營業(yè)款存入銀行未準時將營業(yè)款存入銀行未準時收取投幣硬幣公款私用未準時調動資金，造成工資、獎金發(fā)放延誤未做好日、夜審工作，覺察問題不準時未做夜審筆記，交接不清未按規(guī)定整理、保管各種有價證券、發(fā)票核算錯誤未按規(guī)定操作電腦，造成賬目混亂未準時裝訂憑證及未做好會計檔案保管工作未按時做數(shù)據(jù)備份未做辦公室值日工作紀律松散，上班時間閑談家?；虼舐曅鷩W1分1分5分3分3