2023年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師通關(guān)考試題庫帶答案解析

2023年公共養(yǎng)分師之三級養(yǎng)分師通關(guān)考試題庫帶答案解析單項(xiàng)選擇題〔共50題〕1、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是〔 〕。AB.維生素B6C2、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈注射葡萄糖是為了〔 A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)C.促進(jìn)微量養(yǎng)分素吸取D.防止胎兒低血糖癥B3、正常狀況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是〔 A.蛋白質(zhì)D.蔗糖B4、在打算膳食中，用〔 狀況適宜的目標(biāo)。A.DRIB.EARC.AID.RNIA5、蛋黃中具有降低血膽固醇作用的是〔〕。A.神經(jīng)鞘磷脂C數(shù)分別為〔〕。、9kcal／g，9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB7、肝昏迷前期應(yīng)掌握的食物是〔 A.海帶D8、一些成年人體內(nèi)〔〕活性過低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的發(fā)生。D9、皮褶厚度可用來衡量〔〕。A.身高增長狀況D.肥胖程度D、以下不是維生素C缺乏病癥的是〔 A.出血點(diǎn)C.皮下淤斑D.口角炎D11、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般承受感官、物理、化學(xué)和〔 方面的指標(biāo)。C.微生物CRNI〔〕μgDFE/d。A.350B.380C.400D.450C13、脂肪肝患者宜承受〔 A.少渣飲食低脂飲食D.低蛋白質(zhì)飲食B14、人體生長發(fā)育最為快速的時(shí)期為〔 從誕生到1周歲D.青春期C15、可促進(jìn)鈣的吸取和重吸取的是〔 維生素B2DCB態(tài)應(yīng)當(dāng)是〔〕。D17、治療養(yǎng)分性肥胖的首選療法是〔〕。D.藥物治療C18、對葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的選項(xiàng)是〔 A.全年發(fā)生，多見夏秋兩季C.主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品1～2C19、預(yù)防鈣缺乏的措施不包括〔〕。A.攝入奶、奶制品C20、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為〔 A.抑制膽堿酯酶活性致癌性血液系統(tǒng)障礙肝臟損害A21、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥〔 A.動物腦、魚子C.牛奶、瘦肉D.雞蛋、貝類B22、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為〔 占全天總熱能的10%B.<60gC.<40gD.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)D23、我國對蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標(biāo)為〔 A.小于等于1.5mg／kg1.0mg／kgD.不得檢出B24、臨床上用〔 早孕的反響。維生素B6B1ACA25、蛋白質(zhì)是人體必需的養(yǎng)分素，以下奶中蛋白質(zhì)含量最低的是〔 A.牛奶B.酸奶C.奶粉D26、通常認(rèn)為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最親熱的礦物質(zhì)是〔 A.鈣鎂鐵鈉D七歲男孩，長期不吃動物性食物，生長緩慢，味覺特別，考慮缺乏養(yǎng)分素為〔 〕。鈣鐵鋅B12C28、臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板適用于〔 〕。A.5～6B.3D.全部人B29、動植物平衡的膳食構(gòu)造的代表國家是〔 A.日本B.進(jìn)展中國家A30、亞油酸是〔 〕。A.182B.224C.246D.184A31、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥〔 A.動物腦、魚子C.牛奶、瘦肉D.雞蛋、貝類B32、在米的淘洗過程中，主要損失的養(yǎng)分素是〔 〕。B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)A〔度。A.2—3B.4—5C.5.5—6D.6—7A

〕℃為最正確溫34、不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是〔 A.無機(jī)鹽C.pHD.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附D35、以下處理中，提高滲透壓保藏的是〔 A.速凍D.加熱B36、肉毒毒素的毒性屬于〔〕。A.胃臟毒性D37、堅(jiān)果是以種仁為食用局部，以下品種屬于堅(jiān)果的是〔 A.腰果D.桃A38、以下哪種是允許使用的食用合成色素〔 A.姜黃C.紅曲B39、慢性砷中毒可導(dǎo)致〔〕。A.癩皮病D40、母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從〔A.1B.2～3C.4～6D.7～8C

〕月開頭最好。1：T3、T4診斷是〔〕。腫瘤B.甲亢C.甲低B42、下面關(guān)于根底代謝的問題，哪一個(gè)說法正確〔 A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多疾病使根底代謝增高D.一般地，肥胖者的根底代謝小于瘦長者C〔食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危急。B.番茄紅素C.胡蘿卜素A

〕可以降低44、幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總能量的〔〕。A.15～25%B.20～30%C.25～35%D.30～35%C45、生兒的胃容量是〔〕mlA.25—30B.20—25C.25—50D.30—50C態(tài)應(yīng)當(dāng)是〔〕。D47、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏〔 A.鋅鉻硒鈣A48、黃曲霉毒素主要損害的部位是〔〕。A.神經(jīng)A49、生兒的胃容量是〔〕mlA.25—30B.20—25C.25—50D.30—50C50、我國水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是〔〕。A.囊蟲和旋毛蟲D.肺吸蟲和囊蟲B多項(xiàng)選擇題〔共20題〕1、影響乳汁分泌的主要因素有〔 〕。內(nèi)分泌因素C.乳母的活動D.乳母再次工作的早晚AB2、按不同的檢測目的，糞便的保存可使用〔 A.固定保存D.冷凍保存ABCD3、養(yǎng)分素吸取利用障礙因素包括：〔 A.飲食喜好B.藥物影響D.食物因素BCD4、參與構(gòu)成超氧化物歧化酶的養(yǎng)分素有〔 A.鐵鋅硒銅錳BCD〔〕。A.豆類AC6、碳水化合物由以下哪幾種元素組成〔 A.碳氮?dú)淞籽魽C〔〕。A.長度為六位E.編碼的后三位是食物在亞類中的排列序號ACD8、屬于副溶血性弧菌食物中毒的是〔 A.我國沿海地區(qū)最常見的食物中毒B.好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品D.好發(fā)季節(jié)為冬春季ABC9、老年人易消滅缺鐵性貧血，其緣由除對鐵的吸取利用下降外，還可能與〔 C.缺乏葉酸D.缺鈣ABC10、碳水化合物由以下哪幾種元素組成〔 A.碳氮?dú)淞籽魽C、維生素A缺乏的主要體征包括〔 A.眼枯燥C.暗適應(yīng)力量下降E.皮膚毛囊角化過度ACD12、影響乳汁分泌的主要因素有〔 A.內(nèi)分泌因素C.乳母的活動D.乳母再次工作的早晚AB13、老年人易消滅缺鐵性貧血，其緣由除對鐵的吸取利用下降外，還可能與〔 C.缺乏葉酸D.缺鈣ABC14、鈉中度缺乏的表現(xiàn)有〔〕。A.外周循環(huán)衰竭ACD15、混合型蛋白質(zhì)—能量養(yǎng)分不良表現(xiàn)為〔 A.維生素缺乏C.能量缺乏D.水缺乏ABC16、以下屬于膳食調(diào)查報(bào)告的主體內(nèi)容應(yīng)的是〔 A.居民膳食構(gòu)造狀況與膳食指南的比較B.居民食物攝入狀況E.針對存在問題提出建議ABCD17、以供給能量為主的食物為純能量食物，包括〔 A.動植物油B