國(guó)際國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測(cè)

國(guó)際國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測(cè)發(fā)布時(shí)間：2011-10-31信息來(lái)源：全面分析和準(zhǔn)確評(píng)估國(guó)內(nèi)外的水產(chǎn)品市場(chǎng)，建立健全我國(guó)的水產(chǎn)品市場(chǎng)體系，促進(jìn)我國(guó)的水產(chǎn)品流通，對(duì)促進(jìn)我國(guó)漁業(yè)生產(chǎn)和漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著重要作用，進(jìn)而會(huì)促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)漁民增收。

一、世界及我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量與人均占有量

在近20年間，全世界的水產(chǎn)總產(chǎn)量一直保持低速持續(xù)增長(zhǎng)，由上個(gè)世紀(jì)80年代初的9000萬(wàn)噸左右增長(zhǎng)到2001年的1.3021億噸；我國(guó)的水產(chǎn)品產(chǎn)量一直保持著高速增長(zhǎng)勢(shì)頭，2001年達(dá)到4285萬(wàn)噸（FAO2001年年報(bào)數(shù)），占世界水產(chǎn)品產(chǎn)量的32.46%，是位于第二位秘魯?shù)?.3倍，這也是我國(guó)歷史上的最高年產(chǎn)量；尤其是養(yǎng)殖產(chǎn)量已占到世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%以上，是世界上唯一一個(gè)養(yǎng)殖產(chǎn)量超過(guò)捕撈產(chǎn)量的國(guó)家；

2001年，全世界人均水產(chǎn)品占有量不到20公斤；而我國(guó)2002年的人均水產(chǎn)品占有量已達(dá)33.8公斤，超過(guò)了世界人均占有量，但人均食用量仍很低，不到13公斤。相對(duì)于水產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)而言，我國(guó)的人均水產(chǎn)品消費(fèi)量還很有限，如日本國(guó)1986年的人均占有量既已達(dá)92公斤等。

二．國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品流通現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測(cè)

水產(chǎn)品因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值被人們逐步深刻地認(rèn)識(shí)，使得其市場(chǎng)和消費(fèi)群體逐步擴(kuò)大，需求量逐年增加。盡管由于近幾年產(chǎn)量增幅較大等原因，使得國(guó)內(nèi)大宗水產(chǎn)品的價(jià)格穩(wěn)中有降，但這也只是結(jié)構(gòu)性和區(qū)域性過(guò)剩，消費(fèi)總量仍呈大幅增長(zhǎng)勢(shì)頭，而且高檔水產(chǎn)品的需求量急劇攀升，價(jià)格大幅上漲，預(yù)計(jì)這種發(fā)展勢(shì)頭仍將保持一段相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。經(jīng)過(guò)近20年的水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)育，我國(guó)的水產(chǎn)品流通已呈現(xiàn)下列格局：

（一）批發(fā)市場(chǎng)體系逐步完善，已成為水產(chǎn)品流通的主渠道近幾年，我國(guó)的水產(chǎn)品批發(fā)交易發(fā)展迅速，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)也較快。除沿海主要港口城市外，大多數(shù)大中城市也都相繼建立起了適合本地特點(diǎn)的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。目前，我國(guó)的專(zhuān)業(yè)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已有333個(gè)，其中主產(chǎn)區(qū)、主銷(xiāo)區(qū)和主要集散地有13個(gè)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)的專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)。這些批發(fā)市場(chǎng)集冷藏、運(yùn)輸、批發(fā)、零售于一體，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)的繁榮直到發(fā)積極地推動(dòng)作用。

此外，水產(chǎn)品市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)也較快，如全國(guó)水產(chǎn)商情網(wǎng)絡(luò)、沿海國(guó)有海洋捕撈信息網(wǎng)絡(luò)、長(zhǎng)江流域主要城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)、14個(gè)大中城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)、全國(guó)水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)等，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)信息交流、擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售等都起到了較大的促進(jìn)作用。

（二）水產(chǎn)品零售業(yè)交易活躍，對(duì)批發(fā)交易起到了互補(bǔ)作用我國(guó)的水產(chǎn)品零售除國(guó)有副食商店、個(gè)體水產(chǎn)商店和生產(chǎn)企業(yè)直銷(xiāo)外，主要是遍及各地的城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)。1998年，城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)已發(fā)展到9萬(wàn)多個(gè)，其中城市2.4萬(wàn)個(gè)、農(nóng)村6.5萬(wàn)個(gè)；總交易量為1491萬(wàn)噸，交易額1659億元，對(duì)水產(chǎn)品批發(fā)交易起到了很好的互補(bǔ)作用，也方便了消費(fèi)者。

（三）區(qū)域水產(chǎn)品市場(chǎng)尚待發(fā)育，潛力巨大四川、重慶、湖北兩省一市是傳統(tǒng)的水產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)和主銷(xiāo)區(qū)，尤其是淡水水產(chǎn)品的銷(xiāo)量一直很大，這些地區(qū)素有吃魚(yú)習(xí)慣，而且食法多樣、獨(dú)特。2002年，四川省的產(chǎn)量為65萬(wàn)噸、重慶市的產(chǎn)量為21萬(wàn)噸、湖北省的產(chǎn)量為272萬(wàn)噸，這些產(chǎn)品的80%以上都是在本地區(qū)銷(xiāo)費(fèi)，且集中消費(fèi)于大中城市，只有小部分產(chǎn)品銷(xiāo)往外地。上述兩省一市人口眾多，合計(jì)有1.5億，人均水產(chǎn)品占有量不足25公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)的人均占有量。如果要達(dá)到2002年（36.05公斤）全國(guó)人均占有量的水平，尚有100萬(wàn)噸的發(fā)展空間,若其農(nóng)村市場(chǎng)繼續(xù)開(kāi)發(fā)、周邊市場(chǎng)繼續(xù)拓展，以及人口增長(zhǎng)因素一并考慮，生產(chǎn)空間會(huì)更大。

（四）中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村市場(chǎng)潛力巨大因區(qū)域資源、傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平問(wèn)題，我國(guó)的中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村的水產(chǎn)品市場(chǎng)很不發(fā)達(dá)，人均水產(chǎn)品的占有量和消費(fèi)量都很有限。目前我國(guó)農(nóng)村人均魚(yú)蝦消費(fèi)量只有4公斤左右，不足城鎮(zhèn)的三分之一。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民的消費(fèi)水平會(huì)逐步提高，農(nóng)村的水產(chǎn)品市場(chǎng)會(huì)得到進(jìn)一步發(fā)育，9億多的農(nóng)民，若達(dá)到年人均10公斤水產(chǎn)品的消費(fèi)量，將有500多萬(wàn)噸的消費(fèi)空間。

三、國(guó)際水產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測(cè)

目前，全世界的水產(chǎn)品年產(chǎn)量維持在1.2億噸左右。由于國(guó)際社會(huì)對(duì)環(huán)境和漁業(yè)資源的關(guān)注越來(lái)越高，各國(guó)都加強(qiáng)了對(duì)漁業(yè)資源的保護(hù)力度，對(duì)于公海的漁業(yè)資源也通過(guò)國(guó)際間的合作加以保護(hù)。在此情形下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長(zhǎng)乏力，甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。今后水產(chǎn)品的供給量對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的依賴(lài)性會(huì)有所提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的國(guó)際貿(mào)易也將越來(lái)越會(huì)受到國(guó)際社會(huì)的重視和發(fā)展。目前，我國(guó)主要水產(chǎn)品出口情況為：

鰻魚(yú)世界鰻魚(yú)養(yǎng)殖主要分布于我國(guó)大陸、臺(tái)灣省、日本和韓國(guó)，近幾年的總產(chǎn)量基本穩(wěn)定在23萬(wàn)噸左右，我國(guó)大陸的養(yǎng)殖年產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖年產(chǎn)量的70%多。世界鰻魚(yú)出口量約為13——14萬(wàn)噸，其中：中國(guó)大陸約為10——11萬(wàn)噸、中國(guó)臺(tái)灣省1.5——2萬(wàn)噸、歐洲1.5萬(wàn)噸，我國(guó)大陸在國(guó)際市場(chǎng)上的占有率高達(dá)75——83%，在日本市場(chǎng)上的占有率為85%以上。

鰻魚(yú)的國(guó)際市場(chǎng)主要集中在日本、韓國(guó)、港澳、東南亞、美國(guó)及加拿大。日本市場(chǎng)上的年銷(xiāo)售量達(dá)13——14萬(wàn)噸，其中進(jìn)口11——12萬(wàn)噸，且市場(chǎng)基本穩(wěn)定；韓國(guó)市場(chǎng)上的年銷(xiāo)售量約為1——1.3萬(wàn)噸，呈連年上升趨勢(shì)，具有一定的發(fā)展?jié)摿Γ粴W洲市場(chǎng)上的年銷(xiāo)售量為2萬(wàn)噸左右，尚有一定的發(fā)展空間；港澳和東南亞市場(chǎng)的目前年銷(xiāo)售量為烤鰻1000多噸、活鰻3000多噸，有一定的發(fā)展空間；美國(guó)和加拿大市場(chǎng)上年銷(xiāo)售烤鰻2000——4000噸，有待開(kāi)拓。我國(guó)國(guó)內(nèi)的活鰻年銷(xiāo)售量為3——4萬(wàn)噸，人均不到30克，而我國(guó)的臺(tái)灣省人均年消費(fèi)量為60克，日本則高達(dá)1000克以上，可見(jiàn)國(guó)內(nèi)的鰻魚(yú)市場(chǎng)還很大。

在目前我國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品的品種結(jié)構(gòu)中，適合出口和加工出口的種類(lèi)不多，在2002年1900多萬(wàn)噸的淡水產(chǎn)品中，鰱、鳙和鯉魚(yú)就占了730多萬(wàn)噸，占38%多，而國(guó)際市場(chǎng)需求量大又適合加工出口的羅非魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾魚(yú)回的產(chǎn)量不到8萬(wàn)噸，還有較大的增長(zhǎng)空間；另外，江團(tuán)、中華倒刺魚(yú)巴、鱖魚(yú)、鯽魚(yú)、河蟹、淡水小龍蝦、銀魚(yú)、池沼公魚(yú)、鲴魚(yú)、香