25食物中的營(yíng)養(yǎng)教案小學(xué)科學(xué)教科版四年級(jí)上冊(cè)

食物中的養(yǎng)分人體所需要的養(yǎng)分是從食物中得到的。人體保持安康需要的養(yǎng)分成分包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。沒(méi)有一種食物會(huì)含有全部的養(yǎng)分成分，所以我們要吃各種不同的食物。通過(guò)試驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的脂肪和淀粉。教學(xué)目標(biāo)方面的生疏。在對(duì)食物養(yǎng)分成分的生疏中，感受各種養(yǎng)分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生連續(xù)探探究食物的興趣。在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的爭(zhēng)論態(tài)度。生疏到人類可以運(yùn)用定的技術(shù)區(qū)分食物中的養(yǎng)分。教學(xué)重點(diǎn)機(jī)鹽和水。教學(xué)通過(guò)試驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的脂肪和淀粉。難點(diǎn)【教學(xué)過(guò)程】教學(xué)環(huán)教師活動(dòng)學(xué)生活設(shè)計(jì)意圖節(jié)動(dòng)導(dǎo)入視頻導(dǎo)入《食物中的養(yǎng)分》。每天我們都會(huì)激發(fā)學(xué)生課食用種類豐富的食物，這會(huì)給我們的身體帶頻資料，興趣，揭來(lái)怎樣的好處呢？人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的養(yǎng)分成分主要來(lái)自食物，示課題。不同的食物中含有不同的養(yǎng)分。如雞蛋、牛奶富含蛋白質(zhì)，蔬菜富含維生素。答。講授課了解食物中的養(yǎng)分物質(zhì)。食物中的養(yǎng)分成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、食物中蛋白質(zhì)、脂脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。雖然食物有不同種類，但它們都是由假設(shè)干種根本養(yǎng)分成分維生素、組成的。礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體全部重要的組成局部都需要有蛋白水這六大養(yǎng)分，每質(zhì)的參與。一般說(shuō)，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)種養(yǎng)分有是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液不同的作用。的主要成分。性物質(zhì)主要是油和脂肪，一般把常溫下是液肪。體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂 肪。是人體能量的主要來(lái)源。 糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有 結(jié)果。機(jī)化合物日常食用的蔗糖糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。糖類是一切生命體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。 維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能物中的而必需從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中起著調(diào)整身分有蛋體機(jī)能的作用。 20食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽維持正鹽和水。常應(yīng)有的水平。 了解試驗(yàn)水在常溫常壓下為無(wú)色無(wú)味的透亮液體，被 材料，嚴(yán)稱為人類生命的源泉。水是地球上最常見(jiàn)的謹(jǐn)?shù)拈_(kāi)展72%的外表被水掩蓋。是實(shí)驗(yàn)探生物體最重要的組成局部。究。讓我們通過(guò)試驗(yàn)的方法了解食物中有哪些養(yǎng)分物質(zhì)。通過(guò)比照1.檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。試驗(yàn)的方淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體法進(jìn)展研能量的來(lái)源。滴碘酒的地方變?yōu)樗{(lán)色，說(shuō)明究。這種食物含有淀粉。方法。試驗(yàn)?zāi)康模簷z驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻械矸?。試?yàn)猜測(cè)：馬鈴薯、花生、饅頭中含有淀粉。實(shí)驗(yàn)材料：碘酒、滴管、馬鈴薯、西紅柿、花察各種食物的外表顏色的變化。試驗(yàn)記錄：食物馬西花雞饅豆學(xué)習(xí)如何滴碘酒鈴薯藍(lán)紅柿無(wú)生藍(lán)蛋無(wú)頭深腐無(wú)正確的借后顏色色 色 藍(lán)變化 色

含有蛋白質(zhì)?！?〕紅棕色的碘酒滴在西紅柿、雞蛋、豆腐上沒(méi)有變色。試驗(yàn)分析：通過(guò)觀看覺(jué)察，馬鈴薯、花生、饅頭上變成藍(lán)色或深藍(lán)色，說(shuō)明它們含有較多淀粉。西紅柿、雞蛋、豆腐滴上碘酒比的方后沒(méi)有變化，說(shuō)明它們幾乎不含淀粉或含量法檢驗(yàn)極少。試驗(yàn)結(jié)論：馬鈴薯、花生、饅頭中含食物中有大量淀粉。觀看視頻《檢驗(yàn)食物中是否有是否含淀粉》。 有脂肪。2.檢驗(yàn)食物中是否有脂肪。以下圖呈現(xiàn)了檢驗(yàn)脂肪的試驗(yàn)方法，我們可以嘗試試驗(yàn)，完成記錄。 學(xué)生學(xué)閱讀資料：食物中的養(yǎng)分成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能質(zhì)。量的主要來(lái)源。滴碘酒的地方變?yōu)樗{(lán)色，說(shuō)明這種食物含有淀粉。試驗(yàn)?zāi)康模簷z驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻兄?。試?yàn)猜測(cè)：花生和豆腐中含有脂肪。試驗(yàn)材料：白紙、馬鈴薯、西紅先用食用油在白紙上涂抹消滅的油跡用所再用其他食物在白紙上涂抹，把留下的痕跡法檢驗(yàn)與食用油的油跡做比較。假設(shè)接近，就說(shuō)明其它食食物中也含有豐富的脂肪。 1花生和豆腐在白紙上留下油〔2〕馬鈴薯、西紅柿和雞蛋在白紙上留下水跡或果汁，一段時(shí)間后會(huì)變干；饅頭在白紙上留下面屑。試驗(yàn)分析：花生和豆腐在白紙上留下油跡，而且不會(huì)消逝，說(shuō)明花生和豆腐中含有脂肪。馬鈴薯、西紅柿和雞蛋在白紙上留下的

質(zhì)。是水跡或果汁，會(huì)蒸發(fā)消逝〔西紅柿可能會(huì)留下色素，并非是脂肪〕；饅頭的痕跡會(huì)變干，可以用橡皮擦掉。說(shuō)明這些食物中并沒(méi)有脂肪。試驗(yàn)結(jié)論：花生和豆腐中含有脂肪。觀看視頻《檢驗(yàn)食物中是否有脂肪》。完成試驗(yàn)記1.檢驗(yàn)方法，可以在教師或成年人的指導(dǎo)下進(jìn)2的蛋清稀釋液，再用量筒量取2A.〔2〕A清稀釋液分別倒人同一試管中，振蕩均勻，3~4滴雙縮脲試劑消滅紫色，這就說(shuō)明蛋清中含有蛋白質(zhì)。用同樣的方法，測(cè)試六種食物〔固體食物可以沒(méi)有任何搗碎榨取漿液或用蒸餾水制成漿液〕，結(jié)果一種食物如下表所示：蛋白質(zhì)。含有全部營(yíng)養(yǎng)成3.通過(guò)“養(yǎng)分成分表”了解食物中的養(yǎng)分。分，要注有些養(yǎng)分成分難以通過(guò)試驗(yàn)的方法進(jìn)展檢意飲食的驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上“養(yǎng)分成分表”會(huì)供給白質(zhì)。多樣性。很多有用的信息。試驗(yàn)記錄表，通過(guò)試驗(yàn)的方法，了解食物中主要有哪些養(yǎng)分物質(zhì)，記錄在下表中。食物糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素饅頭√×××馬鈴薯√×××西紅柿×××√牛肉×√√×觀看視頻《檢驗(yàn)食物中的養(yǎng)分成分》。豐富的食物給我們供給了哪些養(yǎng)分成分？

冰激凌含有很多糖；火腿腸富含脂肪；花生富含蛋白質(zhì)；蘋(píng)果富含維生素；扇貝富含無(wú)包裝袋機(jī)鹽；純潔水…… 爭(zhēng)論：有沒(méi)有一種食物含有全部的養(yǎng)分成 分？沒(méi)有一種食物含有全部的養(yǎng)分成分，進(jìn)而滿足人體對(duì)各種養(yǎng)分成分的需求。但幾乎全部食物中都含有多種養(yǎng)分成分，如馬鈴薯中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽，其中鉀的含量比香蕉還要高，還含有豐富的膳食纖維。通過(guò)觀看食品包裝上的“養(yǎng)分成分表”可以覺(jué)察一種食物中含有多種養(yǎng)分成分，但是沒(méi)有一種食物含有全部的養(yǎng)分成分。所以我們要科學(xué)地進(jìn)展飲食搭配，均衡地獵取養(yǎng)分。我們?nèi)绾魏?jiǎn)潔地區(qū)分食物中含有的養(yǎng)分成分？在食物外表滴碘酒來(lái)區(qū)分食物中是否含有淀粉。在白紙上涂抹并觀看來(lái)區(qū)分食物中是否含有脂肪?？梢酝ㄟ^(guò)雙縮脲試劑區(qū)分食物中是否含有蛋白質(zhì)。有些養(yǎng)分成分難以通過(guò)試驗(yàn)的方法進(jìn)展檢驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上的“養(yǎng)分成分表”會(huì)供給很多有用的信息。觀看視頻《動(dòng)物的食性》。課堂小通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了人體需要的結(jié) 養(yǎng)分成分主要來(lái)自食物，食物中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、和水六大養(yǎng)分成分。這些養(yǎng)分成分是從不同食物中獲得的