馬鈴薯莖干特性及栽培管理技術(shù)

馬鈴薯莖干特性及栽培管理技術(shù)

甘薯是芋頭和豆類蔬菜的一種。它是茄子科的一種生殖植物。它產(chǎn)量高、早熟、用途多、分布廣泛。它具有很高的使用價值。這是靖邊縣種植面積最大的品種。馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值,不僅是傳統(tǒng)的糧、菜兼用的作物,而且是重要的輕工業(yè)原料和良好的飼料,與現(xiàn)代人的生活密不可分。馬鈴薯通過深加工可以增值,增加農(nóng)民、企業(yè)和國家收入;馬鈴薯深加工產(chǎn)品(淀粉、全粉、變性淀粉及其衍生物)為食品、醫(yī)藥、化工、石油、紡織、造紙、農(nóng)業(yè)、建材等行業(yè)提供了大量的原材料,加工的經(jīng)濟效益十分可觀。近年來,隨著馬鈴薯新品種、優(yōu)質(zhì)脫毒種薯、配套栽培技術(shù)的大面積推廣應(yīng)用、銷售及加工轉(zhuǎn)化能力的快速提高,靖邊縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展,馬鈴薯單產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)值效益均實現(xiàn)顯著提高,馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已逐步成為靖邊縣科技脫貧和實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要支柱產(chǎn)業(yè),在全縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位。因此,大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè),對改善靖邊人民生活、促進農(nóng)村商品經(jīng)濟發(fā)展具有重要意義。1紅薯的營養(yǎng)價值1.1成分分析結(jié)果馬鈴薯的塊莖是貯藏器官,塊莖內(nèi)各種成分含量的高低直接影響到馬鈴薯的加工品質(zhì)和加工工藝。對馬鈴薯塊莖進行化學(xué)成分分析可知:塊莖內(nèi)水分含量75%~79%,淀粉含量13%~20%,蛋白質(zhì)含量1.4%~1.9%,糖分糊精含量0.5%~0.9%,脂肪含量0.05%~0.07%,纖維素含量0.4%~0.5%,灰分含量0.8%~0.9%。此外,塊莖中包括合成蛋白質(zhì)的18種氨基酸,其中有人體不能合成的各種必需氨基酸,且易消化吸收。1.2馬鈴薯的質(zhì)量標準馬鈴薯塊莖中含有維生素B、維生素C等多種維生素和鈣、鐵、磷等10多種礦質(zhì)元素,熱量為3260kJ/kg,蛋白質(zhì)19g/kg,脂肪7g/kg、淀粉160g/kg,鈣110mg/kg,磷590mg/kg,鐵9mg/kg,胡蘿卜素0.1mg/kg,維生素B11mg/kg,維生素B20.3mg/kg,維生素C180mg/kg,經(jīng)常食用馬鈴薯對人體十分有益。從營養(yǎng)價值來說,馬鈴薯不僅是糧食作物,而且是高生產(chǎn)率的經(jīng)濟作物。2區(qū)域優(yōu)勢：促進松茸產(chǎn)業(yè)發(fā)展2.1幼苗期需水量少馬鈴薯對水分的要求符合靖邊縣旱農(nóng)區(qū)降水季節(jié)的特點。馬鈴薯在發(fā)芽至出苗期,可依靠種薯內(nèi)的水分正常發(fā)芽出苗,馬鈴薯幼苗期需水量也不多,雖遇春旱,仍能正常生長;馬鈴薯現(xiàn)蕾至開花階段,塊莖開始形成并膨大;馬鈴薯盛花期是塊莖生長最旺盛的時期,需水量猛增,此時恰是靖邊縣降水最多的時期(靖邊縣降水多集中在7—9月),該時期降水量占全年降水量的62%,天然降水能滿足馬鈴薯對水分的要求,即使遇到短期干旱,一旦降水馬鈴薯塊莖仍能繼續(xù)膨大。2.2重質(zhì)低效型馬鈴薯喜涼怕熱,莖葉生長最適溫度為17~29℃,日平均氣溫高于30℃則生理失調(diào),不利于養(yǎng)分積累,塊莖膨大期日平均氣溫以17~18℃為宜,20℃以上,塊莖生長減慢,超過30℃塊莖停止膨大。靖邊縣是半干旱冷涼地區(qū),夏季(6—8月)日平均氣溫19.9~22.4℃,基本可以適合馬鈴薯對溫度的要求。2.3優(yōu)勢作物品種馬鈴薯耐貧瘠、耐干旱,對土壤的要求不嚴格,無論坡地、平地均可種植,是旱作農(nóng)業(yè)區(qū)的一個優(yōu)勢作物品種。馬鈴薯是較喜酸性土壤的作物,土壤pH值在4.8~7.0的范圍內(nèi)能正常生長,最適宜的土壤pH值范圍在5.0~5.5。靖邊縣土壤一般為中性偏酸,正適合馬鈴薯較喜酸性土壤的生長特性。3適宜在靖邊縣推廣優(yōu)良品種3.1雙季、高產(chǎn)成熟品種該品種由荷蘭引進,經(jīng)組織培養(yǎng)繁育而成。其推廣種植情況表明,該品種有很好的商品適應(yīng)性和品種優(yōu)勢,是當前理想的雙季、高產(chǎn)早熟品種。費烏瑞它品種株高50cm左右,株型直立,薯塊橢圓形,黃皮黃肉,表皮光滑,薯塊大而整齊,芽眼淺平,肉質(zhì)脆嫩,品質(zhì)好;結(jié)薯早而集中,商品率高。從出苗至收獲歷時60d左右,休眠期短,春播一般產(chǎn)量為30t/hm2左右,高的可達37.5t/hm2以上,薯塊大而整齊,很受市場歡迎。3.2馬鈴薯薯塊該品種屬中熟油炸薯條加工型品種,加拿大育成。起初由甘肅省引進種植。莖較大,長形,白皮白肉;表皮光滑,芽眼極淺;結(jié)薯集中,大中薯率高。生育期為100d左右。薯塊淀粉含量14.7%~17.0%,還原糖含量低于0.2%。感晚疫病,退化快,怕澇。一般產(chǎn)量為22.5t/hm2左右。適宜在肥力中上等、排灌水方便的砂壤土種植,種植密度以6萬株/hm2以上為宜。3.3把薯塊打造成的生長結(jié)果該品種為中熟品種,生育期115d左右,株高約70cm,株型開展,分枝數(shù)中等,薯塊橢圓形,白皮白肉,表面光滑,芽眼多而深度中等,結(jié)薯集中,薯塊大而整齊,植株抗旱、抗退化性強。平均產(chǎn)量22.5t/hm2左右,高者可達57.0t/hm2,塊莖休眠期長,耐貯藏,淀粉含量13.5%,適口性好,適宜食用和作為商品生產(chǎn)。3.4馬鈴薯產(chǎn)量近9.5.3單次產(chǎn)量株該品種為晚熟種,生育期130d左右,株型直立,株高60~70cm,生長勢強,薯塊為扁圓形,黃皮,表面光滑度中等,芽眼適中,抗病能力強,有輕度卷葉型退化,高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),平均產(chǎn)量37.5t/hm2以上,最高產(chǎn)量達69.0t/hm2。結(jié)薯集中,商品薯率達9l%,淀粉含量17.5%,適口性好,加工、食用、商品用薯均宜。4加工薯貯藏管理鮮薯收獲以后,安全貯藏的意義重大。用途不同,貯藏條件和方法也不盡相同。一是商品薯貯藏。商品薯要求在黑暗條件貯藏,塊莖不能受光線照射,否則塊莖表皮變綠,龍葵素含量升高,影響品質(zhì)。長期安全貯藏,需要在2~4℃的低溫下進行,而且要保證貯藏結(jié)束時,不發(fā)芽,不皺縮,不變綠,以保證商品率,滿足市場供應(yīng)。二是加工薯貯藏。不論是工業(yè)加工用還是炸片、炸條等食品加工用,均不宜在低溫下貯藏。在4℃以下貯藏時,淀粉容易轉(zhuǎn)化為糖,還原糖含量的增加將嚴重影響加工品質(zhì),致使加工產(chǎn)品顏色加深,質(zhì)量下降,因此,加工薯貯藏溫度應(yīng)保持在7~12℃。三是種薯貯藏。種薯的貯藏與商品薯一樣,要求黑暗低溫條件,溫度2~4℃,相對濕度在85%~90%可長期貯藏。但種薯必須與商品薯分開貯藏,以免貯藏過程中可能產(chǎn)生的病蟲害侵染和機械混雜。5馬鈴薯銷售方面,進一步加強產(chǎn)品的研究。一是市場一是加快良種繁育步伐,實現(xiàn)馬鈴薯品種專用化、優(yōu)質(zhì)化,實行規(guī)模化種植,通過建設(shè)強有力的銷售體系,營造品牌優(yōu)勢,提高產(chǎn)品競爭力。二是研究市場,掌握市場動向,積極考察遠近市場,利用縣內(nèi)協(xié)會、經(jīng)銷大戶在終端市場聯(lián)系業(yè)主,拓寬馬鈴薯銷售渠道,延長銷售鏈條,減少銷售成本,使全縣外銷率達到70%以上。三是加強引導(dǎo)和扶持,加大馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)專業(yè)交易市場的建設(shè)力度,建立遍布城鄉(xiāng)、更加完善的收購網(wǎng)絡(luò),同時完善市場營銷體系,健全市場信息網(wǎng)絡(luò)。6馬蹄加工流程6.1馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)工藝流程馬鈴薯淀粉在市場上比玉米淀粉擁有更強的競爭力,全世界淀粉產(chǎn)量的25%是由馬鈴薯生產(chǎn)的,馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝流程如下。鮮薯→水洗→破碎→磨碎→過濾→對漿→撇缸→坐缸→撇漿→過濾→漂洗→脫水→干燥→成品整理→包裝6.2全薯粉的應(yīng)用馬鈴薯鮮薯不耐貯藏,生產(chǎn)季節(jié)又集中,使加工廠不能全年生產(chǎn),全薯粉的生產(chǎn)可以解決該問題。全薯粉最大限度地保留了鮮薯中的干物質(zhì)成分和食用品質(zhì),并改善鮮薯的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技2011年第23期加工性能,使其應(yīng)用范圍更廣,適合食品廠將其加工成復(fù)合油炸薯片(條)、薯醬等產(chǎn)品,也可以用于制作薯糕、薯餅等食品。全薯粉的生產(chǎn)工藝流程如下。6.3以鮮薯、全薯為原料的豬肉切片油炸油炸馬鈴薯片味道美,顏色油亮,是目前市場上流行的一種方便食品。有以鮮薯為原料的切片油炸,也有以馬鈴薯全薯粉為原料的壓片油炸。切片油炸馬鈴薯片的生產(chǎn)工藝流程如下。鮮薯→選擇與清理→去皮→切片與洗滌→脫水油炸→脫油→調(diào)味→分選包裝6.4副產(chǎn)物粉渣法以馬鈴薯淀粉為原料,可以制作淀粉糖、變性淀粉、粉條(絲)、粉皮等,淀粉加工的副產(chǎn)物粉渣不僅可以作動物飼料,還可以作釀造原料,用于制取檸檬酸鈣,生產(chǎn)膳用纖維等。7馬蹄產(chǎn)品及發(fā)展前景7.1馬鈴薯生產(chǎn)的潛力靖邊縣馬鈴薯種植面積約1.2萬hm2,總產(chǎn)量18萬t,平均產(chǎn)量15t/hm2。從品種資源及自然資源分析,靖邊縣馬鈴薯生產(chǎn)的單產(chǎn)大有潛力可挖。在國內(nèi)各大市場上,馬鈴薯普遍價格為0.6~0.8元/kg。而該縣產(chǎn)地價格僅為0.34~0.40元/kg,廉價的勞動力和種植投入較低導(dǎo)致生產(chǎn)成本較低,是造成低價銷售的主要原因。從價格因素看,靖邊縣馬鈴薯生產(chǎn)利益前景較為廣闊。7.2發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)應(yīng)注意的問題馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)簡單,效益高,商品生產(chǎn)可以獲得極大的經(jīng)濟效益,是靖邊縣農(nóng)民脫貧致富的重要作物,發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè),效益可觀,市場開發(fā)潛力大。有資料顯示,馬鈴薯的經(jīng)濟效益十分可觀,將其加工成普通淀粉可增值1倍,加工成乳酸鈣可增值3倍,生產(chǎn)吸水樹脂可增值8培,生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍,生產(chǎn)生物膠增值可達60倍以上。在食品加工業(yè)中,以馬鈴薯為原料,可加工成各種速凍食品和方便食品,如速凍薯條、油炸薯片、