會(huì)議中心規(guī)劃設(shè)計(jì)的基本原則與注意問題

會(huì)議中心規(guī)劃設(shè)計(jì)的基本原則與注意問題作者：會(huì)議中國(guó)顧問機(jī)構(gòu)總裁、《會(huì)議》雜志社總編、中國(guó)會(huì)展經(jīng)濟(jì)研究會(huì)會(huì)議產(chǎn)業(yè)研究工作委員會(huì)主任王青道；日期：2011年07月26日。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展與國(guó)際交往活動(dòng)的日益頻繁，作為信息交流與傳播重要手段的會(huì)議數(shù)量不斷增多，規(guī)模也不斷增大，會(huì)議產(chǎn)業(yè)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)影響力也進(jìn)一步提升，會(huì)議中心也因此迅速發(fā)展起來(lái)。會(huì)議中心產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展及時(shí)滿足了會(huì)議市場(chǎng)增長(zhǎng)的需求，有效地帶動(dòng)了城市會(huì)議產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。然而由于會(huì)議產(chǎn)業(yè)在我國(guó)發(fā)展的時(shí)間還比較短，專業(yè)會(huì)展中心、會(huì)議中心的建設(shè)也才有10年左右的歷史，人們對(duì)于會(huì)議市場(chǎng)以及會(huì)議中心規(guī)劃設(shè)計(jì)基本規(guī)律的認(rèn)識(shí)還需要一個(gè)過程，我國(guó)會(huì)議中心目前在規(guī)劃設(shè)計(jì)方面還存在不少問題。筆者根據(jù)近幾年對(duì)國(guó)內(nèi)外會(huì)議中心市場(chǎng)的研究以及為多家會(huì)議中心設(shè)施提供規(guī)劃設(shè)計(jì)咨詢的經(jīng)驗(yàn)，擬就會(huì)議中心規(guī)劃設(shè)計(jì)的基本原則與常見問題進(jìn)行分析，以供業(yè)界討論。1.關(guān)于會(huì)議中心的分類會(huì)議中心依據(jù)其目的與相關(guān)功能的特點(diǎn)，可分為以下幾個(gè)類型：1.1專業(yè)會(huì)議中心（conferencecenter）——與酒店、餐飲等相組合構(gòu)成“專業(yè)會(huì)議中心”至少需要以下幾個(gè)條件：一是具有滿足中型（比如300-500人）以上會(huì)議基本需求的類型齊全的會(huì)議室，而且這些會(huì)議室在空間上相對(duì)比較集中；二是會(huì)議室的專業(yè)性較強(qiáng)，如具備專業(yè)視聽設(shè)備等；三是具備餐飲及住宿功能。另外，從發(fā)展趨勢(shì)分析，未來(lái)會(huì)議中心需具備一定的展覽功能以及豐富的休閑、娛樂、美食、購(gòu)物、健身、文化等配套，從而成為真正意義上的“會(huì)議綜合體”（綜合體，all-in-one）設(shè)施?！皩I(yè)會(huì)議中心”的綜合配套水平是決定其競(jìng)爭(zhēng)力高低的重要因素之一，換句話說(shuō)，缺乏酒店等配套設(shè)施的“專業(yè)會(huì)議中心”的競(jìng)爭(zhēng)力將會(huì)大打折扣。1.2會(huì)展中心（conventioncenter）——與展覽組合由于會(huì)議與展覽活動(dòng)很多時(shí)候是交織在一起的——會(huì)議附帶展覽以及展覽附帶會(huì)議將是我國(guó)會(huì)展業(yè)發(fā)展的基本趨勢(shì)。因此，會(huì)議與展覽功能相結(jié)合是會(huì)議中心設(shè)施的基本組合模式之一。發(fā)達(dá)國(guó)家尤其是美國(guó)的會(huì)展中心，具有很強(qiáng)的會(huì)議功能。據(jù)美國(guó)TradeshowWeek統(tǒng)計(jì)，美國(guó)會(huì)展中心設(shè)施中會(huì)議空間與展覽空間之比平均為25:100。我國(guó)前些年建成的“會(huì)展中心”實(shí)際上是“展覽中心”，會(huì)議功能很弱。不過根據(jù)《會(huì)議》雜志的調(diào)查，我國(guó)剛剛建成以及正在規(guī)劃建設(shè)的“會(huì)展中心”，其會(huì)議功能大多都比較強(qiáng)。與發(fā)達(dá)國(guó)家不同的是，我國(guó)“會(huì)展中心”、“博覽中心”設(shè)施中的會(huì)議設(shè)施部分通常會(huì)被稱為“會(huì)議中心”。以會(huì)議、問題就不那么容易了。我國(guó)會(huì)議市場(chǎng)的特點(diǎn)是，會(huì)議期間一定要舉辦一次或多次大型宴會(huì)活動(dòng)，這一點(diǎn)與西方國(guó)家有一些差異。3.3宴會(huì)廳與廚房的關(guān)系對(duì)于很多投資者來(lái)說(shuō)，設(shè)計(jì)一個(gè)面積很大很漂亮的宴會(huì)廳遠(yuǎn)比建設(shè)同樣面積的廚房設(shè)施更為重要。這樣造成的后果是，要么廚房面積與宴會(huì)廳面積不匹配，要么是廚房與宴會(huì)廳的空間關(guān)系布置不合理，實(shí)際運(yùn)營(yíng)很不方便。一般來(lái)說(shuō)，廚房相關(guān)面積要與其所服務(wù)的宴會(huì)廳的面積略小或基本相當(dāng)，因?yàn)楹芏嗯c餐飲服務(wù)相關(guān)的功能都要在其中實(shí)現(xiàn)，比如食品運(yùn)輸與裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)、粗加工、精加工、清洗等；服務(wù)流、垃圾流等；餐飲辦公與服務(wù)人員更衣、用餐、開會(huì)、洗澡等。而且，由于餐飲需要大量的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員，各種流線的設(shè)計(jì)一定要十分合理，否則既會(huì)增加勞動(dòng)力成本，影響餐飲服務(wù)質(zhì)量。我國(guó)一個(gè)城市新建的大型會(huì)議中心，廚房面積只是宴會(huì)廳面積的八分之一左右，且流線設(shè)計(jì)很不合理。我國(guó)北方一個(gè)城市的會(huì)議中心，中小宴會(huì)廳周邊或上下都沒有相應(yīng)的廚房設(shè)施，餐飲供應(yīng)需通過百米之外的廚房來(lái)完成。這樣做不僅勞動(dòng)力成本過高，餐飲服務(wù)質(zhì)量也無(wú)從保證。至于流線設(shè)計(jì)不合理的會(huì)議中心、酒店就更多了，我們?cè)谟貌蛥^(qū)經(jīng)?？匆姺?wù)人員及餐飲推車在眼前晃來(lái)晃去，就是這個(gè)原因造成的。3.4會(huì)議中心與酒店之間的關(guān)系與展覽活動(dòng)有所不同的是，會(huì)議往往與住宿、餐飲等緊密結(jié)合在一起。我國(guó)早些年建成的會(huì)議中心很多缺乏配套酒店，可目前的情況正在向好處轉(zhuǎn)變。根據(jù)《會(huì)議》雜志所作的統(tǒng)計(jì)，2009年-2014年期間投入運(yùn)營(yíng)的會(huì)展中心、會(huì)議中心90%以上擁有自己的配套酒店設(shè)施，而且客房量平均達(dá)到了1000間以上。由于消費(fèi)水平的差異，發(fā)達(dá)國(guó)家會(huì)議中心的配套酒店以五星級(jí)為主，我國(guó)會(huì)議中心配套酒店一般是四星級(jí)加五星級(jí)。3.5會(huì)議室規(guī)劃設(shè)計(jì)常見問題3.5.1序廳（pre-functionplace）很多會(huì)議中心設(shè)施的投資者不太愿意建設(shè)很大的序廳空間，覺得會(huì)議廳或宴會(huì)廳比序廳更重要。從會(huì)議市場(chǎng)發(fā)展情況看，序廳與其相連的會(huì)議廳、宴會(huì)廳同等重要——序廳是會(huì)議代表在會(huì)前、會(huì)中與會(huì)后交流的重要場(chǎng)所，而相互交流又是會(huì)議的主要目的之一。序廳還可以開展一些必要的展覽展示、茶歇等活動(dòng)。一般來(lái)說(shuō)，理想的序廳空間應(yīng)該是會(huì)議廳或宴會(huì)廳面積的1/3-2/3。另外，序廳空間的一側(cè)最好有理想的景觀效果，使會(huì)議代表能夠從緊張的會(huì)議氣氛中放松下來(lái)。3.5.2回字形布局的弊端國(guó)內(nèi)很多會(huì)議中心設(shè)施喜歡采用回字形來(lái)布局會(huì)議中心設(shè)施，這種布局方式的好處是能夠聚人氣等，但其弊端很多，因而國(guó)外很少采用。其弊端主要有：一，亂。多個(gè)會(huì)議共同舉行時(shí)中庭空間就會(huì)顯得很亂，如果中庭空間較小，混亂的感覺就會(huì)更明顯。這種布局模式不利于代表會(huì)議期間的交流，舉辦茶歇、展示等活動(dòng)也很難有很好的效果。另外，如果會(huì)議休息期間允許抽煙，中庭內(nèi)的空氣質(zhì)量就可想而知。二，景觀資源浪費(fèi)。回字形設(shè)計(jì)的一個(gè)重要特點(diǎn)就是大多會(huì)議室都有大面積自然采光窗戶，可會(huì)議進(jìn)行期間并不需要自然光線，也不允許有來(lái)自窗外其他因素的干擾。因此，回字形設(shè)計(jì)實(shí)際上是將外界的自然景觀、城市景觀等與會(huì)議代表割裂開來(lái)，是一種資源的浪費(fèi)。3.5.3關(guān)于固定座椅會(huì)議室問題固定座椅會(huì)議室（階梯狀）與平面會(huì)議室各有自己的優(yōu)勢(shì)，比如前者的視覺與聲學(xué)效果更好等；后者的主要優(yōu)勢(shì)就是可調(diào)整性強(qiáng)，可以根據(jù)不同規(guī)模會(huì)議來(lái)分割會(huì)議空間、布置不同臺(tái)型、轉(zhuǎn)換不同功能（如會(huì)議、餐飲、演出等功能的轉(zhuǎn)換）等。根據(jù)《會(huì)議》雜志所作的調(diào)查，總的來(lái)說(shuō)，固定座椅會(huì)議室的實(shí)際使用率只及平面會(huì)議室的1/10-1/5。因此，從發(fā)展趨勢(shì)分析，這類會(huì)議室所占比例將呈下降趨勢(shì)?？扇绻顿Y方有專門的用途就另當(dāng)別論了，比如舉辦政府的兩會(huì)、演出活動(dòng)等。不過，國(guó)外一些會(huì)議中心設(shè)計(jì)的座位較少的階梯式會(huì)議室使用效果還不錯(cuò)，比如80-100人等。我國(guó)一個(gè)主要城市新建的一個(gè)會(huì)議中心，其主要會(huì)議廳是固定座椅式的，這就會(huì)影響整個(gè)會(huì)議中心的運(yùn)營(yíng)效果。如果投資方認(rèn)為需要設(shè)計(jì)這類會(huì)議室，那么數(shù)量不宜多，會(huì)議室內(nèi)前后的高低差也不宜太大。關(guān)于會(huì)議中心規(guī)劃設(shè)計(jì)方面可以探討的問題還有很多，比如會(huì)議室層高的設(shè)定、會(huì)議空間與餐飲空間、展覽與會(huì)議、核心功能與輔助功能（休閑、娛樂