政務(wù)新媒體與網(wǎng)絡(luò)輿情

政務(wù)新媒體與網(wǎng)絡(luò)輿情目錄11.1政務(wù)新媒體概述11.2政務(wù)新媒體在網(wǎng)絡(luò)輿情中的角色11.3政務(wù)新媒體治理網(wǎng)絡(luò)輿情的技巧學(xué)習(xí)目標(biāo)1了解政務(wù)新媒體的定義、特點、類型及其發(fā)展歷程2

理解政務(wù)新媒體在網(wǎng)絡(luò)輿情中的不同角色3掌握政務(wù)新媒體治理網(wǎng)絡(luò)輿情的技巧2019年8月26日，@中國消防化身“最嚴宿管”，在線點名大學(xué)生宿舍煮火鍋，并附照片內(nèi)容，稱“開學(xué)了，又開始了是嗎？”，以表達對學(xué)生用電安全的關(guān)心。網(wǎng)友對此的反饋出乎意料，2016年8月26日@中國消防的微博閱讀數(shù)比前一日漲了1.6倍，不少網(wǎng)友慕名來圍觀，粉絲數(shù)量增長6696人，2016年8月27日粉絲數(shù)量又增長了35056人，越來越多的網(wǎng)友折服于“阿消”的魅力，并試圖關(guān)注“阿消”接下來的“一舉一動”。在2016年8月26日的政務(wù)微博部委榜的榜單中，@中國消防位列第二，在周榜中仍居前五位；2016年8月27日的政務(wù)類官微的互動數(shù)排行中，@中國消防更是以50萬的互動量“一騎絕塵”，博主與粉絲間互動的活躍程度可見一斑。政務(wù)微博@中國消防抓準時機，針對大學(xué)生消防安全問題，把生活化、口語化的內(nèi)容融入政務(wù)傳播，達到了良好的傳播效果。思考：請結(jié)合政務(wù)微博@中國消防的案例，分析政務(wù)新媒體應(yīng)如何實現(xiàn)與受眾的良性互動？課前導(dǎo)入11.1政務(wù)新媒體概述政務(wù)新媒體是新媒體在政務(wù)領(lǐng)域的具體應(yīng)用，具有新媒體屬性。政務(wù)新媒體是電子政務(wù)的實踐平臺，具有政務(wù)屬性。政務(wù)新媒體，是指各級行政機關(guān)、承擔(dān)行政職能的事業(yè)單位及其內(nèi)設(shè)機構(gòu)在微博、微信等第三方平臺上開設(shè)的政務(wù)賬號或應(yīng)用，以及自行開發(fā)建設(shè)的移動客戶端等。11.1.1政務(wù)新媒體的定義與特點11.1.2政務(wù)新媒體類型政務(wù)微博政務(wù)微信政務(wù)微視頻政務(wù)客戶端2009—2012：政務(wù)新媒體試新探索階段2013—2014：政務(wù)微信與政務(wù)微博并行發(fā)展階段2015-2017：“兩微一端”構(gòu)建與公共服務(wù)轉(zhuǎn)型階段2018年—至今：政務(wù)新媒體規(guī)范化創(chuàng)新發(fā)展階段政務(wù)微博作為政務(wù)新媒體的第一種形態(tài)，在政務(wù)功能的發(fā)揮方面起到了領(lǐng)頭羊的作用。2014年全國政務(wù)微信總量接近6000家，形成了全覆蓋、分層級、網(wǎng)格化建制。2015年，政務(wù)客戶端迎來快速增長期，形成了“兩微一端”的政務(wù)新媒體格局。抖音、快手等新型社交媒體催生了政務(wù)短視頻這一新形式。11.1.3我國政務(wù)新媒體的發(fā)展歷程11.2政務(wù)新媒體在網(wǎng)絡(luò)輿情中的角色11.2政務(wù)新媒體在網(wǎng)絡(luò)輿情中的角色政務(wù)新媒體的互動回應(yīng)角色政務(wù)新媒體的信息發(fā)布角色政務(wù)新媒體的意見吸納角色政務(wù)新媒體的謠言治理角色信息發(fā)布是政務(wù)新媒體的首要功能，政務(wù)新媒體發(fā)布的內(nèi)容包括政務(wù)公開、政策法規(guī)、政務(wù)服務(wù)等，具體內(nèi)容包括時政新聞類信息、政策解讀類信息、理論文章類信息、便民服務(wù)類信息、文化介紹類信息、城市介紹類信息、生活資訊類信息、美文散文類信息、互動交流類信息等。政務(wù)新媒體應(yīng)更早、更快、更及時、更準確地發(fā)布權(quán)威信息。11.2.1政務(wù)新媒體的信息發(fā)布角色政務(wù)新媒體廣受關(guān)注，政務(wù)新媒體的信息發(fā)布功能在日常生活和突發(fā)網(wǎng)絡(luò)輿情事件中的影響日益突出。政務(wù)新媒體在內(nèi)容生產(chǎn)方面積極作為，其便捷性、即時性的特征使其成為新聞?wù)?、便民信息傳播的重要平臺，提升了政府的行政效能和服務(wù)型政府的建設(shè)。但不容忽視的是，目前政務(wù)新媒體在內(nèi)容建設(shè)方面的問題依然突出，主要有以下兩種類型。第一，政務(wù)新媒體差異化競爭優(yōu)勢不明顯，信息發(fā)布存在模式化問題。1．政務(wù)新媒體信息發(fā)布的現(xiàn)狀與問題第二，政務(wù)新媒體策劃類作品較少，信息發(fā)布具有隨意性。策劃類作品是政務(wù)新媒體賬號基于自身的定位和功能而創(chuàng)作的新媒體內(nèi)容或活動，具有全局性、設(shè)計性、策略性和主觀性的特點。政府出臺一系列方針政策、法律法規(guī)后，一些政務(wù)新媒體僅僅對政策法規(guī)進行簡單的轉(zhuǎn)發(fā)，而不能根據(jù)自身職能、地區(qū)特點策劃新媒體作品，以公眾“喜聞樂見”的形式進行闡釋。一些政務(wù)新媒體發(fā)布的作品基于本身模糊的發(fā)展認知，造成賬號呈現(xiàn)的內(nèi)容從整體上看比較雜亂，特色不突出，內(nèi)容的同質(zhì)化嚴重，使得用戶的精準信息需求無法得到很好的滿足，對賬號的內(nèi)容傳播產(chǎn)生了負面影響。一些政務(wù)新媒體的信息發(fā)布還具有隨意性，存在信息發(fā)布時間隨意、信息發(fā)布內(nèi)容隨意、信息發(fā)布形式隨意等問題。1．政務(wù)新媒體信息發(fā)布的現(xiàn)狀與問題政務(wù)新媒體的核心在于政務(wù)，要進一步優(yōu)化政務(wù)新媒體的信息發(fā)布內(nèi)容，必須加強政務(wù)新媒體平臺的建設(shè)，發(fā)揮政務(wù)新媒體矩陣合力，提升政務(wù)新媒體信息內(nèi)容的視聽效果。第一，深耕優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，凸顯特色內(nèi)容。政務(wù)新媒體需深耕優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，加強前期的調(diào)研和策劃，精準定位用戶群體，了解用戶的所需所求，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的、有深度的內(nèi)容。由于地方性政務(wù)賬號較多，凸顯本地的場景和特色為創(chuàng)作提供了廣闊而明確的挖掘空間。地方政務(wù)新媒體除了發(fā)布時政新聞、宣傳最新政策法規(guī)，還可以深入了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情、生產(chǎn)生活，為百姓發(fā)聲，宣傳健康的生活方式。2．政務(wù)新媒體信息發(fā)布內(nèi)容的優(yōu)化提升路徑第二，跨平臺聯(lián)動，發(fā)揮政務(wù)新媒體矩陣合力。根據(jù)微信、微博、抖音、今日頭條等不同新媒體平臺新聞傳播的特點，政務(wù)新媒體可以借媒介融合之勢，借力不同平臺、媒體，形成共生共榮的信息生態(tài)循環(huán)。政務(wù)新媒體矩陣有橫向和縱向兩種方式：從橫向來看，政務(wù)新媒體矩陣是指各職能部門的政務(wù)新媒體以集群的形式聯(lián)合在一起，形成矩陣，通過統(tǒng)籌安排，構(gòu)建城市信息鏈條，實現(xiàn)各部門間的協(xié)同發(fā)展，避免信息不對稱的“孤島效應(yīng)”。為社會提供安全可靠的信息與服務(wù)；從縱向來看，政務(wù)新媒體矩陣是指某一職能部門內(nèi)部上下級、全國和地方甚至個人與部門政務(wù)新媒體之間的協(xié)同發(fā)展，協(xié)同并非重復(fù)和模仿，而是基于相同的職能基礎(chǔ)進行的有差異的合作。2．政務(wù)新媒體信息發(fā)布內(nèi)容的優(yōu)化提升路徑第三，完善并貫徹落實政務(wù)新媒體的信息發(fā)布、審核機制。近年來許多政務(wù)部門依據(jù)《中華人民共和國保守國家秘密法》《中華人民共和國網(wǎng)絡(luò)安全法》《中華人民共和國政府信息公開條例》《政府網(wǎng)站發(fā)展指引》等有關(guān)規(guī)定，紛紛制定了本部門的“政務(wù)新媒體信息發(fā)布審核制度”，以完善政務(wù)新媒體信息審查發(fā)布機制，規(guī)范工作流程。但是這些信息發(fā)布審核制度存在內(nèi)容雷同、與地方或部門特色結(jié)合不明顯、機制條例不夠細化等問題。政務(wù)新媒體平臺的信息發(fā)布機制應(yīng)當(dāng)以建設(shè)既具政治屬性、又尊重新媒體傳播規(guī)律的政務(wù)新媒體為目標(biāo)，規(guī)范政務(wù)新媒體的功能定位、信息發(fā)布內(nèi)容、信息發(fā)布形式、信息審核機制。2．政務(wù)新媒體信息發(fā)布內(nèi)容的優(yōu)化提升路徑隨著社交自媒體的進一步完善，政務(wù)新媒體作為政府的重要發(fā)聲平臺，成為政務(wù)公開、輿情回應(yīng)、輿情管理的重要陣地。面對由輿情熱議事件引發(fā)的網(wǎng)絡(luò)輿論，任何一個局部問題的處理不當(dāng)都可能造成全局性影響。由于社交自媒體具有門檻較低等特點，網(wǎng)絡(luò)中的不實信息會在各類平臺中產(chǎn)生“滾雪球”效應(yīng)。因此，政務(wù)新媒體在輿情事件中的互動回應(yīng)功能對輿論管控來說尤為重要。11.2.2政務(wù)新媒體的互動回應(yīng)角色政務(wù)新媒體賬號的評論區(qū)是政務(wù)人員可以直接和用戶進行互動交流的區(qū)域，相較于新媒體賬號的瀏覽量、轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)、點贊數(shù)等數(shù)字化呈現(xiàn)，用戶的評論可以更直接地反映用戶的觀后感和價值取向。一方面，政務(wù)人員可以在政務(wù)新媒體賬號的評論區(qū)更直接地緊扣新媒體內(nèi)容主題與用戶進行交流和引導(dǎo)，另一方面，新媒體賬號評論區(qū)的用戶都是觀看過新媒體內(nèi)容且對內(nèi)容感興趣、對內(nèi)容有疑問、有感想要分享的用戶，是比智能算法匹配更精準的用戶。1．政務(wù)新媒體互動回應(yīng)的重要性政務(wù)新媒體可以通過以下幾種途徑，發(fā)揮其互動回應(yīng)功能，加強與公眾的溝通和聯(lián)系。第一，利用評論區(qū)，及時對公眾的疑問做出回應(yīng)。當(dāng)今，一些政務(wù)新媒體賬號主體在評論區(qū)的表現(xiàn)欠佳，與公眾的互動性不足。在新媒體賬號發(fā)布的內(nèi)容模糊不清造成信息缺失、影響公眾理解等情況下，一些賬號主體未能在評論區(qū)及時進行回應(yīng)，這些疑問一旦堆積，政務(wù)新媒體應(yīng)有的信息傳遞功能就會被破壞，影響政務(wù)新媒體傳播內(nèi)容的準確性和傳播效果。因此，政務(wù)新媒體賬號主體應(yīng)當(dāng)對賬號評論區(qū)內(nèi)容予以關(guān)注，及時選擇與內(nèi)容主題相契合的正能量內(nèi)容進行互動，對公眾產(chǎn)生誤解的內(nèi)容進行引領(lǐng)闡釋，對公眾關(guān)注的熱點問題進行記錄、反饋和解答，必要時針對公眾關(guān)注的熱點問題和相關(guān)工作的進展情況進行梳理，制作專題策劃，及時回應(yīng)公眾關(guān)切。2．政務(wù)新媒體互動回應(yīng)策略第二，使用傳播視聽技術(shù)，提高互動的趣味性。從圖像到影像，短視頻的爆發(fā)標(biāo)志著社交媒體從純文本、圖文并行到視頻社交時代的來臨，意味著網(wǎng)民的信息使用方式和偏好的信息傳播載體正在發(fā)生深刻的變化。政務(wù)新媒體應(yīng)當(dāng)考慮網(wǎng)民的社會心理狀態(tài)和信息偏好形式，注重使用先進的傳播技術(shù)，利用圖片、音頻、視頻等信息呈現(xiàn)載體增強與公眾互動的趣味性、生動性。例如，許多政務(wù)部門開設(shè)了政務(wù)短視頻賬號，但是一些政務(wù)短視頻作品存在畫面不清晰、鏡頭單一等問題，這就需要政務(wù)短視頻賬號提升視頻制作和加工能力，遵循視聽語言傳播規(guī)律，提高選題策劃和腳本制作能力，全方位優(yōu)化用戶的視聽覺體驗，主動設(shè)置議程，以達到宣傳正能量和與公眾互動交流的目的。2．政務(wù)新媒體互動回應(yīng)策略第三，培養(yǎng)新媒體專業(yè)人才，掌握新媒體運營溝通技巧。地方和部門應(yīng)當(dāng)支持新媒體工作人員盡可能多地學(xué)習(xí)、借鑒非政務(wù)類新媒體賬號的內(nèi)容生產(chǎn)模式和溝通互動流程方法，由單純的用戶生成內(nèi)容（UserGeneratedContent，UGC）逐漸引進專業(yè)生成內(nèi)容（ProfessionalGeneratedContent，PGC）、專業(yè)用戶生成內(nèi)容（ProfessionalUserGeneratedContent，PUGC）的內(nèi)容生產(chǎn)模式，使新媒體工作人員擁有互聯(lián)網(wǎng)思維，學(xué)會根據(jù)政務(wù)新媒體賬號進行定位、分析用戶群體，利用各類新媒體平臺與用戶溝通交流的技巧，成為專業(yè)的政務(wù)新媒體運營人員。2．政務(wù)新媒體互動回應(yīng)策略謠言肆虐是信息時代重大突發(fā)輿情事件中不可避免的一種現(xiàn)象，謠言的流行與信息的不公開不透明有著不可回避的關(guān)系。在突發(fā)輿情事件中，粉碎謠言、消除公眾恐慌與化解負面輿情的最好辦法就是政府部門主動、及時地發(fā)布權(quán)威信息。政務(wù)新媒體作為政府與公眾互動交流的信息發(fā)布平臺，應(yīng)該做好輿情監(jiān)控，第一時間發(fā)布辟謠內(nèi)容，引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)輿情，營造清朗的網(wǎng)絡(luò)空間。11.2.3政務(wù)新媒體的謠言治理角色新媒體技術(shù)有助于政府及時監(jiān)測并發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)謠言。得益于云計算、云定位、云搜索等網(wǎng)絡(luò)技術(shù)功能的發(fā)展，相比于線下傳播的隱蔽性，新媒體中謠言的傳播更易追蹤、更加有跡可循。一些政府部門開發(fā)或采購了網(wǎng)絡(luò)謠言風(fēng)險監(jiān)測預(yù)警體系、網(wǎng)絡(luò)謠言安全風(fēng)險防控體系等輿情監(jiān)測系統(tǒng)，使政府部門可以在突發(fā)輿情事件中的網(wǎng)絡(luò)謠言大范圍散播之前，快速獲取謠言信息、發(fā)現(xiàn)謠言源頭，以便快速針對相關(guān)謠言信息做出決策并采取相應(yīng)辟謠措施。此外，政府部門還可以利用新媒體平臺開通線上接收網(wǎng)絡(luò)謠言舉報、查證疑似謠言的功能，使更多的公眾參與到虛假信息的傳播協(xié)同治理中來。新媒體環(huán)境為政府快速、廣泛地傳播辟謠信息提供了渠道。1．新媒體給政府應(yīng)對網(wǎng)絡(luò)謠言帶來機遇網(wǎng)絡(luò)謠言如果不加治理任其發(fā)展，就會有損政府的公信力，甚至?xí)葑優(yōu)橥{社會和諧與穩(wěn)定的因素，政府部門應(yīng)有效利用政務(wù)新媒體，對網(wǎng)絡(luò)謠言進行治理。第一，制定政務(wù)新媒體的謠言回應(yīng)機制。政府掌握信息是最及時、準確、全面的，發(fā)不發(fā)布信息、何時發(fā)布信息、發(fā)布多少信息，既是政府管理能力和政府管理水平的體現(xiàn)，也是政府政策水平和執(zhí)行力的體現(xiàn)。面對網(wǎng)絡(luò)謠言，政府部門不能采取回避態(tài)度，通過刪帖等方式“堵”住謠言信息的傳播渠道，而應(yīng)該化“堵”為“疏”，主動發(fā)聲、及時搶占輿論制高點，制定政務(wù)新媒體的謠言應(yīng)對制度，對政務(wù)新媒體辟謠信息的發(fā)布時機、發(fā)布內(nèi)容、發(fā)布方式進行制度化規(guī)定，通過一系列“接地氣”、真實可靠的話語表達方式，以公眾“喜聞樂見”的方式，及時發(fā)聲打破謠言，引領(lǐng)社會輿論的正向發(fā)展。2．政務(wù)新媒體謠言治理策略第二，與媒體、網(wǎng)絡(luò)意見領(lǐng)袖開展協(xié)同辟謠。由于互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展下的技術(shù)賦權(quán)，曾經(jīng)被動接受信息的互聯(lián)網(wǎng)用戶現(xiàn)在能夠自發(fā)地在網(wǎng)絡(luò)上生產(chǎn)內(nèi)容，更多的普通人成為網(wǎng)絡(luò)謠言傳播的參與者和主力軍。網(wǎng)民、自媒體意見領(lǐng)袖可以隨時隨地通過新媒體平臺發(fā)表其關(guān)于某一謠言的看法，相關(guān)內(nèi)容體量巨大、傳播范圍廣泛，而媒體與網(wǎng)絡(luò)意見領(lǐng)袖在互聯(lián)網(wǎng)傳播場中也擁有較大的影響力，謠言信息或辟謠信息經(jīng)媒體與網(wǎng)絡(luò)意見領(lǐng)袖的傳播能夠更快到達公眾。針對網(wǎng)絡(luò)謠言傳播現(xiàn)象，政務(wù)新媒體可以吸收有影響力的媒體與網(wǎng)絡(luò)意見領(lǐng)袖進入謠言治理體系，與社會力量協(xié)同合作，形成多通路的協(xié)同辟謠行為，在傾聽公眾訴求、回應(yīng)公眾關(guān)切、澄清并解釋謠言方面發(fā)揮更積極的作用。2．政務(wù)新媒體謠言治理策略第三，政務(wù)新媒體要加強與公眾的溝通。在當(dāng)下信息高度發(fā)達的時代，一方面網(wǎng)民可能很容易被謠言迷惑，另一方面網(wǎng)民也能很快發(fā)現(xiàn)問題，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)輿論場的“自凈”功能。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)治理工作的進步、平臺功能的完善以及網(wǎng)民法制意識和理性的增強，制造謠言、傳播謠言的成本和難度也在增加。因此，政務(wù)新媒體加強與公眾的溝通管理對政府遏制網(wǎng)絡(luò)謠言至關(guān)重要，政務(wù)新媒體可以利用新媒體的互動性與公眾一起參與到阻止謠言散播的討論中，吸取群眾的可行性建議，讓謠言不攻自破。2．政務(wù)新媒體謠言治理策略政務(wù)新媒體發(fā)揮意見吸納作用，首先，要對網(wǎng)絡(luò)上的民意呼聲有正確的認識。其次，政務(wù)新媒體發(fā)揮意見吸納作用應(yīng)當(dāng)持歡迎批評的態(tài)度，要認真吸取和研究網(wǎng)絡(luò)上的批評和監(jiān)督。最后，政務(wù)新媒體是政府向公眾展示自我的一個新平臺，政務(wù)新媒體的形象就是政府的形象，政務(wù)新媒體的所有發(fā)聲都應(yīng)該有理有據(jù)，不能憑賬號運營者的個人見解或喜好進行發(fā)聲，而應(yīng)該時刻準備發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，與網(wǎng)民形成積極的互動，發(fā)現(xiàn)公眾的真實聲音，集中人民的智慧，切實解決困擾公眾的問題，真正發(fā)揮政務(wù)新媒體的意見吸納作用，不斷提高政府利用互聯(lián)網(wǎng)走“網(wǎng)上群眾路線”的能力。11.2.4政務(wù)新媒體的意見吸納角色11.3政務(wù)新媒體治理網(wǎng)絡(luò)輿情的技巧11.3政務(wù)新媒體治理網(wǎng)絡(luò)輿情的技巧多部門政務(wù)新媒體矩陣聯(lián)動式回應(yīng)積極推進政務(wù)新媒體管理制度體系的建設(shè)基于不同政務(wù)新媒體平臺的差異化應(yīng)對基于政務(wù)新媒體平臺的常態(tài)化輿情監(jiān)測謝謝中國白酒分類---按照原料分類糧食白酒以高粱、玉米、大麥、稻米為原料；薯類酒以鮮薯或薯干、木薯干為原科；代糧白酒以糧食加工副副產(chǎn)物如稻米糠、麩皮、玉米糠、高粱糠等，淀粉加工副產(chǎn)物粉渣，含淀粉質(zhì)野生植物等。一、蒸餾酒概述中國白酒分類---按照香味分類醬香型白酒也稱為茅香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。濃香型白酒也稱為瀘香型白酒，以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。一、蒸餾酒概述清香型白酒

也稱為汾香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正。米香型白酒以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。其它香型白酒這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液、酒鬼等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。一、蒸餾酒概述2.白蘭地興起于18世紀末，是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀及調(diào)配制成的蒸餾酒，是由乙醇、水以及來源于原料和特定生產(chǎn)工藝的微量揮發(fā)性成分組成的一個相當(dāng)復(fù)雜的混合體系。一、蒸餾酒概述3.威士忌起源于英格蘭，以谷物為原料，以谷芽為糖化劑，經(jīng)糖化，酒精發(fā)酵，二次蒸餾，橡木儲存后熟等環(huán)節(jié)而制成的含酒精濃度為38%-48%（V/V）和極微量芳香性揮發(fā)物的蒸餾酒。酒體顏色為褐色。一、蒸餾酒概述4.伏特加起源于俄羅斯和波蘭，以谷物、薯類、糖蜜及其他可食用農(nóng)作物等為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成食用酒精，再經(jīng)過特殊工藝精制加工制成的蒸餾酒。分為普通級伏特加和特制優(yōu)質(zhì)伏特加一、蒸餾酒概述5.金酒在1660年，由荷蘭萊頓大學(xué)希爾維斯教授發(fā)明的，以玉米、裸麥等糧谷為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾先制得食用酒基，再加入杜松子、香草、香菜子、大茴香、橘皮、桂皮等香料，經(jīng)過浸漬、蒸餾、分段截取流出液，精心配制而成的低度蒸餾酒（40%）。一、蒸餾酒概述

6.朗姆酒由蔗糖產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品糖蜜或甘蔗汁經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成，取得的酒段65%-70%的新酒。陳釀3-5年，甚至幾十年，形成不同的香氣和風(fēng)味，消除辛辣。最后在稀釋勾兌成不同顏色和酒精度（40%-55%）的朗姆酒。朗姆酒色澤多呈金黃色、琥珀色或無色。根據(jù)香型，朗姆酒可以分為輕型朗姆酒和濃型朗姆酒。一、蒸餾酒概述二、蒸餾酒生產(chǎn)的原料（一）中國白酒生產(chǎn)原料及輔料1.制曲原料一般選用營養(yǎng)物質(zhì)豐富，能供給微生物生長繁殖，對白酒香味物質(zhì)形成有益的物質(zhì)做原料。制曲原料感官要求：顆粒飽滿，新鮮，無蟲蛀，不霉變，干燥適宜，無異雜味，無泥沙和其他雜物主要制曲原料二、蒸餾酒生產(chǎn)的原料種類營養(yǎng)物質(zhì)特點小麥淀粉較高，氨基酸和維生素含量極為豐富粘著力強大麥豐富的維生素和生長素含皮殼多，曲坯透氣性好，散熱快豌豆蛋白質(zhì)豐富，淀粉含量較低粘性大，易結(jié)塊大米淀粉含量較高，含脂肪較少結(jié)構(gòu)疏松麩皮含有15%左右的淀粉，并含有多種維生素和礦物質(zhì)良好的通氣性、疏松性和吸水性2.大曲白酒生產(chǎn)現(xiàn)代工藝（1）大曲白酒生產(chǎn)現(xiàn)代工藝流程四、蒸餾酒現(xiàn)代生產(chǎn)流程及技術(shù)參數(shù)（2）操作要點說明①續(xù)糟發(fā)酵

又稱配糟（配醅）)發(fā)酵這是我國特有的酒精發(fā)酵法。常采用減少一部分酒糟(酣)，增加一部分新料，配糟(醅)繼續(xù)發(fā)酵，反復(fù)多次的辦法。稱為“續(xù)糟發(fā)酵”或“續(xù)渣發(fā)酵”。四、蒸餾酒現(xiàn)代生產(chǎn)流程及技術(shù)參數(shù)優(yōu)點：第一是可調(diào)整入窖淀粉和酸度，一般配糟(醅)量為原料的4-5倍(小曲酒為2-3倍)，有利于發(fā)酵；第二是酒糟(醅)經(jīng)過長期反復(fù)發(fā)酵，積累了大量香味物質(zhì)和產(chǎn)生香味物質(zhì)的前體物質(zhì)，有利于產(chǎn)品品質(zhì)的改善；第三是有利于提高出酒率。四、蒸餾酒現(xiàn)代生產(chǎn)流程及技術(shù)參數(shù)②雙邊發(fā)酵工藝大曲白酒的發(fā)酵是典型的邊糖化邊發(fā)酵工藝。大曲既是糖化劑，又是發(fā)酵劑，窖內(nèi)酒醅同時進行著糖化作用和發(fā)酵作用。如何使糖化作用和發(fā)酵作用相互協(xié)調(diào)配合，是雙邊發(fā)酵的關(guān)健。在生產(chǎn)中，必須控制較低的入窖溫度，一般在15-25℃左右。同時，這種較低溫度下的邊糖化邊發(fā)酵，還有利于香味物質(zhì)的形成和積累，減少其揮發(fā)損失，避免了有害副產(chǎn)物的過多形成，使大曲白酒具備酵、香、甜、凈、爽的特點。四、蒸餾酒現(xiàn)代生產(chǎn)流程及技術(shù)參數(shù)③多種微生物的混合發(fā)酵參與大曲白酒發(fā)酵的微生物主要來源于大曲和窖泥，也有來自環(huán)境、設(shè)備和工具場地。整個發(fā)酵過程是在粗放的條件下進行的。合理地控制發(fā)酵工藝條件，并隨環(huán)境變化作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整措施，保證那些有益的釀酒微生物正常生長繁殖和發(fā)酵代謝。四、蒸餾酒現(xiàn)代生產(chǎn)流程及技術(shù)參數(shù)④固態(tài)甑桶蒸餾大曲白酒是通過固態(tài)蒸餾來分離提取成品酒的。四、蒸餾酒現(xiàn)代生產(chǎn)流程及技術(shù)參數(shù)（二）其他蒸餾酒生產(chǎn)工藝其他的主要蒸餾酒的發(fā)酵生產(chǎn)工藝以液態(tài)發(fā)酵為主，蒸餾方式為液態(tài)蒸餾。四、蒸餾酒現(xiàn)代生產(chǎn)流程及技術(shù)參數(shù)四、蒸餾酒現(xiàn)代生產(chǎn)流程及技術(shù)參數(shù)（一）感官要求根據(jù)食品安全國家標(biāo)準GB2757-2012蒸餾酒及其配制酒規(guī)定，蒸餾酒產(chǎn)品感官要求應(yīng)該符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準的相關(guān)規(guī)定。五、蒸餾酒產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準項目優(yōu)級一級色澤和外觀無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀a香氣具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣口味酒體醇和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長酒體較醇和協(xié)調(diào)、綿甜爽凈，余味較長風(fēng)格具有本品典型的風(fēng)格具有本品明顯的風(fēng)格a當(dāng)酒的溫度低于10°C時，運行出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光。10°C以上時逐漸恢復(fù)正常。五、蒸餾酒產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準濃香型高度酒感官要求（GB/T10781.1-2006）2)做好計劃管理要掌握的幾個環(huán)節(jié)(1)要樹立全局觀點(2)要做到計劃的系統(tǒng)化(3)要做好計劃的編制、執(zhí)行和檢查工作

①編制計劃②執(zhí)行計劃③檢查計劃1.基礎(chǔ)管理二、生產(chǎn)計劃管理1)財務(wù)工作堅持的原則財務(wù)管理要做到面向生產(chǎn)、支持生產(chǎn)、參與生產(chǎn)、促進生產(chǎn),要嚴格遵守國家的方針、政策和具體規(guī)定,正確處理國家、單位、個人三者的利益關(guān)系。(1)堅持為生產(chǎn)服務(wù)的原則(2)堅持勤儉辦事業(yè)的原則(3)堅持民主理財?shù)脑瓌t2.財務(wù)會計管理一、財務(wù)管理的職能2)財務(wù)管理的職能(1)有計劃地、合理地分配和供應(yīng)資金(2)財務(wù)的監(jiān)督作用(3)合理地組織收入2.財務(wù)會計管理一、財務(wù)管理的職能從城市園林綠化事業(yè)整體來說,它是城市公用事業(yè)的一部分,公共綠地養(yǎng)護管理單位是不以盈利為目的的事業(yè)單位。它的經(jīng)費來源,主要是國民收入分配中用于社會公用事業(yè),滿足人民共同需要的“必要扣除”中的一部分,就是常說的“取之于民,用之于民”。雖然國家對城市園林綠化建設(shè)和養(yǎng)護管理的投資,逐年有所增加,但是國家還不富裕,財力有限,還不可能充分滿足事業(yè)發(fā)展的需要。2.財務(wù)會計管理二、財務(wù)管理的模式園林綠化行業(yè)內(nèi)部有各種不同性質(zhì)的生產(chǎn)、經(jīng)營單位,財務(wù)管理制度也各不相同。凡屬園林綠化建設(shè)工程,按照增加固定資產(chǎn)投資的程序進行有計劃地投資;養(yǎng)護管理費用,則按照國家批準的預(yù)算,由上級財政部門提供資金。由于生產(chǎn)經(jīng)營性質(zhì)不同,預(yù)算管理方法也各不