居住的空間設(shè)計(jì)

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第一章住宅的空間組成

住宅的空間組成實(shí)質(zhì)上是由家庭活動(dòng)的性質(zhì)所決定并構(gòu)成，其范圍廣泛、內(nèi)容繁雜，但大致可分為兩種性質(zhì)的空間：1、群體活動(dòng)空間客廳、餐廳；

2、私密性空間：

寢室、衛(wèi)浴空間、書(shū)房；二、住宅的實(shí)用功能

1家務(wù)區(qū)域空間：廚房、衛(wèi)生間兼洗衣房。2生活區(qū)域空間：起居室、餐廳、書(shū)房、寢室。三、住宅的空間形態(tài)和裝飾手段

1功能完備.組織豐富：住宅功能描述。

2動(dòng)靜分區(qū)明確.主次明顯：動(dòng)靜描述，主次描述。

3空間規(guī)模尺度小巧確切：常見(jiàn)各功能間空間尺度的描述。

廚房的設(shè)計(jì)

一、廚房設(shè)計(jì)，突出的有開(kāi)放式和封閉式

中國(guó)人重炒菜，油煙大，污染重，所以封閉；西方重蒸烤、涼拌，所以

開(kāi)放。

二、復(fù)合廚房功能空間的劃分主要包含三個(gè)部分

烹飪區(qū)備餐區(qū)就餐區(qū)

三、廚房的功能

１、廚房服務(wù)功能２、廚房的裝飾功能３、兼容功能

４、廚房最基本概念是“三角型工作空間〞四、廚房分類（布置形式）

１、一字形所有工作區(qū)沿一面墻一字形布置，給人簡(jiǎn)單明快的感覺(jué)。在走廊

不夠?qū)挕⒉荒苋菁{平行式設(shè)計(jì)的狀況下采用。

適合空間：面積不大，走廊不夠?qū)挕Ｋ赃@種空間結(jié)構(gòu)的廚房工作區(qū)的組合

要最簡(jiǎn)單，但必需保證有通暢的通道。

２、L形工作區(qū)沿墻作90度雙向展開(kāi)成L形，可便利各工序連續(xù)操作。烹飪者

在工作時(shí)，有更廣闊的空間，是最節(jié)省空間的一種設(shè)計(jì)。

適合空間：比較靈活，面積大小均可。

３、U形這種配置的工作區(qū)有兩個(gè)轉(zhuǎn)角，它的功能與L形大致一致，甚至更便利。U形配置時(shí)，工作線可與其他空間的交通線完全分開(kāi)，不受干擾。

適合空間：面積較大。

４、走廊形將工作區(qū)沿兩邊墻平行布置，前臺(tái)后柜兩端為開(kāi)放式的，各司其責(zé)。

５、島形是廚房中間擺置一個(gè)獨(dú)立的料理臺(tái)或工作臺(tái)，家人和朋友可在料理臺(tái)上共同準(zhǔn)備餐點(diǎn)或閑話家常，由于廚房多了一個(gè)料理臺(tái)，所以島形廚房需要較大的空間。

五、從廚房在空間布局上，設(shè)計(jì)應(yīng)從以下幾方面考慮1.應(yīng)有足夠的操作空間。2.要有豐富的儲(chǔ)存空間。3.要有充分的活動(dòng)空間。六、廚房設(shè)計(jì)的本卷須知

1.廚房門(mén)開(kāi)啟與冰箱門(mén)開(kāi)啟不要沖突

2.廚房，要多預(yù)留些插孔且均要安裝漏電保護(hù)裝置3.廚房窗戶的開(kāi)啟與洗滌池龍頭不要沖撞

4.灶臺(tái)與洗菜池的距離太遠(yuǎn)或太近七、廚房設(shè)計(jì)的原則

1.廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)從減輕操勞動(dòng)強(qiáng)度，便利使用來(lái)

2.廚房工作臺(tái)高度櫥柜的高度等以適合最常使用廚房者的身高為宜

3.開(kāi)放廚房的餐桌或吧臺(tái)距離適中，可以把桌面開(kāi)高至1000-1100毫米，椅子或吧凳可高約400-450mm

4.廚房設(shè)計(jì)應(yīng)合理布置灶具、排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，必需充分考慮這些設(shè)備的安裝維修及使用安全

5.廚房的裝飾材料應(yīng)色調(diào)素雅表面光亮，易于清洗

6.廚房的頂面、墻面宜使用放火、抗熱、易于清洗的材料，地板適用防滑及質(zhì)料厚的地磚

7.廚房的裝飾設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房的采光、通風(fēng)、照明等效果8.在設(shè)計(jì)上首先要考慮安全問(wèn)題

9.廚房首重使用不能只以美觀為設(shè)計(jì)原則

10.廚房燈光需分兩個(gè)層次：一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明，一個(gè)是對(duì)洗滌準(zhǔn)備、操作的照明‘

11.廚房若面積夠大能兼作餐廳使用

12.廚房里垃圾易于放在便利倒又隱蔽的地方八、通風(fēng)設(shè)施

在廚房工作時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量油、汽、煙等對(duì)人體健康有害的氣體，所以，保持廚房的通風(fēng)，配置相應(yīng)的抽油煙設(shè)備，是現(xiàn)代廚房必備的條件。

１、排風(fēng)扇的優(yōu)勢(shì)是：構(gòu)造簡(jiǎn)單，易于隨時(shí)清洗，安裝拆卸便利，風(fēng)力也不小。一般分為單向式排風(fēng)扇和雙向式排風(fēng)扇兩種。就廚房排煙而言，最好安裝兩個(gè)雙向式的排風(fēng)扇比較理想，由于體積小，不占位置，不需要專門(mén)安裝彎管，受到用戶的青睞。

２、抽油煙機(jī)是動(dòng)力型排煙設(shè)備，它的優(yōu)勢(shì)在于風(fēng)力強(qiáng)大，排煙效果好。一般具有自動(dòng)啟動(dòng)、報(bào)警、盛油、照明等多種功能。缺點(diǎn)是由于構(gòu)造繁雜，清洗困難，專業(yè)安裝、專業(yè)清洗。采用那一種排煙機(jī)械，要依據(jù)廚房灶具位置和安裝位置、主人的愛(ài)好、房屋的結(jié)構(gòu)而定九、廚房的光線和照明

１、廚房對(duì)光線要求很高，由于，光線對(duì)食物的外觀也很重要，它可以影響人的食欲；由于人們?cè)趶N房中度過(guò)的時(shí)間較長(zhǎng)，所以光線應(yīng)愜意而有吸引力，這樣能提高制作食物的熱心。爐灶、爐架、洗滌盆、操作臺(tái)都要有足夠的照度，使備菜、洗菜、切菜、燒菜都能安全有效地進(jìn)行。

２、廚房尋常以吸頂燈或吊燈作一般照明，也可采用獨(dú)立開(kāi)關(guān)的道軌射燈系統(tǒng)在廚房各個(gè)角度發(fā)揮光照作用。燈具造型以功能性為主，使用大方，且清潔清潔便利。燈具材料應(yīng)選不會(huì)氧化生銹的或具有較好表面保護(hù)層的。

一般廚房照明，在操作臺(tái)的上方設(shè)置嵌入式或半嵌入式散光型吸頂燈，嵌入口罩以透明玻璃或透明塑料，這樣頂棚簡(jiǎn)單，減少灰塵、油污帶來(lái)的麻煩。灶臺(tái)上方一般設(shè)置抽油煙機(jī)，機(jī)罩內(nèi)有隱形小白熾燈，供灶臺(tái)照明。

餐廚合一是一種新趨勢(shì)。照明則應(yīng)按區(qū)域功能進(jìn)行規(guī)劃。就餐處以餐桌為主，背景朦朧；廚房處光照敞亮。二者可以分開(kāi)關(guān)控制，廚房勞作時(shí)開(kāi)啟廚房區(qū)燈具，全家就餐時(shí)則開(kāi)啟就餐區(qū)燈具。也可調(diào)光控制廚房燈具，工作時(shí)敞亮，就餐時(shí)調(diào)成暗淡，作為背景光處理。

用緊湊型熒光燈照明是當(dāng)前小型廚房常采用的一般照明方法。其特點(diǎn)是光效高、照明效果好，安裝使用便利。嵌入式熒光燈具造型美觀大方，光色溫柔怡人，突出顯示了廚房的明凈感。十、廚房色調(diào)

廚房的墻面一般為乳白色和白色（如白瓷磚或仿瓷涂料），給人以敞亮、清白、清爽的感覺(jué)。有時(shí)，也可將廚具的邊縫配以其他顏色，如奶棕色、黃色或紅色，目的在于調(diào)劑色調(diào)，特別是在廚餐合一的廚房環(huán)境中，配以一些暖色調(diào)的顏色，與清白的冷色相配，有利于促進(jìn)食欲。

空間大、采光足的廚房，可選用吸光性強(qiáng)的色調(diào)，這類低明度的色調(diào)給人以沉靜之感，也較為耐臟；反之，空間狹小、采光不足的廚房，則相對(duì)適應(yīng)于明度和純度較高、反光性較強(qiáng)的色調(diào)，由于這類色調(diào)具有空間擴(kuò)張感，在視覺(jué)上可彌補(bǔ)空間小和采光不足的缺陷。

廚房的墻面裝飾也要結(jié)合燈光的色調(diào)，因廚房操作時(shí)，相對(duì)溫度較高，一般以冷色為宜，如白色、淺黃色。此外，廚房墻面的裝飾還要注意一點(diǎn)，就是裝飾材料要盡量耐臟，而且要易于清潔，這點(diǎn)是由廚房的特別功能決定的。廚房的墻面裝飾不宜過(guò)多，它主要是通過(guò)廚房的基本設(shè)施來(lái)表達(dá)，裝飾性也要服務(wù)于這些基本設(shè)施功能的需要。十一、廚房安全性１．

濕手不得接觸電器和電器裝置，否則易觸電，電燈開(kāi)關(guān)最好使用拉線開(kāi)關(guān)。

２．電源保險(xiǎn)絲不可用銅絲代替。由于銅絲熔點(diǎn)高，不易熔斷，起不到保護(hù)電路的作用，應(yīng)選用適合的保險(xiǎn)絲。３．燈頭應(yīng)使用螺口式，并加裝安全罩。