餐飲員工獎(jiǎng)罰制度

一、獎(jiǎng)罰規(guī)定及執(zhí)行程序1．獎(jiǎng)罰由分來(lái)計(jì)算每一分為人民幣1元。2．各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)或懲罰，并告知當(dāng)事人，做好記錄由部門(mén)主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。3．若有對(duì)處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場(chǎng)抗拒或頂撞，可事后逐級(jí)投訴。4．領(lǐng)班5—10分；副理10—50分；經(jīng)理50—100分；總經(jīng)理100—200分。二、獎(jiǎng)勵(lì)制度1．能盡職盡責(zé)的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團(tuán)結(jié)工作，并能堅(jiān)持不懈者，獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。2．為本公司提供合理化建議或意見(jiàn)，被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng)造出顯著成績(jī)者，獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。3．為本公司樹(shù)立良好的企業(yè)形象者，獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。4．發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患，能及時(shí)通知上級(jí)主管部門(mén)或及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。5．拾到貴重物品或現(xiàn)金，及時(shí)主動(dòng)的上交部門(mén)主管，視其金額或價(jià)值，給予5—20分勵(lì)6．保護(hù)公司安全或客人的人身安全，見(jiàn)義勇為者獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。7．嚴(yán)格開(kāi)支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī)者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。8．被評(píng)為本公司，部門(mén)或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。被評(píng)為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、，帶薪休假1天并獎(jiǎng)勵(lì)20—50分。8．完成本職工作的前提下，主動(dòng)協(xié)助其他部門(mén)或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。10．不利于本公司的人和事，及時(shí)制止或向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。11．其他值得獎(jiǎng)勵(lì)的事情獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。三、懲罰制度：（一）、凡有以下表現(xiàn)，一律扣減100—200分，并立即給予辭退。1．觸犯國(guó)家法律法規(guī)者。2．威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。3．貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。4．強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者。5．組織、煽動(dòng)員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。6．有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財(cái)務(wù)者。7．有預(yù)謀私、泄露本酒店機(jī)密文件、資料者。8．?dāng)y帶、私藏毒品、彈藥、刀槍等違禁品進(jìn)入酒店者。9．因業(yè)務(wù)過(guò)失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者。10．違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者。11．隱瞞他人或個(gè)人犯罪不軌事實(shí)，足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。12．私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件、資料等。（二）、二級(jí)處罰凡有下列行為、表現(xiàn)者，一次處罰20—50分。1．違反本酒店規(guī)章制度造成不良后果者。2．慫恿、挑撥同事和他人斗毆者。3．制造謊言或惡意中傷其他員工者。4．店內(nèi)從事私人食品酒水、香煙的買賣者。5．表達(dá)不實(shí)或?qū)Ρ揪频瓴焕难哉撜摺?．蓄意損害本酒店或客人物品者。7．因違反安全、衛(wèi)生要求，致使本酒店或客人遭受中等程度的負(fù)面沖擊者。8．對(duì)本酒店設(shè)施損壞或事故隱患視而不見(jiàn)，知而不報(bào)者。9．提供虛假不真實(shí)的參考資料或信息給上級(jí)主管或相關(guān)部門(mén)。10．服務(wù)中因操作不當(dāng)，將湯汁、酒水、煙灰等掉在客人身上或衣物上一次罰10—20分，造成的損失另行處理。11．原材料及設(shè)備管理不善而造成損失者。12．不服從上級(jí)的管理、安排、拒不執(zhí)行上級(jí)的指導(dǎo)者。13．對(duì)客人不禮貌并與客人爭(zhēng)執(zhí)，造成不良影響者。14．上班時(shí)間消極怠慢者。15．無(wú)理吵鬧、粗言，違反公共秩序，擾亂營(yíng)業(yè)場(chǎng)所者。16．工作準(zhǔn)備不充分，影響正常經(jīng)營(yíng)者。17．在酒店內(nèi)搞裙帶關(guān)系，拉幫結(jié)派，處事不公者。18．私自享受空調(diào)、卡拉OK、包間等客用物品者。19．工作中擅自離崗，閑逛、聊天、工作無(wú)責(zé)任心者。20．因信息傳達(dá)不及時(shí)、不準(zhǔn)確，導(dǎo)致工作失誤、中斷者。21．工作中將臺(tái)布、小方巾或其他物品做非正常用途22．管理人員發(fā)現(xiàn)下屬有違反紀(jì)律、規(guī)定而不處理或不按細(xì)則處理者。23．請(qǐng)假中有騙假行為，造成不良影響者。三級(jí)處罰凡有下列行為、表現(xiàn)者，一次處罰5—10分。1．遲到、早退者：儀容儀表不符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，不佩帶工牌者。2．將閑雜人員帶入工作場(chǎng)所或私自留宿他人者。3．衛(wèi)生工作不仔細(xì)。同時(shí)在所屬區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)3處不合格者。4．不在規(guī)定地點(diǎn)用餐，浪費(fèi)較大者。5．工作中打鬧、嬉戲、唱歌、看電視、看報(bào)紙者。6．受到顧客投訴，經(jīng)核查責(zé)任屬我方的員工者。7．背后模仿、議論、嘲諷客人者。8．未經(jīng)同意或非工作需要私自使用客用設(shè)備者。9．對(duì)客人的詢問(wèn)或要求不予理睬或漫不經(jīng)心者。10．工作時(shí)間私自接打電話、閑聊者。11．帶情緒上班、態(tài)度不端正，操作中毛手毛腳者，處罰外停工一天。12．偷吃客人剩余食品、酒水者。13．工作中與同事?tīng)?zhēng)吵并不聽(tīng)勸阻者。14．工作中頂撞上級(jí)，不服從管理者。15．工作時(shí)間在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吃東西者。16．未按時(shí)、按質(zhì)量完成上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)者。17工作傲慢、粗心大意、上錯(cuò)臺(tái)號(hào)者，處罰外自己買單。18．下班后，所屬工作責(zé)任內(nèi)的水、電、氣、門(mén)窗未關(guān)閉者。19．在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)跑步前行者。20．在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所或營(yíng)業(yè)過(guò)程中未使用普通話者。21．上班未帶齊工具，如開(kāi)瓶器、打火機(jī)、圓珠筆等者。22．服務(wù)中不使用托盤(pán)托物品或托盤(pán)掉地者。23．站姿不符合規(guī)定，在公共場(chǎng)所高聲喧嘩，吹口哨等不雅觀行為者。24．進(jìn)包間前未敲門(mén)者。25．服務(wù)員在客人來(lái)時(shí)不向客人問(wèn)好，客人走時(shí)不歡送者。26．點(diǎn)估清菜品、菜式，開(kāi)錯(cuò)單號(hào)。27．隨意簡(jiǎn)化服務(wù)程序，不按服務(wù)規(guī)范操作者。28．買單時(shí)未對(duì)照菜卡、酒水單，未退客人未上的菜品或酒水者，除處罰外，造成經(jīng)濟(jì)損失領(lǐng)行負(fù)責(zé)。29．在上菜前未能發(fā)現(xiàn)酒水或菜品明顯問(wèn)題者。30．工作中借故偷懶者。31．因報(bào)錯(cuò)價(jià)格或解釋不清，造成客人投訴者，造成經(jīng)濟(jì)損失另行負(fù)責(zé)。32．其他違反酒店規(guī)章制度，情節(jié)輕微者。33．私自進(jìn)入廚房使用味料者。34．早餐過(guò)時(shí)5分鐘者。35．上班時(shí)間在廚房未戴帽子者。36，營(yíng)業(yè)時(shí)間在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙者。37．出現(xiàn)脫崗、竄崗等亂崗現(xiàn)象者。38．菜品出現(xiàn)頭發(fā)、鋼絲球等雜物者。39．分量不準(zhǔn)者。40．刀工差錯(cuò)者。41．配錯(cuò)菜者。42．上號(hào)提訴者。43．小菜清洗不干凈者。44．水臺(tái)衛(wèi)生差、菜源浪費(fèi)者。45．菜品投訴者。46．衛(wèi)生不合格（點(diǎn)心、蒸菜、案板、涼鹵等）。47．浪費(fèi)水、電、氣等者。48．庫(kù)里物品亂放者。49．餐具亂扔亂放者。