食堂經(jīng)理競(jìng)聘演講稿

餐廳主管競(jìng)聘演講稿尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委、各位同仁：大家x好！首先感謝領(lǐng)導(dǎo)提供了這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，也感謝同事們?cè)诠ぷ髦袑?duì)我的信任和支持。我是一名來(lái)自xx中餐廳---代興祥，現(xiàn)xx餐廳傳菜組領(lǐng)班，自20xx年入職長(zhǎng)城賓館中餐廳傳菜組工作學(xué)習(xí)近10年工作，經(jīng)過(guò)這么多年的積累、成長(zhǎng)、磨練和熏陶。今天，能夠站在這個(gè)見(jiàn)證的舞臺(tái)上展示自己，我倍感榮幸，心情很是激動(dòng)且還有些忐忑。競(jìng)聘不僅是一次展示自我、認(rèn)識(shí)自己的機(jī)遇，更是一次相互學(xué)習(xí)、相互交流的機(jī)會(huì)。今天我競(jìng)聘的崗位是中餐廳廳面主管。我清楚地認(rèn)識(shí)到，要成為一名合格的主管不容易，做為廳面服務(wù)人員的一名負(fù)責(zé)人，要有很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和奉獻(xiàn)精神，還要有全局觀念、顧全大局的團(tuán)隊(duì)精神和協(xié)作精神；要精通和熟悉中餐廳的店紀(jì)店規(guī)和各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)以及操作流程和技能；還需要不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能知識(shí)培訓(xùn)和管理技巧的學(xué)習(xí)，掌握良好的組織管理水平，建立良好的公共關(guān)系，創(chuàng)建和營(yíng)造和諧的員工工作氛圍及良好的工作環(huán)境。我之所以要競(jìng)聘這個(gè)崗位，是因?yàn)槲矣X(jué)得我完全有能力勝任這項(xiàng)工作。因?yàn)槲艺J(rèn)為自己具備了基層主管的有利條件：第一、我想作為中餐廳的一名基層主管，要服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的分配和調(diào)度，認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代和所分配任務(wù)和計(jì)劃，并努力完成職責(zé)范圍的事物，合理地管理好、分配好自己所屬人員的工作安排，帶領(lǐng)、督促員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)，做到“想客人所想、要急客人所急，”的服務(wù)理念，關(guān)注員工業(yè)務(wù)技能和服務(wù)水平，定期開(kāi)展員工各項(xiàng)業(yè)務(wù)、技能培訓(xùn)，并向上級(jí)匯報(bào)培訓(xùn)情況和結(jié)果，全面評(píng)估員工工作表現(xiàn)和工作結(jié)果。第二、關(guān)注長(zhǎng)城賓館xx餐廳發(fā)展動(dòng)向和賓館的重要決策，全面配合部門上級(jí)積極貫徹落實(shí)各項(xiàng)工作，有效開(kāi)展各項(xiàng)工作的落實(shí)和推進(jìn)。第三、精致服務(wù)，顧客第一，認(rèn)真分析服務(wù)中出現(xiàn)的疑難問(wèn)題，包括菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生管理、顧客投訴等各項(xiàng)工作，切實(shí)抓好考標(biāo)準(zhǔn)、查質(zhì)量、看服務(wù)、勤分析、抓整改的服務(wù)方針。第四、工作中，要認(rèn)真了解員工工作情況、思想動(dòng)態(tài)，客觀全面地分析問(wèn)題，不偏袒、不袒護(hù)員工工作行為，以身作則和正直的人品、良好的職業(yè)修養(yǎng)以及新穎良好的工作作風(fēng)，合理有效的激勵(lì)餐廳員工工作，責(zé)任落實(shí)到人，做到工作遇事不推諉，工作中應(yīng)保持積極奮發(fā)的敬業(yè)精神和良好的工作心態(tài)。第五、忠誠(chéng)是我們?cè)谶@個(gè)企業(yè)的見(jiàn)證；真誠(chéng)、主動(dòng)、熱情是服務(wù)行業(yè)的精華，行業(yè)內(nèi)從所周知，但如何做到以上真誠(chéng)、主動(dòng)、熱情的工作，靠的就是我們?nèi)绾稳?chuàng)建和營(yíng)造良好的工作氛圍，讓員工發(fā)自內(nèi)心、充滿自豪地去為每一位客人提供有形服務(wù)和無(wú)形服務(wù)，充分展示我餐廳員工隊(duì)伍的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，保障各環(huán)節(jié)正常有序運(yùn)營(yíng)。第六、積極配合廚師長(zhǎng)以及各級(jí)廚師的溝通協(xié)調(diào)工作，配合廚房做好各類菜品知識(shí)培訓(xùn)以及食品安全管理、衛(wèi)生管理等工作，保障出品質(zhì)量符合衛(wèi)生要求。我堅(jiān)信以我的個(gè)人業(yè)務(wù)技能知識(shí)和管理能力我是可以勝任主管一職，假設(shè)我能競(jìng)聘成功，我將以飽滿的工作熱情和態(tài)度，熱情投入到工作當(dāng)中去，讓我們盡情的展示我自己的實(shí)際工作能力。假設(shè)我是一名主管，我將以下面內(nèi)容為開(kāi)展工作為基礎(chǔ)：1、加強(qiáng)員工培訓(xùn)根據(jù)現(xiàn)餐廳員工服務(wù)水平和業(yè)務(wù)技能情況，進(jìn)行培訓(xùn)服務(wù)需求調(diào)查，制定有效地員工培訓(xùn)計(jì)劃報(bào)部門經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行（一般由理論培訓(xùn)和實(shí)踐操作），認(rèn)真撰寫培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施綱要，按計(jì)劃和時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成每個(gè)課時(shí)的培訓(xùn)內(nèi)容，并按照計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)內(nèi)容考核，對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行效果評(píng)估，分析培訓(xùn)情況和不足等，進(jìn)行調(diào)整和修改培訓(xùn)教案，進(jìn)一步完善餐廳員工的培訓(xùn)機(jī)制；通過(guò)培訓(xùn)(轉(zhuǎn)載于:食堂經(jīng)理競(jìng)聘演講稿)提高服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)，改變服務(wù)觀念，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量，力爭(zhēng)讓每一個(gè)客人高興而來(lái)，滿意而歸。2、提升服務(wù)全面樹(shù)立以客人為中心，全心全意為客服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念。把對(duì)客服務(wù)意識(shí)列入日常管理的重要范圍，對(duì)各營(yíng)業(yè)區(qū)進(jìn)行監(jiān)督管理和合理分工，做好每一次接待，滿足個(gè)人需求，轉(zhuǎn)變服務(wù)人員的服務(wù)的服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)品質(zhì)。另外，加強(qiáng)投訴案例培訓(xùn)，在處理好投訴事件時(shí)，每一次投訴，都是對(duì)我們工作的監(jiān)督和鞭策，認(rèn)真按照餐廳投訴處理預(yù)案處理流程處理，在有效地的時(shí)間內(nèi)處理投訴，不躲避、不推諉。給顧客一個(gè)滿意的答復(fù)。3、加強(qiáng)所屬員工管理正所謂“沒(méi)有規(guī)矩不能成方圓”。管理員工一項(xiàng)管理科學(xué)和管理技巧。因此，要切實(shí)加強(qiáng)所屬員工管理，帶領(lǐng)員工模范遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和特殊任務(wù)分配，加強(qiáng)紀(jì)律監(jiān)督，定期組織學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高所有工作人員的業(yè)務(wù)水平，加大考核力度。使每個(gè)員工都做到紀(jì)律嚴(yán)明，形象良好，談吐適度，為餐廳創(chuàng)造更加完美的服務(wù)質(zhì)量和社會(huì)形象，使餐飲部成為一個(gè)更加團(tuán)結(jié)，更具戰(zhàn)斗力的一個(gè)集體。多年來(lái)，在各領(lǐng)導(dǎo)、同仁的指導(dǎo)、幫助、支持和配合下下，我日積月累學(xué)到不少東西，認(rèn)真完成本職工作，在此向大家表示衷心的感謝。今日競(jìng)爭(zhēng)若能成功，我相信我不會(huì)辜負(fù)大家的希望，以上我談的一些粗略的想法，還需要實(shí)踐的檢驗(yàn)，還需要同志們的幫助支持。如果我競(jìng)爭(zhēng)不成功，我將一如繼往好好工作，并努力查找克服自己的不足，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步。謝謝大家!篇二：食堂承包競(jìng)聘演講稿食堂承包競(jìng)聘演講稿尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：大家上午（下午）好！我叫，年參加工作，（個(gè)人工作經(jīng)歷）本學(xué)期我想?yún)⑴c到學(xué)校的食堂經(jīng)營(yíng)管理工作中來(lái)，我將在司務(wù)長(zhǎng)的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下積極學(xué)習(xí)和開(kāi)展工作，努力將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、不斷提高自身素質(zhì)，為我校食堂工作水平的提升和師生就餐環(huán)境的整體提升不斷奮斗！我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作；引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。（本段可以省去）針對(duì)目前存在的問(wèn)題，在未來(lái)的工作中，我將著力開(kāi)展以下工作：一、關(guān)于員工工作方面在員工招聘方面，盡量對(duì)身體條件符合食堂要求的貧困學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行優(yōu)先考慮，這樣既滿足了食堂招聘的需求，同時(shí)也給貧困家庭提供了經(jīng)濟(jì)來(lái)源，減少了貧困家庭子女的思想負(fù)擔(dān)，充分地體現(xiàn)了我們食堂的人性化經(jīng)營(yíng)模式。在對(duì)員工的培訓(xùn)方面，堅(jiān)持職業(yè)道德思想培訓(xùn)工作，采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在傳授技術(shù)和管理別人的同時(shí)提高自己和團(tuán)隊(duì)的服務(wù)水平，同時(shí)各班組直接定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)交流和技術(shù)探討。在員工的服務(wù)考評(píng)方面，運(yùn)用科學(xué)管理方法，對(duì)員工的思想服務(wù)意思、個(gè)人衛(wèi)生和儀態(tài)狀況、崗位績(jī)效進(jìn)行全面考評(píng)。不斷增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和員工個(gè)人的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到分工合理、權(quán)職明確。二、關(guān)于食品和設(shè)備方面1．對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收，確保學(xué)校師生吃上新鮮、安全的事物。2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。過(guò)期食材和剩飯剩菜及時(shí)進(jìn)行處理，設(shè)備進(jìn)行定期檢查。3、加強(qiáng)餐桌和地面的清掃力度，保持良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。三、關(guān)于經(jīng)營(yíng)形式和管理手段在學(xué)生就餐窗口問(wèn)題上，可以采取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來(lái)的糧食的浪費(fèi)問(wèn)題，另一方面也有助于緩解插隊(duì)現(xiàn)象的產(chǎn)生。根據(jù)季節(jié)性變化為師生制作合理飲食，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)和學(xué)習(xí)工作中去，夏季到來(lái)可以為師生提供免費(fèi)的涼茶。開(kāi)展包餃子競(jìng)賽等聯(lián)誼活動(dòng)，一方面培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、增強(qiáng)節(jié)約糧食的意識(shí)，另一方面可以拉近師生距離、促進(jìn)師生交流。4．開(kāi)設(shè)蓋澆飯、拉面等窗口，增加師生的就餐的選擇性。這樣可以減少挑食帶來(lái)的巨大的浪費(fèi)，也是樹(shù)立品牌食堂的有效手段。以上就是我對(duì)未來(lái)工作的展望，最后表達(dá)我最真切地祝愿：希望在全體領(lǐng)導(dǎo)、員工和廣大師生的共同努力下，某某中學(xué)的明天更加美好、某中人的明天更加輝煌！謝謝大家篇三：名人堂餐飲公司總經(jīng)理職位競(jìng)聘演講稿名人堂餐飲公司總經(jīng)理職位競(jìng)聘演講稿尊敬的***：首先應(yīng)該感謝貴集團(tuán)能賦予我一個(gè)同場(chǎng)競(jìng)技交流、公平競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，與各位一同競(jìng)聘旗下餐飲公司總經(jīng)理一職。此次競(jìng)聘演講不論成敗，都使我再次得到了鍛煉與升華，對(duì)我未來(lái)個(gè)人的更好發(fā)展與進(jìn)一步提高將受益良多。接下來(lái)我就以下幾點(diǎn)進(jìn)行演講：一、基本情況本人**、上海人、24歲、中共黨員、11級(jí)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生、本科學(xué)歷、曾在武警某部服役時(shí)任司令部通信警衛(wèi)員兼班長(zhǎng)一職。從2010年以來(lái)曾多次從事餐飲類工作，應(yīng)該說(shuō)對(duì)餐飲行業(yè)有著很具體的認(rèn)識(shí)，對(duì)餐飲行業(yè)如何更好的管理與經(jīng)營(yíng)更有著獨(dú)到地見(jiàn)解與認(rèn)知。從多年來(lái)的實(shí)踐來(lái)看，我獨(dú)特的一套管理體系在多個(gè)企業(yè)成就了不少卓越的業(yè)績(jī)，例如**集團(tuán)旗下餐飲**公司去年的營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)了同期翻倍增長(zhǎng)，我相信該業(yè)績(jī)一定會(huì)在不遠(yuǎn)的將來(lái)在貴公司得以實(shí)現(xiàn)，所以對(duì)于競(jìng)聘這個(gè)崗位，我信心十足。二、競(jìng)聘優(yōu)勢(shì)一是有強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任感和不斷開(kāi)拓進(jìn)取的意識(shí)。我能以大局為重、尊敬領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事，并且不斷的深造與充實(shí)自己，用新理論替代舊傳統(tǒng)、用新思維思考舊問(wèn)題、用新事物取代舊事物。二是有良好的個(gè)人素質(zhì)和修養(yǎng)、有良好地科學(xué)文化知識(shí)。我在日常工作中注意不斷地加強(qiáng)個(gè)人修素質(zhì)養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力，以“認(rèn)認(rèn)真真履職，扎扎實(shí)實(shí)工作、和和藹藹待人”為信條，始終踏實(shí)肯干，誠(chéng)實(shí)待人。熟練運(yùn)用計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)的能力是我的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，它將有利于將來(lái)餐廳信息化管理的建設(shè)和發(fā)展。三是有豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)和突出的組織領(lǐng)導(dǎo)才能。經(jīng)過(guò)多年學(xué)習(xí)和鍛煉，自己的工作能力、組織協(xié)調(diào)能力、判斷分析能力、處理應(yīng)變能力都有了飛躍的提升，使我熟悉餐廳經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)、熟悉餐廳業(yè)務(wù)的操作規(guī)程，有利我更好的對(duì)一線企業(yè)進(jìn)行研判與決策。四是有先進(jìn)的現(xiàn)代管理理念和注重團(tuán)隊(duì)合作與協(xié)調(diào)意識(shí)。堅(jiān)持以人為本，重視企業(yè)文化。勤于思考，熱衷實(shí)踐。能夠充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，開(kāi)拓創(chuàng)新，注重實(shí)效。能夠團(tuán)結(jié)同志，與人共事。比較理解人，關(guān)愛(ài)人，包容人。善于協(xié)調(diào)關(guān)系，增強(qiáng)凝聚力，形成整體合力。五是有年輕的年齡優(yōu)勢(shì)與敢于奮發(fā)的拼搏之勁。我正值而輕狀之年，身體素質(zhì)良好，精力充沛豐盈，敬業(yè)精神突出，適應(yīng)能力很強(qiáng)，能夠適應(yīng)高強(qiáng)度、大負(fù)荷的工作量，能把全部精力投入到自己的工作當(dāng)中去。三、崗位認(rèn)知餐飲行業(yè)的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲公司的總經(jīng)理必需塑造這個(gè)文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”的良好心態(tài)。然后縱觀各類同行公司，普遍存在著些問(wèn)題：“被動(dòng)服務(wù)多、主動(dòng)服務(wù)少”，“按部就班服務(wù)多、積極創(chuàng)新服務(wù)少”，“一般性服務(wù)多、高效性服務(wù)少”。就這些看上去最普遍就足以將一個(gè)企業(yè)公司的社會(huì)評(píng)價(jià)帶來(lái)嚴(yán)重的影響。然而作為管理者我認(rèn)為要做到“三多三少”即多自省少自夸、多正己少怨人、多信任少猜疑。只有自己做到了才能要求別人也做到，只有相信別人了，別人同樣才會(huì)和你交心。四、施政構(gòu)想總體來(lái)說(shuō)我的管理圍繞一個(gè)中心、突出四個(gè)重點(diǎn)、做好十項(xiàng)工作。（一）加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、緊抓工作作風(fēng)、樹(shù)立行業(yè)新風(fēng)。長(zhǎng)城不是一個(gè)人就能建造起來(lái)的，團(tuán)隊(duì)合作的重要性毋庸置疑，一個(gè)企業(yè)實(shí)力的強(qiáng)弱并不單一的體現(xiàn)在管理經(jīng)營(yíng)者如何的決策，更多的是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，工作的作風(fēng)，團(tuán)隊(duì)建設(shè)得怎么樣。我相信沒(méi)有任何一位客人在飯店吃飯喜歡面對(duì)這的是一位板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛(ài)吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒(méi)了又不及時(shí)添加，骨碟中的殘?jiān)褲M又不去更換的服務(wù)人員。（二）明確工作責(zé)任、完善工作機(jī)制、強(qiáng)化工作督辦。人無(wú)壓力輕飄飄，責(zé)任是一種無(wú)形的壓力督促著人們完成自己的義務(wù)。員工完成了義務(wù)與責(zé)任的同時(shí)，作為管理者就要做到賞罰分明，只有這樣才能提高他們工作的積極性。這就需要一套完善的部門激勵(lì)機(jī)制，無(wú)論是大事還是小事都要公開(kāi)公示，做到民主，讓員工成為行政工作的督導(dǎo)者，這有利于相互監(jiān)督、相互制約，才能打到科學(xué)發(fā)展。（三）優(yōu)化工作系統(tǒng)，提高“四辦”效率、提升服務(wù)質(zhì)量。國(guó)內(nèi)的餐飲企業(yè)突出的特點(diǎn)就是辦公程序復(fù)雜，通常從客人入門到上餐需要20分鐘甚至更多的時(shí)間，減少這一系列繁雜的程序無(wú)疑會(huì)提升客人的滿意度。積極推進(jìn)餐廳各項(xiàng)工作的分級(jí)量化管題，我就如何可以提升服務(wù)質(zhì)量提出幾點(diǎn)建議：1、開(kāi)展“四學(xué)”活動(dòng)提高服務(wù)人員自身素質(zhì)，即“學(xué)榜樣模范、學(xué)先進(jìn)禮儀、學(xué)互幫互助、學(xué)消費(fèi)心理”。在優(yōu)秀員工中評(píng)選每周之星并加以物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。2、由被動(dòng)服務(wù)向主動(dòng)服務(wù)轉(zhuǎn)變。我們國(guó)內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動(dòng)性，何不注重每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，主動(dòng)引導(dǎo)客人去消費(fèi)呢！企業(yè)的發(fā)展壯大離不開(kāi)企業(yè)文化，我們因硬件滿足不了客人的要求而失去客戶是沒(méi)辦法的事，我們?nèi)绻驗(yàn)檐浖姆?wù)不到位而失去客戶，就不可原諒。3、由傳統(tǒng)服務(wù)向創(chuàng)新服務(wù)轉(zhuǎn)變。一個(gè)民族沒(méi)有創(chuàng)新，她就不能進(jìn)步；一個(gè)單位沒(méi)有創(chuàng)新，她就不能前進(jìn)；一個(gè)餐廳沒(méi)有創(chuàng)新，她就不能立足。我將努力協(xié)助經(jīng)理推進(jìn)餐廳菜肴、管理、培訓(xùn)等各項(xiàng)工作的創(chuàng)新，務(wù)求使餐廳工作躍上新臺(tái)階。（四）做好餐飲營(yíng)銷工作，抓好后勤保障，加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管理。注重營(yíng)銷工作的開(kāi)展，積極配合酒店?duì)I銷部策劃制定餐飲特色營(yíng)銷方案，使?fàn)I銷人員在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營(yíng)銷與娛樂(lè)、旅游等項(xiàng)目結(jié)合起來(lái)，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)。安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個(gè)干凈舒適的用餐環(huán)境和放心的飲食保障。（五）重點(diǎn)推進(jìn)重大決策、重要工作部署，貫徹落實(shí)、提高執(zhí)行力，努力探索新形勢(shì)下管理工作的新思路與新方法。如何將投入的資源變成實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)關(guān)鍵在于管理者的決策與部署，以前總說(shuō)一步之差滿盤皆輸，這并非是無(wú)稽之談，管理者的基本素質(zhì)與決策的形成有著緊密的聯(lián)系。其次就是執(zhí)行力，有了決策與部署，不執(zhí)行的話也是徒然。高效的執(zhí)行力為公司帶來(lái)的將會(huì)是最大化收益。在新的環(huán)境、新的形勢(shì)下舊的管理方式固然變得不可行，社會(huì)就是優(yōu)勝劣汰，沒(méi)有創(chuàng)新沒(méi)有發(fā)展意味著將被淘汰出餐飲行業(yè)，所以接下來(lái)我們要做的就是認(rèn)真的探索管理方面的新思路、新方法，提升公司的競(jìng)爭(zhēng)力。理論與實(shí)踐猶如一個(gè)人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的酒店餐飲管理知識(shí)及先進(jìn)的服務(wù)理念，有理論沒(méi)實(shí)踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿---實(shí)踐，讓我兩條腿一起跑起來(lái)為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量，請(qǐng)相信我的能力。我的演講到此結(jié)束，如有不足之處盡請(qǐng)批評(píng)指正，謝謝大家！徐雷0930100611工商1班篇四：職工食堂管理人員競(jìng)聘稿承包職工食堂競(jìng)標(biāo)書各位領(lǐng)導(dǎo)、評(píng)委、職工同志們：大家好！我叫雷杰，2000年參加工作，現(xiàn)在硫化一車間修理班工作。來(lái)我們公司之前曾在飯店工作有三年之久，對(duì)飯店、食堂的工作程序和管理有一些了解，有一定的飯店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。在此感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們提供這個(gè)平臺(tái)，創(chuàng)造這次機(jī)會(huì)，我計(jì)劃承包我們公司的職工食堂，為公司做好食堂管理工作。下面我圍繞職工食堂的工作，結(jié)合我自身的一些經(jīng)驗(yàn)，從以下幾個(gè)方面談?wù)勎页邪程弥蟮墓ぷ魉悸泛痛蛩悖阂?、搞好廚房衛(wèi)生：干凈、整潔的做飯環(huán)境是做出干凈、衛(wèi)生、可口飯菜的前提，我承包后：1、從做飯環(huán)境上入手，把所需要的米、面、油、肉、蛋、蔬菜等實(shí)行定位放置、專人管理。2、要求炊事員、服務(wù)員同一著裝，而且要搞好自己的個(gè)人衛(wèi)生、衣帽弄整潔、弄利索，不能留長(zhǎng)指甲。3、工作臺(tái)、工具架、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、蒸籠、案板等要經(jīng)常打掃，保持清潔干凈；每次使用前都要重新進(jìn)行清理、檢查，以免雜物混入其中，并做好防蠅、防鼠、防塵等工作。4、加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場(chǎng)所，做到面板清潔、地面無(wú)污物、殘?jiān)粓?jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。保持地面無(wú)油漬、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。二、保證食材安全1、為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，所用食材全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。2、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。3、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品。4、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原料保證新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)。在此我向大家保證，我承包后所用的米、面、油均從正規(guī)渠道購(gòu)買，絕不采購(gòu)摻雜摻假、有毒有害、不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、標(biāo)識(shí)不清或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。三、從飯菜質(zhì)量、品種上有所改善：飯菜供應(yīng)質(zhì)量：根據(jù)就餐人員的需要和季節(jié)變化，經(jīng)常調(diào)劑飯菜品種、花樣、烹調(diào)方法要多樣化：有小炒、單炒、中鍋菜、大眾菜，主食不少于兩種以上，副食三種以上。按食品加工操作規(guī)程來(lái)進(jìn)行操作，饅頭嚴(yán)格杜絕堿大發(fā)黃、或有酸味的現(xiàn)象發(fā)生；蔬菜類食品原料嚴(yán)格落實(shí)“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。餐具的清洗一定要做到洗、涮、沖、消毒、保潔等環(huán)節(jié)，同時(shí)不斷提高烹飪技術(shù)，適合不同口味的需要，做出的飯菜要達(dá)到色、香、味、形、俱全，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，量足質(zhì)優(yōu)，價(jià)格合理。冬季飯菜保溫，夏季飯菜爽口。同時(shí)在烹飪過(guò)程中無(wú)論面食還是菜，解決好用餐時(shí)間和一次烹飪數(shù)量這一對(duì)矛盾，控制好烹飪過(guò)程中一次面食和飯菜出鍋數(shù)量，既要保證大家不能等的太長(zhǎng)，也要避免一鍋?zhàn)龅亩?，后面的職工吃的涼的這個(gè)問(wèn)題。飯菜品種方面：早餐上增加幾個(gè)品種如饅頭、花卷、油條、餅子、米湯、老豆腐、小菜等，供職工們選擇；午餐上我再增加幾種面食、及米飯，同時(shí)我通過(guò)采納職工在意見(jiàn)薄上建議，與公司工會(huì)積極溝通了解大家意見(jiàn)及時(shí)調(diào)整飯菜品種。四、準(zhǔn)備特殊的飯菜：如遇職工生病或加班，有特殊要求，可以提前預(yù)約，我們?cè)跅l件允許的情況下，盡最大努力滿足職工要求，調(diào)整好時(shí)間準(zhǔn)備好飯菜聯(lián)系預(yù)約的職工。職工們只有吃好了、吃舒心了，工作才會(huì)舒心，工作也才能用心，通過(guò)生活用餐上的體貼、關(guān)心來(lái)弘揚(yáng)我們的企業(yè)文化，來(lái)增強(qiáng)我們公司職工的凝聚力和向心力，大家齊心協(xié)力為公司的發(fā)展出力流汗。五、強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量：廣大職工同志不但是公司發(fā)展的生產(chǎn)主力軍，也是我們食堂管理者的衣食父母，沒(méi)有生產(chǎn)主力軍，公司無(wú)法發(fā)展，同樣沒(méi)有廣大職工同志們的用餐，我們食堂也就無(wú)法經(jīng)營(yíng)，更不能算是職工食堂啦，大家愿意來(lái)用餐，無(wú)非是飯菜質(zhì)量能保證、飯菜價(jià)格合理，而且我們的服務(wù)能跟的上，在提升服務(wù)質(zhì)量上，我計(jì)劃從幾個(gè)方面著手去抓：1、要求餐廳服務(wù)人員要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，對(duì)職工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不與職工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。2、提高服務(wù)環(huán)境質(zhì)量，給大家提供一個(gè)干凈、整潔的用餐環(huán)境。3、接受大家對(duì)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、和服務(wù)方面的監(jiān)督。在食堂公示欄我會(huì)把當(dāng)日的飯菜品種、價(jià)格及時(shí)公布，同時(shí)設(shè)有意見(jiàn)本，接受大家對(duì)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、和服務(wù)方面的監(jiān)督，我管理了食堂后希望大家提意見(jiàn)，我認(rèn)為大家有意見(jiàn)就提是好事，沒(méi)意見(jiàn)不可能，大家提意見(jiàn)是想讓我們把職工食堂辦好，所以我歡迎大家提意見(jiàn)，也幫我提改進(jìn)建議，對(duì)待大家的意見(jiàn)建議，我一定逐條逐條看，逐條逐條的分析，而且根據(jù)意見(jiàn)情況，在最短時(shí)間內(nèi)整改。同時(shí)歡迎公司領(lǐng)導(dǎo)、特別是工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)不定期實(shí)地考查、現(xiàn)場(chǎng)檢查，督促指導(dǎo)我們的工作。我相信有公司工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督指導(dǎo)、有職工同志們的貼心提議，我一定能把服務(wù)質(zhì)量做好。我鄭重承諾：如果我能承包職工食堂，我將在公司領(lǐng)導(dǎo)、公司工會(huì)的統(tǒng)一管理下，盡自己最大努力，把公司食堂的管理工作做好，保證職工食堂服務(wù)于生產(chǎn)，服務(wù)于員工生活，做到安全衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)豐富，方便快捷，價(jià)格合理。保證職工吃飽，吃好，吃的放心和滿意，為公司的正常生產(chǎn)做好后勤保障。當(dāng)然如果我不能承包職工食堂，我仍然會(huì)在我目前的崗位上盡心盡力的努力工作，為公司的發(fā)展盡我一份力，做出我應(yīng)有的貢獻(xiàn)。謝謝大家！篇五：賓館餐飲部經(jīng)理競(jìng)聘演講稿賓館餐飲部經(jīng)理競(jìng)聘演講稿各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，大家好！非常感謝公司和賓館領(lǐng)導(dǎo)給我這個(gè)機(jī)會(huì)參加今天的餐飲部經(jīng)理職位競(jìng)聘，這對(duì)我來(lái)說(shuō)，是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。我將非常珍惜這次展示自已、鍛煉自已的難得機(jī)會(huì)。參加酒店餐飲部經(jīng)理職職位的競(jìng)聘，勇敢地接受大家的評(píng)判。我叫張永升今年40歲，于1990年開(kāi)始參加工作至今己在外賓館一線崗位上工作了20年，它教會(huì)了我如何為人，如何處事，如何工作，在20年的工作當(dāng)中獲得過(guò)“青年崗位能手，優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，連續(xù)六年榮獲公司級(jí)先進(jìn)個(gè)人，市局級(jí)勞動(dòng)模范”等榮譽(yù)，我不計(jì)個(gè)人得失、任勞任怨、顧大局、識(shí)大體，時(shí)刻把企業(yè)利益和集體利益放在重要位置，關(guān)心愛(ài)護(hù)身邊的青年徒弟，團(tuán)結(jié)同志，齊心協(xié)力將工作做得更出色，在員工中享有較高的威信，滿意率達(dá)98％，出勤率100％；帶領(lǐng)餐飲部員工較好地完成了年度各項(xiàng)接待任務(wù)，從未出過(guò)差錯(cuò)，為接待服務(wù)總公司外賓館贏得了榮譽(yù)和良好的口碑。一、愛(ài)崗敬業(yè)至上，把先進(jìn)性體現(xiàn)在盡職盡責(zé)及工作成效中。我能夠積極參加公司和賓館組織的各項(xiàng)活動(dòng)，堅(jiān)持對(duì)黨的基本知識(shí)、理論的學(xué)習(xí)。盡職盡責(zé)的做好本職工作，把一個(gè)黨員的帶頭模范作用體現(xiàn)在愛(ài)崗敬業(yè)上，把先進(jìn)性體現(xiàn)在工作成效上，結(jié)合公司和賓館發(fā)展的實(shí)際，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)上級(jí)文件精神，并根據(jù)要求指導(dǎo)自己的實(shí)際工作，增強(qiáng)了思想政治意識(shí)和主人翁責(zé)任感。通過(guò)學(xué)習(xí)提高了自身政治素質(zhì)，在思想上、行動(dòng)上充分發(fā)揮了先鋒模范作用。做為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)格要求自己，在工作上兢兢業(yè)業(yè)，努力鉆研，克盡職守，時(shí)刻參照崗位工作標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢查自己的工作，恪守自己的專業(yè)職責(zé)?！熬礃I(yè)是目的，愛(ài)崗是手段，是平凡中的點(diǎn)滴行為?！睆倪M(jìn)入餐飲服務(wù)行業(yè)的第一天起，我就從最基本的技藝開(kāi)始練起，并對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)技能都反復(fù)琢磨，夜以繼日不斷積累，使自己對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能成竹在胸，全面掌握了各大菜系的烹飪技法。我致力于菜肴創(chuàng)新，不斷改進(jìn)烹飪技術(shù)；對(duì)各大菜肴的烹飪、加工、制作工藝潛心研究，使菜肴的色、香、味、型、皿符合規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；在干好本職工作的同時(shí)，并且虛心向其他酒店老師傅請(qǐng)教學(xué)習(xí)，工作中能以點(diǎn)帶面，舉一反三，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取得了很大的進(jìn)步，業(yè)務(wù)技術(shù)能力日益精湛。對(duì)自己的工作有著執(zhí)著的追求和無(wú)怨無(wú)悔的付出。我不厭其煩地接受每一份接待單，每一次接待都能作細(xì)致的了解接待信息：團(tuán)隊(duì)人員的族別、性別、年齡、地域、職業(yè)等有關(guān)數(shù)據(jù)，以便綜合分析掌握其特點(diǎn)，有針對(duì)地、有特點(diǎn)地、有區(qū)別地制作飯菜，保證受接待人員能在異地他鄉(xiāng)吃上可口的飯菜，就象到了自己家一樣，即溫暖又可心。做為廚師長(zhǎng)，我有著強(qiáng)烈的責(zé)任心和使命感，上班總比別人提前半小時(shí)到，檢查備料情況，檢查液化氣開(kāi)關(guān)，消防器材，做到安全生產(chǎn)無(wú)事故。在工作中認(rèn)真檢查督促飯菜的質(zhì)量、訓(xùn)練員工的服務(wù)意識(shí)，還經(jīng)常檢查督促節(jié)水節(jié)電的工作，盡量降低成本，提高效益。在工作中，一直把節(jié)約一粒米、節(jié)約一滴水、節(jié)約一度電放在第一位，菜刀壞了，拿到打磨機(jī)上打磨，然后再使用，菜墩壞了用鐵絲綁上，用水泡上接著用等等。為單位節(jié)約每一分錢，把單位的事看做自己家的事。二、善于學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，落實(shí)在技術(shù)精湛上。1990年，自技校廚師班畢業(yè)的張永升來(lái)到了油田公司接待服務(wù)總公司工作，我將所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐當(dāng)中，廚藝自有一套，也算得上科班專業(yè)人才，在同事里獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。但是，一個(gè)人的成長(zhǎng)經(jīng)歷是漫長(zhǎng)的，而要在成長(zhǎng)中的每一段歷程都閃光實(shí)屬不易?！皼](méi)有一番寒徹骨，哪有梅花撲鼻香”獲得過(guò)2005年市、市局級(jí)勞動(dòng)模范載譽(yù)歸來(lái)的我并沒(méi)有在名譽(yù)面前沾沾自喜，在他看來(lái)青年廚師不但要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)廚師“高尚的廚德、專業(yè)技術(shù)過(guò)硬、吃苦耐勞”等優(yōu)點(diǎn)外，還要具備“四個(gè)必須”：一是要有端正的工作態(tài)度，二是具備刻苦學(xué)習(xí)的能力，三是必須強(qiáng)化菜肴創(chuàng)新意識(shí)，四是必須注重道德修養(yǎng)。特別是深深地感到餐飲創(chuàng)新的重要性和迫切性。隨著改革開(kāi)放步伐的深入，人民群眾的生活水平日益提高，對(duì)飯菜的要求也提高了。這樣，我深刻感到不學(xué)習(xí)就要落后，不創(chuàng)新則陳舊，為了引進(jìn)新的烹調(diào)技藝，提高廚藝水平，不斷翻新花樣，千方百計(jì)地為來(lái)客提供全面、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，他自費(fèi)幾千塊錢購(gòu)買了專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)書籍，訂購(gòu)了如《中國(guó)大廚》、《東方美食》等貴重的雜志，開(kāi)始了艱難的攻克廚藝的路程，為了啃透啃通這些讓人望而生畏的專業(yè)書，幾乎用去了所有的休息時(shí)間及業(yè)余時(shí)間，手心手背經(jīng)常記記寫寫，衣兜褲兜常常揣著小紙條、配菜單、加工程序等，連走路，吃飯都在讀、在記、在琢磨，在研究，我不僅從書本上學(xué)，還經(jīng)常從同行那里學(xué)，經(jīng)常找些土豆、蘿卜、南瓜、利用下班時(shí)間苦練雕刻技術(shù)，真費(fèi)了不少心思。終于，功夫不負(fù)有心人，目前市面上出現(xiàn)的新菜、新粥、新主食，我都能信手創(chuàng)制出來(lái)，就是外