禮儀實務(wù)技能實訓(xùn)報告

PAGEPAGE11淺談商務(wù)禮儀姓名:王麗陽班級：市場營銷0831指導(dǎo)老師：張立軍前言禮儀是一個國家、民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，屬于傳統(tǒng)文化中的精神文化部分，屬于文化結(jié)構(gòu)中最深層的文化層面。它不僅反映著一個人的交際技巧與應(yīng)變能力，而且還體現(xiàn)著一個人的氣質(zhì)風度，閱歷見識，道德情操。孔子曰：“凡人之所以為人者，禮儀也?！倍Y儀規(guī)范作為人類社會交往的“游戲規(guī)則”，既是整個社會秩序與規(guī)范的“守護神”，也是人們尋求自身發(fā)展、追求人生目標的不二法門。在經(jīng)濟文化日益發(fā)展的今天人們越來越認識到，具有良好的職業(yè)形象，掌握相應(yīng)的禮儀知識，對增進友誼、擴大社會交往、提高工作效率和經(jīng)濟效益有著至關(guān)重要的作用。無論在日常生活中還是在從事商務(wù)活動時，一個人的形象都是一份特殊的資產(chǎn)，美好的形象更是無價之寶，成功的80%在于顯示自己的形象。而商務(wù)禮儀知識是個人形象的重要組成部分。人們總是通過儀表、服飾、談吐、舉止來表現(xiàn)其各種行為或需求，這是影響人們第一印象的主要因素，整潔大方的個人儀表、得體的言談、高雅的舉止、優(yōu)秀的氣質(zhì)風度，必定會給人留下深刻而美好的印象，贏得對方的尊重，進而有助于雙方關(guān)系的和諧與親密。學(xué)習禮儀、運用禮儀的首要作用就在于此。

目錄（一）個人形象設(shè)計………………11、儀容儀表……………12、著裝的原則…………13、男士西裝的選擇與穿著……………24、女士西裝的選擇與穿著……………3?著裝的兩項注意……………35、服裝飾物的佩戴……………………4（二）宴會禮儀……………………41、桌次排列……………42、座位安排……………53、中餐禮儀……………54、西餐禮儀……………65、自助餐禮儀…………8（一）個人形象設(shè)計1、儀容儀表“面必凈、發(fā)必理、衣必整、鈕必結(jié)、頭容正、肩容平、胸容寬、背容直，氣象勿傲、勿暴、勿怠，顏色宜和、宜靜、宜莊?！蹦祥_中學(xué)大鏡子上這段著名的“容止格言”，每天都提醒著南開學(xué)子時刻保持端莊得體的儀容、儀表、儀態(tài)，處處注意自己的容貌穿戴。同樣它也適用于所有人。2、著裝的原則著裝時，應(yīng)遵循人們公認的三原則，TOP原則，即：時間原則、環(huán)境原則和場合原則。（1）時間(Time)原則時間原則是指在不同的時代、不同的季節(jié)、不同的時間應(yīng)穿不同的服裝。服裝是有時代性的。比如，封建時代，女子一律穿旗袍，男子一律是長袍馬褂、對襟開衫，若有人穿西裝就會被譏笑為“假洋鬼子”。而現(xiàn)在服裝已經(jīng)成為顯示風度、文化修養(yǎng)和身份地位的重要工具。季節(jié)原則是指服裝具有季節(jié)性。春天時突出“鮮艷”，夏天時突出“清涼”，秋天時突出“豐富”；冬天時突出“穩(wěn)重”。服裝還有時間性，一般有日裝、晚裝之分。日裝的要求是輕便、舒適，便于活動，但款式不可以使身體暴露，而晚裝則要求艷麗、華貴、珠光寶氣，可適當暴露。因此，日裝與晚裝不能顛倒。

（2）場合(Occasion)原則a、喜慶歡樂的場合，穿著應(yīng)與人們高興、快樂的、興奮的情緒協(xié)調(diào)，女士可以穿得色彩鮮艷、豐富一些。男士可以選擇白色或其他淺色西裝、花色漂亮醒目的領(lǐng)帶，也可以表現(xiàn)男士輕松愉快的心情。b、隆重莊嚴的場合，要特別注意自己的公眾形象和媒體形象，注意儀表。男士應(yīng)西裝革履，正規(guī)、配套、整齊、潔凈、一絲不茍。女士應(yīng)該穿上套裝或較為素雅端莊的連衣裙。c、華麗高雅的場合，女士的著重應(yīng)為華麗高貴，可以穿連衣裙、套裙，面料要華麗，質(zhì)地要好，色彩應(yīng)單純，可以用胸針、項鏈、耳環(huán)、小巧漂亮的坤包點綴。男士們穿著深色西服，從頭到腳修飾一新。（3）環(huán)境(Place)原則a、上班時不必穿高檔服裝，不能過于艷麗暴露。b、上街不可穿家居服裝、睡衣睡褲。c、探親訪友著裝應(yīng)沉穩(wěn)。d、去醫(yī)院看望病人，應(yīng)隨意大方。e、郊游、運動，應(yīng)輕松隨便。f、晚會舞會則可鮮艷華麗。3、男士西裝的選擇與穿著

要選擇合適的款式，面料要挺括一些?？刹捎煤谏?、深藍、深灰等顏色的全毛面料制作。一定要穿帶領(lǐng)的襯衣，在社交場合穿西裝必須要打領(lǐng)帶，領(lǐng)帶的顏色、花紋和款式要與所穿的西裝相協(xié)調(diào)，面料以真絲為最優(yōu)。穿西裝必須是長袖襯衣，襯衣不要過舊，領(lǐng)頭一定要硬扎、挺括，外露的部分一定要平整干凈。襯衣下擺要掖在褲子里，領(lǐng)子不要翻在西裝外，襯衣長于西裝袖子。襯衣內(nèi)除了背心之外，最好不要再穿其他內(nèi)衣。如果天氣較冷，襯衣外面可以穿上一件毛衣或者毛背心，但毛衣一定要緊身，不要過于寬松。西裝褲兜內(nèi)不宜放沉東西。穿西裝一定要穿皮鞋，不能穿布鞋或旅游鞋。皮鞋的顏色要與西裝相配套。皮鞋要擦亮。穿皮鞋還要配上合適的襪子，襪子的顏色要比西裝稍深一些。衣袖上的商標要拆掉。4、女士西服的選擇與穿著女士西服的選擇最好以簡單高雅的套裝、褲裝、襯衫和高跟鞋為主，黑色系的裙子以及色彩強烈的襯衫搭配起來效果最佳。海軍藍也是一個不錯的選擇，它可以使人感覺威嚴，但又能傳達出一種較為友善的信息。身著西服套裝，特別注重的是套裝領(lǐng)口的設(shè)計，千萬不能太過花哨，否則會顯得不夠莊重。

女士在正式場合下所穿的服裝，要記住肩膀、膝蓋和踝關(guān)節(jié)“三點不露”的原則，因此，背心式上衣、迷你裙、短褲、涼鞋等都屬于不正式的穿著。在西方人眼中，這些都含有挑逗的意味，因而在任何正式公開場合都不適合女性穿著。女性對于服裝的選擇多于男性，但原則上選擇不超過三種顏色，簡單大方舒適的著裝，比較符合禮儀的規(guī)范，在正式的國際場合，大膽而又前衛(wèi)的著裝，會使人感到不夠莊重且易喪失信任感，結(jié)果適得其反。因此女性在出入公共場合時，要特別注意自己的著裝。?著裝的兩項注意（1）注意協(xié)調(diào)所謂穿著的協(xié)調(diào)，是指一個人的穿著要與他的年齡、體型、職業(yè)和所處的場合吻合，表現(xiàn)出一種和諧，這種和諧能夠給人以美感。（2）注意色彩一般而言，一次身著不要超過三種顏色，否則會給人以雜亂無章的感覺。如果是應(yīng)試、應(yīng)聘時，著裝要選用淡雅、沉穩(wěn)的顏色，如黑色、深藍色、深灰色等，表現(xiàn)出莊重、整潔和規(guī)矩的樣子，能使人產(chǎn)生成熟、干練、穩(wěn)重、利落的印象。5、服裝飾物的佩戴裝飾物的佩戴應(yīng)遵循一定的原則。

（1）點到為止，恰到好處。裝飾物的佩戴不要太多，美加美并不一定等于美。（2）揚長避短，顯優(yōu)藏拙。裝飾物是起點綴作用的，要通過佩戴裝飾物突出自己的優(yōu)點，掩蓋缺點。佩帶飾品要突出自己的個性，不能盲目學(xué)別人。（二）宴會禮儀宴請是社會交往特別是涉外交往中一種重要而且常見的活動。無論是初次見面的新朋友，還是交往頗深的老朋友，都可以在輕松和諧的宴會中，交流思想，促進彼此了解。特別是中國“食文化”歷史悠久，宴請或參加宴會對于每個人來說都是不可避免的。如果不熟悉宴請禮儀，舉止粗俗無禮，非但損害個人形象，而且也不能達到交友的目的。1、桌次排列中餐用的餐桌大多是圓桌，如果宴請時有兩張以上的餐桌，排列時就要按照一定的次序。主桌應(yīng)安排在餐廳的重要位置，并以面門、面南為好。其他桌子的安排也有所不同，按我國傳統(tǒng)習慣，以離主桌的近高遠低、左高右低的原則來安排；國際慣例，則遵循近高遠低、右高左低的原則。目前社交宴請中多采用國際慣例。左右方位的確定以面對正門的位置為準，如圖所示。

中國慣例國際慣例2、座位安排宴請中座位的安排也有主次尊卑之分，如果排錯了，會引起賓客不悅。一般地，可以只安排主要客人的席位，其他只排桌次或自由入座；也可以都排座位，但要在桌上事先擺好座位卡，并在現(xiàn)場安排專人引導(dǎo)。主位面門或面南，其余座次安排與桌次安排原則相類似，可按我國傳統(tǒng)習慣，左高右低，也可依國際慣例，右高左低?，F(xiàn)在國內(nèi)的各種宴請活動中，大多采用國際慣例，遵循右高左低的原則。具體安排可分為以下兩種情況。

（1）每桌只有一個主位每桌只有一個主人，主賓在主人右側(cè)就座，形成一個談話中心，如圖所示。（2）每桌有兩個主位通常男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分坐男女主人右側(cè)，形成兩個談話中心，如圖所示。一個主位兩個主位如遇主賓的身份高于主人，為表示尊重，可考慮安排其在主人位次上就坐，主人則在主賓位置上就坐。3、中餐禮儀中國食文化源遠流長，不僅因其菜肴色香味俱全為人稱道，而且其中還包含著深厚的文化底蘊。享用中餐十分重視用餐氣氛，無論是朋友相聚，還是親人團圓，其間傳遞出的親情、友情都比醇酒還濃烈。如果要想通過赴宴來增進情感，多交朋友，就一定要注意用餐禮儀。（1）做好個人衛(wèi)生赴宴時不要蓬頭垢面，衣著要整潔得體。（2）赴宴要準時這是最起碼的禮貌。一般客人應(yīng)略早些到達，身份高者可稍晚些，但提前、延后時間應(yīng)以5～10分鐘為限。（3）不要貿(mào)然入座進入宴會廳后，如果桌上已擺好客人的名簽，應(yīng)該對號入座；如果沒有，應(yīng)隨引導(dǎo)員的安排入座。千萬不要冒冒失失地坐到主賓的座位上。入座后，要與鄰座的人打招呼，并作簡單的交談。如果鄰座是長者或女士，應(yīng)主動為他們拉放座椅。（4）坐姿要端正腳要放在自己的座位下，不要伸到別人面前。不要將雙臂的肘部支于桌上或用手托腮。（5）正確使用餐巾就餐前將餐巾一角壓在餐盤下或平鋪在雙腿上，不要把它扣在衣領(lǐng)里。（6）吃相要文雅‘當一道菜端上來時，不要急著取食，應(yīng)等主人邀請、主賓動筷后方可取食。在吃菜或吃帶有殼、皮、骨的食物時，應(yīng)將殼、皮、骨放在自己面前的小碟子里，不要吐在桌上或地上。還要注意席間熱不脫衣，不隨便離席。（7）注意用筷子的禮儀不要拿著筷子敲碗或敲桌子；也不能拿著筷子亂舞或用筷子指人；不要用舌頭舔筷子；不要把筷子插在飯菜里或把筷子橫擱在碗上，不用時應(yīng)將筷子支在筷架上。（8）敬酒要文明在酒宴上彼此敬酒致意，可以融洽感情，營造輕松、友好的氣氛。還要講究敬酒的次序，應(yīng)根據(jù)身份自高而低逐個敬酒，如果對客人的身份不能確定，可自右手開始以逆時針方向依序敬酒。4、西餐禮儀（1）飯店預(yù)約在西方，去飯店吃飯一般要事先預(yù)約。要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。（2）著裝吃飯時穿著得體、整潔，是歐美人的常識。男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。進餐過程中，不要解開紐扣或當眾脫衣。（3）入座進入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進入。入座、餐點端來時，也應(yīng)體現(xiàn)“女士優(yōu)先”的原則。進西餐廳后，需由侍者帶領(lǐng)入座，不可貿(mào)然入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。手肘不要放在桌面上，不可翹腿。用餐時，坐姿端正，背挺直。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，避免兩腳交叉的坐姿。把食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口就食物。（4）餐巾入席后，可展開餐巾覆于膝蓋上，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住，如果餐巾太大可以對折。如中途因某種原因暫時離開，則應(yīng)取下餐巾隨意疊成方塊或三角形放在座椅上。只有散席離開后，才可將餐巾放在桌上，暗示用餐結(jié)束。（5）取食自行取食時，一次不要取太多，因為吃西餐時，將食物剩在盤中是一種失禮的行為。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。（6）刀、叉、匙的使用用西餐時，餐桌上分別排列著幾套刀、叉、匙，大小不同，用途不一。吃主菜的叉子大于吃菜的叉子；切魚、肉的刀大于切菜的刀；湯匙大于甜品匙。刀叉并用時，使用方法有歐陸式和美式兩種。歐陸式的進餐方法：右手持刀，左手握叉，右手用刀將食物切成小塊，左手用叉叉起送入口中，整個席間，刀子始終在右手，并用它協(xié)助叉子叉起食物。這種用餐方式動作優(yōu)雅且有效率，使用比較廣泛。美式進餐方式是右手持刀切好食物后，將刀子置于盤上，叉子移至右手，然后再叉起食物送入口中，再切食物時，將叉子再移回左手，如圖所示。刀、叉的使用方法5、自助餐禮儀所謂自助餐的禮儀，在此主要是指在以就餐者的身份參加自助餐時，所需要具體遵循的禮儀規(guī)范。它主要涉及下述八點：

（1）要排隊取菜

在就餐取菜時，由于用餐者往往成群結(jié)隊而來的緣故，大家都必須自覺地維護公共秩序，講究先來后到，排隊選用食物。

（2）要循序取菜

按照常識，參加一般的自助餐時，取菜時的先后順序應(yīng)當是：冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果。因此在取菜之前，最好先在全場轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。

（3）要量力而行

切勿為了吃得過癮，而將食物狂取一通，結(jié)果導(dǎo)致食物浪費。

（4）要多次取菜用餐者在自助餐上選取某一種類的菜肴，允許其反復(fù)去取。每次應(yīng)當只取用一小點，待品嘗之后，覺得它適合自己的口味，就再次去取，避免造成浪費。

（5）要避免外帶

所有的自助餐，只許可就餐者在用餐現(xiàn)場里自行享用，而絕對不許可對方在用餐完畢之后攜帶回家。

（6）要送回餐具

在自助餐上強調(diào)自助，不但要求就餐者取用菜肴時以自助為主，而且還要求其在用餐結(jié)束之后，自覺地將餐具送至指定之處。（7）要照顧他人

商界人士在參加自助餐時，除了對自己用餐時的舉止表現(xiàn)要嚴加約束之外，還須與他人和睦相處，多加照顧。（8）要積極交際

一般來說，參加自助餐時，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進行適當?shù)慕浑H活動才是自己最重要的任務(wù)。六、實習總結(jié)兩周短暫而豐富實習很快就過去了，這兩周里讓我受益匪淺。深刻體會到：理論出于實踐，實踐見證理