茶藝師（初級(jí)）模擬考試題庫(kù)歷年考點(diǎn)附答案

茶藝師（初級(jí)）模擬考試1、【判斷題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。（√）2、【判斷題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。（√）3、【判斷題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，準(zhǔn)備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲(chǔ)茶器即可。（×）4、【判斷題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇。（×）5、【判斷題】峨眉山玉液泉是中國(guó)“五大名泉”之一。（×）6、【判斷題】六大茶類齊全于清代。（√）7、【判斷題】綠茶由于維生素B和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利于疏肝解毒、降血壓等。（×）8、【判斷題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。（√）9、【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（×）10、【判斷題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。（×）11、【判斷題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。（√）12、【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（×）13、【判斷題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變酸。（×）14、【判斷題】宋代飲茶方法主要是煮茶。（×）15、【判斷題】在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認(rèn)真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。（√）16、【判斷題】茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。（×）17、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。（×）18、【判斷題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。（×）19、【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點(diǎn)。（√）20、【判斷題】茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的身份。（√）21、【判斷題】開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（×）22、【判斷題】秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶水浸出物含量高和維生素B豐富。（×）23、【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。（√）24、【判斷題】泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。（√）25、【單選題】在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。（C）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形26、【單選題】白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。（C）A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。27、【單選題】()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具28、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（A）A、綠潤(rùn)B、油潤(rùn)C(jī)、烏潤(rùn)D、紅潤(rùn)29、【單選題】下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（B）A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座30、【單選題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。（C）A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣31、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是()。（D）A、曲卷多毫B、緊結(jié)翠綠C、芽體肥壯D、卷曲如螺32、【單選題】凡是不含有()的水，稱為軟水。（B）A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+33、【單選題】下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。（C）A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉34、【單選題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。（C）A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶35、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。（C）A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡36、【單選題】下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（D）A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦37、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。（A）A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰38、【單選題】人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。（A）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶39、【單選題】凡是含有較多()的水，稱為硬水。（A）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—40、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。（C）A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)41、【單選題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。（B）A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶42、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。（A）A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》43、【單選題】茶藝的三種形態(tài)是()。（B）A、營(yíng)業(yè)、表演、議事B、品茗、營(yíng)業(yè)、表演C、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)D、品茗、調(diào)解、息事44、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。（C）A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠45、【單選題】茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。（A）A、顧客進(jìn)門時(shí)B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品時(shí)D、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)46、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話輕、()、操作輕。（B）A、“點(diǎn)茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕47、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。（C）A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀48、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。（A）A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大D、身體挺拔49、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（C）A、兩手臂自然擺動(dòng)B、挺胸收腹C、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳