【美食類短視頻的變現(xiàn)問題及對策-以某美食IP為例6600字（論文）】

美食類短視頻的變現(xiàn)問題及對策—以某美食IP為例TOC\o"1-3"\h\u21757引言 429858（一）研究背景 426644（二）研究目的 431183（三）研究意義 458471、理論意義 4178642、現(xiàn)實意義 528871一、美食類短視頻的發(fā)展概述 610883（一）美食類短視頻的發(fā)展歷程 6262651、美食短視頻的興起 6271782、美食短視頻的發(fā)展階段 67402（二）美食類短視頻的類型和特點 6239381、美食類短視頻的類型 675862、美食類短視頻的特征 729245二、“小貝餓了”概述 99579（一）關于“小貝”本人 926901（二）“小貝餓了”視頻特點 930182三、“小貝餓了”流量變現(xiàn)SWOT分析 1014769（一）變現(xiàn)的優(yōu)勢 106791（二）變現(xiàn)的劣勢 1029331（三）外部機會分析 1015671（四）威脅 1023974四、“小貝餓了”的變現(xiàn)方式 1220787（一）直播打賞 1213871（二）投放廣告 1219908（三）打造電商 1225373（四）IP變現(xiàn) 1216315五、“小貝餓了”變現(xiàn)中存在的問題 13276（一）內容同質化 1328639（二）內容低俗化加深 138620（三）變現(xiàn)模式單一 133497六、優(yōu)化策略 144532（一）堅持內容創(chuàng)新 142307（二）加強內容把關 1418039（三）打造專屬品牌 1423272七、結論 1521084參考文獻 16

引言（一）研究背景民以食為天，隨著我國實力和國際地位的提升，中華傳統(tǒng)美食文化也在世界上被越來越多的人接受。中國的飲食文化因為多民族和不同地域的影響呈現(xiàn)出多元化的狀態(tài)。2012年《舌尖上的中國》播出后徹底激起了中華民族對傳統(tǒng)美食文化的渴望。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，借助短視頻平臺，美食短視頻，美食直播快速成長，也受到了廣大人民群眾的喜愛和追捧。2020年艾媒網(wǎng)發(fā)不了了《2020年中國短視頻行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢解讀》，我國的短視頻用戶規(guī)模已經超過了7億人，市值期望規(guī)模超過410億元。數(shù)據(jù)顯示，短視頻行業(yè)中，抖音以4億7732萬人的活躍度排名第一，快手以3億7083萬人排名第二。隨著5G通訊技術的發(fā)展，短視頻的流量紅利勢必繼續(xù)發(fā)展，抖音平臺的美食短視頻憑借其豐富的內容和平臺短平快的傳播特點，極大的滿足了當前人的碎片化閱讀需求。在美食短視頻高速發(fā)展期，也暴露了許多問題，視頻內容同質化，娛樂化加重，短視頻質量不斷下降。抖音作為短視頻平臺的領軍人物，在一定程度上影響著視頻內容的生產。美食短視頻應以傳播中華傳統(tǒng)美食文化，展現(xiàn)中華民族的古老智慧和文化內涵。因此，如何避免美食短視頻走向衰落，不被大環(huán)境淘汰，對當下的美食短視頻的內容研究就顯得十分必要。（二）研究目的隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，短視頻行業(yè)成為了資本眼中的新寵兒，作為短視頻領域重要分支的美食短視頻，憑借其精致的內容和讓人向往的生活場景，占據(jù)了短視頻市場的大量份額。本文立足于抖音美食短視頻賬號“小貝餓了”，從內容生產方面出發(fā)，分析其流量變現(xiàn)特點，對其不足之處和改進方案做出思考，為抖音美食短視頻的創(chuàng)作者提高可借鑒的建議（三）研究意義1、理論意義隨著全球化的不斷發(fā)展，中華文化正一步步的走出國門，中華美食文化在世界上的影響力也越來越大，美食短視頻在國內的短視頻行業(yè)中占據(jù)大量的市場。然相對于國內學術界對短視頻行業(yè)的大量研究，對美食短視頻的研究就量少而且淺顯。本文旨在探討美食短視頻的發(fā)展狀況，內容生產模式，流量變現(xiàn)情況。豐富國內對美食短視頻的相關研究，為美食短視頻方面的研究提供文獻補充，拓寬研究思路2、現(xiàn)實意義美食短視頻的發(fā)展勢頭迅猛，已經成為了部分年輕人新的職業(yè)發(fā)展方向，對當今社會產生了巨大的影響。我國的美食短視頻發(fā)展起步較晚，相關的研究文獻少，其中對于內容生產，流量變現(xiàn)方面的研究更是少之又少，因此對當前火熱的美食短視頻研究十分必要。對美食短視頻的內容進行深層次的研究，嫩為美食短視頻創(chuàng)作者在生產內容方面提供參考，在對“小貝餓了”的流量變現(xiàn)模式研究能為短視頻制作者的創(chuàng)作提供動力和方向。為美食行業(yè)和短視頻行業(yè)的相關從業(yè)者都有參考意義。一、美食類短視頻的發(fā)展概述（一）美食類短視頻的發(fā)展歷程1、美食短視頻的興起2012年，一款美食節(jié)目《舌尖上的中國1》一經播出就風靡全國，該節(jié)目每一集都在向節(jié)目前的觀眾展現(xiàn)全國各地的不同美食，在宣傳傳統(tǒng)文化的同時，《舌尖上的中國》火爆也直接帶起了其他美食題材節(jié)目的興起。隨著美食節(jié)目的發(fā)展，新的流量密碼的出現(xiàn)，也直接帶動了短視頻平臺美食題材內容的火爆。2、美食短視頻的發(fā)展階段我國的美食文化源遠流長，博大精深，我國的美食也一直備受廣大勞動人民的喜愛，近年來，隨著短視頻平臺的發(fā)展，在短視頻平臺上也出現(xiàn)了諸多以發(fā)掘美食為主題的創(chuàng)作者，短短幾分鐘的短視頻，往往能輕松突破百萬播放量。本文的題目是“新媒體美食抖音賬號內容分析及流量變現(xiàn)研究”，因此需要對當前最火的新媒體平臺美食短視頻有一個認識，通過查閱文獻和相關行業(yè)的報告，我將其發(fā)展歷史分為了兩個階段--初創(chuàng)期和成熟期（1）初創(chuàng)期：2012年-2014年2012年到2014年期間，隨著《舌尖上的中國》的火爆，各大電視臺紛紛效仿，推出與美食相關的節(jié)目，短時間內瞬間就能積累大量的粉絲數(shù)。傳統(tǒng)傳媒平臺美食節(jié)目的火爆，也直接推動了新媒體平臺美食節(jié)目的發(fā)展，2012年愛奇藝推出《味蕾工坊》，宣傳美食做法，2014年《舌尖上的中國2》播出，更是將美食節(jié)目推上了發(fā)展的巔峰。（2）成熟期：2014年-至今自2014年后，隨著科學技術的發(fā)展，移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，以快手為首的短視頻平臺開始有意的推動美食類短視頻曝光度，2016年，抖音橫空出世，隨后在短短一年的時間里迅速發(fā)展壯大，抖音平臺上的美食節(jié)目更是收到越來越多人的關注。現(xiàn)如今不同類型的美食短視頻都頗受大眾的喜歡，更是涌現(xiàn)出了像“李子柒”、“小貝餓了”這樣的火爆美食賬號。（二）美食類短視頻的類型和特點1、美食類短視頻的類型以抖音為首的短視頻平臺在創(chuàng)作上是鼓勵和支持內容創(chuàng)作的，因此美食類短視頻在競爭激烈的市場環(huán)境下，都是選擇在視頻內容上下功夫，通過對網(wǎng)絡上美食短時品的收集，歸納和總結，美食類短視頻大致可以分為以下幾類（1）美食制作類美食制作，顧名思義，就是一些以美食制作教學的視頻。這類短視頻旨在通過清晰易懂的方式，教會粉絲做喜歡的美食，我們上文提到的愛奇藝的《味蕾工坊》就是屬于這一類。（2）吃播類美食吃播就是通過短視頻的模式記錄主播吃飯的美食視頻，通常這類短視頻的賬號都會取和吃有關的名字，“小貝餓了”就是吃播的代表之一，她們往往通過海量的吃各種各樣的美食來吸引關注。（3）美食生活類這類短視頻往往都是記錄生活中做菜的點點滴滴，選一個環(huán)境優(yōu)美的地方展現(xiàn)制作美食的樂趣，我們比較熟悉的“李子柒”就是這類美食主播的代表，這類視頻是通過制作美食展現(xiàn)慢節(jié)奏的生活，非常好的抓住了當代年輕人生活節(jié)奏快，渴望能暫時擺脫城市喧囂的痛點。（4）美食流量類這類短視頻接受借助明星效應，邀請明星大咖做客美食節(jié)目，通過明星自帶的流量和美食節(jié)目的熱度來達成雙贏的結果。（5）美食創(chuàng)意類這類短視頻主要在于利用新奇的點子來吸引關注，往往都是利用一些非常規(guī)的道具進行一些簡單的美食創(chuàng)作。2、美食類短視頻的特征短視頻具有時長短，內容門檻低，傳播速度快等特點，受到了廣大觀眾的喜愛，而美食類短視頻不僅僅具有短視頻的特征，還有其自身獨特的地方。（1）感官享受，我國的美食講究色香味俱全，通過短視頻，能夠清晰的將美食的色傳達給觀眾，通過通感，能夠輕松的調動觀眾的視覺，味覺，嗅覺。這種感官上的享受是其他類型的短視頻所難以做到的。（2）美感享受，美食類短視頻想要獲得觀眾的喜愛，通過美感勾起觀眾的食欲是必不可少。美感能讓觀眾更容易接受視頻里是一道美食。（3）情感共鳴，通過美食來表達感性的情感，在美食類短視頻中非常常見，現(xiàn)代城市生活的人，大多缺乏與外界的情感交流，美食類短視頻通過美食勾起觀眾對長久未見的親人的思念，非常受觀眾的喜愛（4）實用性，這是美食制作類的獨特的地方，簡單易懂的教會觀眾一道美食的制作，具有非常不粗的實用價值（5）大眾性，短視頻的用戶數(shù)量極多，大眾對美食的渴望和喜愛是美食類短視頻能夠發(fā)展起來的關鍵。二、“小貝餓了”概述（一）關于“小貝”本人“小貝”陜西西安人，畢業(yè)于西北農林科技大學，主修紅酒工藝，畢業(yè)后的她不甘心老老實實的端著“鐵飯碗”，而是辭去了自己的工作，做了一名美食博主。憑借其愛吃的屬性，高顏值的長相和一口地道的陜西話，讓他在抖音平臺上收獲了400多萬的粉絲數(shù)量和將近1500萬的點贊數(shù)。如今的她除了美食達人這個稱號外還被官方授予“西安名吃宣傳推廣大使”、“陜茶代言人”、“陜西非遺美食推薦官”等身份。（二）“小貝餓了”視頻特點仔細研究完“小貝”的視頻后，我們能發(fā)現(xiàn)她的視頻都有以下的特征，她會先在鏡頭前擺好美食，美食會擺放的非常豐盛，隨后會對眼前的美食做一些簡單的評價?！靶∝愷I了”的視頻情感元素非常豐富，她的視頻中有一口別具特色的陜西話，會給人一種莫名的清切感和真實感。每一條吃播短視頻基本上都控制在1到5分鐘之間，這種短時長的視頻能很好的被觀眾用碎片化的時間享受。場景選擇上，首先是采用的近景拍攝方法，特寫放大美食細節(jié)，增加美食的誘惑力，同時會搭配西安本地的特色介紹，給觀眾以完整感。最后會配上一些字幕，便于觀眾理解。三、“小貝餓了”流量變現(xiàn)SWOT分析（一）變現(xiàn)的優(yōu)勢首先粉絲群體量大，“小貝餓了”粉絲量大，且粉絲結構呈現(xiàn)多元化發(fā)展，粉絲活躍度高，其次“小貝餓了”通過多平臺的發(fā)展，讓粉絲之間的交流效率上升，粉絲的粘性進一步增強。“小貝餓了”有著西安官方發(fā)放的多重宣傳身份。可以根據(jù)西安各個地方美食的特點，從不同的角度來創(chuàng)作美食視頻?！靶∝愷I了”也一直在視頻創(chuàng)作上下功夫改進，且“小貝餓了”還能利用官方優(yōu)勢，為自己引流。（二）變現(xiàn)的劣勢因為粉絲體量大，也因為抖音平臺用戶沒有門檻，所以粉絲群體是什么人，作為主播是無法控制的，這為后期的運營埋下了隱患，網(wǎng)紅和明星有一個共同點，就是粉絲多，容易形成飯圈文化，這一點目前的國家政策是在打壓治理的?，F(xiàn)如今是一個網(wǎng)絡信息爆炸的時代，作為公眾人物，如果不能管理好自己的粉絲群體，那么很容易因為粉絲的一些過激行為，對自身造成損害。舉個例子：國民哥哥肖戰(zhàn)就因為粉絲飯圈化，多次被官方點名。這會對公眾人物帶來巨大的挑戰(zhàn)。（三）外部機會分析首先，隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展及5G時代的到來，因為網(wǎng)速得到極大提升，這將極大地提高斷視頻的畫面清晰度以及流暢度，也就把社會帶入了一個更加快節(jié)奏的氛圍之中，這將是短視頻在現(xiàn)階段再提升一個高度的機遇。其次，現(xiàn)在也處于發(fā)展日漸完善的KOL時代，，KOL們可以極快在網(wǎng)上或者在線下對產品進行精準有效的傳播，這也意味著產品的傳播方式也在被人們不斷的發(fā)掘當中變多，使得平臺引流成本大大降低。（四）威脅粉絲態(tài)度的變化，“小貝餓了”之所以能成為抖音平臺最火爆的美食主播之一，主要原因在于她的視頻符合當前年輕人追求心靈慰藉的特點，但是人的年齡是不斷增長的，每個年齡層的人表現(xiàn)出來的需求會有很大的不同，當粉絲的期望發(fā)生改變時，“小貝餓了”是否能創(chuàng)作出符合新的符合大眾需求的內容。其次美食吃播行業(yè)的競爭也非常激烈，抖音視頻上“浪胃仙”、“松松和二毛”都是和“小貝餓了”差不多體量的美食主播，內容也呈現(xiàn)出同質化。隨著短視頻行業(yè)的發(fā)展，政府在不斷的加大監(jiān)管力度，現(xiàn)在平臺對短視頻的內容審核也越來越嚴格，粉絲也越來越挑剔，這極大的壓縮了美食主播的生存空間四、“小貝餓了”的變現(xiàn)方式隨著美食短視頻的發(fā)展，美食短視頻的根本目的還是在于盈利，在美食短視頻的生態(tài)鏈中，以“小貝餓了”的頭部主播的變現(xiàn)模式基本上都是一樣的。（一）直播打賞這是所有視頻、直播類最常見的一種變現(xiàn)模式，不論是直播還是短視頻，抖音平臺都開通有禮物打賞功能。（二）投放廣告美食短視頻的主要變現(xiàn)模式依然還是廣告投放，在視頻拍攝中插入廣告，拍攝難度低，尤其是一些食品類的廣告，更是貼合視頻內容。我們可以看到“小貝餓了”的視頻旨在尋找美食，介紹美食，這個視頻本身就是一個廣告?！靶∝愷I了”的運營會直接與廣告主洽談，“小貝”去店里吃播，介紹店里的各種美食，能極大的為門店引流。同時還會培養(yǎng)一批“粉絲”在這類視頻下面發(fā)表看法，贊同主播的說法，增加可信度。在高曝光下，如果能將美食店做成一個網(wǎng)紅打卡店，那么對雙方就是雙贏。（三）打造電商當美食短視頻的流量固定后，也就意味著粉絲的需求基本上不會發(fā)生太大的改變，通過成立線上店鋪的模式，可以擁有一批固定的消費者，用短視頻為店鋪引流，用直播帶貨的模式，能極大的刺激消費者的購買欲望。通過電商模式變現(xiàn)初期資金需求量小，省時省力。短視頻內容和電商產品掛鉤形成良性循環(huán)。（四）IP變現(xiàn)IP是知識產權的意思，在今天，IP變現(xiàn)已經不僅僅局限于文學藝術領域，任何創(chuàng)作者，只要有其獨特的內容，被廣大消費者認可，他都能擁有IP，并且受到相關法律法規(guī)的表現(xiàn)。“小貝餓了”如今全平臺粉絲數(shù)合計超過1500萬，可以說是一個非常成熟，非常有價值的IP，憑借著這個IP，“小貝餓了”可以以自己的IP創(chuàng)建與美食有關的相關店鋪，直接將線上流量轉化為線下的客戶，實現(xiàn)盈利。五、“小貝餓了”變現(xiàn)中存在的問題短視頻的快速發(fā)展，短視頻的創(chuàng)作者也迎來了發(fā)展機遇，利用平臺提供的各類扶持政策，能夠快速的實現(xiàn)創(chuàng)作內容的變現(xiàn)，但是抖音美食短視頻依然存在一些問題。（一）內容同質化抖音平臺的美食短視頻作者數(shù)量龐大，隨著流量紅利的結束，受抖音短視頻的推薦機制影響，美食短視頻的內容在生產上相識程度高。同時抖音還設置有各種主題模塊，對短視頻的類型進行分類，有意的引導創(chuàng)作者的生產創(chuàng)作，不可避免的導致內容形式越來越相同?！靶∝愷I了”作為美食短視頻的頭部，其火爆引起了不少創(chuàng)作者模仿其內容形式進行創(chuàng)作。（二）內容低俗化加深在激勵的競爭環(huán)境下，為了吸引受眾人群，獲取流量關注，往往會在視頻創(chuàng)作中加入一些具有刺激性的視覺場景。“小貝餓了”的“小貝”只是一個普普通通的正常人，但是在視頻中我們可以看到為了視頻效果，總能實現(xiàn)一個人吃完一整桌食物的畫面，后續(xù)在網(wǎng)絡上也有關于“小貝餓了”催吐的聲音。在2018年，央視網(wǎng)曾經點名批評過類似的現(xiàn)象，稱這種現(xiàn)象造成了大量的浪費，并且明確禁止相關視頻的制作和傳播。（三）變現(xiàn)模式單一盡管我們前文中提到“小貝餓了”的變現(xiàn)方式有很多，但是目前而言，其變現(xiàn)方式主要是廣告植入，“小貝餓了”尚未實現(xiàn)IP變現(xiàn)模式。美食類短視頻的想要抓住流量，就必須有高質量，持續(xù)性的內容。而單純的美食類食品創(chuàng)意是有限的，想要實現(xiàn)持續(xù)性的變現(xiàn)，就必須要拓寬可創(chuàng)作的內容。

六、優(yōu)化策略（一）堅持內容創(chuàng)新“小貝餓了”作為一個成熟的美食短視頻賬號，本身又被西安官方授予多重宣傳大使的稱號，可以根據(jù)這一點，將其做成自己獨有的特點，這樣能減少被模仿的可能性，同時要注重內容的創(chuàng)新。目前“小貝餓了”的視頻內容主要集中在陜西西安，在內容方面可以逐步走向全國，豐富視頻內容的同時還能提高個人的知名度和受眾面。（二）加強內容把關“小貝餓了”受到追捧的基礎是對美食的追求和展示，因此可以降低娛樂性性，以弘揚中華美食為核心，堅持正確的價值導向，視頻內容可以向《舌尖上的中國》靠攏。積極與第三方有關部門合作，傳遞正能量。（三）打造專屬品牌IP變現(xiàn)模式是未來短視頻頭部制作者的發(fā)展方向，樹立一個良好的品牌形象，在當前海量的美食短視頻之中能迅速的脫穎而出。打造一個成功的品牌形象能增強粉絲的觀感體驗。目前IP變現(xiàn)做的好的有“李子柒”“川香秋月”等，都實現(xiàn)了“短視頻+電商”的模式?！靶∝愷I了”可以加快這方面的工作，跨平臺的合作能提供更多變現(xiàn)模式的同時也是在對內容創(chuàng)作的拓展。

七、結論美食短視頻，憑借著其豐富新穎的題材，向廣大美食愛好者傳播中華美食傳統(tǒng)文化，本文從“小貝餓了”著手，通過文獻資料法，內容分析法，SWOT分析等研究方法，對其進行了簡要的分析，最終得出了如下的結論