工廠食品安全自查管理制度

一、目的:為保障食品安全，進一步規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為，認真落實食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責任，根據(jù)《食品安全法》《食品安全法實施細則》《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)要求制定本制度。二、自查自糾內(nèi)容:1、企業(yè)資質(zhì)變化情況:工商營業(yè)執(zhí)照與生產(chǎn)許可證核定的生產(chǎn)方式和范圍、許可生產(chǎn)單元、產(chǎn)品等是否一致，是否發(fā)生變化，變化后是否報告。2、采購進貨查驗落實情況:采購食品原料、食品添加劑索證、食品相關(guān)產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購，購進時是否索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明、合格證明或檢驗報告。是否有詳細的采購驗證記錄;生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑，是否嚴格遵照了GB2760的要求，并做了詳細的相應記錄;食品添加劑存放、使用是否專柜、專人管理，有單獨的進貨臺賬。3、生產(chǎn)過程控制情況:是否安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈;是否定期對生產(chǎn)場所、設備、庫房、進行打掃、消毒，保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設施、設備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能;是否定期養(yǎng)護設備設施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，是否均對相關(guān)設施、設備進行清洗、消毒;生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生、工作服帽是否整潔;工作人員洗手、更換專用工作服后，是否經(jīng)專用人流通道進入生產(chǎn)車間，驗收合格的原料是否經(jīng)專用物流通道進入生產(chǎn)區(qū)域;從原料到成品及成品庫是否有防護措施，是否存在交叉污染。4、食品出廠檢驗落實情況:是否配備了必備的檢驗儀器、設備，計量檢驗儀器、設備4.2是否檢定并在檢定有效期內(nèi);檢驗輔助設備和化學試劑是否齊備，實驗室測量比對情況是否符合相關(guān)規(guī)定（一年不少于兩次）;檢驗人員是否經(jīng)過培訓，具有檢驗資格和能力;是否按照國家標準，對生產(chǎn)出的每個單元的每批產(chǎn)品進行檢驗，是否將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳?，是否對出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進行登記。5、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況:是否有采購不合格食品原料、不合格食品添加劑不合格食品相關(guān)產(chǎn)品和生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的情況，對不合格品是否按相關(guān)規(guī)定進行召回、退（換）貨或銷毀，并有記錄。6、食品標識標注情況:生產(chǎn)的各個單元產(chǎn)品的包裝上是否按照規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準代號，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號和QS標識以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。7、食品銷售臺賬記錄情況:是否建立了食品的銷售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。8、產(chǎn)品標準執(zhí)行情況:8.1是否嚴格執(zhí)行產(chǎn)品的國家食品安全標準和檢驗標準。執(zhí)行的標準是否有效三、實施要求每季度應當進行一次自查自糾工作，真實反映情況，不得隱瞞，對自查發(fā)現(xiàn)的問題，相關(guān)部門要立即組織整改。并將自查自糾情況書面報告食藥監(jiān)部門。質(zhì)管部將