食品安全管理制度(13項全)

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食品添加劑使用公示制度十一、食品安全責任制度十二、食品安全投訴受理制度十三、食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置方案一、從業(yè)人員安康治理制度和培訓治理制度一、安康治理的范圍和要求1、安康體檢的范圍：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進展安康檢查,取得安康證明前方可參與工作。參與安康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：本店全部的在職工作人員。2、食品從業(yè)人員的安康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的((完整)食品安全治理制度(13項全)工作。1、治理職責:對全部進入本店工作的員工將安排其到當?shù)氐尼t(yī)院進展安康體檢和安康證的辦理,在體檢過程中，假設(shè)覺察弄虛作假導致不符合安康要求的人員進入本店工作，將追究相關(guān)治理人員的責任。2、上崗體檢:凡本店每年招的人員均須上崗體檢，到本店制定的市衛(wèi)生防疫站進展體檢，并開展安康學問培訓。檢查范圍包括料痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等.3、依據(jù)體檢結(jié)果上崗：假設(shè)體檢合格，安康學問考試合格，辦理安康證，方可進入本店開頭上崗工作。假設(shè)檢查出有礙食品安全的疾病，將不予安排進入本店上崗工作。4、建立員工安康檔案：店內(nèi)辦公室負責保管員工的安康證，并建立員工安康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、安康證辦理的年限、最近一次體檢的時間、到期日期等信息。5、安康證的年檢:安康證有效期為一年，店經(jīng)理負責員工安康證的年檢，保證安康證合格有效，通常在員工安康證到期前，安排員工到指定市防疫站進展統(tǒng)一年檢.6、年檢結(jié)果的處理：依據(jù)國家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品飲料生產(chǎn)的工作.如員工在職工作中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，假設(shè)屬于臨時性的，治理組應(yīng)安排休息，待身體恢復(fù)復(fù)檢合格后才能連續(xù)上崗，假設(shè)是難以治愈的有礙食品安全的疾病，治理組應(yīng)安排到其它不予食品接觸的崗位上。7、監(jiān)視檢查:店經(jīng)理對每年的安康證年審狀況進展監(jiān)視治理。對違反安康治理制度的人員應(yīng)馬上指出責令作出正確處理，并對違規(guī)治理人員進展考核扣罰.三、員工其它衛(wèi)生治理規(guī)定 個人衛(wèi)生要求:衣著應(yīng)外觀干凈，做到常剪指甲、常理發(fā)、常常洗澡等，常保持個人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)操作人員進展操作接觸食品前以及接觸污染物后必需將手洗凈，方可進展從事操作或接觸食物。為標準餐飲效勞從業(yè)人員培訓，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度.一、餐飲效勞從業(yè)人員包括參與工作和臨時參與工作的餐飲效勞從業(yè)人員必需經(jīng)過培訓、考核合格后,方可從事餐飲效勞工作.二、食品安全治理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓打算，組織各部門負責人和從業(yè)人員參與各種上崗前及在職培訓.三、食品安全教育和培訓應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進展，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、標準、標準和食品安全學問、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立餐飲效勞從業(yè)人員食品安全學問培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗.二、食品安全治理員制度一、 制定食品衛(wèi)生治理制度和崗位衛(wèi)生責任制治理措施。二、食品安全治理員制度三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證治理方法,辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織食品從業(yè)人員進展食品安全有關(guān)法規(guī)和學問的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康治理制度。六、對貫徹執(zhí)行《食品安全法》的狀況進展監(jiān)視檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標準.八、幫助食品安全監(jiān)視治理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)視、監(jiān)測.三、食品安全自檢自查與報告制度第一條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,對社會和公眾負責，實行有效治理措施,保證食品安全，承受社會監(jiān)視，擔當社會責任.依據(jù)許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證.其次條建立健全本單位食品安全治理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);按《餐飲單位食品安全治理檔案名目》制定本單位檔案；建立本單位食品安全治理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全治理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查治理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度治理，樂觀預(yù)防和把握食品安全大事，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。第三條食品安全治理員須認真依據(jù)職責要求,組織貫徹落實治理人員和從業(yè)人員食品安全學問培訓、員工安康治理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備治理、環(huán)境衛(wèi)生治理等各項食品安全治理制度,并用《餐飲單位食品安全綜合治理自查表》等進展相關(guān)記錄，備查。第四條制訂定期或不定期食品安全檢查打算,承受全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合,實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。第五條食品安全治理員每天在操作加工時段至少進展一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，覺察問題,準時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。第六條各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、催促、檢查員工進展日常食品安全操作程序和操作標準。第七條食品安全治理組織及食品安全治理員每周1—2次對各餐飲部位進展全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對覺察問題準時反響，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。第八條檢查中覺察的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴峻的交市場監(jiān)視治理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。第九條在就餐場所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設(shè)，準時處理消費者意見。四、食品經(jīng)營過程與把握制度1.烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品。覺察有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀特別的，不得進展烹調(diào)加工。不得將回收后的食品〔包括輔料〕經(jīng)烹調(diào)加工后再次供給2。炒、燒食品要勤翻動。塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防70℃。3。加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。4。隔夜、隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供給。不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。加工用工具、容器、設(shè)備必需常常清洗，保持清潔,刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必需徹底消毒。食品需要造型時必需使用經(jīng)消毒的工用具,食品容器應(yīng)放入專用保潔柜內(nèi)，不落地存放。 8.制作涼拌菜、燒鹵熟肉、點心用原料要以銷定量，制作時使用的食品添加劑必需嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。工作完畢后,調(diào)料要加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。備餐間及出菜通道要干凈，不能堆放任何雜物。備餐間〔臺〕只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。分碟小菜、調(diào)味品應(yīng)存放在專用柜內(nèi)。11。待用燒鹵熟肉、點心必需存放在涼凍間〔柜〕,涼凍間〔柜〕內(nèi)不能存放非直接入口的食品和需重加工的食品及其他物品、私人用品。12.加工場所“三防”、更衣和排污設(shè)施以及廢棄物處理等應(yīng)符合相關(guān)要求，廢棄油脂治理符合有關(guān)規(guī)定。13。運輸成品要有專用帶蓋的運輸車〔箱),運輸車〔箱〕要進展清洗、消毒,制止露空運輸。14。配制集體餐的單位應(yīng)設(shè)與配送餐最大限量相適應(yīng)的專用備餐存放間,設(shè)有可消毒大型運輸或盛裝食品的容器的消毒設(shè)施及專用的干凈容器存放間。15。烹調(diào)廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，餐廳經(jīng)營者應(yīng)了解回收公司的資質(zhì)及廢油回收后的用途，并應(yīng)與該回收公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同，做好每次清理工作的記錄和簽收五、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和修理保養(yǎng)制度1、餐飲具使用后應(yīng)準時洗凈,定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標記。餐具保潔柜應(yīng)當定期清洗，保持干凈。2、清洗方法：承受手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進展：刮掉沾在餐飲具外表上的大局部食物殘渣、污垢.用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具外表。最終用清水沖去殘留的洗滌劑。洗碗機清洗按設(shè)備使用說明進展。餐具外表食物殘渣、污垢較多的，應(yīng)用手工方法先刮去大局部后，再進入洗碗機清洗。3、消毒方法:物理消毒：煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。b、洗碗85℃,40秒以上?；瘜W消毒：主要為各種含氯消毒藥物。使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L(又稱250ppm〕,作用5分鐘以上.化學消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去外表的殘留消毒劑。4、保潔方法：消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干,不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避開受到再次污染。消毒后的餐飲具應(yīng)準時放入餐具保潔柜內(nèi)。5、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。承受化學消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。6、消毒后餐飲具應(yīng)符合國家食〔飲)具消毒衛(wèi)生標準的規(guī)定。7、不得重復(fù)使用一次性餐飲具。8、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。六、進貨查驗和記錄制度一、食品經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行食品進貨檢查驗收制度,把好食品上市關(guān)，確保所售食品的消費安全。二、經(jīng)營者應(yīng)當審驗初次交易的食品生產(chǎn)者或供貨商的經(jīng)營資格，驗明其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證，并保存其復(fù)印件.驗明后每年復(fù)核不少于一次.三、食品經(jīng)營者進貨時，應(yīng)當查驗其食品與標識是否真實全都，并符合以下要求：〔1〕有食品檢驗或檢疫、檢測合格證明；〔2〕定型包裝食品有中文標明的食品名稱、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期或分裝日期、保質(zhì)期等內(nèi)容；〔3〕實行食品質(zhì)量安全市場準入制度的食品，必需加帖食品質(zhì)量安全市場準入標志；〔4)國家和省對食品有其他特別規(guī)定的,按其執(zhí)行。四、食品經(jīng)營者對購進的食品應(yīng)當按產(chǎn)品生產(chǎn)批次向食品生產(chǎn)者或供貨商索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。五、食品經(jīng)營者不得從經(jīng)營資格不合法或不明的生產(chǎn)者或供貨商處購進食品,不得銷售不能供給檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的食品.六、食品經(jīng)營者應(yīng)當自覺承受工商行政治理機關(guān)對其建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度狀況的監(jiān)視檢查。七、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品索證索票制度為標準食品選購索證索票、進貨查驗和選購記錄行為，保障定本治理制度。一、指定經(jīng)培訓合格的專〔兼〕職人員負責食品食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品選購索證索票、進貨查驗和選購記錄.?！布妗陈毴藛T應(yīng)當把握餐飲效勞食品安全法律學問、餐飲效勞食品安全根本學問以及食品感官鑒別學問。二、選購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場選購，并應(yīng)當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字〕產(chǎn)商，簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的選購供給合同。三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接選購時，應(yīng)當查驗、索取并留〔或簽字〕的每筆購物憑證或每筆送貨單。四、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等〕批量或長期采等復(fù)印件留存蓋有供貨方公章〔或簽字〕的每筆購物憑證或每筆送貨單.五、從流通經(jīng)營單位〔商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時，應(yīng)當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨〔或簽字〕的每筆購物憑證或每筆送貨單。六、從農(nóng)貿(mào)市場選購的，應(yīng)當索取并留存市場治理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字〕的購物憑證；從個體工商戶選購的，(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供給清單。七、從食品流通經(jīng)營單位〔商場、超市、批發(fā)零售市場等〕和農(nóng)從屠宰企業(yè)直接選購的,應(yīng)當索取并留存供貨方蓋章〔或簽字〕的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件.〔或簽字〕的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件.九、批量選購進口食品、食品添加劑的，應(yīng)當索取口岸進口食檢驗合格證明的復(fù)印件。,應(yīng)當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章〔或簽字〕的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告〔或復(fù)印件〕。十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品選購入庫前，餐飲效勞物憑證是否相符，并建立選購記錄.選購記錄應(yīng)當照實記錄產(chǎn)品方式、進貨日期等。十二、按產(chǎn)品類別或供給商、進貨時間挨次整理、妥當保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造,2年.八、食品貯存治理制度1、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品.2、食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標識.3、食品應(yīng)當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)準時去除.4、冷藏、冷凍柜〔庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜〔不得超過1cm〕、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。5、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品積存、擠壓存放。6、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容.7、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風、防潮設(shè)施.九、廢棄物處置制度1餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。2設(shè)置符合標準的餐廚廢棄物收集容器.餐廚廢棄物與非餐廚廢棄物分類收集、單獨存放，并依據(jù)環(huán)境保護的有關(guān)規(guī)定,設(shè)置油水分別器或者隔油池等污染防治設(shè)施。餐廚廢棄物由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。餐飲效勞供給者應(yīng)與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。保證餐廚廢棄物收集容器、污染防治設(shè)施完好、密閉和干凈，并保持周邊環(huán)境干凈、干凈。建立《餐廚廢棄物處置臺賬》，具體記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等狀況，由餐廳設(shè)置專人負責，餐廳負責人監(jiān)視執(zhí)行效果，并定期向監(jiān)管部門報告.24小時內(nèi)將餐廚廢棄物交給與其簽訂協(xié)議的餐廚廢棄物收集、運輸效勞企業(yè)；,餐廳設(shè)置專人負責，餐廳負責人監(jiān)視執(zhí)行效果。不得將餐廚廢棄物排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水庫、溝渠和公共廁所.十、食品添加劑公示制度1、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括：加工過程中使用的全部食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料.2、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料根本信息包括:品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。3、公示的根本信息要與實際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得供給虛假信息誤導消費者.使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要 及 時 更 換 公 示 信 息 .4、選購的食品添加劑和調(diào)味料要專店選購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負責，并依據(jù)有效期使用.嚴禁選購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。5、公示欄應(yīng)依據(jù)規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息十一、食品安全責任制度1、目的：為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)視治理，保障消費者安康和食品安全，特制定本制度。2、范圍：公司場所內(nèi)的食品生產(chǎn)、銷售及治理適用本制度.3、職責:3。1總經(jīng)理職責貫徹執(zhí)行國家和國家有關(guān)行政機關(guān)公布的各項政策、法規(guī)；負責向員工傳達滿足顧客和相關(guān)法律法規(guī)要求的重要性；對公司的質(zhì)量治理、產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提高、食品安全治理負全面責任；主持制定公司的食品安全方針、目標，負責食品安全手冊的最終審批和公布令的簽署;負責公司的機構(gòu)設(shè)置，確定各部門及其主管的質(zhì)量、食品安全職責、權(quán)限和相互關(guān)系；主持食品安全治理體系評審工作，審核批準治理評審打算,并對質(zhì)量、食品安全治理體系的適宜性、充分性和有效性負責；負責審核批準公司的年度打算、工作目標、治理制度及部門提交的重大議題；⑻主持公司的生產(chǎn)、經(jīng)營、治理工作,對公司的全面工作負領(lǐng)導責任。3。2副總經(jīng)理職責:幫助總經(jīng)理制定企業(yè)的質(zhì)量、食品安全方針和目標，并確保各級人員正確理解并堅持貫徹執(zhí)行；幫助總經(jīng)理對各級人員的職責和權(quán)限確實定；全面負責并貫徹落實公司各項打算目標、質(zhì)量、食品安全治理體系和規(guī)章制度的實施；組織領(lǐng)導制造部及品研部做好生產(chǎn)調(diào)度、質(zhì)量、食品安全治理及產(chǎn)品開發(fā)工作；幫助總經(jīng)理做好一切行政治理工作及經(jīng)營治理工作。3。3副總經(jīng)理兼質(zhì)量負責人職責:負責按本公司的食品安全目標、方針和標準要求建立、實施和保持質(zhì)量和食品安全治理體系,組織編寫手冊，程序文件及其他質(zhì)量、食品安全治理文件,確保貫徹實施的有效性.主管公司全部與質(zhì)量、食品安全有關(guān)的活動，協(xié)調(diào)處理公司消滅的產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全、效勞問題，保證我公司產(chǎn)品的高質(zhì)量、食品安全并向顧客供給優(yōu)良的效勞。有權(quán)制止可能對本公司產(chǎn)品和效勞質(zhì)量、食品安全造成不良影響的活動?！?)負責組織內(nèi)部質(zhì)量、食品安全審核活動.包括：編制內(nèi)審打算、組織內(nèi)部審核,并向治理評審會議提交內(nèi)部質(zhì)量、食品安全審核結(jié)果的評價報告等，并對提交總經(jīng)理的全部文件負責。(5〕負責代表公司就有關(guān)質(zhì)量、食品安全問題的對外聯(lián)絡(luò)和發(fā)言?！?〕促進公司全體員工形成質(zhì)量和食品安全的意識.制造部部長職責分管公司產(chǎn)品制造、生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)、設(shè)備、技術(shù)檔案的工作，職工技術(shù)培訓、技術(shù)練兵、安全生產(chǎn)等生產(chǎn)制造過程的全面工作，對總經(jīng)理負責。⑵負責產(chǎn)品生產(chǎn)打算的編制和組織實施,對按質(zhì)按量按期完成生產(chǎn)打算負責.負責制定供給產(chǎn)品作業(yè)指導書、檢驗指導書或檢驗規(guī)程等技術(shù)文件.組織分管工作的實施，保證分管工作的質(zhì)量責任得以落實，并滿足公司質(zhì)量、食品安全治理體系的要求。負責過程和產(chǎn)品的監(jiān)視和測量工作。組織準時處理生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題，確保順當進展。參與合同評審工作,負責確定公司技術(shù)力氣和生產(chǎn)力氣能否滿足合同要求。負責收集、分析有關(guān)產(chǎn)品信息，并對所需的訂正或預(yù)防措施負責。參與有關(guān)質(zhì)量、食品安全的重大決策和質(zhì)量體系治理評審工作.負責總經(jīng)理授權(quán)的其他工作行政部部長職責負責組織《食品安全手冊》、《程序文件》、食品安全記錄表格和相關(guān)的質(zhì)量、食品安全治理性文件的編制、批閱、公布、發(fā)放工作；制定和組織實施治理評審打算、內(nèi)部食品安全審核打算，并對提出的不合格項所需的訂正措施的制定、實施與跟蹤驗證負責；負責制定公司培訓打算，實施上崗前根底教育的培訓，負責員工力氣的考評，并對教育打算的執(zhí)行狀況進展檢查，對培訓效果組織評估,同時對培訓資料進展歸檔治理；編目和歸口工作；負責公司的人事治理、庫房治理、統(tǒng)計治理、計量治理工作;負責公司辦公室設(shè)施的治理；負責公司監(jiān)視和測量裝置的把握、治理及監(jiān)測；完成總經(jīng)理授權(quán)的其他工作。3。6品研部長職責⑴負責組織產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的監(jiān)視和測量,對檢測結(jié)果有獨立拒絕權(quán),對檢測結(jié)果負責；負責組織對公司選購的原材料、包裝物、添加劑等的檢驗，對以上物品的質(zhì)量負責.⑶負責檢化驗設(shè)備的保管、維護及使用,組織制定檢驗指導書和操作規(guī)程等文件。負責組織對不合格品的把握,對其標識，隔離負責。對生產(chǎn)全過程中產(chǎn)品的檢驗狀態(tài)標識和把握負領(lǐng)導責任.對產(chǎn)品的符合性質(zhì)量完成狀況的統(tǒng)計報告負責。⑺負責制定企業(yè)內(nèi)控指標，并具體實施.⑻對本部門各種質(zhì)量治理、食品安全治理文件進展存檔、保管。⑼完成總經(jīng)理授權(quán)的其它工作。銷售部部長的職責⑴負責公司產(chǎn)品宣傳和銷售工作，保證銷售指標的完成；承受顧客的定貨詢問，負責與顧客的聯(lián)絡(luò)溝通;參與銷售合同的評審工作，并對合同的合法性、完整性、明確性負責；負責銷售合同的簽訂，追蹤合同的履行以及貨款的回收工作；參與市場調(diào)研的相關(guān)活動，對供給市場信息的準確性和可行性負責;負責產(chǎn)品的售前、售中和售后效勞工作；負責收集、分析有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品銷售的信息；組織準時處理銷售過程中的各種問題，確保顧客滿足；完成總經(jīng)理授權(quán)的其他工作.選購部部長職責參與供方的評定工作及選購打算的制定和實施。,建立完善的選購治理制度.負責原料、輔料、材料、包裝物、添加劑的選購合同的簽訂。負責對合格供方的評價、治理工作，建立必要的供方檔案.〔5)負責本部門各種質(zhì)量、食品安全治理制度的編寫及各種表格的繪制。(6)完成總經(jīng)理授權(quán)的其它工作財務(wù)部部長職責具體領(lǐng)導單位財務(wù)會計工作。組織制定、貫徹執(zhí)行本單位的財務(wù)會計制度。組織編制本單位的各項任務(wù)、本錢打算。組織開展財務(wù)本錢分析。審查或參與擬訂經(jīng)濟合同、協(xié)議及其他經(jīng)濟文件。參與生產(chǎn)經(jīng)營治理睬議，參與經(jīng)營決策.負責向本單位領(lǐng)導、職代會報告財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。審查對外報送的財務(wù)會議報告。⑼完成總經(jīng)理授權(quán)的其他工作。十二、食品安全投訴受理制度1、任何一級員工接到消費者投訴(、口頭或書面〕都必需認真對待，做好記錄。效勞員無法處理的應(yīng)準時逐級報告,假設(shè)消費者未承受部門的處理意見，部門要將狀況準時上報最高領(lǐng)導，直至問題解決。2、對飯店信譽或經(jīng)濟利益有重大影響的消費者投訴,可由單位負責人親自主持處理。3、投訴處理的時限原則在24小時內(nèi)，如遇特別狀況未能在規(guī)定時限內(nèi)處理的，要與消費者協(xié)商，盡量縮短消費者的等候時間，讓消費者感到滿足。4、事實調(diào)查清楚后，確系飯店方面緣由，要主動擔當責任并表示歉意，樂觀尋求解決方法，征求消費者意見,在權(quán)限范圍內(nèi)盡可能滿足其要求,在解決問題的同時盡可能維護飯店利益.5、假設(shè)屬于無效投訴，應(yīng)向消費者急躁解釋,在不損害飯店利益的前提下妥當解決,取得消費者認可。6、實行有效訂正措施之后，主動回訪消費者，做好善后工作.十三、食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置方案一、目的：對已發(fā)生的食品安全事故，快速做出應(yīng)急響應(yīng)措施，并認真做好食品安全處置工作，使各級領(lǐng)導和相關(guān)部門把握相關(guān)狀況，取得指導和處置的主動權(quán),最