餐飲服務(wù)食品安全周排查治理報(bào)告(參考模板)

餐飲服務(wù)食品安全周排查治理報(bào)告（參考模板）單位名稱：

許可證號：檢查項(xiàng)目序號檢查內(nèi)容檢查結(jié)果備注許可管理1食品經(jīng)營許可證是否合法有效，經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營許是否可證一致?！跏?/p>

□否信息公示2是否在經(jīng)營場所醒目位置公示食品經(jīng)營許可證、有效的從業(yè)人員健康證、投訴舉報(bào)電話。□是

□否3各項(xiàng)食品安全管理制度、食品安全監(jiān)管動(dòng)態(tài)是否上墻?！跏?/p>

□否制度管理4是否建立落實(shí)從業(yè)人員晨檢、五病調(diào)離、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐廚垃圾處置、餐飲具消毒、食品添加劑使用、設(shè)備維護(hù)使用、食品安全自查、學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制、學(xué)校食堂陪餐制、食品召回等食品安全管理制度?！跏?/p>

□否5是否制定食品安全事故處置方案，能夠及時(shí)處理食品質(zhì)量安全投訴、舉報(bào)。￡是

□否人員管理6是否有健全的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)并運(yùn)行良好。￡是

□否7是否建立以法人（校長）為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制度，是否設(shè)置相應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，并落實(shí)食品安全責(zé)任?！跏?/p>

□否8是否建立從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員是否具有有效的健康證明?！跏?/p>

□否9是否開展食品安全總監(jiān)、食品安全員、從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)及考核并做好記錄?！跏?/p>

□否10是否全員下載并使用豫食考核APP，從業(yè)人員是否穿戴清潔的工作衣帽，雙手是否清潔，是否保持個(gè)人衛(wèi)生。是否在食品加工時(shí)從事其他可能污染食品行為。□是

□否食品原料管理11學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位大宗食品是否實(shí)行集中采購、定點(diǎn)采購?！跏?/p>

□否□合理缺項(xiàng)12采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否有驗(yàn)收和進(jìn)貨臺賬?！跏?/p>

□否13原料外包裝標(biāo)識是否符合要求，是否按照外包裝標(biāo)識的條件和要求規(guī)范貯存，并定期檢查，是否及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。□是

□否14食品添加劑是否實(shí)行“五專兩公開”，由專人負(fù)責(zé)保管、領(lǐng)用、登記，并有相關(guān)記錄?！跏?/p>

□否15原料貯存是否符合安全要求，庫存食品、調(diào)料是否有過期產(chǎn)品?！跏?/p>

□否16食品原料、半成品和成品是否分開存放，且區(qū)分標(biāo)識明顯。□是

□否環(huán)境衛(wèi)生17食品處理區(qū)和用餐場所是否保持清潔、衛(wèi)生?！跏?/p>

□否18烹飪場所是否配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔。是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。□是

□否加工制作過程19是否有使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)食品原料等影響食品安全的行為?！跏?/p>

□否20制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等是否具有顯著標(biāo)識，按標(biāo)識區(qū)分使用?！跏?/p>

□否21專間內(nèi)是否由明確的專人進(jìn)行操作，是否使用專用的加工工具。□是

□否22食品留樣是否符合規(guī)范。□是

□否□合理缺項(xiàng)運(yùn)輸過程23中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的標(biāo)識、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)仁欠穹弦?。□?/p>

□否□合理缺項(xiàng)24有毒有害物質(zhì)是否與食品一同貯存、運(yùn)輸?！跏?/p>

□否□合理缺項(xiàng)餐飲具清洗消毒25集中消毒餐具、飲具的采購是否符合要求。□是

□否26是否具有餐具、飲具的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常?！跏?/p>

□否27餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后是否洗凈、消毒，炊具、用具用后是否洗凈，保持清潔?！跏?/p>

□否設(shè)施設(shè)備及維護(hù)28專間內(nèi)是否配備專用的消毒、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施及洗手消毒設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常?！跏?/p>

□否29食品處理區(qū)是否配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器。30食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔?！跏?/p>

□否31學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位，是否實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”（以舌尖