Ch01 緒論動(dòng)物遺傳與育種

動(dòng)物遺傳育種學(xué)AnimalGeneticsandBreeding第一章緒論一、畜牧業(yè)與動(dòng)物遺傳育種五谷豐登六畜興旺稻（麻）、黍、稷、麥、菽馬、牛、羊、雞、犬、豬1、畜牧業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的意義（1）改善國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)、提高健康水平動(dòng)物性食品富含人體所需營(yíng)養(yǎng)（蛋白質(zhì)、能量、維生素、礦物質(zhì)）且平衡膳食中的動(dòng)物性食品和動(dòng)物蛋白的比例是衡量人民生活和健康水平的主要標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織定出

成年人健康營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)下限每日75g蛋白質(zhì)，其中1/3來自動(dòng)物性食品發(fā)達(dá)國(guó)家:80-100g(動(dòng)物蛋白40g）發(fā)展中國(guó)家：50－60g(10-15g)我國(guó)：70g(15-17g)（2）畜牧業(yè)水平

與國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度一致畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中的比例：發(fā)達(dá)國(guó)家：加拿大51％；法國(guó)56％；美國(guó)60％；荷蘭68％；德國(guó)73％；新西蘭90％我國(guó)改革開發(fā)前后：1978年13.2%;2001年33％我國(guó)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)：北京市和上海市均超過50％，山東省接近40％畜牧業(yè)產(chǎn)值占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的比重年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)

總值

（億元）人口

(萬(wàn)人)人均國(guó)內(nèi)

生產(chǎn)總值

（元／人）農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值

（億元）農(nóng)業(yè)產(chǎn)值

占總產(chǎn)值

（%）人均農(nóng)業(yè)

產(chǎn)值

（元／人）畜牧業(yè)產(chǎn)值

（億元）畜牧業(yè)產(chǎn)值

占總產(chǎn)值（%）畜牧業(yè)產(chǎn)值

占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值

（%）人均畜牧業(yè)

產(chǎn)值

（元／人）1990174001143331522766244670196711.3025.67172199557733121121476720341351679604510.4729.2949920008940412658370632491628196873938.2729.6758420019593312762775172618027205179638.3030.42624200210239812845379712739127213284558.2630.53658200311669412922790302969225229895398.1733.1473820041365151299881050236231.526.54278712173.88.9233.60936.5“農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值”簡(jiǎn)稱為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)值”數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒，所有數(shù)據(jù)不含臺(tái)灣和港澳地區(qū)產(chǎn)值單位：億元（按當(dāng)年價(jià)格計(jì)算）

畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重1990~2003產(chǎn)值變化圖農(nóng)業(yè)產(chǎn)值結(jié)構(gòu)變化圖我國(guó)居民恩格爾系數(shù)進(jìn)一步下降根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出的標(biāo)準(zhǔn)，恩格爾系數(shù)在59%以上為貧困，50%至59%為溫飽，40%至50%小康，30%至40%為富裕，低于30%為最富裕。二OO六年中國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值已超過一點(diǎn)四萬(wàn)億元人民幣，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的百分之三十四肉、蛋總產(chǎn)量居世界首位，奶業(yè)發(fā)展迅猛，奶類產(chǎn)量已躍居世界第五位《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)畜牧持續(xù)健康發(fā)展的意見》:畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重由百分之三十四上升到百分之三十八以上。農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)年鑒（單位：萬(wàn)噸）肉類總量豬牛羊肉豬肉牛肉羊肉禽肉奶類牛奶7743.16157.65010.6711.5435.51464.32864.82753.42006年7244.85776.84701.6675.9399.31351.42368.42260.62005年注：草食畜主要包括肉牛、肉羊和奶牛，這部分產(chǎn)值由肉牛、肉羊和奶產(chǎn)品產(chǎn)值組成；家禽包括肉禽和蛋禽；其他畜牧業(yè)包括捕獵和特種養(yǎng)殖等。數(shù)據(jù)來源：根據(jù)2004年-2008年《中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》計(jì)算得出。夏曉平等：中國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的區(qū)域差異分析，2010年8月Updateto20082008年，我國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)20584億元比1949年增長(zhǎng)40.2倍，年均增長(zhǎng)6.5%從1978年到2008年，畜牧業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)了10.6倍，年均增長(zhǎng)8.5%。1990-2008年

我國(guó)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)值及增速對(duì)比分析李順，中國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展歷程分析及趨勢(shì)預(yù)測(cè)，畜牧經(jīng)濟(jì)，2010年，第46卷，第12期我國(guó)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)值圖李順，中國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展歷程分析及趨勢(shì)預(yù)測(cè)，畜牧經(jīng)濟(jì)，2010年，第46卷，第12期2008肉類產(chǎn)量情況2008年，全國(guó)肉類總產(chǎn)量7279萬(wàn)噸，人均占有量達(dá)到55公斤，超過了世界平均水平。其中，豬牛羊肉產(chǎn)量達(dá)到5614萬(wàn)噸，比1952年增長(zhǎng)16.6倍。2008年，全國(guó)牛肉產(chǎn)量為613萬(wàn)噸，比1980年增長(zhǎng)22倍；羊肉產(chǎn)量為380萬(wàn)噸，比1980年增長(zhǎng)7倍；禽肉產(chǎn)量為1534萬(wàn)噸，比1985年增長(zhǎng)9倍；牛奶產(chǎn)量為3554萬(wàn)噸，比1985年增長(zhǎng)約14倍。2008年農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)變化2008年，農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值中農(nóng)業(yè)所占比重為48.4%2008年，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的比重為35.5%2008年畜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化在2008年肉類總產(chǎn)量中：豬肉所占比重為63.5%，比1985年下降22.4個(gè)百分點(diǎn)；牛羊肉比重為13.6%，比1985年上升8.1個(gè)百分點(diǎn)；禽肉比重為21.2%，比1985年提高12.9個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展情況我國(guó)乳制品加工的品種主要有液態(tài)奶和固態(tài)乳制品兩類。液態(tài)奶包括飲用鮮奶、酸奶和其他花色奶，固態(tài)乳制品包括全脂和脫脂奶粉，而黃油、干酪和煉乳產(chǎn)量很少。中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)排行榜

2002年到2007年

乳制品加工業(yè)入榜家數(shù)及地域分布資料來源：根據(jù)中國(guó)企業(yè)發(fā)展報(bào)告2002-2007相關(guān)資料整理吳旭云，乳制品加工業(yè)行業(yè)分析，2008年5月三鹿已破產(chǎn)！中國(guó)500強(qiáng)中的乳制品企業(yè)平均營(yíng)業(yè)收入情況從乳制品行業(yè)500強(qiáng)企業(yè)歷年平均營(yíng)業(yè)收入看，平均規(guī)模呈現(xiàn)不斷擴(kuò)張之勢(shì)，由2001年的28.6億元上升到2006年的137.6億元，增長(zhǎng)了3.8倍資料來源：根據(jù)中國(guó)企業(yè)發(fā)展報(bào)告2002-2007相關(guān)資料整理吳旭云，乳制品加工業(yè)行業(yè)分析，2008年5月中國(guó)500強(qiáng)中乳制品企業(yè)

平均利潤(rùn)情況（2001-2006年）資料來源：根據(jù)中國(guó)企業(yè)發(fā)展報(bào)告2002-2007相關(guān)資料整理吳旭云，乳制品加工業(yè)行業(yè)分析，2008年5月陰影不散：三聚氰胺外國(guó)人喝牛奶結(jié)實(shí)了，中國(guó)人喝牛奶結(jié)石了。日本人口號(hào)：一天一杯牛奶振興一個(gè)民族！中國(guó)人口號(hào)：一天一杯牛奶震驚一個(gè)民族！伊利蒙牛最想對(duì)三鹿說？

伊利：你們加就加了，不能少加點(diǎn)么？

蒙牛：我從來都是奶粉里加三聚氰胺，你為什么三聚氰胺里加奶粉？

三鹿（委屈）：那天漏斗壞了，沒控制住量。C3N3(NH2)3（3）促進(jìn)“三農(nóng)”的發(fā)展畜牧業(yè)發(fā)展帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)全面發(fā)展畜牧業(yè)發(fā)展促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展畜牧業(yè)在農(nóng)民增收中起到重要作用（4）帶動(dòng)食品加工業(yè)

和輕工業(yè)的發(fā)展食品加工業(yè)（肉、奶、蛋）可使畜產(chǎn)品增值1－3倍，是第三產(chǎn)業(yè)的主要部門畜禽的毛、皮、副產(chǎn)品是輕工業(yè)（制革、毛紡、制藥等）的原料（5）促進(jìn)外貿(mào)事業(yè)的發(fā)展傳統(tǒng)的出口畜產(chǎn)品：

豬鬃、腸衣、山羊絨、兔毛等原料型產(chǎn)品需要開辟加工制品的市場(chǎng)二、動(dòng)物遺傳育種

對(duì)發(fā)展畜牧業(yè)的作用

影響動(dòng)物生產(chǎn)效率的因素種：遺傳育種料：營(yíng)養(yǎng)飼料管：飼養(yǎng)管理?。杭膊》乐紊a(chǎn)性能=遺傳+環(huán)境遺傳：反應(yīng)較慢，但持久環(huán)境：反應(yīng)較快，但短暫牛的育種年產(chǎn)奶量：野生狀態(tài)的牛及原始土種牛：幾百千克/年專門化改良培育的荷斯坦牛：6500~7500Kg/年（Max：22870Kg/年）豬的育種背膘厚與瘦肉率：丹麥的長(zhǎng)白豬，經(jīng)幾十年人工選育背膘厚由4.05厘米的降至現(xiàn)在的2.01厘米；胴體瘦肉率由55%提高到63%。屠宰車間野豬分割肉